呷哺呷哺STP分析-市場定位選擇

1、04STP分析市場細分、市場選擇、市場定位38.30%25.40%22.20%14.10%快餐火鍋酒樓其他呷哺呷哺市場主要細分變量有：經(jīng)營業(yè)態(tài)、人口密度、年齡人口密度：城市、郊區(qū)、農(nóng)村年齡：小孩（13歲以下），青少年（14-17歲），青年（18-44歲），中年（45-59歲）和老年人（60歲以上）市場細分 2013年度中國餐飲市場百強競爭業(yè)態(tài)資料來源：中國烹飪協(xié)會發(fā)布2013年度中國餐飲百強企業(yè)分析報告市場市場編號編號傳統(tǒng)大火鍋傳統(tǒng)大火鍋高檔小火鍋高檔小火鍋吧臺火鍋吧臺火鍋小孩小孩1 16 61111161621212626313136364141青少年青少年2 27 712121717222

2、22727323237374242青年青年3 38 81313181823232828333338384343中年中年4 49 91414191924242929343439394444老年老年5 510101515202025253030353540404545 城市城市農(nóng)村農(nóng)村郊區(qū)郊區(qū)城市城市農(nóng)村農(nóng)村郊區(qū)郊區(qū)城市城市農(nóng)村農(nóng)村郊區(qū)郊區(qū)細分市場規(guī)模及增長特性： 城市人口密度大 火鍋行業(yè)發(fā)展比重逐步提高市場市場編號編號傳統(tǒng)大火鍋傳統(tǒng)大火鍋高檔小火鍋高檔小火鍋吧臺火鍋吧臺火鍋小孩小孩1 16 61111161621212626313136364141青少年青少年2 27 7121217172222

3、2727323237374242青年青年3 38 81313181823232828333338384343中年中年4 49 91414191924242929343439394444老年老年5 510101515202025253030353540404545 城市城市農(nóng)村農(nóng)村郊區(qū)郊區(qū)城市城市農(nóng)村農(nóng)村郊區(qū)郊區(qū)城市城市農(nóng)村農(nóng)村郊區(qū)郊區(qū)細分市場的結構優(yōu)勢： 供應商：火鍋原材料批量采購，規(guī)模經(jīng)濟 消費者：小孩（危險系數(shù)高）青少年（時尚、從眾）中年、老年（飲食偏好固化） 潛在競爭者:眾多市場市場編號編號傳統(tǒng)大火鍋傳統(tǒng)大火鍋高檔小火鍋高檔小火鍋吧臺火鍋吧臺火鍋小孩小孩1 16 611111616212

4、12626313136364141青少年青少年2 27 71212171722222727323237374242青年青年3 38 81313181823232828333338384343中年中年4 49 91414191924242929343439394444老年老年5 510101515202025253030353540404545 城市城市農(nóng)村農(nóng)村郊區(qū)郊區(qū)城市城市農(nóng)村農(nóng)村郊區(qū)郊區(qū)城市城市農(nóng)村農(nóng)村郊區(qū)郊區(qū)企業(yè)目標及資源匹配性：大火鍋歷史悠久，需要文化底蘊；吧臺火鍋年復合增長率為23.4%高檔火鍋受眾少；市場市場編號編號傳統(tǒng)大火鍋傳統(tǒng)大火鍋高檔小火鍋高檔小火鍋吧臺火鍋吧臺火鍋小孩小孩1 16 61111161621212626313136364141青少年青少年2 27 71212171722222727323237374242青年青年3 38 81313181823232828333338384343中年中年4 49 91414191924242929343439394444老年老年5 510101515202025253030353540404545 城市城市農(nóng)村農(nóng)村郊區(qū)郊區(qū)城市城市農(nóng)村農(nóng)村郊區(qū)郊區(qū)城市城市農(nóng)村農(nóng)村郊區(qū)郊區(qū)市場定位呷