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發(fā)酵劑的種類 使用發(fā)酵劑的目的 發(fā)酵劑用菌種的選擇一、發(fā)酵劑的種類 圖圖 發(fā)酵劑的制備過程發(fā)酵劑的制備過程 返回原料乳驗(yàn)收過濾配料攪拌預(yù)熱(53 60 )均質(zhì)(25MPa)殺菌(90 5min)冷卻(45 )發(fā)酵(35)接種發(fā)酵(41 44 2.5 4.0h)冷卻攪拌混合冷卻后熟(5 8 )原料乳原料乳混合、殺菌混合、殺菌冷卻冷卻發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵冷卻、攪拌冷卻、攪拌混合、調(diào)配混合、調(diào)配殺菌冷卻殺菌冷卻成品成品穩(wěn)定劑穩(wěn)定劑水水糖溶液糖溶液果汁果汁 所謂乳酸菌制劑,即將乳酸菌培養(yǎng)后再用適當(dāng)?shù)姆椒ㄖ瞥蓭Щ罹姆蹌?、片劑或丸劑等?/p>
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