手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

1、手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書手工巧克力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用熱帶 植物可可的果實(shí)可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用純粹 手工制成的。手工巧克力帶有濃郁的香味，用它可以制作出 各種糖、糕點(diǎn)以及冰激凌等。最初的手工巧克力并不用來(lái)制 作糖果、糕點(diǎn)和冰激凌。大約距今700年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和 水，制成了一種飲料來(lái)飲用，這就是最初的手工巧克力。隨著市場(chǎng)的發(fā)展，手工巧克力受到了越來(lái)越多人的追 捧。市場(chǎng)前景還是非常大的。1概述公司簡(jiǎn)介（1）業(yè)務(wù)描述：目前主營(yíng)產(chǎn)品有手工巧克力系列、巧 克力飲品系列、巧克力火鍋、巧克力冰淇淋、巧克力蛋

2、糕、 咖啡、果汁、茶飲、酒類等，同時(shí)，出售外國(guó)巧克力、國(guó)產(chǎn) 巧克力、東南亞休閑食品。（2）商業(yè)目標(biāo)和任務(wù)：在寧波大學(xué)附近的與巧克力相 關(guān)的零售行業(yè)上取得永久的地位是我們的主要目標(biāo)。在未來(lái) 半年內(nèi)我們希望在本地建立我們的知名度，我們將為目標(biāo)市 場(chǎng)提供高質(zhì)量、高水平、低價(jià)格、服務(wù)好的產(chǎn)品作為我們的首要任務(wù)（3）商業(yè)理念：依靠xxxx提供的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)， 手工巧克力坊能夠取得比較高的滿意度。手工巧克力坊將利 用先進(jìn)的技術(shù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為用戶提供高品質(zhì)的產(chǎn)品組 合。（4）地理位置：我們公司位于雙橋繁華地段，之所以 選擇這里是因?yàn)榈囟魏?、人流量大，而且潛在客戶較多。（5）前景：經(jīng)過(guò)一定的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，寧波

3、大學(xué)附近并無(wú) 類似的巧克力制作銷售公司，而且作為年輕的大學(xué)生正是追 求時(shí)尚，新意，存在很大的潛在市場(chǎng)。通過(guò)XXXX創(chuàng)業(yè)公 司提供的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)，以及日后提供的貨源渠道。經(jīng)過(guò) 我們周密計(jì)劃、目標(biāo)市場(chǎng)的潛力、我們的策略、我們的產(chǎn)品 等等，使我們的公司的未來(lái)充滿希望。2市場(chǎng)分析巧克力文化生產(chǎn)巧克力的可可與咖啡和茶一起，并稱為世界三大嗜 好性飲品。早在二千多年前，生活在美洲墨西哥、洪都拉斯 等地的人們就已經(jīng)在種植可可樹，一種果實(shí)直接長(zhǎng)在樹干上 的獨(dú)特的植物。當(dāng)?shù)氐默斞湃税芽煽啥菇?jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工后， 制成飲料食用，這也是人類食用巧克力的最早方式。偉大的哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸共進(jìn)行了四次探險(xiǎn)航行， 一五O二

4、年，在他第四次來(lái)到美洲時(shí)，發(fā)現(xiàn)了可可豆這種當(dāng) 地人十分珍視的物品，并把它記錄在了自己的航行日記中。 當(dāng)時(shí)，可可豆有三種功能：供國(guó)王和貴族飲用的飲料、宗教 祭祀的供品和商品交易中的貨幣。之所以只有國(guó)王才能飲用 可可，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)可可的產(chǎn)量實(shí)在有限，而且在國(guó)王和貴族 當(dāng)中保守著一個(gè)秘密，可可豆可以使人興奮、激發(fā)情欲，王 室通過(guò)飲用可可來(lái)促進(jìn)后代的繁衍。其后的一五二八年，另外一位探險(xiǎn)家科南?？继厮惯M(jìn)一 步推動(dòng)了巧克力的發(fā)展。他把當(dāng)?shù)厝酥谱?、飲用可可的工?和方法推薦給了西班牙國(guó)王，并對(duì)可可的作用加以鼓吹，引 起了西班牙王室和貴族中女性的關(guān)注，一時(shí)間，在宮廷中喝 巧克力成為時(shí)尚。有許多繪畫作品表現(xiàn)了當(dāng)時(shí)

5、的場(chǎng)景。有一個(gè)說(shuō)法是，西班牙人非常著迷于巧克力，以致于把 這個(gè)秘密保守了一百多年，直到一六六O年，法國(guó)的太陽(yáng)王 路易十四迎娶西班牙公主時(shí)，巧克力才作為公主的陪嫁品， 走進(jìn)法國(guó)，進(jìn)而傳播到歐洲其他國(guó)家。大規(guī)模的可可運(yùn)輸開(kāi) 始于一五八五年，船隊(duì)從墨西哥的維拉克魯斯(Veracruz )出發(fā)，經(jīng)過(guò)遠(yuǎn)洋運(yùn)輸?shù)搅宋靼嘌廊S利亞港(Seville ),當(dāng)時(shí)可可運(yùn)輸全都被海運(yùn)昌盛的西班牙所壟斷。英國(guó)人本有打破西班牙人秘密的機(jī)會(huì)，據(jù)說(shuō)一隊(duì)運(yùn)輸可 可的船隊(duì)曾受到英國(guó)海盜的攔截，但英國(guó)人對(duì)船上的可可豆 一無(wú)所知，抱怨之后就輕易地放行了。如果知道了巧克力現(xiàn) 在是如何風(fēng)靡世界，那個(gè)英國(guó)海盜王想必會(huì)非常后悔。中國(guó)人其實(shí)

6、很早就接觸到了巧克力。一七O六年，清朝 的康熙皇帝接見(jiàn)了羅馬教皇派來(lái)的使節(jié)多羅，并允許多羅在 中國(guó)傳教。多羅曾得到晉見(jiàn)皇帝的機(jī)會(huì)，在他奉獻(xiàn)給康熙的 眾多禮物中，就有巧克力。康熙對(duì)當(dāng)時(shí)歐洲各國(guó)科學(xué)、文化 的發(fā)展懷有濃厚的興趣，而國(guó)立的鼎盛，也為他實(shí)行接觸的 開(kāi)明政策提供了基礎(chǔ)。我們現(xiàn)在吃到的是口感細(xì)膩、柔滑飄香的巧克力，但發(fā) 展成如今這個(gè)樣子，巧克力走過(guò)了漫長(zhǎng)而艱苦的過(guò)程。在這 個(gè)過(guò)程中，有幾個(gè)人舉足輕重。一八一九年，瑞士人路易斯 凱勒在意大利的口福萊巧克力工廠學(xué)習(xí)了四年后，建立了瑞 士第一家巧克力工廠，成為瑞士這個(gè)巧克力王國(guó)的開(kāi)山鼻 祖；一八二八年，荷蘭化學(xué)家范。豪頓發(fā)明了可可壓榨機(jī)， 使人類

7、把巧克力從液體轉(zhuǎn)變成塊狀成為可能；一八三O年， 瑞士人阿梅德?？评昭兄撇⑼瞥隽耸澜缟系谝豢罟锨煽?力；而英國(guó)人弗朗西斯。福萊和約瑟夫。福萊兄弟則于一八 四七年制作出了第一塊現(xiàn)代意義上的塊狀巧克力；一八七六 年，丹尼爾。彼德在瑞士制作出了一種新的巧克力華貴的彼 德，這是世界上最早的牛奶巧克力，后來(lái)獲得了巴黎國(guó)際博 覽會(huì)的金獎(jiǎng)；一八七九年，又一位瑞士人魯?shù)婪?。蓮（發(fā)明了巧克力 的精練工藝，使巧克力細(xì)膩爽滑成為可能；一九三六年，美 國(guó)人弗瑞斯特?，斒习l(fā)明了麥麗素巧克力，一種里面充滿真空微孔、外面包裹著巧克力的產(chǎn)品，連同MM豆巧克力一起，這些產(chǎn)品受到了孩子們的極大喜愛(ài)。有許多節(jié)日與巧克力有關(guān)，青年男

8、女互贈(zèng)禮物時(shí)，一般 男孩子會(huì)向自己中意的女孩子獻(xiàn)上火紅的玫瑰，而女孩子則 會(huì)選擇一款黑巧克力，回贈(zèng)給自己的白馬王子。黑巧克力口 感有些苦澀，但卻濃重深厚，讓人回味。實(shí)際上，巧克力不 單在戀人們那里受到歡迎，作為禮物，獻(xiàn)給自己的父母、朋 友、老師或者同事，都會(huì)得到歡喜的目光。曾幾何時(shí)巧克力 已經(jīng)成為了一種感恩和傳遞友情、親情和愛(ài)情的符號(hào)。巧克力在中國(guó)的發(fā)展進(jìn)程。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，巧克力是 一個(gè)十足的外來(lái)品，從一七O六年那次短暫的接觸后，直到 一九O六年，才在中國(guó)出現(xiàn)了第一家民族巧克力制造商 上海義利食品洋行，也就是我們現(xiàn)在知道的北京義利食品股 份有限公司的前身。義利的"星牌巧克力&quo

9、t;還曾在巴拿馬國(guó)際 博覽會(huì)上獲得過(guò)金獎(jiǎng)。解放后的一九五O年代，義利搬遷到 了北京宣武區(qū)廣安門內(nèi)的廣義街五號(hào)。一九七二年，他們又 從意大利進(jìn)口了中國(guó)第一套巧克力加工設(shè)備。到了90年代，中國(guó)開(kāi)始出現(xiàn)了許多合資和外資的巧克力企業(yè)，比如金帝、 申豐、德芙、雀巢、吉百利等，和一些民營(yíng)巧克力廠商如雅 克、金絲猴等。我國(guó)巧克力的人均年消費(fèi)量大約為50克，還不到發(fā)達(dá)國(guó)家的1%,由此可以看出，中國(guó)的巧克力市場(chǎng)，發(fā)展?jié)摿?大。市場(chǎng)分析起源于墨西哥，盛行于西方國(guó)家的巧克力，歷來(lái)被人們 視為”幸福食品",據(jù)美國(guó)飲食協(xié)會(huì)研究表明，巧克力中含有 一種多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在， 對(duì)人體

10、健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管 疾病可能。然而在我國(guó)，巧克力的健康概念逐漸建立起來(lái)之后，市 場(chǎng)卻并未形成成熟銷售體系，只有在 "貴族"消費(fèi)區(qū)域才能見(jiàn) 到德、法、英、比利時(shí)等巧克力大國(guó)的原裝進(jìn)口巧克力，價(jià) 格也是令人咋舌；事實(shí)上，進(jìn)口巧克力在國(guó)內(nèi)的利潤(rùn)達(dá)到 100-300%,而且無(wú)論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與 國(guó)產(chǎn)巧克力有加大的區(qū)別，目前已成為新興一代的饋贈(zèng)與享 受佳品，受到眾多消費(fèi)者的追捧。而國(guó)產(chǎn)巧克力在蓬勃發(fā)展的形勢(shì)下，在產(chǎn)量和質(zhì)量上卻 遠(yuǎn)遠(yuǎn)未能滿足國(guó)人的需求，據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委 員會(huì)

11、透露，我國(guó)目前巧克力廠家年產(chǎn)量約11萬(wàn)噸，人均占有量不足100克，而發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)巧克力量早已經(jīng)超 過(guò)12公斤，相對(duì)這個(gè)數(shù)字，我國(guó)的巧克力市場(chǎng)無(wú)論是生產(chǎn) 還是銷售，均有廣闊的空間待于開(kāi)發(fā)。相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，擁有 14億人口的中國(guó)，市場(chǎng)消費(fèi)的潛力將高達(dá) 200億元，而目前 這個(gè)數(shù)字僅是30億元，伴隨著每年10-15%的迅猛年增長(zhǎng)率， 中國(guó)必將成為世界上最有發(fā)展?jié)摿?、增幅最快的最大巧克?市場(chǎng)。當(dāng)代社會(huì)中，手工巧克力是相愛(ài)的人們相互表達(dá)情意的 憑證；是節(jié)日饋贈(zèng)親朋好友的精美禮品；是人們放松心情、 補(bǔ)充能量的營(yíng)養(yǎng)休閑食品；手工巧克力在人們的日常生活中 占據(jù)的地位日益重要。特有的食品屬性以及特定的文化

12、內(nèi) 涵，作為一種特殊的營(yíng)養(yǎng)食品，手工巧克力的品質(zhì)和口感就 成為消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)的第一選擇，而產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)不再是巧克 力行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)。從全球手工巧克力行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)看， 提高原料純度、研制新品種。開(kāi)發(fā)新口味、提升品牌形象， 不斷縮短與消費(fèi)者之間的距離，建立對(duì)位的聯(lián)系等成為了新 的發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)國(guó)家輕工業(yè)局副局長(zhǎng)潘蓓蕾介紹，進(jìn)口品牌的手工巧 克力之所以在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上占有很大份額，是因?yàn)橄鄬?duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn) 品來(lái)說(shuō)，進(jìn)口產(chǎn)品具有五大優(yōu)勢(shì)：原料優(yōu)質(zhì)化：采用天然及優(yōu)質(zhì)原料制作的純巧克力以其 獨(dú)特口感與風(fēng)味逐步取代國(guó)內(nèi)產(chǎn)品。工藝科學(xué)化：采用精磨加精煉工藝使巧克力更加潤(rùn)滑、 芳香。品種多樣化、營(yíng)養(yǎng)化：含牛奶果仁等的巧克力增

13、加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而低脂、無(wú)糖巧克力具有其他特色。包裝精美化：巧克力產(chǎn)品外包裝及裝潢技術(shù)進(jìn)步提高了 產(chǎn)品本身檔次，又保證了產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品組合化：將純巧克力生產(chǎn)技術(shù)用于夾心、涂布、空 心、糖果等食品中，組合成價(jià)格合理的巧克力產(chǎn)品。總市場(chǎng)目前，在寧波大學(xué)附近只有大量的奶茶店，沒(méi)有類似的 巧克力店。如果公司能發(fā)展適合需求的產(chǎn)品，提供適合大學(xué) 生的消費(fèi)水平、有創(chuàng)意的產(chǎn)品，銷售方案表明馬上就是收回 前期投入，并盈利，對(duì)于公司的知名度也會(huì)有很大的提升。選址1、地區(qū)文化：地區(qū)文化會(huì)影響產(chǎn)品的銷售，因?yàn)槲幕?氛圍的因素會(huì)和消費(fèi)者的消費(fèi)欲望聯(lián)系起來(lái)，在選址上應(yīng)該 考慮這個(gè)地區(qū)的文化氛圍以及對(duì)巧克力潛在消費(fèi)需求如何。

14、2、消費(fèi)群體：所有有巧克力店，無(wú)論其經(jīng)營(yíng)形式如何，都需要一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，這個(gè)消費(fèi)群體也許包括大 學(xué)生，時(shí)尚的女性，喜歡巧克力漂亮卡通形象的少年兒童， 或是為了獲得休閑機(jī)會(huì)的年輕人但無(wú)論什么樣的顧客都是上帝，這個(gè)群體必須是穩(wěn)定的，并且認(rèn)可你的產(chǎn)品和理 念。3、店址大小：店址大小是根據(jù)要開(kāi)設(shè)的巧克力店的特 點(diǎn)所決定的，如果要開(kāi)設(shè)休閑巧克力吧，可以將店鋪的大小 控制在60-八十平米米，但不能太大，有時(shí)，小小的店鋪反 而更能營(yíng)造濃濃的氛圍，因此，我建議一般開(kāi)設(shè)巧克力店， 店鋪選擇25-三十五平米米比較容易成功。4、店鋪成本：店鋪成本分為有形成本和無(wú)形成本，有 形成本是指那些易于分辨而且可以準(zhǔn)確

15、逆運(yùn)算的成本，比如 租金、水電、原材料、稅收、折舊及其他可以預(yù)見(jiàn)的成本、 無(wú)形成本則不易量化，包括公共交通設(shè)施水平，居民對(duì)巧克 力店的態(tài)度，員工的素質(zhì)和工作態(tài)度等，甚至包括各方面的 生活質(zhì)量，例如氣候等，因?yàn)檫@些會(huì)影響個(gè)人的的體質(zhì)。在選址時(shí)，必須清楚地知道要使用的店鋪?zhàn)饨鸪杀臼嵌?少，水電等有形成本是多少，還有員工的月開(kāi)支是多少，這 些固定成本影響著巧克力店的投資額度，也影響籌措資金的 渠道。5、周圍競(jìng)爭(zhēng)情況：當(dāng)決定一家巧克力店的時(shí)候，至少 有個(gè)思想準(zhǔn)備，那就是免不了同行的競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)未必是 好事，如果在店鋪的周圍沒(méi)有巧克力店或類似的店鋪，就要 提出一個(gè)疑問(wèn)：這個(gè)地方適合開(kāi)設(shè)這類商店嗎？當(dāng)然

16、，巧克 力對(duì)我們中國(guó)來(lái)說(shuō)是一種全新的模式，只能憑自己的合理分 析去預(yù)測(cè)。在同一個(gè)地區(qū)，如果巧克力店不止一家，雖然會(huì) 遇到各種各樣的競(jìng)爭(zhēng)，但至少還有競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，實(shí)行差異化 的營(yíng)銷策略，突出自己店鋪的特色，也許可能在激烈的競(jìng)爭(zhēng) 中獲得更多的比較優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，巧克力店鋪的集中，還有一 個(gè)最大的優(yōu)勢(shì)：形成集約經(jīng)營(yíng)，成行成市的氛圍，擴(kuò)大這個(gè)地區(qū)店鋪的知名度，對(duì)大家都有好處當(dāng)然，雖然不能懼怕競(jìng)爭(zhēng)，但也需要搞清楚店鋪。理想店址標(biāo)準(zhǔn)，具有以下全部條件的是第一流的店址，一般都要具有兩條以上。（1）商業(yè)活動(dòng)頻度高的地區(qū)。（2）人口密度高的地區(qū)。（3）客流量最多的地區(qū)。（4）交通便利的地區(qū)。（5）接近人們聚集的場(chǎng)所。

17、（6）同類店鋪聚集的街區(qū)。（7）可以隔路相望隨意穿越且近的馬路不宜開(kāi)店的區(qū)域（1）快速車道邊（2）居民少（3）樓上（4）暴曬的地方（5）風(fēng)口位置（6）門前有障礙物（7）超寬的馬路綜上分析：我們把店址定在雙橋（1）客戶分析：我們的客戶是一般為在校大學(xué)生，一般生活水平平均一個(gè)月在 8001000元左右，還有就是喜歡巧克力漂亮卡通形象的少年輕人。重點(diǎn)客戶為情侶和女生(2) 目標(biāo)市場(chǎng)客戶寧大在校大學(xué)生紡織學(xué)院學(xué)生寧波工程學(xué)院學(xué)生寧大附近的年輕人/目標(biāo)客戶率/目標(biāo)客戶率/目標(biāo)客戶率/目標(biāo)客戶率4 萬(wàn) /5%2 萬(wàn)/1% 2 萬(wàn) /% 500/%(3) 最重要的產(chǎn)品：DIY手工巧克力，進(jìn)口巧克力，國(guó) 產(chǎn)巧

18、克力，東南亞休閑食品，巧克力飲品、蛋糕。3競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)前產(chǎn)品組合的競(jìng)爭(zhēng)地位當(dāng)前沒(méi)有與我們相近的行業(yè)，故不存在直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手我們主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是：奶茶店，蛋糕店，漢堡店等。這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中等，與我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較我們的優(yōu) 勢(shì)與弱點(diǎn)（區(qū)域、大小、聲譽(yù)、服務(wù)、產(chǎn)品、價(jià)格、包裝、 分銷渠道、人員）。優(yōu)勢(shì)弱點(diǎn)產(chǎn)品主要是巧克力方面的價(jià)格相對(duì)比其他的貴店內(nèi)環(huán)境好，氛圍比較浪漫、安靜，適合情侶房租方面、裝修花費(fèi)大，增加了成本可以做醇正口味的巧克力食品，專業(yè)化程度高夏季的話巧克力保存比較困難競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少知名度小，要進(jìn)行大量的宣傳服務(wù)人員素質(zhì)高，態(tài)度好增加成本所買的產(chǎn)品可以說(shuō)是獨(dú)家經(jīng)營(yíng)可能有人會(huì)模仿著開(kāi)

19、第二家巧克力店首先，我們產(chǎn)品所面對(duì)的客戶為青年，主要為大學(xué)生，根據(jù)他們的消費(fèi)水平制定適當(dāng)?shù)目梢越邮艿膬r(jià)格。其次，手工巧克力坊在該地區(qū)應(yīng)該算是一個(gè)新興事物，應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行大量的宣傳，如剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候開(kāi)展促銷活動(dòng)， 發(fā)傳單，在網(wǎng)上（如 BBS上宣傳，提高知名度，在顧客心 里留下好的印象。第三，選址要好，人流量要大。第四，對(duì)于現(xiàn)在的年輕人，要的是個(gè)性，特別。尤其是 手工巧克力，客戶就是沖著獨(dú)一無(wú)二來(lái)的，所以要提供多的 制作巧克力的模具，給顧客更多的自由發(fā)揮的空間。第五，定期要推出新產(chǎn)品第六，每一行業(yè)都有它的黃金時(shí)段，巧克力手工吧也是 如此。目前巧克力手工吧最大的風(fēng)險(xiǎn)正是在于它較為明顯的 淡旺季差異。每年的九月到次年四月是巧克力的銷售旺季。 這時(shí)候的客人比較集中，這就需要有相當(dāng)?shù)娜肆白銐虼蟮?空間。但在淡季時(shí)，生意就冷清很多。同樣在一周之中也是 周末強(qiáng)于平日，在單日之中，下午強(qiáng)于上午。建議將營(yíng)業(yè)的 主要時(shí)間放在下午和晚上，上午則可用來(lái)調(diào)整和做一些準(zhǔn)備 工作。在一些重要的節(jié)日前后， 要適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。 此外， 在客人多的時(shí)候，要合理安排不同時(shí)間入店客人的操作進(jìn)度，以免在客人要求幫助時(shí)應(yīng)接不暇。另外，尤其需要提