基本營養(yǎng)物質(zhì)

1、第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第三章 有機(jī)化合物 元素組成元素組成代表物代表物代表物分子代表物分子糖糖類類單糖單糖C、H、O葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖C6H12O6雙糖雙糖C、H、O蔗糖、麥芽糖蔗糖、麥芽糖C12H22O11多糖多糖C、H、O淀粉、纖維素淀粉、纖維素（C6H10O5）n油油脂脂油油C、H、O植物油植物油不飽和不飽和高級脂肪酸甘油酯高級脂肪酸甘油酯脂脂C、H、O動(dòng)物脂肪動(dòng)物脂肪飽和飽和高級脂肪酸甘油酯高級脂肪酸甘油酯蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)C.H.O.N.S.P等等酶、肌肉、毛發(fā)酶、肌肉、毛發(fā)等等氨基酸氨基酸連接成的連接成的高分子高分子閱讀與討論 1、主要營養(yǎng)物質(zhì):糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水。

2、 基本營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)。閱讀與討論單糖是C6H12O6 （葡萄糖 果糖都是單糖 同分異構(gòu)）雙糖是麥芽糖C12 H22 O11 加一個(gè)水分子(H2O)發(fā)生水解生成2個(gè)單糖多糖是(C6 H10 O5)n 加n個(gè)水分子水解成n個(gè)單糖分子（淀粉、纖維素）分子式特點(diǎn)： 碳水化合物，若干C原子加上若干水分子。 2、單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點(diǎn)？閱讀與討論H-C-O-HH-C-O-HH-C-O-HH-C-O-HH-C-O-HH COH葡萄糖C6H12O6 C=H-C-O-HH-C-O-HH-C-O-HH-C-O-HHOH-C-O-HH果糖C6H12O6兩種重要的單糖糖類知識體系 淀粉

3、（C6H10O5）n 纖維素（C6H10O5）n 麥芽糖C12H22O11 蔗糖C12H22O11 葡萄糖C6H12O6 果糖C6H12O6多糖雙糖單糖水解水解縮聚縮聚是否互為同分異構(gòu)體？是否互為同分異構(gòu)體？是否互為同分異構(gòu)體？不一定是是1、糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)實(shí)驗(yàn)3-5 （按課本要求記錄現(xiàn)象）（1）葡萄糖的還原性 與新制的氫氧化銅反應(yīng) 銀鏡反應(yīng)（2）淀粉與碘的反應(yīng)（3）蛋白質(zhì)與硝酸的反應(yīng)一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)探索下列實(shí)驗(yàn)不能獲得成功的是 ( )A用濃溴水除去苯中混有的苯酚雜質(zhì)B淀粉與稀H2S04充分反應(yīng)后，加入適量新制Cu(OH)2溶液，加熱產(chǎn)生紅色沉淀C只用一種試劑鑒別Na2S

4、溶液、NaCl溶液、Na2SiO3溶液、Na2C03溶液D用飽和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸雜質(zhì)課堂練習(xí)用簡單方法區(qū)別用簡單方法區(qū)別棉織品、毛織品、化纖織品。棉織品、毛織品、化纖織品。點(diǎn)燃或灼燒：點(diǎn)燃或灼燒：棉織品-有紙燃燒的氣味，殘留物為粉末狀灰燼。毛織品-有燒焦羽毛的氣味，球狀殘留物，較脆?；w織品-有刺激性氣味 ，纖維熔成小球狀，很硬。鑒別下列物質(zhì) 2、糖類 蛋白質(zhì) 油脂的水解（1）實(shí)驗(yàn)3-6 （2）油脂的水解 （酸催化） （堿催化） （3）蛋白質(zhì)的水解天然蛋白質(zhì)多肽-氨基酸水解水解縮聚縮聚閱讀教材P8082，了解油脂、糖類、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活實(shí)際中的用途。二、油脂、糖類、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用、下列物質(zhì)中互為同分異構(gòu)體的是（）A 淀粉和葡萄糖 B 蔗糖和纖維素C 淀粉和纖維素 D 果糖和葡萄糖D課堂練習(xí)3、不屬于糖類化合物，但和葡萄糖中碳、氫、氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)均相同，且能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)是( ) A乙醛 B甲醛 C甲酸甲酯 D乙酸4、把2g甲醛氣體溶于6g冰醋酸中，再加入4g果糖得混合物甲；另取5g甲酸甲酯和9g葡萄