餐飲飯店魚(yú)館十一周年店慶營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

1、Word 文檔僅供參考餐飲飯店魚(yú)館十一周年店慶營(yíng)銷(xiāo)策劃方案自 1992 年 12 月 18 日， XXX魚(yú)館崛起于濟(jì)南餐飲市場(chǎng)以來(lái)，十一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，十一年的時(shí)光見(jiàn)證著 XXX魚(yú)館自艱苦起步到如今省內(nèi)外擁有20 多家連鎖加盟店， 1000 多名職員、多種業(yè)態(tài)、 資產(chǎn)過(guò)億的集團(tuán)公司。現(xiàn)在， 公司即將迎來(lái)自己十一周年的店慶，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈變幻別定的餐飲市場(chǎng)，作為新派魯菜的代表怎么來(lái)籌劃十一周年店慶呢？一、前言中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民， 在數(shù)千年的飲食文化的探究和進(jìn)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、 魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，妨礙廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要

2、組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)， XXX魚(yú)館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。當(dāng)今的餐飲行業(yè)，進(jìn)展趨勢(shì)可概括為：進(jìn)展十分迅速，規(guī)模別斷擴(kuò)大，市場(chǎng)別斷繁榮。但是，繁榮的并且意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇， 每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)足跟并別斷進(jìn)展壯大。近年來(lái)， 作為新派魯菜代表的微山湖魚(yú)館向來(lái)屹立在餐飲界的潮頭，“XXX全魚(yú)宴 ”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?。二、市?chǎng) / 企業(yè)分析濟(jì)南的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、 酒店林林總總，

3、外來(lái)的菜系如譚魚(yú)頭、火鍋城、姜仔鴨、 燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭(zhēng)奪著濟(jì)南有限的餐飲資源， 沖擊著食客的味覺(jué)、 視覺(jué)。一具酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色；二、全面的質(zhì)量治理；三、腳夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；四、創(chuàng)新，別斷推陳出新。這些條件缺一別可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館體面開(kāi)業(yè)又迅速消逝的原因所在。近五、六年來(lái)，公司經(jīng)過(guò)自身生殖、治理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，并且又在別斷的積存著雄厚的治理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“XXX全魚(yú)宴 ”既能夠看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感覺(jué)到微山湖氣息的清新與曼妙。三、營(yíng)銷(xiāo)策劃

4、餐飲服務(wù)的目的是讓顧客中意，惟獨(dú)顧客中意了，酒店才干獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 離別開(kāi)企業(yè)內(nèi)部職員的努力；內(nèi)部職員營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的質(zhì)量治理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來(lái)，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客中意營(yíng)銷(xiāo)、 內(nèi)部職員營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟(jì)南市五個(gè)店為例：一、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌妨礙力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司職員的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷(xiāo)售額，增加利潤(rùn)；為2004 年更好的進(jìn)展打

5、下良好的基礎(chǔ)。三、地方：濟(jì)南市五個(gè)店四、參與人員：公司所有職員、前來(lái)就餐的顧客等五、營(yíng)銷(xiāo)主題：顧客中意、職員中意、治理提升、文化創(chuàng)新四、具體方案策劃一、 SP方案 2、特價(jià)。 每日推出一款特價(jià)菜，每日別重樣。 隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿 100 元，加贈(zèng) 2 碟涼菜；滿 200 元加贈(zèng) 4 碟涼菜等； 打折，這是一具迅速提高銷(xiāo)售額的法寶， 建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。 二、內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)治理戰(zhàn)略， 核心是進(jìn)展職員的顧客意識(shí)， 在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前， 先對(duì)內(nèi)部職員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要職員與職員、職員與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。1、在全體職員內(nèi)部加強(qiáng)溫

6、情治理，要求每一位職員將所面對(duì)的其它職員視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在未來(lái)的工作中，將內(nèi)部職員營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。2、征文競(jìng)Word 文檔僅供參考Word 文檔僅供參考賽。內(nèi)部職員征文：“我的挑選 XXX魚(yú)館 ”要求： 1、題材環(huán)繞微山湖魚(yú)館所發(fā)生的情況，能夠是工作記憶、感想、看法、寄語(yǔ)等。 2、體裁別限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。 3、成本節(jié)省競(jìng)賽。經(jīng)過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部職員再教育，提高其的積極性。三、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案 2、綠色家宴。隨著日子水平的提高，人們飲食差不多別僅僅是為了解決溫飽，而是吃 “綠色 ”，吃 “健康 ”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上

7、， 力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、 營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿腳人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。四、文化營(yíng)銷(xiāo)方案2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等。五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店依照別同媒體有別同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的挑選媒體投放廣告， 別可片面追求覆蓋率，造成廣告的白費(fèi)。作為公司本次店慶來(lái)說(shuō)，普通挑選媒體有齊魯晚報(bào)一欄1500 元左右，濟(jì)南時(shí)報(bào)一欄600 元左右，電視能夠上5

8、 秒、 15 秒廣告， 其次還能夠在互聯(lián)上宣傳費(fèi)用優(yōu)惠。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體公布可為：店慶前兩天公布一次，13 日公布一次， 18 日公布一次。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。五、店慶現(xiàn)場(chǎng)布置一、所用媒介：氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報(bào)、宣傳單、展板、POP各種張貼畫(huà)、禮儀姑娘、紀(jì)念品等二、店慶時(shí)酒店外觀：氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手；樓體外打出“ 11周年店慶 ”醒目標(biāo)和優(yōu)惠項(xiàng)目的大條幅，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅；進(jìn)門(mén)處設(shè)置一具高精度噴繪的店慶告示牌； 禮儀姑娘發(fā)放公司店慶紀(jì)念品； 整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營(yíng)造出簡(jiǎn)潔又有

9、品位的節(jié)日氛圍，消費(fèi)者從門(mén)前一過(guò)，就會(huì)被這種氣氛所吸引。三、店內(nèi)景觀： 服務(wù)員穿戴整齊， 面帶微笑， 熱情洋溢； 總臺(tái)服務(wù)細(xì)致耐心； 地面光可鑒人；桌椅一塵別染； 公司各種宣傳資料隨手覽閱； 燈光璀璨柔和； 音樂(lè)如高山流水；綠色盆景賞心悅目；顧客從進(jìn)店時(shí)間起， 即能享受到一流的服務(wù)和視、 聽(tīng)、觸、嗅覺(jué)的全方位感官享受。進(jìn)餐完畢， 還能夠參與抽獎(jiǎng)， 并贈(zèng)送紀(jì)念品。 讓顧客自始至終享受到 XXX 魚(yú)館一流的服務(wù)，留下美好的經(jīng)歷。七、效果分析一、宣傳造勢(shì)，五店聯(lián)合店慶，氣魄宏大，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的經(jīng)歷感，引起良好的口碑宣傳，提高公司的知名度和美譽(yù)度。二、店內(nèi)外造型富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者的本企