童星學校食堂管理工作計劃

1、童星學校食堂管理工作計劃 童星學校食堂管理工作計劃 201*年上期童星學校食堂管理工作計劃 一、指導思想： 以黨的“十二五精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步強化食堂管理隊伍建設，提升服務質(zhì)量，提升對食堂管理工作的熟悉水平。努力把學校食堂辦好，讓教師安心和歡心。二、工作設想： 一完善各類制度 1.出臺學校食堂管理辦法。 2.強化對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，特別獎勤， 樹立正面典型。 3.制定學生用餐菜譜，保證師生用餐質(zhì)量，保證菜品種的多樣化，力求菜的種質(zhì)量營養(yǎng) 化和合理化。 二提升整體素養(yǎng) 1.組織食堂人員學習食品衛(wèi)生培訓教材等材料，定期組織食堂人員學習，提升

2、食堂 人員的衛(wèi)生意識。 2.力求分工細化，進一步明確崗位職責。崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提升食堂人 員崗位意識和服務意識。 3.提升教師的服務意識，教育學生愛惜糧食、節(jié)約糧食。讓學生吃好吃飽。三革新工作流程 1.對食堂人員的工作流程進一步規(guī)范。洗菜、切菜、炒菜和分飯等嚴格按照標準操作。2.認真把好采購關，到價優(yōu)質(zhì)好的供應商中定點采購，保證采購物品的質(zhì)量。四高度重視衛(wèi)生安全工作 1.嚴把采購質(zhì)量關，以公開采購的方式，擇優(yōu)選取各種證件齊全和信譽高的供應商，并 與其簽定合同。認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。2.一絲不茍的做好消毒工作。 3.食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。堅持

3、好個人衛(wèi)生。衛(wèi)生不 符要求不得上崗。 三、食堂工作行程 一二月份 1.分好工，明確有關制度和職責。2.完善食堂設施設備。二三月份 1.食堂衛(wèi)生檢查，重點餐具存放和消毒。2.食堂人員個人衛(wèi)生抽檢。3.伙食多樣化早餐部分。三四月份 1.食堂衛(wèi)生檢查。重點：衛(wèi)生消毒。2.菜譜狀況反饋調(diào)查。 3.食堂人員操作技能培訓煮飯柜。四五月份 1.食堂財產(chǎn)結(jié)算目查。 2.食堂衛(wèi)生檢查。重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽檢。3.食堂管理工作總結(jié)。食堂人員考評獎勵。4.食堂財產(chǎn)清理、修理。 擴大閱讀：食堂工作計劃資料 一、思想發(fā)動 我校保持“條包塊管、條塊結(jié)合、以塊為主的做法，全面發(fā)動，廣泛、深入、持久的開展了除四害工作。特別是

4、在預防豬鏈球菌和高致病禽流感期間，嚴格做好除四害工作，將除四害工作作為預防豬鏈球菌和高致病禽流感的重要措施之一，大力除害，取得較顯然的成績。四害密度不斷下降，控制和減少了蟲媒傳染病的發(fā)病率，保證了師生生活環(huán)境質(zhì)量。二、健全組織領導 我校成立了除四害領導小組，具體組織本單位的除四害工作。學校均成立了除四害領導工作小組，主要領導負總責，分管領導具體負責，責任到人，明確專人負責，精心組織，群策群力，密切配合，大力開展除四害工作，使四害密度不斷下降。三、落實措施 依據(jù)本年度工作計劃的時間布暑，學校嚴格按照計劃進行除四害工作。 1、常年將滅鼠工作作為一項重要工作來抓。全面組織滅鼠投藥，堵塞了室內(nèi)外環(huán)境鼠

5、洞，清除了鼠糞、鼠咬痕，堅強了食堂、小賣部、學生公寓等重要場所的防鼠、滅鼠設施。2、春末夏初大力開展了以清除垃圾、糞便、積水等蚊蠅孳生地為重點的環(huán)境衛(wèi)生突擊整治工作，全面整治了校園環(huán)境衛(wèi)生，清除了蟑螂卵和蟑跡。 3、學校嚴格進行科學除四害，加大了除四害經(jīng)費投入力度。四害藥物到位，科學投放，專人管理，保證安全；防鼠網(wǎng)、滅蠅燈等科學配置，有效除害。 一、指導思想： 踐行“三個代表的重要思想,貫徹落實海教勤201*03號關于強化學校食堂管理的看法、海安縣食堂用工暫行規(guī)定、海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,強化我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學

6、校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。 二、工作目標： 1、規(guī)范學校食堂賬務管理，保證記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。 2、規(guī)范學校食堂財務管理，保證收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。 3、強化學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。 4、強化學校食堂人員思想作風管理，保證食堂人員服務態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。 三、主要措施 1、強化學校食堂校(園)長負責制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作

7、制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關,嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,保證食堂無一安全事故發(fā)生。 2、強化食堂用工管理,規(guī)范用工行為。各?？刂剖褂煤贤?適當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時強化食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提升業(yè)務水平和服務質(zhì)量。 3、強化食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，關于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。執(zhí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關。嚴堵違紀漏洞。 4強化食

8、堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。 5強化食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領用、證實及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。 6強化食堂會計核算管理。嚴格執(zhí)行海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，保證學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。 7強化食堂財務人員的業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報 表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記

9、好材料明細帳， 8.強化食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督,對食堂帳目進行審查。 9執(zhí)行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結(jié)束,組織民主理財,結(jié)算好學生伙食費,向教師、學生和社會公示.假設有結(jié)余,馬上退給學生。 10強化食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽檢，對檢查、抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴格執(zhí)行責任追究制。 四、活動安排：二月份： 、召開總務主

10、任會議，布置開學食堂工作。、強化食堂用工管理，規(guī)范、核批各校食堂用工。 、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標定點采購。、組織各校統(tǒng)一收費，及時開據(jù)繳入財政專戶。、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學工作檢查。、催促各校組織對食堂人員進行體檢。三月份： 、檢查各校食堂收費狀況。 、檢查各校二月份財務收支和公示狀況。四月份： 、配合縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學校進行食堂安全衛(wèi)生檢查。 、檢查各校三月份財務收支和公示狀況。 、組織對各校食堂滿意度測評。五月份： 、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查、迎接海安縣星級食堂評估驗收工作。、檢查各校四月份財務收支和公示狀況。六月份

11、： 、組織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查、檢查各校五月份財務收支和公示狀況。、組織對各校食堂財務人員業(yè)務培訓。七月份： 、組織各校進行食堂民主理財。 、檢查各校本學期財務收支和伙食費結(jié)算公示狀況。一、指導思想： 踐行“三個代表的重要思想,貫徹落實海教勤201*03號關于強化學校食堂管理的看法、海安縣食堂用工暫行規(guī)定、海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,強化我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。 二、工作目標： 1、規(guī)范學校食堂賬務管理，保證記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊

12、全、賬表規(guī)范。 2、規(guī)范學校食堂財務管理，保證收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。 3、強化學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。 4、強化學校食堂人員思想作風管理，保證食堂人員服務態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。 三、主要措施 1、強化學校食堂校(園)長負責制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關,嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意

13、用電用火以及消防器材的管理,保證食堂無一安全事故發(fā)生。 2、強化食堂用工管理,規(guī)范用工行為。各校控制使用合同工,適當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時強化食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提升業(yè)務水平和服務質(zhì)量。 3、強化食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，關于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。執(zhí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關。嚴堵違紀漏洞。 4強化食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。 5強化食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的

14、采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領用、證實及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。 6強化食堂會計核算管理。嚴格執(zhí)行海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，保證學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?7強化食堂財務人員的業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報 表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳， 8.強化食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督

15、,對食堂帳目進行審查。 9執(zhí)行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結(jié)束,組織民主理財,結(jié)算好學生伙食費,向教師、學生和社會公示.假設有結(jié)余,馬上退給學生。 10強化食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽檢，對檢查、抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴格執(zhí)行責任追究制。 四、活動安排：二月份： 、召開總務主任會議，布置開學食堂工作。、強化食堂用工管理，規(guī)范、核批各校食堂用工。 、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標定點采購。、組織各校統(tǒng)一

16、收費，及時開據(jù)繳入財政專戶。、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學工作檢查。、催促各校組織對食堂人員進行體檢。三月份： 、檢查各校食堂收費狀況。 、檢查各校二月份財務收支和公示狀況。四月份： 、配合縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學校進行食堂安全衛(wèi)生檢查。 、檢查各校三月份財務收支和公示狀況。 、組織對各校食堂滿意度測評。五月份： 、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查、迎接海安縣星級食堂評估驗收工作。、檢查各校四月份財務收支和公示狀況。六月份： 、組織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查、檢查各校五月份財務收支和公示狀況。、組織對各校食堂財務人員業(yè)務培訓。七月份： 、組織各

17、校進行食堂民主理財。 、檢查各校本學期財務收支和伙食費結(jié)算公示狀況。 隨著時間的推移，我們又迎來了新學期的開始。食堂工作將依據(jù)學校的總體計劃全面展開。所有員工將義無返顧地團結(jié)在校領導四周，服從管理、專心工作，打造一個名副其實的服務團隊。下面我將以“超前的服務、厲行節(jié)約、規(guī)范化的管理等三個方面為本學期的工作核心做以具體計劃： 第一、超前的服務：服務是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必定要求。只要具備這一條件，才干避免工作的疏漏，才干使我們的工作在上升一個臺階。 1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造優(yōu)良的就餐環(huán)境。 2、搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。 3、發(fā)現(xiàn)問題要

18、做到及時地解決，不猶疑、不塘奢。4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，常常堅持個人優(yōu)良的衛(wèi)生。 5、得分管的使用設備做到常常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。 6、依據(jù)任務要求做好餐前準備工作。 7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務。8、凡食堂工作人員務必提升服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者馬上停崗。 第二、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都按時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與

19、能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提升了成本的效益。 1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提升原材料的利用率。 2、要節(jié)約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管。3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。第三、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理關于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。 1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。 2、餐廳工作人員九大禁令 1凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。2凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜

20、沒有留用價值須報主管同意后方可處理。 3天天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。 4在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。5凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。6食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定。7對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。 8使用設備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。 9工作人員下班后不經(jīng)同意嚴禁再次進入操作間。3、食堂員工工作須知：為強化食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助于正確、正常、積極有序的開展工作，依據(jù)有關規(guī)定結(jié)合我

21、校實際，特制定“員工須知手冊望大家認真執(zhí)行。 1凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想的產(chǎn)生，認真完成天天的本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作。 2、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。 3、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。 4、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。5、凡食堂工作人員務必提升服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者馬上停崗。 6、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品

22、，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。7、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調(diào)料送人情；售飯人員嚴禁打人情飯；使用工具不經(jīng)同意不得外借、挪用；公共財產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴懲。8、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、 請假。 9、凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必堅持清潔，做到珍惜別人的勞作成果。 10、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管，做好記錄。關閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個離開餐廳。 11、食堂技術人員務必常常學習業(yè)務技能,提升業(yè)務水平，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基礎。 12、服務人員必須聽從技

23、術人員的工作要求，依據(jù)程序進行操作，不按規(guī)章程序操，一但出現(xiàn)事故責任自負。13、勤雜人員配菜工必須依據(jù)食譜的安排，認真將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對腐敗變質(zhì)的原料杜絕切配。 14、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞。 15、凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規(guī)章制度，校園內(nèi)不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者，馬上停崗。16、凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機，不得隨意離開坐位走動，不得與他人小聲說話、玩鑰匙，如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理。 17、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑，嚴禁追逐打鬧，挑起是

24、非者重罰，造成事故者，責任自負，因玩鬧受傷休假者天天扣除考核工職30元。 18、采購人員必須依據(jù)食譜計劃單進行采購，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質(zhì)原料，做到對市場各種原料物品的調(diào)查，進行合理采購，并上供貨商索取三證做為采購依據(jù)，在原料運送過程中注意交叉污染，保證原料的質(zhì)量。 19、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領料時間不得發(fā)放，沒經(jīng)主管同意不準處理任何原料。假設有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生，馬上停止工作。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務員工作。 20、餐廳主管負責本部門的管理工作： 、負責制定每大周的

25、營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計劃，催促規(guī)章制度的實施。 、負責召開伙食管理會議，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生狀況。、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。 、負責食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。 、負責工作人員的考核。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理，不得人情化、幫派化，不得以權欺人，假公際私報復別人。必須了解每個員工的個性、業(yè)務能力，依據(jù)狀況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作狀況，催促食品加工過程，有效地調(diào)節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學校的各項大型活動。組織召開看法、建議征求會，定期進行業(yè)務培訓等各項工作。 以上各項規(guī)定的實施，能夠使工作人員掌握工作要領，正常有序地開展工作，使工作人

26、員具備一種危機感，促進優(yōu)良的工作狀態(tài)，能夠調(diào)動：比、學、趕、幫、超的工作氛圍。依據(jù)以上規(guī)定執(zhí)行“獎“罰制度： 獎：革新菜者獎；顯然節(jié)約者獎；好人好事，助人為樂者獎；不請假滿勤者獎。 罰：不服從管理，無事生非者罰；食品原料造成浪費、損壞公物者罰；無故曠工、遲到早退、半途離崗者罰；出言不遜、傳播謠言、著裝不潔者罰。 201*年第一食堂工作計劃 為認真貫徹落實中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進一步強化學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，堅持a級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：一、指導思想 以黨的&quo

27、t;十六大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步強化后勤隊伍建設，提升服務質(zhì)量，提升管理水平，提升整體品位，努力使食堂成為大學工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。二、工作設想一安全衛(wèi)生 1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用 2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒， 大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。 3、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作

28、期間一律要穿戴好工作衣帽，堅持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除 4、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，隨時注意用電和燃油的安全。 5、強化衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要及時清理。 6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。 7、強化清洗場地，后場、前場、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。8、制點地、工作地、成品點、成品與半成品、生熟、葷蔬分開。做到整潔有調(diào)理。 9、對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。 10、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食

29、物、飲料，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所、 11、就餐地及四周環(huán)境必須做到窗明幾凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。(二)服務質(zhì)量 1、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務為己任、2、要持續(xù)進一步強化食堂工作管理，提升食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位客人。 4、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。 5、要持續(xù)進一步強化食堂工作管理，強化技術培訓，提升食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。 6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提升

30、為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。 7、正確處理工作人員之間的工作關系，要互相支持，友好相處、協(xié)同工作。8、.服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假；9、工作期間要遵守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。 10、微波爐，供應學生熱飯熱菜。同時，依據(jù)自身狀況做出調(diào)整，保證每個時段都有熱飯菜供應。 11、持有生日卡的教師，要先說生日快樂，再收卡。不管有沒有蓋章，都不能不理不睬。三修理保養(yǎng) 1、運行中的檢修：對鍋爐在運行中發(fā)生的故障及時進行一般性的檢修稱為運行中的檢修，這種檢修一般不需要停爐或只需短時間的停爐可以修復。 2、定

31、期大修：依據(jù)鍋爐使用年限參閱歷年的運行資料和歷年的中修檔案，將鍋爐上不同意的一切缺陷，給予徹底的清除和改正，運行滿六年的還應做超壓水壓試驗。 3、寒假，清理修理下水管道，并定期護理。4、糞池的定期清理。三、總結(jié) 新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立優(yōu)良的學校整體形象作出應有的努力。 學校食堂工作計劃為認真貫徹落實中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進 一步強化學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行