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文檔簡介
一周半寶寶食譜 1.肝肉泥原料:豬肝和瘦豬肉,姜汁適量做法:將豬肝和瘦豬肉洗凈,去筋,放在砧板上,用不銹鋼湯匙按同一方向以均衡的力量刮,制成肝泥、肉泥。然后將肝泥和肉泥放入碗內(nèi),加入少許冷水、料酒、姜汁和鹽攪勻,上籠蒸熟即可食用。功效:有利于改善貧血。2.豬骨胡蘿卜泥原料:胡蘿卜1小段,豬骨適量做法:豬骨洗凈,與胡蘿卜同煮,并滴2滴醋進(jìn)去。待湯汁濃厚胡蘿卜酥爛時撈出豬骨和雜質(zhì),用勺子將胡蘿卜碾碎即可。功效:豬骨中的脂肪可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。3.雞汁土豆泥原料:土雞一只,土豆1/4個,姜適量做法:將土雞洗凈斬塊,入沸水中焯一下,慢火熬湯,取部分湯汁冷凍。土豆洗凈去皮上鍋蒸熟,取出研成泥。取雞湯2勺,加入少許鹽,稍煮,澆到土豆泥中即可。4.魚泥豆腐莧菜粥原料:熟魚肉,盒裝嫩豆腐,莧菜嫩葉,米粥,適量高湯、熬熟植物油。做法:豆腐切細(xì)丁,莧菜取嫩芽開水燙后切細(xì)碎,熟魚肉壓碎成泥(不能有魚刺)。將白粥加入魚肉泥、高湯(魚湯)煮熟爛。再加入豆腐與莧菜,及熬熟的植物油,煮爛后加少量食鹽即可。5.菠菜蛋黃粥原料:菠菜,雞蛋黃1個,軟米飯,適量高湯,熬熟植物油。做法:將菠菜洗凈,開水燙后切成小段,放入鍋中,加少量水熬煮成糊狀備用。將1個蛋黃、軟米飯、適量高湯(豬肉湯)放入鍋內(nèi)先煮爛成粥。將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。 6.胡蘿卜泥青菜肉末菜粥原料:胡蘿卜,青菜,蒸熟肉末,大米厚粥,適量高湯,熬熟植物油。做法:將胡蘿卜、青菜煮熟制作成泥。鍋內(nèi)放入肉末、厚粥、高湯(豬肉湯);再加入胡蘿卜泥、青菜泥,小火燉開后,加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。7.蝦仁豆腐豌豆泥粥原料:熟蝦仁,嫩豆腐,鮮豌豆,厚粥,適量高湯,熬熟植物油。做法:熟蝦仁剁碎備用;嫩豆腐用清水清洗剁碎,鮮豌豆加水煮熟壓成泥備用。將厚粥、熟蝦仁、嫩豆腐丁、鮮豌豆泥、及高湯放入鍋內(nèi),小火燒開煮爛后,加入熬熟的植物油和少量鹽即成。8.菠菜土豆肉末粥原料:菠菜,土豆,蒸熟肉末,適量高湯,熬熟植物油。做法:菠菜洗凈開水燙過后剁碎;土豆蒸熟壓成泥備用。將厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及適量高湯放入鍋內(nèi),小火燒開煮爛后,加入熬熟的植物油和少量鹽即成。9.魚泥青菜番茄粥原料:熟魚肉,青菜心,番茄,米粥,適量高湯、熬熟植物油。做法:河魚蒸熟,魚肉去刺壓成泥;青菜心洗凈后在開水中汆熟,用刀剁碎備用。番茄開水燙后去皮去籽,用刀剁碎;將番茄先加入備好的高湯內(nèi)煮爛熟,再加入米粥,魚泥、菜心泥用小火燉開,加入熬熟的植物油和少量鹽即成。10.番茄土豆雞末粥原料:雞胸脯肉末、西紅柿、土豆,軟飯、適量高湯、熬熟植物油。做法:取一只土豆洗凈后入鍋加水煮熟,去皮,切成小丁。西紅柿洗凈后用開水燙一下,切成小塊。起油鍋,將蔥、姜片入油鍋煎香后撈出,然后放入新鮮雞胸脯肉末,煸熟后推向鍋的一側(cè),然后在鍋中放入西紅柿丁,煸炒至熟,再把兩者混合一塊。將雞末、西紅柿、土豆丁和軟飯一起放入鍋內(nèi),用文火煮510分鐘,加少許醬油和鹽,待粥香外溢則成。11.貝母粥原料:川貝母,大米粥,冰糖適量做法:將貝母研成細(xì)末備用。將大米粥先用小火煮開,加入貝母粉、冰糖,再用小火燒煮片刻即成。功效:可潤肺養(yǎng)胃、化痰止咳。12.芝麻粥原料:黑芝麻、大米、白砂糖適量做法:黑芝麻炒熟后研碎。大米淘洗干凈開水浸泡1小時,再加入適量開水煮至米酥湯稠,加入研碎的黑芝麻粉,繼續(xù)稍煮片刻,加入白砂糖即可。功效:潤肺補(bǔ)腎,利腸通便。 13.南瓜紅薯玉米粥原料:紅薯丁,南瓜丁,玉米面,紅糖適量做法:將玉米面用冷水調(diào)勻,和紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可,吃時根據(jù)口味加入紅糖。功效:潤肺利尿,養(yǎng)胃去積。14.蝦仁菜湯面原料:龍須面,熟蝦仁,青菜心,適量高湯,熬熟植物油。做法:將龍須面切成短小的段,放入沸水中煮軟煮爛取出備用。將熟蝦仁剁碎,青菜心開水燙后切碎備用。將碎面條、熟蝦仁、菜心及適量高湯一起放入鍋內(nèi),大火煮開后小火再煮,待面條爛熟后加熬熟的植物油稍煮片刻即成。15.冬瓜肉末面條原料:冬瓜,熟肉末,面條,適量高湯,熬熟植物油。做法:冬瓜洗凈去皮切塊,在沸水中煮熟后切成小塊備用。將面條置于沸水中,煮至熟爛后取出,用勺攪成短面條。將熟肉末、冬瓜塊及爛面條,加入高湯大火煮開,小火燜煮至面條爛熟即可。16.番茄雞蛋什錦面原料:雞蛋半個,兒童營養(yǎng)面條適量,番茄、黃花菜、花生油、蔥絲、鹽適量做法:將黃花菜用溫水泡軟,擇洗干凈,切寸段;番茄洗凈切塊;雞蛋打散。鍋中淋少許油,稍熱,放蔥絲煸香,再依次放入黃花菜、番茄煸炒片刻,加入清水。水沸后放入面條,快熟時淋上打散的雞蛋液、少許鹽。功效:清除自由基,保護(hù)細(xì)胞。17.蒸南瓜(紅薯)原料:南瓜或紅薯做法:將南瓜或紅薯置于盤子內(nèi),上鍋蒸熟即可。功效:南瓜中的甘露醇有通便功效,所含果膠可減緩糖類的吸收。18.五彩冬瓜盅原料:冬瓜,火腿,干貝,鮮蘑菇,冬筍嫩尖,小蔥,姜,雞湯,雞油少許做法:將冬瓜切成1cm見方的丁;干貝開水泡軟,切碎末;火腿片、冬筍、蘑菇、姜切碎末。把蔥末以外的所有原料一起放入燉盅,入鍋蒸至冬瓜酥爛,撒上蔥末即可。功效:冬瓜含鉀和維生素C非常豐富,不含脂肪。適合比較肥胖的寶寶。19.清蒸鱈魚原料:鱈魚肉,蔥、姜、醬油、料酒各適量做法:將鱈魚洗凈放盤中。蔥、姜切細(xì)絲置魚身上,淋上一小勺料酒,半小勺醬油,入鍋蒸熟即可。功效:有助于增強(qiáng)消化功能,增強(qiáng)免疫力。20.雙蛋黃豆腐原料:雞蛋,熟咸鴨蛋,內(nèi)酯豆腐,蔥絲適量,麻油少許做法:將雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,上面覆上蒸架。將豆腐放入盤中,劃成薄片,碼上蔥絲,放蒸架上。水沸后5分鐘關(guān)火。將雞蛋取出,取蛋黃,和咸鴨蛋蛋黃一小塊一起用碗篩或勺子研碎。撒在豆腐上,淋上麻油。功效:具有益氣、補(bǔ)虛等功能。21.蒸蘋果原料:蘋果做法:將蘋果洗凈帶皮放碗內(nèi)入鍋蒸熟,待溫涼食用。功效:可生津、開胃,同時具有止瀉功效,是腹瀉寶寶的極佳美食。22.肉糜蒸蛋原料:精肉末,雞蛋,麻油、醬油、鹽少許做法:將精肉末中加入少許醬油腌一下。雞蛋加鹽打散,加入肉糜繼續(xù)打,慢火蒸15分鐘,吃時淋上麻油即可。23.蓮子百合銀耳羹原料:蓮子,新鮮百合,銀耳,冰糖做法:把原料洗凈,銀耳掰碎,同入燉煲內(nèi)慢燉2個小時左右,至原料酥爛即可。功效:具有潤燥清熱作用,非常適合咳嗽的患兒。24.松仁豆腐原料:豆腐,松仁,鹽少許做法:將豆腐劃成片,撒上少許鹽上鍋蒸熟。松仁洗凈用微波爐烤至變黃,用到拍碎,撒在豆腐上。功效:富含蛋白質(zhì),碳水化合物和豐富的礦物質(zhì)。2
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