會計不如賣粥

1、會計不如賣粥：宏狀元胡淑娟如何創(chuàng)業(yè)1993年，在北京一家商業(yè)單位做會計的胡淑娟突然辭職，因為她覺得自己在外面兼職做會計賺到的錢更多。辭職以后，她才把消息告訴父母，讓父母很是無奈。在得知胡淑娟辭職后去駕校學車時，父親才稍有些放心地說了句：“嗯，學開車不錯，將來沒工作了還可以去開出租車?！敝袊谝患移放浦嗟旰隊钤缫岩字鞣坡少e快樂蜂旗下，不為人知的是，當年這家粥店的創(chuàng)始人卻是一位時尚女性胡淑娟。公開信息中鮮有個人資料的她，在為期4年的競業(yè)禁止協(xié)議期滿后，攜“食立方”品牌再度發(fā)力餐飲行業(yè)。做會計不如賣粥：宏狀元胡淑娟是如何創(chuàng)業(yè)的？開飯館賺來第一桶金創(chuàng)業(yè)1993年，在北京一家商業(yè)單位做會計的胡淑娟突然

2、辭職，因為她覺得自己在外面兼職做會計賺到的錢更多。辭職以后，她才把消息告訴父母，讓父母很是無奈。在得知胡淑娟辭職后去駕校學車時，父親才稍有些放心地說了句：“嗯，學開車不錯，將來沒工作了還可以去開出租車。”兼職的工作讓胡淑娟有機會接觸到很多不同企業(yè)，這讓她覺得自己給別人做會計不太有保障，“我愛臭美，經常自己動手做漂亮裙子、織毛衣。”胡淑娟說，“我當時想，如果有一家實體企業(yè)，我就能有更多錢來打扮自己了?！庇谑牵缇暧?0萬元積蓄在北京郵電大學附近開了一家川菜館?！皬馁I菜、記賬到管理，全是我一人?！焙缇甑娘埖陮Ρ本┼]電大學員工全部給予打折優(yōu)惠，還請來老師在店門口對員工進行托盤培訓，這種廣告效益給

3、小店帶來了紅火的生意，每個月都能賺2萬元以上。然而掙到錢的胡淑娟已忙得沒有時間去買漂亮衣服，“店里的生意全是自己親力親為，離開店一會兒都不放心，于是一年多以后，我決定把店賣掉。”胡淑娟說，這第一桶金她賺了三四十萬元。功成被房東逼出來的粥店然而，揣著幾十萬現(xiàn)金的胡淑娟卻又適應不了不干活的日子，最終她還是決定開一個請人打理的大餐館，這就是宏狀元的前身?！爱敃r工商部門要求我給餐館取5個名字備選，我特喜歡狀元這個字眼，就取了狀元樓、狀元紅最后一個才是宏狀元?！焙缇暾f，到了工商那兒，前四個都和別人重名，最后定下了宏狀元。宏狀元最初經營烤鴨、涮羊肉、魯菜，最后定位于川菜，開店后不久她就有了身孕，便在坐月

4、子期間將店委托給姐夫打理。生完孩子后的胡淑娟想的第一件事就是再開一家門店，她看中了紫竹院附近一個極好的位置，誰知房東卻死活不同意開餐館，因為餐館油煙大、餐廚垃圾多。此時胡淑娟想起坐月子時家里的阿姨每頓都給自己煲粥喝，把自己養(yǎng)得氣色特別好，于是她想開一個粥店，因為這不僅是當時北京餐飲市場上的空白，而且加工制作也比較環(huán)保。為了說服房東，胡淑娟請來301醫(yī)院的營養(yǎng)師，開發(fā)了8種粥、8種餅、8道熱菜和8道涼菜，每一款粥都注明營養(yǎng)價值，最后房東終于同意，“所以說，我開粥店完全是被房東逼出來的?！敝嗟暌婚_張，生意就特別好，“原來預計每天的流水是四五千塊錢，沒想到達到了七八千。”回想起當年顧客排隊等位的火爆

5、場面，胡淑娟很是自豪：“歌星蔡國慶有一次也到店里來就餐，可惜就是沒位子”。看中粥店這片藍海，胡淑娟開始擴大經營規(guī)模。一開始，她總是自己先將一家門店打理成熟，然后再交給店長。然而如此一來，一年頂多也就能開三四家門店，而且自己還忙得手腳朝天。深知自己在管理上有缺陷的胡淑娟選擇到對外經貿大學讀了MBA和EMBA，“我論文的每個字都是自己手寫的，對待學習絕不含糊?！焙缇暾f，讀書對自己經商很有幫助，在這之后，她開始推行制度化、人性化管理方法，加速宏狀元的開店進程。2000年還僅有3家門店的宏狀元到2005年店面就達到了近30家，年銷售額過億。身退賣店分給老員工千萬粥店紅火了，開始有人傳話給胡淑娟說要購

6、買宏狀元?！拔艺f這是開玩笑吧，我又不缺錢，甭談?！眰€性爽直的胡淑娟直接拒絕了。然而找上門來的人越來越多，有的還找到她老公那里?！拔依瞎菚r在北大讀書，他認為這是一個資本運作的機會。”胡淑娟說，后來勸自己的人越來越多，于是她從2006年開始與一些投資方接觸，其中包括基金公司、投資公司，也有國字號企業(yè)，最后，她在2008年與已經收購了永和大王的菲律賓最大快餐企業(yè)快樂蜂達成了收購協(xié)議，收購資金高達5050萬美元，創(chuàng)下北京本土快餐品牌被外資收購的天價。拿到第一筆轉讓金，胡淑娟做的第一件事就是拿出1000多萬元分給老員工、公司管理層和店長，有的人分到的錢夠買一輛奧迪車。“這些員工、店長、管理層都是直接劃

7、轉到快樂蜂旗下，也沒有人要求我這么做，純粹是我自己想這么做?！焙缇暾f，她很在乎這些和自己一道打拼過來的員工。沒多久，一些老員工就相繼離開了宏狀元，去找他們的“四姐”(胡淑娟老公排行老四)了。復出從后廚變身控股股東一次，胡淑娟請老員工在水立方附近喝咖啡，他們紛紛提議她再創(chuàng)建一個餐飲品牌，然而此時的胡淑娟卻不能這么做。根據(jù)與快樂蜂簽訂的協(xié)議，收購完成后，她在4年之內不能從事餐飲零售業(yè)。“我只能幫他們出出主意?！焙缇暾f，當時大家七嘴八舌地說取個什么名字時，看著對面的水立方，自己突然冒出一個念頭食立方，“10這個LOGO也簡單醒目，寓意著開1000家店的目標?！睂τ谑沉⒎降亩ㄎ?，胡淑娟建議應該如同其名，把天南地北的小吃都包羅進來。于是，她帶領這些宏狀元的元老到各地去品嘗美食。如今，在食立方的菜譜中，有重慶萬州的雜醬面，有廣西南寧的老友粉，都是當年這樣學回來的，而各式各樣的餡餅，更是食立方的特色之一。有品牌創(chuàng)意不難，但開店卻是一個龐大的工程，受制于與快樂蜂簽有競業(yè)禁止協(xié)議，胡淑娟本人及其直系親屬都不能從事餐飲零售業(yè)。而這些老員工卻受困于資金和標準化生產等各種問題?！坝谑俏覜Q定借錢給他們開店?！焙缇暾f，出售宏狀元以后，她為自己保留了一個中央廚房，在自己從餐飲批發(fā)業(yè)務禁止協(xié)議中解禁后，這個中央廚房就成了食立方的后廚，30%的半成品都由這里配送到