土匪屋酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書

1、土匪屋酒吧家英團隊創(chuàng)業(yè)計劃書目錄1、 計劃概述32、 經(jīng)營管理體制53、 市場分析64、 日常管理7五、競爭分析7六、營銷策略8七、關鍵的風險、問題和對策11八、財務計劃12一、計劃概述校園里白天里的精彩主要集中在各個教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學生活動之外，還有我們即將籌建的酒吧。經(jīng)濟的發(fā)展促進了市場的繁榮，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見。但是在校園內(nèi)，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時代在變化，我們的觀念也應該與時俱進。傳統(tǒng)觀念里，酒吧是不適合學生進入的，但目前的情況是很多學生擁有在酒吧消費的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內(nèi)。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個

2、地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂?？Х鹊南阄痘旌现袃?yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個更為醇厚，哪一個更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛好，類似的品味，類似的追求，這樣一個為你精心設計的地方，難道你不會為之心動嗎？與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內(nèi)，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對一流，我們的競爭優(yōu)勢會在后面的篇幅中詳細介紹。一般來說，這個行業(yè)的競爭關鍵在于營造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動項目設置以及良好的服務質(zhì)量等等。我們的

3、酒吧設在校園內(nèi)，這里有相對較為集中的我們的目標顧客群，而且地價相對鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗豐富的經(jīng)營管理人員將使酒吧的服務超過其他主要競爭對手。除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營這間酒吧的管理人員。我院旅游管理系酒店及餐飲服務管理專業(yè)，是與酒吧經(jīng)營管理及相關服務對口的。我們可以請教專業(yè)的指導老師，有優(yōu)秀卓越的領導為我們把脈，而且我們還有優(yōu)秀的實際管理團隊。本酒吧的創(chuàng)建前期需要，將主要采取三種手段進行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權的歸屬。第二部分是酒

4、吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對經(jīng)營酒吧有強烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機構的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這4.8萬將用于室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關人員的培訓費用還有流動資金等項目。這一部分將在后邊的財務分析中具體闡述。二、經(jīng)營管理體制：經(jīng)理人介紹報酬經(jīng)理人介紹蔡xx,現(xiàn)年21歲，閩西職業(yè)技術學院電子商務專業(yè)在讀。成績優(yōu)秀。現(xiàn)任班長，管理和組織才能突出，業(yè)余愛好營養(yǎng)學、健康、護理等方面。主要責任是領導各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營策略和方向。吳xx,現(xiàn)年21歲，閩西職業(yè)技術學

5、院電子商務專業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗，做過較多的促銷廣告宣傳！他將根據(jù)酒吧的風格，制定出符合市場和顧客群需求的活動項目，并負責廣告和宣傳業(yè)務。林xx,現(xiàn)年20歲，閩西職業(yè)技術學院電子商務專業(yè)在讀。專業(yè)課成績優(yōu)秀，對財會方面的知識有較多涉獵，有較強的財務分析能力。對酒吧的財務情況進行分析。劉xx,現(xiàn)年20歲，閩西職業(yè)技術學院電子商務理專業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點的制作，對娛樂場所的食品消費情況有一定了解。他負責酒吧所有服務人員（調(diào)酒師、面點師、服務生、保安等）的聘用以及管理，同時負責制訂服務人員的獎懲措施。李xx,現(xiàn)年21歲，閩西職業(yè)技術學院物流管理專業(yè)在讀。參與過大量的市場調(diào)研活動，善于溝

6、通。他將負責酒吧經(jīng)營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。酒吧的經(jīng)理人員意識到自身缺乏某些經(jīng)營所必需的專長，為了彌補這種缺失，結合酒吧自身規(guī)模的情況，經(jīng)理人員決定與本學校的一名資深管理學教師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問。他將對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗和技巧。報酬五位創(chuàng)始人每月工資按當月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標準進行分配。臨時鐘點工的薪金根據(jù)市場而定，現(xiàn)在8元每小時。外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營狀況，以一年為經(jīng)營周期進行分紅。提供貸款的金融機構將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。三、市場分析酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其

7、環(huán)境，因此營造一種良好的環(huán)境氛圍對于一個好的酒吧十分重要。酒吧對于大多數(shù)同學來說并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費者很多。當?shù)谝慌櫩托纬芍?，通過他們的影響，我們的顧客將會不斷增長。首先，由于學城周圍酒吧服務場所較少，所以經(jīng)營酒吧的市場較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學生的生活費較充裕，有一定的經(jīng)濟能力去酒吧消費。學校情侶多，但是缺少一種舒適的約會環(huán)境。我們可以把實訓室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當有同學聚會或生日派對時，我們可以提供場所供他們娛樂。四、日常管理1）五名負責人輪流值班，每人值班一次一周，

8、每天值班服務人員三名。實行責任制管理。2）每周周一上午開例會。總結上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎勵的結果。3）實行懲罰激勵措施。工作表現(xiàn)突出，業(yè)績較好的員工將實行物質(zhì)獎勵。員工的提成與業(yè)績掛鉤。五、競爭分析競爭優(yōu)勢從我們學校周邊范圍來講，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館,咖啡屋之類休閑場所。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：一般酒吧：為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來酒吧消費的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實乃恬靜

9、生活的首選！咖啡屋：對于那些追求中低檔消費的大學生來說，學校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學生消費者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時光倒流，實在是酒不醉人人自醉。茶館：經(jīng)過調(diào)查，我們學校附近并沒有專門經(jīng)營的茶館。這對于那些愛好茶藝的同學來說無疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場所，為愛好茶藝的同學服務。經(jīng)營時間：9:0022:00（周一到周五）雙休及假期根據(jù)實際情況而定經(jīng)營策略:跟校園中的一些社團建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進行一些校園中的活動。（十佳歌手等活動）邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價格給班級或社團進行團體活動、打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念，每

10、星期固定的時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂西元世紀；周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂；周三鄉(xiāng)村音樂得克薩斯之約；周四流行音樂主流時代；周五舉行派對活動主題；周六舉行校園里的一些活動主題；周日固定派對活動自由日。特色介紹特色項目如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較容易，因為在校園內(nèi)經(jīng)營酒吧本來就是一個新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會懷著好奇的心情來試一試，那么我們應該如何利用他們來“試一試”的時機來留住他們的心呢？音樂本酒吧以時尚為主，音樂選取流行音樂或邀請學校有才藝的同學現(xiàn)場表演。我們還在酒吧內(nèi)放置KTV設備，為那些喜歡唱歌的同學，們提供條件。服務

11、人員由于酒吧前期需要創(chuàng)出良好的聲譽而且前期經(jīng)費有限，我們幾個主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務，這也可以算做我們的特色服務之一。因為創(chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專業(yè)優(yōu)秀同學，交際能力不會遜色于一般服務員。本酒吧還擬請四位服務生左右，對于服務生，要求18歲以上，在校大學生有良好的交際能力和服務能力。飲食特色在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養(yǎng)健康、絕對正宗、貨真價實。在一般的酒吧中，經(jīng)營者往往不注重食品的經(jīng)營，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請食品系同學為顧客提供食品營養(yǎng)方面的的服務，努力做到正宗，地道，貨真價實，讓顧客滿意。酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒

12、我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時，適當降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。鑒于酒吧內(nèi)會以大學生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調(diào)酒師（專業(yè)教師），調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。我們提供包場服務，對于那些舉行大型聚會及集體娛樂活動的同學，我們將整體外包，這是我們強大的競爭力的體現(xiàn)。六、營銷策略：短期策略長期策略一個好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會把我們的酒吧銘記于心，因為在這里，不單

13、單是品嘗美酒食更重要的是一一讓同學們尋覓到了心靈的棲息地。這是我們校園酒吧所追求的目標和主題，為實現(xiàn)這個主題，我們將制定一系列的營銷計劃，具體計劃分為短期策略和長期策略。短期策略一些老的營銷策略我們依然會采用，他們被大部分的企業(yè)作為營銷手段，都取得了成功為企業(yè)帶來了可觀的回報，而且屢試不爽，我們米用如下兩種策略鳴宜色是我們在校同學傳遞信息的一種經(jīng)濟有效的方法之一。這種方式也會取得最直接的效果。學校廣播站學校內(nèi)的宣傳欄這些廣告相對于其他廣告具有價格低廉的優(yōu)勢。我們會請專業(yè)的設計人員為我們精心設計能夠鮮明表達酒吧主題的條幅，因為條幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我

14、們將會親自監(jiān)督確保條幅符合我們的設計要求。滾動屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫中并配合以突出主題的文字。長期策略在下雨天或陽光暴曬的日子里，我們酒吧將推出這一長期宣傳策略。在校內(nèi)人流量多的道路或者超市等人口相對“愛心傘”密集的場所，準備印有我們酒吧宣傳圖片的雨傘，免費提供給行人使用，使用完畢后可退還于酒吧。在幫助行人解決了燃眉之急的同時，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應。我們將通過以上兩類營銷手段提高知名度，在經(jīng)營過程中，我們還會根據(jù)不同的時期不同的變化設計不同的營銷手段，促使本酒吧不斷繁榮。七、關鍵的風險、問題和對策可能出現(xiàn)風險和問題由于前期宣傳力度不夠，造成客源上升緩

15、慢。由于季節(jié)的變更等天氣因素造成的酒吧經(jīng)營淡季假期經(jīng)營慘淡。對策在酒吧廣告條幅宣傳范圍內(nèi)主動聯(lián)系客戶推出特色活動，讓他們親自體驗酒吧的氛圍，同時繼續(xù)加強宣傳。在季節(jié)造成的經(jīng)營淡季情況下，我們會主動增多酒吧的活動。把我們的宣傳力度，經(jīng)營區(qū)域觸向社會。如開始時拉一些散客進行保底型體驗，進而達到帶動作用，確保教師住宅區(qū)的客源不流失，舉行一些活動如交誼舞等拉住客源！八、財務計劃1、 資金需求分析根據(jù)實際的為市場供求情況和物價水平，結合本企業(yè)的經(jīng)營特點，我們將前期投入資金分配如下：、(1)裝修費用。這部分投入將是整個前期投資計劃中比重較高的部分。實訓室走廊的裝修要與酒吧內(nèi)裝修風格一致，并且要符合'

16、;'''大學生所追求的新潮。(2)宣傳及廣告費用。毋庸置疑，宣傳及廣告對于當今的商業(yè)競爭有著十分重要的推動作用，“好酒不怕巷子深”的日子已經(jīng)一去不復返了。作為具有現(xiàn)代經(jīng)營理念的酒吧或其他經(jīng)濟實體，不僅要保證產(chǎn)品和服務的質(zhì)量，更要學會宣傳和包裝自己，讓美酒的氣息不僅傳入人的嗅覺系統(tǒng)，還要充斥視覺，聽覺等多種感官系統(tǒng)。為了讓宣傳更接近客戶群，又避免張貼小廣告等違法行為，在建設初期我們制定了利用校園內(nèi)設施內(nèi)進行宣傳的策略。這樣不僅能使廣告具有廣泛的傳播效果，而且投入相對較少，大致估算金額為三千元。(3)存貨。我國開放的時間相對較晚，很多觀念尚不成熟。在經(jīng)濟發(fā)展伊始，出現(xiàn)了盲目

17、消費和追求奢侈品的趨勢。然而由于酒吧目標客戶群體的教育背景，高檔次、高價格的商品的需求量應該不是很大，中低檔次的飲料需求量應該較大。對于我們在校大學生而言，有吸引力的酒吧我們固然想去，但價格我們必須能接受。然而價格被成本所決定，而調(diào)酒原料及酒品又占很大部分，因此，酒吧的進貨、存貨必須根據(jù)實際情況而定，我們將把啤酒、果汁類飲料和特色小食品作為重點，對于高檔酒類只購置少量以備不時之需，這部分的投資在一萬余元左右。(4)人力資源費用。為了經(jīng)營的需要，酒吧需要兩名調(diào)酒師。由于他們不屬于企業(yè)的所有者和經(jīng)理人員，他們的報酬必須預留，以防止意外情況，這部分資金大致需要10000元。(5)流動資金。剩下的二萬

18、元作為企業(yè)的流動資金。由于產(chǎn)品和服務從產(chǎn)生到被人普遍接受有一個過程，因此準備一定的緩沖資金是十分必要的。以上分析列表如下:項目金額內(nèi)容場地使用費2000租賃經(jīng)營場所室內(nèi)室外裝潢15000室內(nèi)裝修，音響，桌椅等，宣傳費用3000制作廣告，促銷活動等存貨8000購置各種酒類，飲料，食品等人力資源10000廚師及調(diào)酒師的工資流動資本10000用于企業(yè)的周轉(zhuǎn)總計480002融資計劃酒吧的資金來源主要由三部分組成：酒吧所有者投資：酒吧是學校及系院打造的亮點，同時也是本專業(yè)的代表。為了控制酒吧的所有權，經(jīng)理人員應至少擁有酒吧產(chǎn)權的50%,即24000元。這部分資金并不是平均分攤給每位經(jīng)理人員，而是采取自愿

19、認購的方式。每位經(jīng)理人員的資產(chǎn)所占份額將作為每個會計核算周期進行利潤分紅的主要依據(jù)。當有人中途退出時，其股份應由其他的經(jīng)理人員優(yōu)先認購。其他外部投資：在確保所有權的前提下，酒吧將吸引對此行業(yè)感興趣的人進行投資，額度為五千元以上，五萬元以下。這樣可以為酒吧經(jīng)營融入更多的資金。如果酒吧實收資本較大，可以修正計劃，擴大規(guī)模或增加服務品種和檔次。3.成本控制系統(tǒng)酒吧的面向顧客群是消費水平不太高的在校大學生，所以降低成本就變得尤為重要。在酒吧正式運營之后，主要的經(jīng)營成本可以劃分為如下幾個部分：1）購入存貨的費用2）應繳納的增值稅、營業(yè)稅等稅金3）水、電等能源的使用費用4）應付工資，包括廚師、調(diào)酒師以及臨時服務人員5）其它對于存貨