酒店6S管理手冊(cè).doc

精品文檔標(biāo) 準(zhǔn) 操 作 流 程Standard Operating ProceduresSubject名稱(chēng)：度假村六常知識(shí)管理手冊(cè) Issued By 簽發(fā)人：Ref. No編號(hào)：JLZ-KF-CZLC-006 Approved By 核準(zhǔn)人：Page 頁(yè)碼：1 of 2 Effective Date生效期：Procedures流程：一、“六常法”的概念 所謂“六常法”是在通常所說(shuō)的“五常法”的基礎(chǔ)上加入“常教育”的內(nèi)容構(gòu)成的。即：“常分類(lèi)、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育”。 1S常分類(lèi)：就是把工作環(huán)境中必要和非必要的物品區(qū)分開(kāi)來(lái)，這一步是節(jié)約空間的技術(shù)。 剖析：把要與不要的人、事、物分開(kāi)，再將不需要的人、事、物加以處理，這是開(kāi)始改善現(xiàn)場(chǎng)的第一步。其要點(diǎn)是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)擺放和停滯的各種物品進(jìn)行分類(lèi)，區(qū)分什么是現(xiàn)場(chǎng)需要的，什么是現(xiàn)場(chǎng)不需要的；其次，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)不需要的物品，要堅(jiān)決清理出生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，這項(xiàng)工作的重點(diǎn)在于堅(jiān)決把現(xiàn)場(chǎng)不需要的東西清理掉，達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)無(wú)不用之物。堅(jiān)決做好這一步，是樹(shù)立好作風(fēng)的開(kāi)始。 分類(lèi)的目的是：改善和增加作業(yè)面積；現(xiàn)場(chǎng)無(wú)雜物，行道通暢，提高工作效率；減少磕碰的機(jī)會(huì)，保障安全，提高質(zhì)量；消除管理上的混放、混料等差錯(cuò)事故；有利于減少庫(kù)存量，節(jié)約資金；改變作風(fēng)，提高工作情緒。 2S常整理：就是把必要的物品進(jìn)行分類(lèi)，根據(jù)使用頻率確定放置的方法及位置，這一項(xiàng)是節(jié)約時(shí)間的技術(shù)。保證任何人都在30秒內(nèi)可取出及放回所需物品。 剖析：把需要的人、事、物加以定量、定位。通過(guò)前一步整理后，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)需要留下的物品進(jìn)行科學(xué)合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規(guī)章、制度和最簡(jiǎn)捷的流程下完成作業(yè)。 整理活動(dòng)的要點(diǎn)是：物品擺放要有固定的地點(diǎn)和區(qū)域，以便于尋找，消除因混放而造成的差錯(cuò)；物品擺放地點(diǎn)要科學(xué)合理。例如，根據(jù)物品使用的頻率，經(jīng)常使用的東西應(yīng)放得近些（如放在作業(yè)區(qū)內(nèi)），偶而使用或不常使用的東西則應(yīng)放得遠(yuǎn)些（如集中放在車(chē)間某處）；物品擺放目視化，使定量裝載的物品做到過(guò)日知數(shù)，擺放不同物品的區(qū)域采用不同的色彩和標(biāo)記加以區(qū)別。 3S常清潔：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔。 剖析：分類(lèi)、整理之后要認(rèn)真維護(hù)，使現(xiàn)場(chǎng)保持完美和最佳狀態(tài)。清潔，是對(duì)前兩項(xiàng)活動(dòng)的堅(jiān)持與深入，從而消除發(fā)生安全事故的根源。創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，使職工能愉快地工作。 清潔活動(dòng)的要點(diǎn)是： （1）工作環(huán)境不僅要整齊，而且要做到清潔衛(wèi)生，保證工人身體健康，提高員工工作熱情；（2）不僅物品要清潔，而且員工本身也要做到清潔，如工裝要清潔，儀表要整潔，及時(shí)理發(fā)、刮須、修指甲、洗澡等；（3）不僅要做到形體上的清潔，而且要做到精神上的“清潔”，待人要講禮貌、要尊重別人；（4）要使環(huán)境不受污染，進(jìn)一步消除混濁的空氣、粉塵、噪音和污染源，消滅職業(yè)病。 4S常維護(hù)：就是對(duì)常分類(lèi)、常整理、常清潔的成果進(jìn)行維護(hù)。做到不用分類(lèi)的分類(lèi)，不用整理的整理，不用清潔的清潔。 剖析：常維護(hù)就是連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅(jiān)持常分類(lèi)、常整理和常清潔活動(dòng)，并對(duì)以上三常的實(shí)施效果進(jìn)行檢查評(píng)估，以保障以上三常的有效運(yùn)行。 5S常規(guī)范：即立法守法。建立起規(guī)范化和制度化的標(biāo)準(zhǔn)，確保人人有責(zé)，這一項(xiàng)是該方法成敗的關(guān)鍵。 剖析：確切而言，常規(guī)范活動(dòng)還包括利用創(chuàng)意和“全面視覺(jué)管理法”從而獲得和堅(jiān)持規(guī)范化的條件以提高辦事效率。 6S常教育：通過(guò)經(jīng)常不斷的教育，加強(qiáng)員工的自律性，使全員養(yǎng)成良好的“六常”習(xí)慣。 剖析：就是有計(jì)劃的向每一個(gè)人灌輸按照規(guī)定方式做事的能力。此處所強(qiáng)調(diào)的是創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所。教導(dǎo)每個(gè)人應(yīng)該做事的方式并讓他們付諸實(shí)踐。此過(guò)程有助于人們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的好習(xí)慣。努力提高員工的素質(zhì)，養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和作風(fēng)，沒(méi)有人員素質(zhì)的提高，各項(xiàng)活動(dòng)就不能順利開(kāi)展，開(kāi)展了也堅(jiān)持不了。所以，抓“6S活動(dòng)，要始終堅(jiān)持不懈的對(duì)員工進(jìn)行全方面的培訓(xùn)，不斷提高員工自律性。二、六常法的實(shí)際效用 1、提供整潔、安全、有條理的工作環(huán)境 2、提高工作效率 3、提高員工素質(zhì) 4、保障品質(zhì) 5、塑造良好的單位形象 三、六常工作守則 工作常分類(lèi) 天天常整理 環(huán)境常清潔 時(shí)時(shí)常維護(hù) 標(biāo)準(zhǔn)常規(guī)范 刻刻常教育四、物品分類(lèi)知識(shí) 物品分類(lèi)是決定物品屬于哪一類(lèi)別的問(wèn)題。當(dāng)然，須要依據(jù)一定標(biāo)準(zhǔn)才能做出決定。因?yàn)槿鄙贅?biāo)準(zhǔn)，或沒(méi)有一套制定規(guī)范，人們不可能記得的物品存放的地方，也就是說(shuō)，人們?nèi)〉梦锲放c將它放回原處花費(fèi)的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。一件物品通常有兩種名稱(chēng)：它的正式名稱(chēng)和人們通常叫它的名稱(chēng)。這樣，你就必須決定采用哪種名稱(chēng)并貼好標(biāo)簽。如果一件物品采用兩種名稱(chēng)，那就會(huì)造成混亂。另外，在保存和取出過(guò)程中，你也許會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多物品連一個(gè)名稱(chēng)都沒(méi)有，或者二種不同的物品采用同一種名稱(chēng)，可能這兩種名稱(chēng)只有少許不同。你必須盡快解決這些問(wèn)題。五、物品儲(chǔ)存知識(shí) 決定物品應(yīng)該怎樣放。這對(duì)儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)至關(guān)生要。例如，文件和工具的儲(chǔ)放必須使它很容易找到或取得。儲(chǔ)存物品首先考慮日后取出的時(shí)間問(wèn)題。每件物品采用了一種統(tǒng)一的名稱(chēng)并不足夠。因儲(chǔ)存時(shí)會(huì)導(dǎo)致混淆。每一件物品還應(yīng)該有一個(gè)存放地點(diǎn)，就像每一個(gè)人有一個(gè)家一樣。事實(shí)上通過(guò)世界郵政系統(tǒng)傳遞一封信的過(guò)程會(huì)令人驚訝。只要你在信封上寫(xiě)好地址，郵政系統(tǒng)不可以將信件傳遞到世界各地的任何地方。原理很簡(jiǎn)單：信封上有一地址的名稱(chēng)，而世界的某地亦存在與領(lǐng)土上一致的名稱(chēng)。所以進(jìn)行常整理工作必須保證每件物品有一個(gè)名和家。在分配儲(chǔ)存空間時(shí)，不但要標(biāo)明存放地點(diǎn)，還應(yīng)具體標(biāo)明到存放物品的架子。決定物品放在哪里，就把那里當(dāng)作它們的家。這是很關(guān)鍵的：工具存放地點(diǎn)標(biāo)明在工具上，而工具的名稱(chēng)也標(biāo)明在存放地點(diǎn)，那么你是做對(duì)了。以下步驟值得跟著做：1） 每件物品都有一個(gè)名稱(chēng)。2） 每件物品都有一個(gè)存放地點(diǎn)，而每件物品都應(yīng)該放在為它預(yù)設(shè)的地點(diǎn);不要使有用的物品沒(méi)有家。即使是有人暫使用某種物品，也應(yīng)該清楚它應(yīng)歸在哪里。3）更容易辯認(rèn)：有箭頭標(biāo)識(shí)，有燈光或地線引路;常用物品應(yīng)容易取得。4） 安全儲(chǔ)存：重的物品放在底層輕的放在高位。