食品生產(chǎn)許可證記錄表格

1、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表產(chǎn)品名稱產(chǎn)品批號(hào)銷售區(qū)域存在問題食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析情況處理意見分析人員簽名日期：企業(yè)質(zhì)檢負(fù)責(zé)人處理意見：企業(yè)質(zhì)檢負(fù)責(zé)人： 日期：企業(yè)負(fù)責(zé)人處理意見：企業(yè)負(fù)責(zé)人： 日期：產(chǎn)品檢驗(yàn)留樣記錄序號(hào)取樣時(shí)間產(chǎn)品名稱留樣數(shù)量生產(chǎn)日期取樣人留樣時(shí)間是否超過保質(zhì)期銷毀負(fù)責(zé)人日期原輔材料驗(yàn)貨記錄包括原料、食品添加劑、包裝材料等）序 號(hào)原料名稱規(guī)格型號(hào)進(jìn)貨數(shù)量進(jìn)貨時(shí)間執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)廠名及國(guó)別 （許可證編號(hào)）驗(yàn)貨方式 驗(yàn)貨日期驗(yàn)貨 結(jié)論處置結(jié)果負(fù)責(zé)人 簽字、日期產(chǎn)品銷售臺(tái)帳序 號(hào)產(chǎn)品名稱生產(chǎn)批號(hào) 生產(chǎn)日期執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn) 結(jié)論產(chǎn)量（ 單位 ）銷量 （ 單位 ）銷售 日期銷往地區(qū) 及企業(yè)名稱單證編號(hào)聯(lián)系

2、方式原輔材料供方評(píng)價(jià)登記表包括原材料、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)增加劑包裝材料等）序 號(hào)原輔料名稱供方名稱供方地址營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)生產(chǎn)許可 證登記號(hào)質(zhì)檢報(bào) 告編號(hào)質(zhì)保書 合格證標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)質(zhì)量 題記問生產(chǎn) 載日期供貨 時(shí)間責(zé) 任 人原輔材料投料、使用記錄包括食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用情況）序 號(hào)產(chǎn)品名稱原輔料名稱使用量產(chǎn)品產(chǎn)量生產(chǎn)批號(hào) 生產(chǎn)日期檢驗(yàn)結(jié)論檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)記錄人責(zé)任人備備注關(guān)鍵工藝、關(guān)鍵工序質(zhì)量控制記錄工序名稱質(zhì)量控制點(diǎn)質(zhì)量要求控制措施生產(chǎn)班次責(zé)任人質(zhì)量控制 運(yùn)行情況異常情況 記錄處置措施處置 結(jié)果備注計(jì)量器具檢定、使用臺(tái)賬序 號(hào)計(jì)量器具名稱規(guī)格型號(hào)精度 等級(jí)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期購(gòu)置日期臺(tái)件 數(shù)量使用場(chǎng)所

3、責(zé)任人檢定周期檢定有效 截止日期完好 狀態(tài)生產(chǎn)設(shè)備管理臺(tái)賬序 號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期購(gòu)置日期數(shù)量使用場(chǎng)所責(zé)任人檢修 周期檢修時(shí)間完好 狀態(tài)消毒劑、清洗劑使用記錄序 號(hào)試劑名稱生產(chǎn)廠家有效期限配制濃度使用場(chǎng)所使用班次使用量使用時(shí)間責(zé)任人備注質(zhì)量管理考核記錄序 號(hào)考核內(nèi)容考核依據(jù)考核時(shí)間不合格項(xiàng)考核組 負(fù)責(zé)人整改要求整改期限整改措施整改效果驗(yàn)收 時(shí)間驗(yàn)收 責(zé)任人包裝材料使用記錄序 號(hào)產(chǎn)品名稱包裝材料名稱生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)檢驗(yàn)證書編號(hào)檢驗(yàn)結(jié)論使用量責(zé)任人備注主要負(fù)責(zé)人員、工程技術(shù)人員一覽表序 號(hào)姓名性 別年 齡身份證號(hào)職務(wù)職稱文化 程度專業(yè)資格證及編號(hào)備注填報(bào)單位 (蓋章 )：食

4、品添加劑使用記錄填報(bào)時(shí)間： 年 月 日食品添加劑名稱食品添加劑 生產(chǎn)企業(yè)名稱食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)地址、電話食品添加劑生 產(chǎn)許可證號(hào)應(yīng)用于何種 食品使用量 g/kg 或 (g/L)月使用量(kg)責(zé)任人填報(bào)人：聯(lián)系電話：生產(chǎn)記錄表日期開停機(jī)時(shí)間生產(chǎn)小時(shí)加工成品量質(zhì)檢結(jié)果原料消耗量 ()原存量入庫量加工人( hh:mm )數(shù)( )( )( )員簽名注：原料消耗量欄目必須把食品添加劑的名稱與用量填上。產(chǎn)品銷售記錄表日期產(chǎn)品名稱銷售數(shù)量 ( )售價(jià)經(jīng)銷(代銷)單位、聯(lián)系人、電話質(zhì)檢結(jié)果原庫存量現(xiàn)庫存量銷售人員簽名質(zhì)量工作會(huì)議記錄會(huì)議名稱主持人會(huì)議時(shí)間會(huì)議地點(diǎn)參加 人員主 要 內(nèi) 容設(shè)備、設(shè)施及地面衛(wèi)生清

5、洗消毒記錄日期消毒 對(duì)象消毒 時(shí)間消毒 數(shù)量消毒液濃 度（ ml/L ）配制比例（ 消毒劑：水）消毒 方法操作 人員備注消毒劑名稱： 消毒方法：浸泡、噴灑、擦洗消毒液配制記錄消毒劑名稱：生產(chǎn) 日期配制消毒 對(duì)象配制 時(shí)間配制 人備注消毒劑 （ml）水（L）消水 例劑 比毒消毒液濃度（ ml/L ）生產(chǎn)日期班次品種規(guī)格形狀色澤滋味與口感組織雜質(zhì)檢驗(yàn)員備注成品衛(wèi)生檢驗(yàn)原始記錄樣品 名稱細(xì)菌數(shù)結(jié)果 （個(gè) /克）大腸菌群結(jié)果MPN/100 克倍數(shù)1：10倍數(shù)1：100倍數(shù)1：1000倍數(shù)1：10倍數(shù)1：100倍數(shù)1:1000判定與處理：檢驗(yàn)員：檢驗(yàn)日期：年月日凈含量及感官檢驗(yàn)原始記錄編 號(hào)生產(chǎn)日期及班

6、次檢驗(yàn) 日期產(chǎn)品 名稱規(guī)格生產(chǎn) 數(shù)量?jī)艉扛杏^檢驗(yàn) 員總重 （克）皮重 （克）凈含量（克）標(biāo)明凈含 量（克）偏差形態(tài)色澤滋味和氣味組織雜質(zhì)+-檢測(cè)依據(jù)接種時(shí)間使用主要儀器報(bào)告時(shí)間樣號(hào)樣品名稱36+1 培養(yǎng) 24 48h稀釋度報(bào)告數(shù) cfu/ml(g)空白接種量 ml皿號(hào)計(jì)數(shù)方式菌落總數(shù)（個(gè) /皿）皿號(hào)計(jì)數(shù)方式菌落總數(shù)（個(gè) /皿）備注： 1.表示全皿計(jì)數(shù)，×表示多不可計(jì)數(shù)。 2.選取菌落數(shù)在 30-300 之間的平皿作為菌落總數(shù)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)。參照 GB/T4789.2-7.3.2 稀釋度的選擇報(bào)告菌落數(shù)。 3.菌落數(shù)在 100以內(nèi)時(shí)，按其實(shí)有數(shù)報(bào)告，大于 100時(shí)，采用兩位有效數(shù)字用 10

7、 的指數(shù)來表示。檢驗(yàn)員： 審核人： 審核時(shí)間：室溫： 細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)原始記錄濕度： % 第 頁 共 頁總大腸菌群檢測(cè)證實(shí)試驗(yàn)記錄環(huán)境溫度： 環(huán)境濕度 % 第 頁 共 頁檢測(cè)依據(jù)接種時(shí)間使用主要儀器報(bào)告時(shí)間樣號(hào)樣品名稱培養(yǎng)溫度、時(shí)間培養(yǎng)基名稱結(jié)果判定報(bào)告數(shù) (MPN) /100ml(g) h乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基分析號(hào)123456789復(fù)發(fā)酵產(chǎn)酸、氣EMB 分離培養(yǎng)革蘭氏染色復(fù)發(fā)酵產(chǎn)酸、氣EMB 分離培養(yǎng)革蘭氏染色備注：乳糖發(fā)酵陽性管轉(zhuǎn)種培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)： 1.復(fù)發(fā)酵： +/+表示產(chǎn)酸、產(chǎn)氣為陽性； -/-表示不產(chǎn)酸、不產(chǎn)氣為陰性； +/-表示產(chǎn)酸、不產(chǎn)氣。 接種量在 1ml 以上者，用雙料發(fā)酵管； 1ml 以下

8、者，用單料發(fā)酵管。 2.在鑒別性瓊脂平板 EMB 上 36±1培養(yǎng) 1824h,觀察菌落形態(tài)， 具有大腸菌群其典型特征“ +”表示，不具有大腸菌群其典型特征“ -”表示 3.做革蘭氏染色，“”表示陽性，“”表示陰性檢驗(yàn)員：審核人：審核時(shí)間：采購(gòu)驗(yàn)證記錄產(chǎn)品名稱型號(hào)規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量驗(yàn)證數(shù)量驗(yàn)收方式驗(yàn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)證結(jié)果合格/不合格驗(yàn)證結(jié)論：檢驗(yàn)員： 日期： 年 月 日不合格處置：退貨（ ）讓步接收（ 批準(zhǔn)人： 日期：）選用（ ）報(bào)廢（ ） 年月日出廠檢驗(yàn)報(bào)告單產(chǎn)品名稱規(guī)格檢驗(yàn)類別出廠檢驗(yàn)抽樣數(shù)量抽樣方式隨機(jī)抽樣基數(shù)生產(chǎn)日期抽樣地點(diǎn)抽樣人檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目單位技術(shù)要求檢

9、驗(yàn)結(jié)果判定檢驗(yàn)結(jié)論檢驗(yàn)員：審核人：報(bào)告日期：年月日不合格原料通知單產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量供貨/生產(chǎn)單位責(zé)任人質(zhì)量等級(jí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)檢驗(yàn)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)測(cè)值檢驗(yàn)結(jié)論標(biāo)識(shí)隔離備注檢驗(yàn)員：復(fù)核：檢驗(yàn)時(shí)間：不合格產(chǎn)品（召回）處理記錄產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格購(gòu)進(jìn)或生產(chǎn)日期檢驗(yàn)人檢驗(yàn)單號(hào)責(zé)任部門不合格品描述：原因分析：是否主動(dòng)召回： 部門負(fù)責(zé)人：處置方案：返工 退換 作廢處置結(jié)論：廠長(zhǎng)： 年 月 日處置實(shí)際情況：驗(yàn)證情況：監(jiān)督員： 年 月 日不合格項(xiàng)糾正記錄不合格項(xiàng)目：不合格原因：糾正措施：實(shí)施人：年月日糾正后的效果：檢查人：年月日培訓(xùn)記錄培訓(xùn)主題培訓(xùn)日期授課人課時(shí)參加人數(shù)培 訓(xùn) 記 錄培訓(xùn)目的培訓(xùn)對(duì)象培 訓(xùn) 內(nèi) 容實(shí) 施 情 況記錄人記錄日期備注附參加人員具體名單部門負(fù)責(zé)人）確認(rèn)：日期設(shè)備維修（保養(yǎng)）記錄設(shè)備名稱設(shè)備編號(hào)型號(hào)規(guī)格使用部門故障發(fā)生的時(shí)間和現(xiàn)象（計(jì)劃內(nèi)不需填寫此欄） ：申請(qǐng)人：月日檢修情況記錄：檢修結(jié)果備注檢修人：日期：消毒劑入庫、領(lǐng)用記錄藥品 名稱出、入庫 日期入庫 數(shù)量出庫 數(shù)量領(lǐng)用人保管人庫存 數(shù)量備注工作服消毒記錄記錄人： 審核人： 年 月 日日期數(shù)量（件）紫外燈消毒起止時(shí)間備注開始時(shí)間結(jié)束時(shí)間物資采購(gòu)計(jì)劃單物資名稱數(shù)量規(guī)格、型號(hào)請(qǐng)門 申部批準(zhǔn)人批準(zhǔn) 日期執(zhí)行 情況合同號(hào)成品入庫記錄入庫 時(shí)間產(chǎn)