提高質(zhì)量水平突出風(fēng)格特色

1、提高質(zhì)量水平 突出風(fēng)格特色國(guó)家局副局長(zhǎng)何澤華談特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)工作 作者： 本刊記者 呂玉敏 張燕 王承丞 來(lái)源：中國(guó)煙草2010年第11期 2010-06-01  如果從2004年開(kāi)展部分替代進(jìn)口煙葉算起，行業(yè)的特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)工作已走過(guò)近7年。這幾年，通過(guò)努力，煙葉特色化工作對(duì)煙葉生產(chǎn)起到了巨大推動(dòng)作用，值得我們認(rèn)真總結(jié)和回顧；作為行業(yè)全面推進(jìn)“卷煙上水平”工作中的重要組成部分，特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)的方向和重點(diǎn)亟待指明，這其中涉及如何理清優(yōu)質(zhì)和特色的關(guān)系、香型和特色的關(guān)系，如何發(fā)揮生態(tài)、品種、方法各種因素的作用，行業(yè)各方力量如何介入，等等。為此，本刊記者專訪了國(guó)家局副局長(zhǎng)何

2、澤華。張燕 攝優(yōu)質(zhì)是特色化的前提基礎(chǔ)中國(guó)煙草：您好！近年來(lái)，行業(yè)不斷推動(dòng)特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)，大大提升了煙葉原料的保障能力。國(guó)家局為何高度重視優(yōu)質(zhì)特色煙葉開(kāi)發(fā)工作？何澤華：特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)是實(shí)現(xiàn)“煙葉品質(zhì)特色化”的有效途徑，有助于構(gòu)建中式卷煙品牌特色優(yōu)質(zhì)原料保障體系，保持特色優(yōu)質(zhì)煙葉原料優(yōu)勢(shì)，提升中式卷煙核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此，在實(shí)施“卷煙上水平”戰(zhàn)略任務(wù)中，煙葉生產(chǎn)必須圍繞“532”、“461”品牌發(fā)展戰(zhàn)略，以品牌發(fā)展需求為導(dǎo)向，以重大專項(xiàng)研究為支撐，以特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)為目標(biāo)，進(jìn)一步發(fā)揮工業(yè)主導(dǎo)、商業(yè)主體、科研主力作用，整合資源、集中力量，深化基礎(chǔ)研究，加大技術(shù)創(chuàng)新，集成技術(shù)體系，加強(qiáng)基地建設(shè)，加快特

3、色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)，努力推動(dòng)煙葉原料保障上水平。中國(guó)煙草：您認(rèn)為，在優(yōu)質(zhì)特色煙葉開(kāi)發(fā)中，應(yīng)如何理解“優(yōu)質(zhì)”和“特色”這兩個(gè)概念，它們兩者間存在著怎樣的關(guān)系？何澤華：“優(yōu)質(zhì)”和“特色”這兩個(gè)概念不是對(duì)等的，但有交叉。從總體上看，優(yōu)質(zhì)是特色的前提和基礎(chǔ)，是特色彰顯的關(guān)鍵，沒(méi)有好的質(zhì)量基礎(chǔ)，特色是顯現(xiàn)不出來(lái)的；從二者的關(guān)系來(lái)看，優(yōu)質(zhì)是共性要求，特色是個(gè)性顯現(xiàn)。優(yōu)質(zhì)是有標(biāo)準(zhǔn)的，而特色是各自不同的。在特色煙葉開(kāi)發(fā)工作中要遵守共性的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，注重個(gè)性特點(diǎn)顯現(xiàn)。此外，質(zhì)量有優(yōu)劣之分，特色無(wú)好壞之別。質(zhì)量是有規(guī)律性的，而個(gè)性是講特殊性的，特色煙葉首先要有質(zhì)量才能有特色。目前，部分產(chǎn)區(qū)特色煙葉開(kāi)發(fā)盲目追求高產(chǎn)，對(duì)煙

4、葉特色影響較大。高產(chǎn)與特色、質(zhì)量與特色實(shí)際上是對(duì)立統(tǒng)一的，解決這些問(wèn)題，從技術(shù)、政策等方面都要下功夫。通過(guò)多年努力，全國(guó)煙葉質(zhì)量水平有了明顯提高，尤其是近幾年總體水平提升較快，總體趨勢(shì)向好，更重要的是質(zhì)量和特色受到各級(jí)層面的重視，質(zhì)量需求導(dǎo)向作用初步顯現(xiàn)。在肯定成績(jī)的同時(shí)，對(duì)近年來(lái)出現(xiàn)的一些問(wèn)題也要引起高度重視。比如，重總量輕質(zhì)量，重單產(chǎn)輕質(zhì)量，重等級(jí)穩(wěn)定輕合格率，同時(shí)煙葉成熟度、上部煙葉可用性等問(wèn)題還停留在概念層次，尚未真正動(dòng)手抓起來(lái)。這些質(zhì)量問(wèn)題盡管不是全局性的問(wèn)題，但必須引起重視。煙葉工作者必須意識(shí)到質(zhì)量是第一位的，沒(méi)有質(zhì)量的特色煙葉肯定不是真正的特色煙葉。提高質(zhì)量是煙葉工作的核心目標(biāo)和

5、長(zhǎng)期的主攻方向。從中國(guó)煙草自身來(lái)說(shuō)，煙葉的供應(yīng)保障不是數(shù)量問(wèn)題，而是結(jié)構(gòu)如何優(yōu)化，質(zhì)量如何提高，風(fēng)格特色如何彰顯的問(wèn)題。特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)正是解決這些問(wèn)題的重要途徑。香型是特色化的重要表現(xiàn)中國(guó)煙草：上世紀(jì)五六十年代，朱尊權(quán)院士提出了濃香型、清香型、中間香型三種煙葉香型，得到了行業(yè)的普遍認(rèn)同。隨著特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)的提出，香型劃分引起了更多關(guān)注。我們應(yīng)該如何理解香型和特色的關(guān)系？不同香型能否理解為不同特色？何澤華：香型肯定是煙葉特色的重要表現(xiàn)之一，但是特色不全是香型，同一香型的煙葉中還有不同的特色。煙葉的特色表現(xiàn)在卷煙方面，主要體現(xiàn)在香氣和口感上。以前我們對(duì)香氣關(guān)注較多，口感關(guān)注相對(duì)較少?？诟袑?shí)際上

6、就是口腔的感覺(jué)問(wèn)題，它包括味覺(jué)和嗅覺(jué)，例如回甜、焦甜、清甜就分別是口感不同的表現(xiàn)特征。從煙葉方面說(shuō)，濃香型、清香型、中間香型煙葉各具特色，各種香型的煙葉都有一定的局限性，卷煙配方不可能只用一種香型的煙葉，也不可能只用一個(gè)地區(qū)的煙葉。如果能把各種煙葉很好地搭配，形成自己的風(fēng)格，便是配方的再創(chuàng)造，但這種創(chuàng)造是以煙葉為基礎(chǔ)的。近幾年特別是2007年以來(lái)，香型的探討引起了煙草企業(yè)、相關(guān)科研院所等的廣泛重視，云南煙草研究院、上海煙草（集團(tuán)）公司等對(duì)其進(jìn)行的分類探討很有價(jià)值。中國(guó)煙草：新形勢(shì)下，各種香型風(fēng)格的煙葉需要協(xié)調(diào)發(fā)展。您認(rèn)為不同香型風(fēng)格的煙葉產(chǎn)區(qū)，分別需要在哪些方面開(kāi)展工作？何澤華：第一是濃香型煙

7、葉要恢復(fù)發(fā)展。近年來(lái)，從研究津巴布韋煙葉的特點(diǎn)，到河南、安徽、湖南在濃香型煙葉上的積極探索，再到引進(jìn)津巴布韋的煙葉品種，濃香型煙葉恢復(fù)發(fā)展初顯成效，形勢(shì)較好。去年和今年兩次評(píng)吸中發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)焦甜感煙葉的區(qū)域越來(lái)越多。去年以來(lái)，上海煙草（集團(tuán)）公司和河南省局（公司）進(jìn)行了卓有成效的合作，河南在濃香型煙葉恢復(fù)發(fā)展中呈現(xiàn)了一個(gè)好的態(tài)勢(shì)，河南煙葉質(zhì)量有了明顯的提高，特別是在等級(jí)純度、等級(jí)合格率方面有了很大提高。濃香型煙葉開(kāi)發(fā)還要有一個(gè)很長(zhǎng)的過(guò)程，現(xiàn)在起步很好、態(tài)勢(shì)很好。從河南與上海的合作成效看，濃香型煙葉恢復(fù)發(fā)展大有希望。第二是清香型煙葉風(fēng)格特色要進(jìn)一步彰顯。清香型煙葉涉及云南、福建、四川涼山、貴州部分

8、地區(qū)，所占分量很大，要引起高度重視。清香型煙葉也要重視特色問(wèn)題，它們肯定會(huì)有不同的風(fēng)格特色，只是目前我們?nèi)鄙僮銐虻恼J(rèn)識(shí)。所以我們要加強(qiáng)對(duì)清香型煙葉的再認(rèn)識(shí)，把清香型煙葉的特點(diǎn)、風(fēng)格進(jìn)一步彰顯出來(lái)，這大有文章可做。第三是中間香型煙葉的定位和認(rèn)識(shí)問(wèn)題。濃香型、清香型、中間香型在配方中有著不同的作用。中間香型如何定位、如何認(rèn)識(shí)，貴州等煙區(qū)需要在這方面多下點(diǎn)功夫，來(lái)促進(jìn)各種香型風(fēng)格煙葉協(xié)調(diào)發(fā)展。良區(qū)、良種、良法是特色化的著力點(diǎn)中國(guó)煙草：去年的濃香型煙葉座談會(huì)提出了“生態(tài)決定特色、品種彰顯特色、栽培技術(shù)保障特色”，您對(duì)這個(gè)說(shuō)法有何評(píng)價(jià)？何澤華：行業(yè)對(duì)特色優(yōu)質(zhì)煙葉的認(rèn)識(shí)是不斷深化的，上述說(shuō)法基本正確，但也

9、不完全。這三句話是“天、地、人、種”的問(wèn)題，其中技術(shù)是保障，但不是單純依靠技術(shù)，實(shí)際上是依托一系列的方法、手段。我認(rèn)為優(yōu)質(zhì)特色煙葉要從良區(qū)、良種、良法三個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)研究。第一是良區(qū)。良區(qū)就是生態(tài)問(wèn)題，它是特色的基礎(chǔ)。生態(tài)即客觀的環(huán)境，包括天、地：天即氣候，不可短期改變，光、溫、水、汽、熱五個(gè)因素的多樣性形成了氣候的變化和特色；地即土地，不能輕易改變，但可部分改變。氣候、土地以及它們之間相互的關(guān)系便組成生態(tài)。對(duì)生態(tài)的可塑性要有深刻認(rèn)識(shí)，首先，重視生態(tài)是特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)的一個(gè)基本思想，如不解決生態(tài)問(wèn)題將會(huì)事倍功半；其次，生態(tài)有大小之別，既要關(guān)注大生態(tài)，同時(shí)又要注重小生態(tài)，才能形成真特色；再次，生

10、態(tài)不可改變，但可以選擇，這就需要有發(fā)現(xiàn)的眼光。這些都是特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)工作要注意的問(wèn)題。特色優(yōu)質(zhì)煙區(qū)的煙田 熊發(fā)興 攝第二是良種。品種的重要性大家都很清楚，它是形成特色的關(guān)鍵因素。行業(yè)在品種培育上已采取了不少成功的措施，“紅花大金元”、“翠碧1號(hào)”兩個(gè)品種發(fā)展很快，最近又成功引種了“KRK26”。在培育品種方面不能只重視高產(chǎn)，要更加重視品質(zhì)，應(yīng)在品質(zhì)好的前提下考慮其他。品種與生態(tài)要區(qū)別對(duì)待，兩者間的匹配決定了最終的結(jié)果，在研究中要把品種與生態(tài)聯(lián)系起來(lái)考慮。第三是良法。在三個(gè)要素中，我們要把工作重點(diǎn)放在良好的方法上，因?yàn)樯鷳B(tài)不能隨便改變，品種問(wèn)題只是少數(shù)科技人員研究。有好生態(tài)、好品種不一定能生產(chǎn)

11、出好產(chǎn)品，這里既有方法的問(wèn)題，又有相互匹配的問(wèn)題，能夠使生態(tài)與品種發(fā)揮作用的就是方法。中國(guó)煙草：您指出特色煙葉生產(chǎn)水平提升的重點(diǎn)應(yīng)該是良法，那么加強(qiáng)良法研究需要在哪些方面下功夫？何澤華：良法也有大方法和小方法。所謂大方法，就是對(duì)生態(tài)環(huán)境的認(rèn)識(shí)和選擇，以及對(duì)品種的研發(fā)和選擇。這兩方面如何選擇，二者關(guān)系如何把握值得研究。大方法是領(lǐng)導(dǎo)和科研人員要做的工作，是工業(yè)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)都要做、都能做的事情。小方法是指在小區(qū)域內(nèi)部形成特色的一套方法和手段。例如，如何發(fā)揮生態(tài)和品種的優(yōu)勢(shì)和潛力，避開(kāi)其不利和不足。從種苗、田間植保、采收烘烤、收購(gòu)加工的全過(guò)程都有方法作用的問(wèn)題。以云南為例，生產(chǎn)供應(yīng)國(guó)內(nèi)煙葉與出口煙葉

12、方法差異性很大，出口煙葉生長(zhǎng)期150天，國(guó)內(nèi)則是118天或120天，這就是國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)指導(dǎo)方法的不同，最終也會(huì)導(dǎo)致特色的不同。這種具體的生產(chǎn)技術(shù)方法工作面廣、量大。在生產(chǎn)技術(shù)方面，行業(yè)有很多地方值得研究，比如鍛苗技術(shù)與壯苗培育、生長(zhǎng)期與成熟采收、水肥光熱配套技術(shù)、密集烘烤等問(wèn)題。實(shí)現(xiàn)特色優(yōu)質(zhì)煙葉的突破和水平提升應(yīng)該在方法上多下功夫，多做系統(tǒng)研究。工商研合作是特色化的有效途徑中國(guó)煙草：特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)意義重大、影響深遠(yuǎn)，您認(rèn)為行業(yè)各方需要做出哪些努力？何澤華：近年來(lái)，煙葉基地化工作逐步深入，基地單元運(yùn)作逐步做實(shí)，對(duì)進(jìn)口煙葉部分替代項(xiàng)目和資源配置方式改革工作起到了很好的基礎(chǔ)和推動(dòng)作用。這幾年成功經(jīng)驗(yàn)

13、就是工商通力合作，形成合力。就煙葉抓煙葉、就農(nóng)業(yè)抓煙葉是抓不好的，必須從需求者、應(yīng)用者角度研究生產(chǎn)問(wèn)題，這就需要工業(yè)主動(dòng)參與、深度介入煙葉生產(chǎn)。目前，隨著“卷煙上水平”的提出，原料的戰(zhàn)略地位更加明顯。企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)、品牌的競(jìng)爭(zhēng)，起跑線一頭在市場(chǎng)上，一頭在原料上?；鼗?、特色化、現(xiàn)代化，關(guān)鍵就是要構(gòu)建工商一體的供應(yīng)鏈，工商研之間的關(guān)系是工業(yè)主導(dǎo)、商業(yè)主體、科研主力。工商合作共建特色優(yōu)質(zhì)煙葉基地 武玉軍 攝工業(yè)企業(yè)要發(fā)揮主導(dǎo)作用。一是在生態(tài)和品種的選擇上要發(fā)揮主導(dǎo)作用。二是在質(zhì)量風(fēng)格上要發(fā)揮主導(dǎo)作用，通過(guò)理化分析、感官評(píng)吸，在上部煙可用性、成熟采收控制、生長(zhǎng)期把握等方面發(fā)揮主導(dǎo)。三是在分級(jí)、收購(gòu)、等級(jí)

14、合格率等關(guān)鍵問(wèn)題上要把關(guān)。四是在調(diào)制、加工方面要加強(qiáng)指導(dǎo)，特別是打葉和烘烤這兩個(gè)方面。以上四個(gè)方面做到了，工業(yè)深度介入就能實(shí)現(xiàn)，工業(yè)的主導(dǎo)作用就能發(fā)揮好，就能推動(dòng)煙葉生產(chǎn)發(fā)展?？蒲胁块T(mén)要看清趨勢(shì)、認(rèn)準(zhǔn)方向、明確重點(diǎn)、找到位置，合理組織科技力量，有序開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)。比如三種香型的研究，河南農(nóng)大、鄭州煙草研究院、許昌煙科所側(cè)重濃香型煙葉研究，云南煙草研究院重點(diǎn)研究清香型煙葉，貴州煙科所開(kāi)展中間香型的專門(mén)研究。商業(yè)企業(yè)要做好協(xié)調(diào)平衡工作，建立優(yōu)質(zhì)特色煙葉開(kāi)發(fā)的長(zhǎng)效機(jī)制，全面理解基地化、特色化、現(xiàn)代化的含義和相互關(guān)系，加強(qiáng)質(zhì)量管理，統(tǒng)籌做好各方面的工作。要真正重視質(zhì)量，注重科技基礎(chǔ)作用，發(fā)揮科技人員解決

15、問(wèn)題、攻堅(jiān)克難的作用。各?。▍^(qū)、市）商業(yè)企業(yè)在特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)和技術(shù)進(jìn)步方面，應(yīng)建立起各種規(guī)范、各種操作標(biāo)準(zhǔn)體系，組織好技術(shù)研討和技術(shù)推廣。中國(guó)煙草：國(guó)家局將特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)列入行業(yè)10個(gè)科技重大專項(xiàng)之一，并于去年7月啟動(dòng)。這無(wú)疑為特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)工作提供了難得的機(jī)遇，您認(rèn)為行業(yè)應(yīng)該如何將二者結(jié)合起來(lái)，以加快原料保障上水平的步伐？何澤華：從部分替代進(jìn)口煙葉到特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)，再到特色優(yōu)質(zhì)煙葉重大專項(xiàng)，是認(rèn)識(shí)逐步深化的過(guò)程，也是工作逐漸深入的過(guò)程，更是工作要求不斷提高的過(guò)程。行業(yè)要把特色煙葉開(kāi)發(fā)與重大專項(xiàng)兩項(xiàng)工作緊密結(jié)合起來(lái)。一是要把特色煙葉開(kāi)發(fā)作為重大專項(xiàng)的指導(dǎo)思想和重要內(nèi)容，也可以作為一個(gè)子

16、課題。二是要以重大專項(xiàng)作為主線，合理配置科研力量，重點(diǎn)研究、重點(diǎn)突破?？蒲性核芎玫匕l(fā)揮作用，工業(yè)企業(yè)也可以選擇一些專題研究。重大專項(xiàng)既有基礎(chǔ)研究，又有應(yīng)用推廣，要有層次、時(shí)間表、路線圖，要把科技、煙葉戰(zhàn)線同志們的積極性發(fā)揮好，力量配置好。三是要建立優(yōu)質(zhì)特色煙葉評(píng)價(jià)體系、技術(shù)規(guī)范、操作規(guī)范。各工業(yè)企業(yè)今后每年都要有質(zhì)量評(píng)價(jià)報(bào)告，對(duì)各基地單元都要分析評(píng)價(jià)，定期進(jìn)行反饋。要研究建立統(tǒng)一的評(píng)價(jià)體系，統(tǒng)一的工作規(guī)范，要有完善的信息共享機(jī)制，提高質(zhì)量評(píng)價(jià)對(duì)煙葉生產(chǎn)的指導(dǎo)作用。同時(shí)在各地探索的基礎(chǔ)上逐步完善行業(yè)不同地區(qū)、不同類型的煙葉作業(yè)規(guī)范，希望各單位把這項(xiàng)工作開(kāi)展起來(lái)。特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)和煙葉生產(chǎn)技術(shù)

17、工作對(duì)原料保障上水平至關(guān)重要，希望行業(yè)上下能按照“卷煙上水平”的要求，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)踏實(shí)的工作作風(fēng)，抓緊落實(shí)各項(xiàng)工作，確保煙葉工作繼續(xù)保持良好態(tài)勢(shì)！中國(guó)煙草：非常感謝！ 數(shù)字鏈接特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)工作成果展1、總體工作成效顯著20042009年，行業(yè)共在11個(gè)?。▍^(qū)、市）落實(shí)76個(gè)點(diǎn)、17家工業(yè)公司、19家科研單位共同參與替代進(jìn)口煙葉開(kāi)發(fā)和特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)，累計(jì)開(kāi)發(fā)面積達(dá)到261萬(wàn)畝，收購(gòu)煙葉755萬(wàn)擔(dān)。特色優(yōu)質(zhì)煙葉示范點(diǎn)與全國(guó)主產(chǎn)區(qū)比較，上等煙比例高8.4個(gè)百分點(diǎn)，收購(gòu)等級(jí)合格率高8個(gè)百分點(diǎn)；上部煙葉樣品的化學(xué)成分協(xié)調(diào)性比例高9個(gè)百分點(diǎn)，中部煙葉樣品高近2個(gè)百分點(diǎn)。2、兩項(xiàng)技術(shù)推廣應(yīng)用一是漂浮育苗技術(shù)的普及應(yīng)用對(duì)大面積生產(chǎn)起到了關(guān)鍵性的作用。漂浮育苗全面推廣應(yīng)用，解決了我國(guó)多年來(lái)沒(méi)能解決的苗齊苗壯問(wèn)題。到今年漂浮育苗1228萬(wàn)畝，占總育苗面積的83%；托盤(pán)育苗238萬(wàn)畝，占總育苗面積的16%，基本實(shí)現(xiàn)100%的集約化育苗。累計(jì)建設(shè)育苗大棚、中棚2251萬(wàn)平方米，育苗面積可供970萬(wàn)畝大田移栽使用，占全國(guó)育苗總面積的68%。二是密集烤房的普及應(yīng)用對(duì)煙葉質(zhì)量水平的提高起到了關(guān)鍵性的作用。截至2009年底全國(guó)累計(jì)建造5座以上群建的密集烤房22萬(wàn)座，占全國(guó)烤房總量的53%。今年全國(guó)密集烤房累計(jì)數(shù)量將達(dá)到51萬(wàn)座。3、煙葉產(chǎn)量質(zhì)量明顯提