中小學校食堂食物中毒應急預案

1、中小學校食堂食物中毒應急預案一、指導思想提高認識，加強領導，把維護師生健康和生命安全放在首位。做好學校衛(wèi)生安全工作，避免食物中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，充分認識加強學校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性。本著為師生身體健康的目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強食品衛(wèi)生工作管理，及時應對師生非正常或疑似食物中毒事故，特制訂本預案。二、成立食物中毒預案應急小組學校成立應急小組，由校長和副校長任組長、副組長，成員由總務主任、級部主任、班主任、食堂管理員、校保健教師等組成。組長：XXX副組長：XXXXXX成員：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

2、X班主任三、對中毒采取緊急處理1. 停止食物中毒食品；2. 釆取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗。3. 及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療。4. 對可疑中毒事物及其有關工具、設備和現(xiàn)場釆取臨時控制措施。四、食物中毒的報告及處理1. 及時逐級報告一旦發(fā)生食物中毒，班主任教師應及時向校領導報告，校長作為疫情報告人向區(qū)教體局和疾控中心報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。2. 保護現(xiàn)場、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有

3、關部門報告的同時要保護現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。3. 如實反映情況校長與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、教師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物,病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。4. 對中毒食物的處理在查明情況之前對可疑食物應立即停止使用。在衛(wèi)生部門己查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對于中毒

4、食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可釆取漂白粉混合消毒，食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液進行消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或用含有效氯20000mg/L的消毒液，排泄物等與消毒液的比例為1：2。五、對中毒場所釆取相對應的消毒處理1. 封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒。2. 對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工工人的收也要進行消毒處理。3. 對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的能夠食物徹底清理。六、防范措施1. 學校食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生

5、以及關于食物中毒調(diào)查報告辦法的精神，以便及時采取防治措施。2. 廣泛開展預防食物中毒宣傳教育，廣泛深入開展預防食物中毒宣傳，結(jié)合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，杜絕食物中毒發(fā)生。3. 前期工作：（1）品原料進貨關。采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。（2）嚴把食堂倉庫關。食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。（3

6、）把餐具消毒關。食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。（4）對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐250g密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時。食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)解。七、突發(fā)事件的處置1. 在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時,經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。2. 樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（使用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似

7、事物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定，釆取以下措施：（1）觀察病情，對癥處理。（2）如確定食物中毒，做好以下工作；a. 對患病的師生進行初步診斷、護理。b. 立即報告安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。c. 立即撥打急救電話120或者聯(lián)系醫(yī)院，救治患病師生。d. 立即向上級有關部門報告。e. 收集相關病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理。3. 校長指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關單位和部門的搶救，向教體局體衛(wèi)藝科及衛(wèi)生部門匯報。（1）責令立即停止食品加工、供應活動。（2）由校長立即向上級及衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過1個小時。負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。（3）師生發(fā)生食物中毒后，立即就近送醫(yī)院搶救或撥打120求援。（4）做好師生