炒貨蜜餞廠化驗(yàn)室生產(chǎn)企業(yè)QS認(rèn)證所需儀器設(shè)備.doc

炒貨蜜餞廠化驗(yàn)室生產(chǎn)企業(yè)QS認(rèn)證所需儀器設(shè)備儀器稱呼主要用處推選型號(hào)分析天平樣品稱量JA1103N天平（0.1g）樣品稱量SL502N干枯箱分別用于水份，鹽份，凈含量的檢驗(yàn)DHG9053A電爐加熱1000W高壓消毒滅菌器樣品及實(shí)驗(yàn)用品的消毒滅菌YX280A無菌室或超凈勞動(dòng)臺(tái)菌類檢測SW-CJ-1FD微生物扶植箱（生化扶植箱）菌類扶植S-160驗(yàn)室儀器設(shè)備編號(hào) 設(shè)備1實(shí)驗(yàn)臺(tái)2透風(fēng)柜3實(shí)驗(yàn)水嘴 水盆4樣品柜5器皿柜6天平臺(tái)7柜8實(shí)驗(yàn)椅9超凈臺(tái)遼寧北票寶信光電設(shè)備有限雄司市場營銷部聯(lián)系德律風(fēng)歐部長郵箱：1主題內(nèi)容與適用范疇本規(guī)范適用于以果蔬和糖類等為原料，經(jīng)加工制成蜜餞類、果脯類、涼果類、話化類和果糕類的工場。2術(shù)語2.1蜜餞：以水果為主要原料，經(jīng)糖（蜜）熬煮或浸漬，或略干枯處理，制成帶有濕潤糖液面或浸漬正在濃糖液面中的濕態(tài)制品。2.2果脯：以水果為主要原料，經(jīng)干枯處理制成不帶糖液面的干態(tài)制品。2.3涼果：以果蔬為主要原料，經(jīng)糖熬煮，干枯處理，制成帶糖衣面的干態(tài)制品。2.4話化：以水果為主要原料，經(jīng)腌制，添加甜味劑，干枯處理，制成帶有鹽霜面的干態(tài)制品。2.5果糕：以果蔬為主要原料，經(jīng)磨碎或打漿制成塊狀或條狀的糕狀制品。3原質(zhì)料采購、運(yùn)輸、貯躲的衛(wèi)生3.1采購3.1.1采購的原輔質(zhì)料務(wù)必相符國家相關(guān)食品衛(wèi)生和質(zhì)量準(zhǔn)則；無毒、有害、無霉變、無蟲蛀，無感官異常，并應(yīng)有合格證書。3.1.2務(wù)必接納國家答應(yīng)使用、定點(diǎn)廠生產(chǎn)的食用級食品添加劑。3.2運(yùn)輸3.2.1運(yùn)輸東西應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，維持干凈。運(yùn)輸過程中應(yīng)有防雨淋、防曝曬措施，包管原輔質(zhì)料安定衛(wèi)生；不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。3.2.2搬運(yùn)、裝卸原質(zhì)料時(shí)，務(wù)必輕裝輕卸，不得使其受損傷、凈化。3.3貯躲3.3.1原質(zhì)料務(wù)必寄放正在專用貨倉內(nèi)或?qū)Ｓ脠@地；不得與有害、有毒物品同倉儲(chǔ)存。貨倉地（場）面墊板的高度不得低于20cm.3.3.2貨倉務(wù)必設(shè)有防潮、防霉、防鼠、防蟲等衛(wèi)生設(shè)施。4工場設(shè)想與設(shè)施的衛(wèi)生4.1選址蜜餞廠務(wù)必建正在交通方便，水源充分，無有害氣體、煙霧、灰沙以及其他損害食品衛(wèi)生的精神的地區(qū)。工場相近30m以內(nèi)不得有露天茅廁、垃圾堆和糞堆。4.2廠區(qū)和門路廠區(qū)應(yīng)綠化。廠區(qū)主要門路和進(jìn)進(jìn)廠區(qū)的主要門路應(yīng)展設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面（如混凝土或?yàn)r青路面）。路面應(yīng)平整，無積水。廠區(qū)應(yīng)有良好的排水零碎。4.3結(jié)構(gòu)4.3.1工場的建筑結(jié)構(gòu)要雄道。4.3.2生產(chǎn)區(qū)應(yīng)與職工生活區(qū)離隔。4.3.3廠區(qū)內(nèi)運(yùn)輸原料、制品應(yīng)與運(yùn)送垃圾、廢物、煤碳分開設(shè)門，防御交叉凈化。廠區(qū)和車間內(nèi)的水、電、汽路應(yīng)走向雄道。4.3.4鍋爐房、廠區(qū)茅廁和垃圾臨時(shí)寄放園地應(yīng)處于生產(chǎn)車間的下風(fēng)側(cè)。4.4曬場曬場務(wù)必距雄路、鐵路50m以上，局面應(yīng)平整、不積水、用水泥、石板等堅(jiān)硬質(zhì)料展砌。曬場支架應(yīng)用鋼筋或石條制成。曬場應(yīng)有防蠅、防蟲、防雨淋設(shè)施。曬場相近不得有垃圾和蚊蠅孳生地。4.5蜜餞加工車間4.5.1加工車間的面積務(wù)必與生產(chǎn)能力相順應(yīng)。4.5.2加工車間進(jìn)口處務(wù)必有洗手池、鞋靴消毒池。4.5.3加工車間務(wù)必設(shè)有與車間人數(shù)相順應(yīng)的室、茅廁和淋浴室。室應(yīng)與車間直接相通。茅廁和淋浴室的門窗不得直接開向車間。茅廁應(yīng)為水沖式，并設(shè)有活動(dòng)水洗手設(shè)施。4.5.4車間內(nèi)應(yīng)光線充分，透風(fēng)良好。4.5.5地面應(yīng)平整，便于清洗，有良好的排水零碎。4.5.6天花板、門窗、墻壁應(yīng)涂刷淺色無毒涂料。4.5.7門、窗務(wù)必安置紗門、紗窗或其他防蚊蠅設(shè)施。4.5.8煮料和封口車間務(wù)必安置足夠能力的排汽設(shè)備，排風(fēng)口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕的網(wǎng)罩。4.5.9地下式腌制池的池緣務(wù)必超過地面30cm以上。4.5.10車間內(nèi)應(yīng)配備密閉式的廢棄物料缸和下腳料臨時(shí)儲(chǔ)存箱（桶）4.5.11直接接觸食品的設(shè)備和工用具應(yīng)用無毒、無異味、不凈化食品的質(zhì)料制成。勞動(dòng)臺(tái)應(yīng)接納耐腐蝕、易清洗的質(zhì)料制成；臺(tái)面光滑。設(shè)備的安置地位應(yīng)離開墻壁，便于清洗、消毒。4.6包卸車間包卸車間除相符4.5.1，4.5.2，4.5.4，4.5.6和4.5.7的請求外，還務(wù)必相符下列請求：4.6.1室與車間相通。4.6.2茅廁務(wù)必是水沖式并有洗手設(shè)施；門窗不得直接開向車間。4.6.3墻裙應(yīng)砌成1.5m白色瓷磚或涂刷光滑的淺色無毒質(zhì)料。4.7制品庫制品庫應(yīng)與生產(chǎn)能力相順應(yīng)，并做到專庫專用。庫內(nèi)須有測溫、測濕安置。地面墊板高度不得低于20cm，并有防潮、防霉、防蠅、防蟲和防鼠措施。5工場的衛(wèi)生治理5.1工場應(yīng)憑據(jù)本規(guī)范的請求，制定衛(wèi)生施行細(xì)則。5.2工場應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生治理機(jī)構(gòu)，并配足經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職衛(wèi)生治理職員，包管本規(guī)范的施行。各車間應(yīng)制定相應(yīng)的衛(wèi)生制度。5.3廠區(qū)雄共場所，車間等應(yīng)有行之有效的打掃和消毒制度，配備專職干凈職員。廠區(qū)、車間的廢物、下腳料天天至多清除一次。5.4廠房、設(shè)備、工用具、排水零碎每年全面檢驗(yàn)一次，平常發(fā)覺標(biāo)題隨時(shí)檢驗(yàn)，包管安定生產(chǎn)。5.5直接接觸食品的設(shè)備和工用具應(yīng)有明確標(biāo)志，免得使用混亂。5.6加工車間和包卸車間的勞動(dòng)臺(tái)、工用具、容器、衡器和直接接觸食品的設(shè)備，使用前應(yīng)清洗、消毒。5.7使用消毒劑和殺蟲滅鼠藥品時(shí)務(wù)必經(jīng)賣地衛(wèi)生部分贊同。6個(gè)別衛(wèi)生與健康請求6.1衛(wèi)生教育工場應(yīng)對新參加勞動(dòng)及臨時(shí)參加勞動(dòng)的職員進(jìn)行衛(wèi)生安定教育，定期對全廠職工進(jìn)行食品衛(wèi)生法、本規(guī)范及其他相關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的脹吹教育，做到教育有計(jì)劃，考查有準(zhǔn)則、衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和規(guī)范化。6.2健康檢查蜜餞加工及相關(guān)職員每年至多進(jìn)行一次健康檢查，需要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加勞動(dòng)的蜜餞加工及相關(guān)職員，務(wù)必經(jīng)健康檢查，獲得合格證后方可勞動(dòng)。工場應(yīng)建立職工健康檔案。6.3健康請求凡患有下列病癥之一者，不得正在蜜餞加工車間和包卸車間勞動(dòng)：痢疾、傷冷、病毒肝炎等消化道傳染?。òú≡凑疹櫿撸?；活動(dòng)肺結(jié)核；化膿或滲出皮膚??；其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。6.4個(gè)別衛(wèi)生6.4.1蜜餞加工及相關(guān)職員應(yīng)維持良好的個(gè)別衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不得留長指甲和涂指甲油。6.4.2蜜餞加工及包裝職員不得將與生產(chǎn)相關(guān)的個(gè)別用品和飾物帶進(jìn)車間；進(jìn)車間務(wù)必穿著劃一的勞動(dòng)服、勞動(dòng)帽、勞動(dòng)鞋；頭發(fā)不得外露；不得穿勞動(dòng)服離開生產(chǎn)崗?fù)ぁ?.4.3嚴(yán)禁一切職員正在車間內(nèi)吃食品、吸煙和隨地涕吐。7蜜餞加工過程中的衛(wèi)生7.1蜜餞廠不得生產(chǎn)有礙食品衛(wèi)生的產(chǎn)品。7.2加工前的原輔質(zhì)料務(wù)必經(jīng)過殘酷挑選，分級處理，分歧格的原輔質(zhì)料不得投產(chǎn)。7.3生產(chǎn)工藝流程務(wù)必雄道。機(jī)械設(shè)備、作臺(tái)、蒸煮鍋、制池（缸）應(yīng)雄道安置，不得形成前后工序互相凈化。腌制缸、桶須加蓋。7.4各工序務(wù)必有殘酷的衛(wèi)生責(zé)任制。7.5班前、班后務(wù)必打掃，經(jīng)常洗刷曬架。曬場內(nèi)的工用具務(wù)必經(jīng)常擦洗。8制品貯躲、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生8.1直接接觸食品的包裝紙、塑料薄膜不得含有熒光精神和有毒、有害精神，并不得有油墨凈化物。8.2制品的包裝標(biāo)志，應(yīng)相符食品衛(wèi)生法及GB7718食品標(biāo)簽通用準(zhǔn)則的規(guī)定。8.3制品務(wù)必寄放正在制品庫內(nèi)，務(wù)必貨證相符、陳設(shè)劃一，貨位間距不得小于30cm.8.4制品不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。運(yùn)輸東西務(wù)必干凈、無毒。運(yùn)輸過程中應(yīng)有防塵、防雨淋、防曝曬措施，包管制品安定衛(wèi)生。9衛(wèi)生與質(zhì)量檢驗(yàn)治理9.1工場務(wù)必設(shè)有與生產(chǎn)能力相順應(yīng)的衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考查合格的檢驗(yàn)職員；制定健全的檢驗(yàn)制度