食品工廠設(shè)計(jì)復(fù)習(xí)思考題

1、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)復(fù)習(xí)思考題k弟一、一、二早：1.食品工廠設(shè)計(jì)基本要求為何？1）經(jīng)濟(jì)上合理，技術(shù)上先進(jìn)，設(shè)計(jì)上規(guī)范；2）通過(guò)施工投產(chǎn)后，產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量均達(dá)到設(shè)計(jì)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn);3）在環(huán)境保護(hù)和三廢治理方面都必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；4）考慮到食品生產(chǎn)的季節(jié)差異性；5）盡可能減輕工廠的勞動(dòng)強(qiáng)度。2 .試述基本建設(shè)的基本程序?yàn)楹危?）提出項(xiàng)目建議書 2）進(jìn)行性研究或預(yù)可行性研究3）可行性研究報(bào)告經(jīng)過(guò)評(píng)估、批準(zhǔn)后，編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書4）根據(jù)可行性研究報(bào)告，編制擴(kuò)初設(shè)計(jì)，完成擴(kuò)初審查后，進(jìn)行施工圖設(shè)計(jì)5）按圖施工，設(shè)備采購(gòu)，安裝、調(diào)試、試生產(chǎn)，驗(yàn)收交付使用3. 何謂二階段與三階段設(shè)計(jì)？二階段設(shè)計(jì)指初步設(shè)計(jì)

2、和施工圖設(shè)計(jì)；三階段設(shè)計(jì)指初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)和施工 圖設(shè)計(jì)。4. 何謂擴(kuò)初設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)？擴(kuò)初設(shè)計(jì)：在設(shè)計(jì)范圍內(nèi)作詳細(xì)全面的計(jì)算和安排，使之足以說(shuō)明食品廠的全貌。但是圖紙深度不深，不能作為施工指導(dǎo)，而可供有關(guān)部門審批，這種深度的設(shè)計(jì)叫做 擴(kuò)初設(shè)計(jì)。施工圖：一種技術(shù)語(yǔ)言，用圖紙的形式使施工者了解設(shè)計(jì)者的意圖， 用材和如何 施工。5. 工廠設(shè)計(jì)分類為何？分為平面布置與空間布置兩大部分。6. 工廠設(shè)計(jì)組成為何？工藝設(shè)計(jì)主要內(nèi)容？工廠設(shè)計(jì)包括工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì)兩方面。工藝設(shè)計(jì)內(nèi)容：1） .產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量確定；2） .主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品工藝流程的確定及操作說(shuō)明；3） .物料計(jì)算；4）

3、 .生產(chǎn)車間設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算與選型；5） .生產(chǎn)車間平面布置；6） .勞動(dòng)力平衡及勞動(dòng)組織；7） .生產(chǎn)車間水、電、汽用量估算；8） .生產(chǎn)車間管道設(shè)計(jì)及設(shè)備安裝。7. 工藝設(shè)計(jì)與非工藝設(shè)計(jì)關(guān)系如何？1）工藝向土建提出工藝要求，而土建給工藝提供符合工藝要求的建筑；2）工藝向給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提出工藝要求和有關(guān)數(shù)據(jù)，而水、電、 汽等反過(guò)來(lái)為工藝提供有關(guān)車間安裝圖；3） 土建對(duì)給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提供有關(guān)建筑物，而給排水、電、汽 等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布置的資料4）用電各工程工種如工藝、冷、風(fēng)、汽、暖等向供電提出用電資料，用水各工 程工種如工藝、冷、風(fēng)、汽、消防等向給排水提出

4、用水資料。8. 廠址選擇基本原則為何？1） .符合國(guó)家的方針政策（規(guī)劃少占農(nóng)田）2） .考慮生產(chǎn)條件；3） .考慮投資和經(jīng)濟(jì)效果方面；4） .附近有居民區(qū)。9. 何謂總平面設(shè)計(jì)，基本原則為何？總平面設(shè)計(jì)就是一切從生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究建筑物與構(gòu)筑物、道路、堆場(chǎng)、各種管線和綠化等方面相互關(guān)系，在一張或幾張圖紙上表示出來(lái)?？偲矫嬖O(shè)計(jì)的基本原則：1） .按任務(wù)書要求進(jìn)行，布置緊湊，節(jié)約用地，總體一次完成；2） .符合生產(chǎn)工藝要求：3） .滿足食品工廠衛(wèi)生要求：4） .道路寬按運(yùn)輸工具情況定，一般為環(huán)形道，注意與車間距離；5） .根據(jù)實(shí)際情況，考慮鐵路專用線和碼頭等；6） .建筑物間距按有關(guān)規(guī)范執(zhí)行；7）

5、 .建筑物布置應(yīng)符合規(guī)范要求，合理利用地質(zhì)地理，水文等；8） .有關(guān)聯(lián)車間靠近，無(wú)關(guān)聯(lián)車間疏遠(yuǎn)10. 何謂風(fēng)向（速）玫瑰圖，如何看？風(fēng)向玫瑰圖：風(fēng)向玫瑰圖表示風(fēng)向和風(fēng)向頻率，根據(jù)各方向風(fēng)出現(xiàn)的頻率，以相 應(yīng)的比例長(zhǎng)度，按風(fēng)向中心吹描 在8個(gè)或16個(gè)方位所表示的圖線上，然后將各 相鄰方向的端點(diǎn)用直線連接起來(lái)，繪成一個(gè)形似玫瑰花一樣的閉合折線。風(fēng)向頻率：各種風(fēng)向出現(xiàn)的次數(shù)占所觀察次數(shù)的百分比?？磮D要點(diǎn)：最長(zhǎng)者為主導(dǎo)風(fēng)向；風(fēng)由外緣吹向中心。11. . 區(qū)域位置圖的作用是什么？反映工廠總平面周圍環(huán)境情況12. 總平面設(shè)計(jì)步驟？（一）.擴(kuò)初設(shè)計(jì)1 .步驟：2 .分析比較，選出較優(yōu)的兩個(gè)方案.3 .內(nèi)容：

6、1 .總平面布置圖一張和設(shè)計(jì)說(shuō)明書一份；2 .總平面布置圖（內(nèi)有說(shuō)明書）;3 .區(qū)域布置圖（可有可無(wú)）.4 .總平面布置（風(fēng)向（速）玫瑰圖）:5 .區(qū)域布置圖：6 .總平面擴(kuò)初設(shè)計(jì)說(shuō)明書：二施工圖設(shè)計(jì):深化擴(kuò)初設(shè)計(jì)；落實(shí)設(shè)計(jì)意圖和技術(shù)細(xì)節(jié)；設(shè)計(jì)繪制便于施工的全部施工圖紙13 .食品工廠工藝設(shè)計(jì)的依據(jù)為何？計(jì)算基準(zhǔn)是什么？工藝設(shè)計(jì)依據(jù)：根據(jù)設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書所規(guī)定的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品要求和原料情況， 結(jié)合建廠條件進(jìn)行設(shè)計(jì)。14 . 何謂產(chǎn)品方案？ “四個(gè)滿足”和“五個(gè)平衡”？產(chǎn)品方案又稱生產(chǎn)綱領(lǐng)，實(shí)際是食品廠準(zhǔn)備全年(季度、月)生產(chǎn)哪些品種和各種產(chǎn)品的規(guī)格、產(chǎn)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)車間及班次等的計(jì)劃安排?！八膫€(gè)

7、滿足”是：滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求；滿足原料綜合利用的要求；(3)滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求；滿足經(jīng)濟(jì)效益的要求。“五個(gè)平衡”是：(1)產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量平衡；(2)生產(chǎn)季節(jié)性與勞動(dòng)力平衡；(3)生產(chǎn)班次要平衡；(4)產(chǎn)品生產(chǎn)量與設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡；(5)水、電、氣負(fù)荷要平衡。15 .“技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額指標(biāo)”編制方法有哪幾個(gè)？理論計(jì)算法；查定法；統(tǒng)計(jì)分析法：(取平均先進(jìn)水平)16 .明確班產(chǎn)量的確定原則和方法？一般情況下，食品工廠班產(chǎn)量越大，單位產(chǎn)品成本越低，效益越好，由于投資局 限及其它方面制約，班產(chǎn)量有一定的限制，但是必須達(dá)到或超過(guò)經(jīng)濟(jì)規(guī)模的班產(chǎn) 量。最適宜的班產(chǎn)量實(shí)質(zhì)就是經(jīng)濟(jì)效益最好的規(guī)模。.

8、決定班產(chǎn)量的因素原料的供應(yīng)量多少(2)生產(chǎn)季節(jié)的長(zhǎng)短(3)延長(zhǎng)生產(chǎn)期的條件(4)定型作業(yè)線或主要設(shè)備的能力(5)廠房、公用設(shè)施的綜合能力17 .如何選擇產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程，注意什么？應(yīng)盡量采取連續(xù)化、機(jī)械化的工藝流程工藝流程越短越好工藝流程的每一 步都要有明確的目的盡量采用成熟的工藝流程工藝流程初定后，需進(jìn)行論 證。18 .物料計(jì)算的依據(jù)、作用和方法是什么？物料衡算的基本資料是“技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額指標(biāo)”，而技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額指標(biāo)又是工廠 在生產(chǎn)實(shí)踐中積累起來(lái)的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)依據(jù)：設(shè)備選型19 . 設(shè)備衡算在工藝設(shè)計(jì)中的地位是什么？設(shè)備選型是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，又是工藝布置的 基礎(chǔ)，并且為動(dòng)力配

9、電，水、汽用量計(jì)算提供依據(jù)20 . 設(shè)備衡算的依據(jù)和原則如何掌握？1)依據(jù)：產(chǎn)品單位時(shí)間產(chǎn)量，物料平衡情況。(2)原則：共用設(shè)備不同時(shí)使用時(shí)，按處理量大者選擇；關(guān)鍵設(shè)備，應(yīng)考慮后備；一般后道工序設(shè)備生產(chǎn)能力要大于前道21 . 何謂生廠車間平面布置？布置的原則和應(yīng)考慮問(wèn)題為何 ？平面布置圖又叫“平面剖視圖”，就是把屋蓋或樓蓋掀開(kāi)往下看，只畫設(shè)備外形輪廓圖，必須表示清楚各種設(shè)備的安裝位置，下水道、門窗、各工序先后位置， 進(jìn)出口及防蠅防蟲(chóng)措施等。工藝布置的原則：1) .要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn)。2) .設(shè)備布置要盡量按工藝流水線安排。3) .應(yīng)考慮到進(jìn)行多品種生產(chǎn)的可能，并留有適當(dāng)?shù)挠嗟亍?) .生產(chǎn)

10、車間與其他車間的各工序要相互配合，保證各物料運(yùn)輸通暢，避免重復(fù)往 返。5) .必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)。6) .應(yīng)注意車間的采光，通風(fēng)，采暖，降溫等設(shè)施。7) .可以設(shè)在室外的設(shè)備，盡可能設(shè)在室外。應(yīng)考慮的問(wèn)題：1)設(shè)備布置盡可能按工藝流水線布置安排；2)注意設(shè)備與設(shè)備，設(shè)備與建筑物的間距；3)各種流線要明確，人流與物流要分開(kāi)，盡可能用空間；4)布置還應(yīng)考慮多品種生產(chǎn)的可能；5)空壓機(jī)房，空調(diào)機(jī)房，真空泵房等既要分開(kāi)，又要盡可能靠近使用地點(diǎn)；6)利用室外的空間。22. 建筑結(jié)構(gòu)的方案為何？何謂承重墻、跨度、建筑設(shè)計(jì)中統(tǒng)一模數(shù) Mo?建筑結(jié)構(gòu)分類：1).磚木結(jié)構(gòu)2) .混合結(jié)構(gòu)3) .鋼筋混凝

11、土結(jié)構(gòu)模數(shù)-建筑物基本尺寸，任何房屋尺寸都必須是基本尺寸的倍數(shù)?；灸?shù)為M0=100跨度：小于18m時(shí)，其模數(shù)為3m；大于18m時(shí)，其模數(shù)為6m(6,9,12,15,18,24,30m)23 .明確生產(chǎn)車間水、電、汽用量的估算方法？按“單位產(chǎn)品耗水量定額”來(lái)估算和計(jì)算的方法。24 . 管路設(shè)計(jì)主要內(nèi)容及方法為何？如何確定管徑？(水、汽)設(shè)計(jì)內(nèi)容與方法：管路設(shè)計(jì)應(yīng)完成下列圖紙和說(shuō)明書* 管路配置圖（管路平面圖，重點(diǎn)設(shè)備管路立面圖 管路透視圖）；* 管路支架與特殊管件制造圖；* 施工說(shuō)明書。管路設(shè)計(jì)內(nèi)容、深度和方法* 管路的計(jì)算和選擇：選材一計(jì)算管徑和壁厚一選標(biāo)準(zhǔn)管* 地溝敷設(shè)應(yīng)按管子數(shù)量、規(guī)格

12、、排列方法決定;* 管路配置；* 計(jì)算出全部管路所需規(guī)格及材料，并列出清單;* 編寫施工說(shuō)明書。25 . 何謂公稱通徑？利用圖表會(huì)選擇管路及有關(guān)附件？公稱直徑一為了設(shè)計(jì)、制造、安裝和修理的方便，而人為規(guī)定的一種標(biāo)準(zhǔn)直徑。26 . 掌握管路布置圖中平面布置圖和透視圖的畫法第四章 助輔部門28. 中心實(shí)驗(yàn)室的任務(wù)為何？與化驗(yàn)室的關(guān)系？任務(wù)：供加工用的原料品種的研究；制定符合本廠實(shí)際的生產(chǎn)工藝；開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品 和其他方面；29. 為何要設(shè)置原料接收站？1 .使物料處于正常的溫度環(huán)境下；2 .盡可能保持原料的新鮮度和完整的外在形態(tài)；3 .能迅速進(jìn)行分類、分散或集中；4 .符合食品衛(wèi)生的一般條件。30. 食

13、品廠倉(cāng)庫(kù)的特點(diǎn)為何？1）、負(fù)荷的不均衡性（淡旺季）2）、貯藏條件要求高（衛(wèi)生、保鮮等）3）、決定庫(kù)存期的長(zhǎng)短的因素較復(fù)雜（市場(chǎng)上的銷售渠道是否暢通）第五章工廠衛(wèi)生31. 明確食品廠、庫(kù)最低衛(wèi)生要求？第六章公用系統(tǒng)32. 何為公用系統(tǒng)？ 基本要求如何？公用系統(tǒng)：主要是指與食品工廠的各個(gè)車間、工段、以及各部門有著密切關(guān)系.且 為這些部門所共有的一類動(dòng)力輔助設(shè)施的總稱。它是與食品直接生產(chǎn)工藝工程相 輔相成、密切相關(guān)的輔助工程設(shè)施?；疽螅?）.掌握食品廠給排水、供電、供汽、采暖與空調(diào)、制冷等五項(xiàng)公用系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容及基本要求；2） .了解食品廠各種不同用水的水質(zhì)要求及針對(duì)不同水源和不同用途的

14、水所采取的給水處理方法；3） .掌握給水系統(tǒng)的組成及全廠各種用水量的計(jì)算方法；4） . 了解排水系統(tǒng)的組成及排水量的計(jì)算方法；5） . 了解和掌握食品廠供電、變配電系統(tǒng)組成及設(shè)備，電力負(fù)荷的計(jì)算。6） . 了解鍋爐容量和型號(hào)選擇.以及鍋爐房位置和內(nèi)部布置要求；7） . 了解食品廠對(duì)采暖的一般規(guī)定及熱負(fù)荷的計(jì)算方法；8） . 了解食品廠對(duì)通風(fēng)和空調(diào)的一般規(guī)定及空調(diào)設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)要計(jì)算方法；9） . 了解和掌握冷庫(kù)設(shè)計(jì)要求及耗冷量的計(jì)算方法；據(jù)不同生產(chǎn)實(shí)際需要選擇合適的制冷系統(tǒng)和制冷壓縮機(jī)。33. 明確食品廠對(duì)水質(zhì)要求(標(biāo)準(zhǔn))34. 環(huán)境工程35. 了解污水排放標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定， 熟悉有關(guān)質(zhì)量控

15、制的標(biāo)定與方 法？工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)-工業(yè)廢水有害物質(zhì)最高容許排放濃度。1 .飲用水的水源和風(fēng)景游覽區(qū)的水質(zhì)，嚴(yán)禁有任何污染；2 .漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水，要保證植物生長(zhǎng)條件，保證動(dòng)植物體內(nèi)有害物質(zhì)殘存毒性不得超過(guò)食用標(biāo)準(zhǔn)；3 .工業(yè)用水水源，必須符合工業(yè)生產(chǎn)用水的要求。工業(yè)廢水有害物質(zhì)最高 容許排放濃度分為兩類：第一類：能在環(huán)境或動(dòng)植物體內(nèi)積蓄，對(duì)人體健康產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)影響的有害物質(zhì)；第二類：其長(zhǎng)遠(yuǎn)影響小于第一類的有害物質(zhì)。36. 掌握食品工業(yè)污水處理方法，噪聲控制與大氣治理技術(shù)？物理處理法：沉淀、浮選(包括加壓浮選、真空浮選、曝氣浮選 卜過(guò)濾、熱處理法、離心分離法、機(jī)械絮凝沉淀法、反滲透法。化學(xué)處理法：中

16、和法、化學(xué)絮凝法。生物處理法：利用水中的生物對(duì)水中有機(jī)物的分解作用來(lái)凈化污水。噪聲控制的一般程序是：首先進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，測(cè)量現(xiàn)場(chǎng)的噪聲級(jí)和頻譜；然后按 有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)測(cè)的數(shù)據(jù)確定所需降噪量；最后制定技術(shù)上可行、經(jīng)濟(jì)上合 理的控制方案。37. BOD、COD、TOC的基本概念及其相互關(guān)系？第七章經(jīng)濟(jì)分析38. .工程造價(jià)的構(gòu)成？按工程項(xiàng)目的劃分：第一部分工程費(fèi)用；第二部分其他工程的費(fèi)用；第三部分：可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用和其他費(fèi)用；按工程費(fèi)用的劃分：建筑工程費(fèi)用，設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用，設(shè)備安裝工程費(fèi)用，工器具及生產(chǎn)家具購(gòu)置費(fèi)用，其他費(fèi)用。39. . 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的主要內(nèi)容和步驟？40. . 何謂經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)？主要評(píng)價(jià)指

17、標(biāo)？技術(shù)經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)：即對(duì)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的不同方案從技術(shù)上、財(cái)務(wù)上、經(jīng)濟(jì)上進(jìn)行計(jì)算、 分析、評(píng)價(jià)，從最優(yōu)目標(biāo)出發(fā)，對(duì)項(xiàng)目設(shè)計(jì)各個(gè)方案的投資額度、建設(shè)進(jìn)度、投 資效益等進(jìn)行多方案比選。評(píng)價(jià)指標(biāo)：填空題1、工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)容：工廠總平面設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、動(dòng)力設(shè)計(jì)、給排水設(shè)計(jì)、通 風(fēng)采暖設(shè)計(jì)、三廢治理、自控儀表、技術(shù)經(jīng)濟(jì)及概算。2、食品工廠都有鍋爐、冷氣及其系統(tǒng)，在選擇絕熱材料時(shí)，要選用熱阻大、空 隙大、容重輕和耐腐蝕的隔熱材料。3、可行性研究應(yīng)從原料的供應(yīng)、市場(chǎng)的傳播、技術(shù)可行性和經(jīng)濟(jì)效益四方面考 慮?？尚行匝芯繄?bào)告的特點(diǎn)有先行性、科學(xué)性、不定性、法定性?？尚行匝芯康碾A段：機(jī)會(huì)研究、初步研究、詳細(xì)研究、項(xiàng)目評(píng)估。

18、一個(gè)優(yōu)秀或良好的設(shè)計(jì)應(yīng)該是：經(jīng)濟(jì)上合理、技術(shù)上先進(jìn)、設(shè)計(jì)上規(guī)范。設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書是在可行性研究報(bào)告批準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。4、工廠設(shè)計(jì)的特點(diǎn)：產(chǎn)品種類復(fù)雜、生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)、衛(wèi)生要求高。5、基本建設(shè)程序有項(xiàng)目建議書、可行性研究、設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書、設(shè)計(jì)工作、施工安裝、試產(chǎn)驗(yàn)收、交付生產(chǎn)。其中項(xiàng)目建議書的主要內(nèi)容有產(chǎn)品品種、生產(chǎn)規(guī)愎、投資大小、產(chǎn)供銷的可能性、今后發(fā)展方向和經(jīng)濟(jì)效果等。6、勘察設(shè)計(jì)工作被委托的單位必須是持證單位，設(shè)計(jì)前需要的資料有設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書及批準(zhǔn)文件和廠址選擇報(bào)告及批準(zhǔn)文件。（有關(guān)的各種資料，地質(zhì)、水、氣象、供電等）7、食品工廠設(shè)計(jì)一般分為：二階段設(shè)計(jì)和三階段設(shè)計(jì)，二階段設(shè)計(jì)指的是擴(kuò)初 設(shè)

19、計(jì)和施工圖設(shè)計(jì),三階段設(shè)計(jì)包括初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)、施工設(shè)計(jì)。擴(kuò)初設(shè)計(jì)文件的主要內(nèi)容包括：設(shè)計(jì)說(shuō)明書、附件和總概述。8、工廠設(shè)計(jì)分為工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì)。9、勞動(dòng)力計(jì)算是根據(jù)生產(chǎn)單位重量的品種所需勞動(dòng)工日來(lái)計(jì)算。其方程式為每 班所需工人數(shù)（人/班）=勞動(dòng)生產(chǎn)率（人/產(chǎn)品）X班產(chǎn)量（產(chǎn)品/班）10、勞動(dòng)生產(chǎn)率的高低，主要取決于原料的新鮮度、成熟度、工人操作的熟練程度和設(shè)備的機(jī)械化程度等等。11、在廠址選擇時(shí)，應(yīng)按國(guó)家方針政策、生產(chǎn)條件和經(jīng)濟(jì)效果等方面考慮。12、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容：平面布置和豎向布置。13、總平面布置圖的圖紙比例一般為 1: 500, 1: 1000 ,區(qū)域位置圖的比例一股為 1:

20、5000,1: 10000。14、風(fēng)玫瑰圖包括風(fēng)向玫瑰圖和風(fēng)速玫瑰圖，其中風(fēng)向玫瑰圖包括風(fēng)向和風(fēng)向 頻率,風(fēng)向是由外緣向中心吹的。15、污染系數(shù)=風(fēng)向頻率/平均速度,污染性大的工廠生產(chǎn)部門應(yīng)布置在污染系 數(shù)最小的方位上。16、土地利用系數(shù)與建筑系數(shù)比較更能反映廠區(qū)的場(chǎng)地利用是否經(jīng)濟(jì)合理，一般希望60%17、綠化率=廠區(qū)綠地面積/廠區(qū)占地面積X 100%綠化系數(shù)二廠區(qū)綠化覆蓋面積/ 廠區(qū)占地面積X 100%18、物料計(jì)算包括原輔材料的計(jì)算和包裝材料的計(jì)算。其基本資料和計(jì)算基礎(chǔ)分別是技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額指標(biāo)和班產(chǎn)量；其目的是以便于確定采購(gòu)運(yùn)輸量、倉(cāng)儲(chǔ)量、 設(shè)備能力、勞動(dòng)力定員及生產(chǎn)管理、包裝材料的需要量。

21、其方法是技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 和設(shè)計(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)。19、食品工廠的生產(chǎn)設(shè)備大體可分為：專業(yè)定型設(shè)備、專業(yè)異型設(shè)備、計(jì)量設(shè) 備、通用機(jī)械設(shè)備。20、生產(chǎn)車間的布置是工藝設(shè)計(jì)的一個(gè)重耍部分、布置一旦確定就很難改變，因?yàn)檐囬g是根據(jù)生產(chǎn)線的布置而安排的。21、主要建筑材料分為金屬材料和非金屬材料。金屬材料分為黑色金屬和有色 金屬;非金屬材料分為無(wú)機(jī)建筑材料和有機(jī)建筑材料。 如：土坯和石棉屬于無(wú)機(jī) 建筑材料,而木頭、瀝青和泡沫屬于有機(jī)建筑材料。22、水泥的主要成分有 CaO、SiO2、A12O3、Fe2O3, GB-175-92是指硅酸鹽水 渥，GB1344-92是指摻和料水泥。水泥的標(biāo)號(hào)一般有 425#、525#

22、、625#，其中最常見(jiàn)的是425#。 水泥屬于水硬性材料,而石灰屬于氣硬性材料。柏油來(lái)自煤炭，通常沉于水底； 而瀝青來(lái)自石油,通常浮于水面。23、建筑圖的種類有：地形圖、總平面圖、車間平剖面圖、車間立剖面圖、車 問(wèn)立體圖。24、基本模數(shù)為100mm,以M0_表示。擴(kuò)大模數(shù)有3M0、6M0、15M0、30 M0、 60 M0 , 其對(duì)應(yīng)白3尺寸為 300mm、600mm、1500mm、3000mm、6000mm。25、主要建筑構(gòu)件有地基和基礎(chǔ)、墻和柱、地坪、門和窗。地基不屬于建筑物 的組成部分，而基礎(chǔ)屬于。窗的作用是采光和通風(fēng)，而采光系數(shù)二采光面積/房間 的地坪面積X 100% 采光系數(shù)一般在1

23、/41/6之間為最佳。26、設(shè)計(jì)樓梯應(yīng)注意的幾點(diǎn)是使用方便、便于尋找；臺(tái)階高度要合理；有一定 的通行能力；通風(fēng)采光要好；要有防火安全措施；堅(jiān)固耐用；經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；便于施 工。其主體結(jié)構(gòu)由樓梯段和平臺(tái)組成。樓梯段包括踏步、斜梁、扶手和欄桿；平 臺(tái)包括平臺(tái)板和平臺(tái)梁。27、管路附件又稱管件和閥件，包括彎頭、三通、短管、法蘭、異徑管和閥門 等。常見(jiàn)的管道連接方式有螺紋連接、焊接、法蘭連接、承插連接和活接。管道的顏色標(biāo)志分別指綠色是自來(lái)水，紅色是蒸汽，黃色是壓縮空氣，白色是真空。28、污水的特點(diǎn)有機(jī)物和懸浮物質(zhì)含量高，易腐敗，一般無(wú)毒性。污水的處理 方法有物理處理、化學(xué)處理、生物處理。29、BOD/COD的值高表明許多可溶性的有機(jī)物被生物降解，而其值低則表明有 抗生物氧化的有機(jī)物存在。30、建筑間距與通風(fēng)的關(guān)系：當(dāng)入射角 =0時(shí)，D=45H ;當(dāng)入射角=30時(shí)， D=1.3H ;當(dāng)入射角=60時(shí)D=1.0H; 一般建筑物選擇較大入射角時(shí)，D=1.21.5H 可達(dá)到通風(fēng)要求。在地震區(qū)， D=1.62.0H。31、A0 紙是 1189 X841, A1 紙是 841 X594, A2 紙是 591 W20, A3 紙是