超市如何實(shí)行合理訂貨制

1、合 理 訂 貨      一 相關(guān)概念：      1 訂貨周期：從此次下單到下次下單的間隔時(shí)間      2 庫(kù)存周轉(zhuǎn)率：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)庫(kù)存周轉(zhuǎn)的次數(shù)；計(jì)算方法：銷(xiāo)售成本/平均庫(kù)存；      3 安全庫(kù)存（最低庫(kù)存）：商品保障賣(mài)場(chǎng)陳列飽滿(mǎn)的最小陳列需求量      4 物流模式：分為直送、直通、配送三種：   

2、0;  、直送：      各門(mén)店下單后供貨商憑訂單直接將商品送門(mén)店收貨課收貨；      是目前我們公司購(gòu)物廣場(chǎng)的主要物流模式；      、直通：      各門(mén)店下單后供貨商按單將貨送至配送中心，配送中心再將貨物原封不動(dòng)的調(diào)至下單門(mén)店；      此種物流模式在購(gòu)物廣場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)店及生鮮超市均存在；   &

3、#160;  、配送：      總部采購(gòu)課長(zhǎng)下單，貨存配送中心，門(mén)店根據(jù)銷(xiāo)售直接下調(diào)撥單即可。      此種物流模式是標(biāo)準(zhǔn)店的主要物流模式；      二訂貨時(shí)需考慮的因素：      銷(xiāo)售因素：暢滯銷(xiāo)程度；日銷(xiāo)售、周銷(xiāo)售預(yù)估；      庫(kù)存因素：現(xiàn)有庫(kù)存量；      促銷(xiāo)因素：公

4、司或供應(yīng)商是否有相應(yīng)的促銷(xiāo)活動(dòng)（買(mǎi)贈(zèng)、抽獎(jiǎng)、換購(gòu)等）；      變價(jià)因素：是否有特價(jià)促銷(xiāo)或促銷(xiāo)結(jié)束后價(jià)格回調(diào)；是否有市調(diào)后價(jià)格調(diào)低或調(diào)高等；      陳列因素：是否有堆頭N架陳列；是否有其它特殊陳列（掛網(wǎng)、展示架等）；是否有陳列面的擴(kuò)大或縮小等；      節(jié)假日因素：元旦、春節(jié)、“五。一”、端午節(jié)、“十。一”、中秋節(jié)等；      季節(jié)、氣候因素：四個(gè)季度中商品的暢滯銷(xiāo)轉(zhuǎn)化；下一階級(jí)的天氣趨

5、勢(shì)等；      (8)倉(cāng)儲(chǔ)成本：庫(kù)存量越大所投入的人力成本及租金成本將加大且損耗將加大；      （9）斷貨分析：上一階級(jí)缺貨的原因分析，針對(duì)原因改變訂貨量，如顧客訂貨，商品生命周期的變化（導(dǎo)入期逐步進(jìn)入到成長(zhǎng)期）等。      三訂貨數(shù)量的計(jì)算方法：      訂貨量=（訂貨周期+到貨間隔日期）*日均銷(xiāo)售量+安全庫(kù)存-現(xiàn)有庫(kù)存      說(shuō)明

6、：1。日均銷(xiāo)量并非固定數(shù)字，要充分考慮以上“訂貨需考慮的因素”；      2要對(duì)除排面陳列以外的其它陳列位及庫(kù)存區(qū)的存貨有充分的熟悉；      四目前訂貨存在的問(wèn)題：      1 盲目訂貨：      訂貨人員對(duì)銷(xiāo)售、現(xiàn)有庫(kù)存最基本的因素不了解，更未考慮其它影響訂貨的因素，導(dǎo)致訂貨量的不合理，最終出現(xiàn)缺貨或庫(kù)存積壓；      在系統(tǒng)中直接選

7、擇供應(yīng)商商品明細(xì)將所有商品進(jìn)行補(bǔ)貨，導(dǎo)致有部分供應(yīng)商已不生產(chǎn)或不供貨的商品仍然下單；      2 無(wú)計(jì)劃性訂貨：訂貨沒(méi)有固定每周的每天訂哪些供應(yīng)商的貨，而是發(fā)現(xiàn)排面哪里缺貨或即將缺貨了才訂貨，或者等到供應(yīng)商找來(lái)了才訂貨；以上兩點(diǎn)極容易造成暢銷(xiāo)品的丟失；      3 人情或金錢(qián)訂貨：      4 訂貨成本過(guò)大：因?yàn)榇嬖诿つ坑嗀?、無(wú)計(jì)劃性的訂貨及人情或金錢(qián)訂貨等現(xiàn)象，所以員工經(jīng)常性奔波于賣(mài)場(chǎng)和辦公室之間，導(dǎo)致人力加大，同時(shí)也導(dǎo)致了其它成本的加大

8、，如通訊、辦公費(fèi)用等，甚至員工養(yǎng)成了借機(jī)逗留辦公室的不良工作風(fēng)氣；      五缺貨管理：      1 每日進(jìn)行缺貨統(tǒng)計(jì)，分析缺貨原因，針對(duì)原因，采取措施杜絕以后再次缺貨；      2 及時(shí)補(bǔ)貨并時(shí)刻跟進(jìn)；      3 有效利用缺貨標(biāo)識(shí)，杜絕長(zhǎng)時(shí)間缺貨或因缺貨而導(dǎo)致單品丟失。      六設(shè)立補(bǔ)貨員崗位：   &

9、#160;  （一）。目的和意義：為了規(guī)范各區(qū)的補(bǔ)貨工作，保障補(bǔ)貨的合理性及科學(xué)性，有效控制庫(kù)存結(jié)構(gòu)，使商品庫(kù)存合理化、規(guī)范化，同時(shí)減少課內(nèi)其他人員在辦公室的滯留時(shí)間，提高工作效率，特設(shè)立補(bǔ)貨員崗位。      （二）。補(bǔ)貨員職責(zé)：      1、 負(fù)責(zé)各課正常訂貨的合理進(jìn)行，經(jīng)常觀(guān)察庫(kù)存金額，保證庫(kù)存結(jié)構(gòu)的合理性、科學(xué)性，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)反饋區(qū)域經(jīng)理；      2、 負(fù)責(zé)各課海報(bào)商品的首批訂單的訂貨（由各課長(zhǎng)填報(bào)數(shù)量）且及時(shí)跟進(jìn)其到

10、貨情況和陳列情況（必須按采購(gòu)要求陳列）；      3、 負(fù)責(zé)各課每檔的促銷(xiāo)商品及店內(nèi)所做的促銷(xiāo)商品的首批訂貨（由各課長(zhǎng)填報(bào)數(shù)量）且及時(shí)跟進(jìn)其到位情況；      4、 負(fù)責(zé)跟進(jìn)各課每天所提報(bào)的斷貨商品明細(xì)的原因，及時(shí)反饋至相關(guān)課或相關(guān)供應(yīng)商進(jìn)行解決，對(duì)因我方原因或供應(yīng)商存在的較大問(wèn)題而導(dǎo)致的斷貨須及時(shí)反饋至區(qū)域經(jīng)理；      5、 負(fù)責(zé)各課退貨單的制作和打印；      6、 完成區(qū)域經(jīng)理安排

11、的其它工作；      （三）、補(bǔ)貨流程：      一、各課先將課內(nèi)所有供應(yīng)商細(xì)分至每周的每日進(jìn)行有計(jì)劃的補(bǔ)貨，同時(shí)將賣(mài)場(chǎng)內(nèi)各品類(lèi)商品按貨架號(hào)進(jìn)行區(qū)域劃分，將每條貨架責(zé)任到人，實(shí)行排面管理，由排面管理員書(shū)寫(xiě)手工訂單，各排面管理員只能下自已所負(fù)責(zé)區(qū)域的商品；      二、手工訂單由排面管理員簽字后于每日上午9點(diǎn)交本課課長(zhǎng)進(jìn)行審核且簽字后方可生效；      三、課長(zhǎng)簽字后于每日上午10點(diǎn)前將手工

12、訂單交補(bǔ)貨員進(jìn)行下單，補(bǔ)貨人員再根據(jù)實(shí)際情況，補(bǔ)進(jìn)貨源。      四、補(bǔ)貨員收到手工訂單后開(kāi)始操作系統(tǒng)訂貨：進(jìn)入營(yíng)運(yùn)管理系統(tǒng)采購(gòu)計(jì)劃制定采購(gòu)計(jì)劃在新訂單中選擇課別點(diǎn)擊新增修改日期保存新增雙擊新增單號(hào)錄入補(bǔ)貨商品采購(gòu)分解列表找出所訂單據(jù)打印審核傳真；      五、補(bǔ)貨員傳真訂單后再電話(huà)確認(rèn)供應(yīng)商是否收到清晰訂單，并作好相應(yīng)記錄。      （四）、注意事項(xiàng)：      1手工訂貨單的書(shū)寫(xiě)要求：手

13、工訂單在填寫(xiě)時(shí)必須完整填寫(xiě)以下內(nèi)容：課別、供應(yīng)商、日期、商品名稱(chēng)、規(guī)格、排面現(xiàn)有庫(kù)存、周銷(xiāo)售評(píng)估、訂貨量，其他要求填寫(xiě)在備注欄，如碼數(shù)的要求等：      （1）、供貨商、日期：注明供貨商便于補(bǔ)貨員、課長(zhǎng)將手工訂貨單整理歸類(lèi)，加快工作效率；注明日期便于補(bǔ)貨員、課長(zhǎng)進(jìn)行單據(jù)查詢(xún)、貨源跟蹤；      （2）、商品條碼：條碼書(shū)寫(xiě)要正確清晰，由于標(biāo)價(jià)簽會(huì)因打印模糊可能使某些數(shù)字難以辨認(rèn)（如3和8、6和0、7和1等），所以原則上要求見(jiàn)實(shí)物抄寫(xiě)條碼；不可只抄寫(xiě)后六位條碼   

14、   （3）、品名、規(guī)格：品名規(guī)格書(shū)寫(xiě)必須和標(biāo)價(jià)簽品名保持一致，當(dāng)出現(xiàn)條碼錯(cuò)誤和斷貨情況時(shí)，只有品名和電腦資料保持一致，才能查詢(xún)出正確的條碼，進(jìn)行補(bǔ)貨；      （4）、單位、數(shù)量：?jiǎn)挝粍?wù)必精確到最小計(jì)量單位，如個(gè)、條、包、盒、瓶等，而不應(yīng)使用箱、件、袋等計(jì)量單位，因?yàn)閷?shí)際情況中有少部分商品的實(shí)際包裝規(guī)格數(shù)量與電腦資料并不吻合，用模糊的箱、件等計(jì)量單位將使該部分商品的到貨量與補(bǔ)貨量不一致，造成貨源不足或庫(kù)存積壓的現(xiàn)象發(fā)生；數(shù)量填寫(xiě)應(yīng)按照實(shí)際包裝規(guī)格的倍數(shù)進(jìn)行增減換算。    

15、0; 2各課告知各供應(yīng)商具體補(bǔ)貨日期并在收到補(bǔ)貨單后三日內(nèi)必須送貨；      3、每天查看庫(kù)存存貨后再寫(xiě)訂單，避免造成庫(kù)存積壓；      4、一個(gè)供應(yīng)商原則上一周只允許補(bǔ)一次貨，個(gè)別大廠(chǎng)商或非常暢銷(xiāo)的商品允許一周下兩次單（堆頭、N架除外）；      5、了解每一天部門(mén)銷(xiāo)售情況和庫(kù)存金額，力爭(zhēng)將補(bǔ)貨控制在合理范圍內(nèi)；      6、堆頭N架商品的補(bǔ)貨根據(jù)商品性質(zhì)由相關(guān)商品的排面管理員負(fù)責(zé)補(bǔ)貨工

16、作；      7、堆頭端架商品應(yīng)每周定期跟進(jìn)，原則上下單時(shí)間為每周一、三、五下單且及時(shí)跟進(jìn)到位，堆頭商品補(bǔ)貨原則上以上滿(mǎn)陳列的同時(shí)保證三天銷(xiāo)售為依據(jù)；      8、商品訂貨時(shí)應(yīng)注意含稅進(jìn)價(jià)是否調(diào)整、數(shù)量是否有限、訂量大是否有優(yōu)惠、活動(dòng)期限等情況；      9、補(bǔ)貨當(dāng)天由補(bǔ)貨員逐一落實(shí)訂單是否傳至供應(yīng)商處，如未傳到及時(shí)重傳；      10、下單后各課長(zhǎng)及排面管理員、補(bǔ)貨員都需及時(shí)跟進(jìn)貨源到貨狀況，對(duì)未送貨、少送貨及送貨品種不全等問(wèn)題須及時(shí)反饋、跟進(jìn)、解決；      11、訂單送貨后有部分未送查明原因并及時(shí)采取補(bǔ)救措施，且知會(huì)相關(guān)課長(zhǎng)或分區(qū)經(jīng)理跟進(jìn)處理；