第10章第1節(jié)《食物中能量的釋放》

1、第第1010章章 人體的能量供應(yīng)人體的能量供應(yīng)第第1 1節(jié)節(jié) 食物中能量的釋放食物中能量的釋放你能用圖解簡明表示人體生命活動中這些關(guān)鍵詞的相互你能用圖解簡明表示人體生命活動中這些關(guān)鍵詞的相互聯(lián)系嗎？聯(lián)系嗎？運動、食物、能量、氧氣、肌細胞運動、食物、能量、氧氣、肌細胞食物食物能量能量氧氣氧氣釋放釋放運動運動肌細胞收縮肌細胞收縮1.1.食物中確實含有能量嗎？不同食物含有的能量相同嗎？食物中確實含有能量嗎？不同食物含有的能量相同嗎？2.2.如何在體外條件下測定食物中的能量？如何在體外條件下測定食物中的能量？3.3.人體內(nèi)食物中的能量在哪里釋放？如何釋放？人體內(nèi)食物中的能量在哪里釋放？如何釋放？4.4

2、.人體內(nèi)細胞如何獲得氧氣？人體內(nèi)細胞如何獲得氧氣？1.1.食物熱價食物熱價: : 每克食物在體外充分燃燒時所釋放的能量。每克食物在體外充分燃燒時所釋放的能量。 公式：公式：反映出質(zhì)量為一克的反映出質(zhì)量為一克的某種食物儲存能量的某種食物儲存能量的多少。多少。食物熱價食物熱價釋放能量（釋放能量（KJKJ）食物質(zhì)量（食物質(zhì)量（g g）食物中儲存能量食物中儲存能量食物中的能量在體外可以通過（）方式釋放出來。食物中的能量在體外可以通過（）方式釋放出來。100100水升高水升高11需要吸收需要吸收4.1874.187焦耳（焦耳（J J）的能量，可）的能量，可以通過測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水以

3、通過測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水（），來測定和計算食物中的能量。（），來測定和計算食物中的能量。燃燒燃燒升高的溫度升高的溫度探究食物中儲存的能量探究食物中儲存的能量實驗裝置的安裝情況；實驗裝置的安裝情況；確定食物熱價公式中，相確定食物熱價公式中，相關(guān)各條件項的計算方法；關(guān)各條件項的計算方法；實驗中的具體分工：實驗中的具體分工：操作員、記錄員（設(shè)計實操作員、記錄員（設(shè)計實驗數(shù)據(jù)記錄表）、應(yīng)急處驗數(shù)據(jù)記錄表）、應(yīng)急處理員（安全設(shè)計）。理員（安全設(shè)計）。（1 1）制作能量測定儀）制作能量測定儀方案方案1 1方案方案2 2提示：提示：裝置的材料選擇應(yīng)注意什么問題。（裝置的材料選擇應(yīng)注意什么

4、問題。（ ）從功能上來說，制作裝置需要注意什么。（）從功能上來說，制作裝置需要注意什么。（）非易燃物，穩(wěn)固非易燃物，穩(wěn)固保溫、通氣保溫、通氣2.2.不同食物中，確實含有數(shù)量不等的能量，并且食不同食物中，確實含有數(shù)量不等的能量，并且食物中的能量在特定條件下，能以一定的方式釋放出來。物中的能量在特定條件下，能以一定的方式釋放出來。食物燃燒的本質(zhì)是：食物燃燒的本質(zhì)是： 食物中的（）在（）的條件下，分解食物中的（）在（）的條件下，分解成（）和（），同時釋放（）的過成（）和（），同時釋放（）的過程。程。有機物有機物有氧氣有氧氣二氧化碳二氧化碳水水能量能量人體生命活動所需要的能量主要來自人體生命活動所需要

5、的能量主要來自糖類糖類，其次是，其次是脂肪脂肪，脂肪還是，脂肪還是儲備的能源儲備的能源物質(zhì)。物質(zhì)。 食物中儲存的能量在體外可以通過燃燒釋放食物中儲存的能量在體外可以通過燃燒釋放出來。出來。食物中哪些營養(yǎng)物質(zhì)可燃燒放能？食物中哪些營養(yǎng)物質(zhì)可燃燒放能？燃燒過程需什么條件？產(chǎn)生什么？燃燒過程需什么條件？產(chǎn)生什么？燃燒的本質(zhì)？燃燒的本質(zhì)？答：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。答：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。 答：需要氧氣，答：需要氧氣，產(chǎn)生二氧化碳氣體。產(chǎn)生二氧化碳氣體。 答：有機物氧氣答：有機物氧氣 二氧化碳水能量二氧化碳水能量. .實驗中核桃是通過劇烈燃燒釋放能量，然而，營養(yǎng)實驗中核桃是通過劇烈燃燒釋放能量，然而，營養(yǎng)

6、物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒嗎？物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒嗎？. .燃燒過程需要氧氣助燃，而營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放燃燒過程需要氧氣助燃，而營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放能量的過程是否也需要借助氧氣？能量的過程是否也需要借助氧氣？檢驗人體呼出氣體成分的變化檢驗人體呼出氣體成分的變化ABCD1.1.將燃著的蠟燭分別放入將燃著的蠟燭分別放入A A和和C C瓶中，記錄蠟燭燃燒時間瓶中，記錄蠟燭燃燒時間的長短。的長短。現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（ ）瓶中更快地熄滅。）瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（ ）。）。少少現(xiàn)象：（現(xiàn)象：（ ）瓶

7、中石灰水出現(xiàn)渾濁。）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。 結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（ ）。）。2.2.分別向分別向B B和和D D瓶中倒入瓶中倒入50mL50mL澄清的石灰水，比較兩瓶中澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。液體的渾濁程度。多多實驗步驟：實驗步驟：1.1.取大小相同的四個瓶子，分別標號為取大小相同的四個瓶子，分別標號為A A、B B、C C、D D。2.2.請一學生將請一學生將A A和和B B瓶置于室外，打開瓶蓋，瓶置于室外，打開瓶蓋，3 3分鐘后蓋上分鐘后蓋上瓶口。瓶口。 瓶內(nèi)氣體成分與空氣相同。瓶內(nèi)氣體成分與空氣相同。3.3.請一

8、學生取一吸管依次插入請一學生取一吸管依次插入C C和和D D瓶中，通過吸管向瓶里瓶中，通過吸管向瓶里連續(xù)地呼氣數(shù)分鐘，然后蓋嚴瓶口。連續(xù)地呼氣數(shù)分鐘，然后蓋嚴瓶口。 瓶內(nèi)氣體含有較多的由肺部呼出的氣體瓶內(nèi)氣體含有較多的由肺部呼出的氣體。4.4.將燃著的蠟燭分別放入將燃著的蠟燭分別放入A A和和C C瓶中（如課本瓶中（如課本P51P51），記錄），記錄蠟燭燃燒時間的長短?，F(xiàn)象蠟燭燃燒時間的長短?，F(xiàn)象5.5.分別向分別向B B和和D D中倒入中倒入10mL10mL澄清的石灰水，比較兩瓶中液體澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。現(xiàn)象的渾濁程度?，F(xiàn)象空氣（吸入氣體）空氣（吸入氣體）呼出氣體呼出氣體

9、蠟燭燃燒蠟燭燃燒A AC C倒入澄清倒入澄清石灰水石灰水B BD D燃燒時間長燃燒時間長燃燒時間短燃燒時間短不變渾濁不變渾濁變渾濁變渾濁實驗討論：實驗討論：1 1、A A和和C C瓶的氣體成分是否有差異？請說出實驗檢測的依瓶的氣體成分是否有差異？請說出實驗檢測的依據(jù)。據(jù)。答：有差異。因為蠟燭在答：有差異。因為蠟燭在A A瓶中比在瓶中比在C C瓶中燃燒的時間長，瓶中燃燒的時間長，說明空氣中氧氣的含量高于肺部呼出的氣體。說明空氣中氧氣的含量高于肺部呼出的氣體。2 2、B B和和D D瓶中的氣體成分是否有差異？請說出實驗檢測的瓶中的氣體成分是否有差異？請說出實驗檢測的依據(jù)。依據(jù)。答：有差異。因為將等

10、量的澄清的石灰水分別倒入答：有差異。因為將等量的澄清的石灰水分別倒入B B瓶和瓶和D D瓶中，瓶中，D D瓶中的石灰水明顯變渾濁，說明肺部呼出氣體二瓶中的石灰水明顯變渾濁，說明肺部呼出氣體二氧化碳的含量高于空氣。氧化碳的含量高于空氣。 3 3、為什么呼出的氣體和空氣相、為什么呼出的氣體和空氣相比氧氣少、二氧化碳多？氧氣哪比氧氣少、二氧化碳多？氧氣哪里去了？二氧化碳如何產(chǎn)生的？里去了？二氧化碳如何產(chǎn)生的？有機物有機物（葡萄糖葡萄糖）+ + 氧氣氧氣二氧化碳二氧化碳+ + 水水 + + 能量能量線粒體線粒體 酶酶1.1.呼吸作用：呼吸作用：生物體細胞內(nèi)葡萄糖等有機物氧化分解并釋放能量的過程。生物體細胞內(nèi)葡萄糖等有機物氧化分解并釋放能量的過程。2.2.實質(zhì)：實質(zhì)：分解有機物，釋