溫度、PH、激活劑和抑制劑對酶活性的影響

1、精品文檔（一）、溫度、PH對酶活性的影響一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私鉁囟葘γ富钚缘挠绊?。了解酶活性的最適PH及掌握一種檢測最適PH的方法。二、實(shí)驗(yàn)原理三、實(shí)驗(yàn)步驟仁溫度對酶活性的影響取3支試管，編號后按下表加入試劑試管編號試劑1230. 2%淀粉溶液1.51.51.5稀釋唾液/ml11魚煮沸過的稀釋唾液/ml無無1搖勻后，將仁3號兩試管放入37攝氏度恒溫水浴中，2號試管放入冰水中。10min后取出，將2號試管內(nèi)的液體分為兩半，用碘化鉀-碘溶液來檢驗(yàn)1、2、3號試管內(nèi)淀粉被 唾液淀粉酶水解的程度。將2號試管剩下的一半溶液放入37GAGGAGAGGAFFFFAFAF精品文檔攝氏度水浴中繼績保溫10min后，再

2、用碘液檢驗(yàn)，結(jié)果如何？ 記錄并解釋結(jié)果。注意事項(xiàng)：仁 唾液制備時(shí)，先用蒸餾水漱口，以清除食物殘?jiān)?再含一小口蒸餾水，O.Shmin后，使其流入量筒， 并稀釋到50mIo2、 PH對酶活性的影響取4個(gè)標(biāo)有號碼的20ml試管。用吸管按下表添加0. 2mol/L磷酸氫二訥溶液和0.1mol/L檸檬酸溶液 以制備PH=5. 080的4種緩沖液。試劑1試管編號4230. 2mol/L磷酸氫二飭/ml5.156. 057. 729. 720.1mol/L檸檬酸/ml4. 853. 952. 280. 28PH55.86.88從4個(gè)試管中各取緩沖液3ml,分別注入到4支帶有號碼 的試管中，隨后于每個(gè)試管中

3、添加0.5%淀粉溶液2mI和稀釋 唾液2ml。向各試管中加入稀釋唾液的時(shí)間間隔分別為1min。 將各試管內(nèi)容物混勻，并依次置于37攝氏度恒溫水浴中保 溫。第四管加入唾液2min后，每隔1min由第二管取出一滴 混合液，置于白瓷板上，加1滴碘化鉀-碘溶液，檢驗(yàn)淀粉 的水解程度。待混合液變?yōu)樽攸S色時(shí)，向所有試管中依次添 加1或2滴碘化鉀-碘溶液。添加碘化鉀-碘溶液的時(shí)間間隔 從第一管起，均為1mino觀察各試管內(nèi)容物呈現(xiàn)的顏色，分析PH對唾液淀粉酶活 性的影響。注意事項(xiàng)：仁從第三管中取混合液，是因?yàn)樗腜H接近唾液淀粉 酶的最適PHo2、間隔1min,是為了有足夠的時(shí)間去加稀釋唾液和足 夠時(shí)間觀察

4、顔色，保證各試管反應(yīng)時(shí)間相同。四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果仁溫度123一半一半淺藍(lán)暗褐淺藍(lán)深藍(lán)2、PH1234深藍(lán)淺藍(lán)淺紫深紫分析：酶的催化作用受溫度的影響，在最適溫度下，酶的反應(yīng)速 度最高。唾液淀粉酶的最適溫度為37攝氏度。低溫抑制酶 的活性，高溫使酶失活。淀粉遇碘顯藍(lán)色，按其分解程度由 低到高會依次出現(xiàn)藍(lán)色、紫色、暗褐色、無色。所以可用碘 來檢驗(yàn)其水解程度。PH也能影響酶的活性，在最適PH下，酶的活性最大，偏 酸、偏城都降低酶的活性，唾液淀粉酶的最適PH為6.8。（二）、激活劑和抑制劑對酶活性的影響一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私饧せ顒┖鸵种苿γ富钚缘挠绊憽６?、?shí)驗(yàn)原理三、實(shí)驗(yàn)步驟取4支試管按下表加入試劑，觀察現(xiàn)象并記錄。試劑1試管編號4230.1%淀粉溶液/ml1.51.51.51.51%CuS04 溶液/ml0.5無無無1%Nacl 溶液/ml無0.5無無1%Na2S04 溶液/ml無無0.5無蒸餾水/ml無無無0.5稀釋唾液/ml0.50.50.50.537攝氏度恒溫水浴5min碘化鉀-碘溶液/滴2222四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果1234深藍(lán)淺藍(lán)中藍(lán)中藍(lán)分析：酶的活性受激活劑或抑制劑的影響。氯離子為唾液淀粉酶 的激活劑，銅離子為其抑制劑。激活劑使酶的活性升高，抑 制劑使酶活性降低。加入Na2S04是為了消除Na+和S042-對酶活性的影響。陰441M>» 737A24506