細(xì)巷中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理制度.doc

細(xì)巷中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理制度學(xué)生營養(yǎng)餐食品驗收、儲存管理制度為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲存管理工作。3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為48小時以上.6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間。7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品加工制度1、工作人員每學(xué)期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。2、加工員要保持個人衛(wèi)生，加工時不得吸煙、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。3、加工雞蛋前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。4、加工時發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。5、加工蛋奶的設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。6、雞蛋要熟，牛奶要熱，并按規(guī)定留樣。7、專人加工，不得其他人員介入。學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放制度1、班主任（或生活）教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留樣和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。2、班主任（或生活）教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。3、學(xué)校要將蛋奶及時發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。學(xué)生營養(yǎng)計劃食品安全責(zé)任追究制度1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；3、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機關(guān)查處；5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度1、必須以正常渠道進貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。2、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。3、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。4、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。5、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。6、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。7、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。8、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進入。9、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。10、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。學(xué)生營養(yǎng)計劃食品安全事故應(yīng)急預(yù)案為加強食品安全，科學(xué)、規(guī)范、有效地開展學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作，最大限度地減少學(xué)校食品安全事故可能造成的危害，結(jié)合我校的實際，制定本預(yù)案。一、工作原則1、全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案、是指在實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃過程中發(fā)生的事件，造成安全事故時啟動應(yīng)急預(yù)案。2、明確職責(zé)、落實責(zé)任：學(xué)校要按照“校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應(yīng)，落實各自職責(zé)。3、及時反應(yīng)、快速行動：學(xué)校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應(yīng)急救援工作，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。二、領(lǐng)導(dǎo)小組組 長：張質(zhì)量組員：吳廣財 張白銀 張西安 黨春春領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)有：（1）啟動學(xué)校重大食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急預(yù)案；（2）領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；（3）負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項的決策；（4）負(fù)責(zé)上報與事故相關(guān)的重要信息；（5）審議批準(zhǔn)學(xué)校應(yīng)急處置工作報告等；（6）向縣教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部報告事故救援情況。五、運行體系1、監(jiān)測學(xué)校建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡(luò)體系，建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡(luò)，通過日常監(jiān)測和抽檢，加強對學(xué)校衛(wèi)生、食堂餐飲等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析本校食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評估和預(yù)警體系。2、報告學(xué)校建立、健全食品安全事故報告系統(tǒng)，按照縣食品安全事故報告的有關(guān)規(guī)定，主動監(jiān)測，及時報告。報告時間不得超過事發(fā)后1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是班主任(或生活教師 總務(wù)處校長，同時學(xué)校向教育辦(電話:2750202報告, 教育辦再向鄉(xiāng)政府(電話:2750216和衛(wèi)生院(電話:2750251報告，以便及時施救。3、處置措施 （1）發(fā)生一般突發(fā)群體食物中毒事件。學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故 應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組啟動本應(yīng)急預(yù)案， 配合鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng) 導(dǎo)小組采取相應(yīng)的防范措施，做好應(yīng)急處置工作。 （2）發(fā)生較大事件，啟動本應(yīng)急預(yù)案，并報鄉(xiāng)教育辦食品安全 事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組和相應(yīng)力量進行應(yīng)急處置。 （3）發(fā)生重大突發(fā)事件，啟動本應(yīng)急預(yù)案，并在縣教育系統(tǒng)食 品安全事故應(yīng)急指揮部處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。 （4）突發(fā)事件發(fā)生后，由相關(guān)班主任和學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件 應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組先期統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置， 并在 1 小時內(nèi)向鄉(xiāng)教育辦公室 報告情況,由鄉(xiāng)教育辦再向鄉(xiāng)政府和縣教育局報告情況。報告的主要 內(nèi)容包括：事件的種類、發(fā)生的時間、地點、范圍、程度、后果、采 取的措施和需要解決的問題等。 （5）食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校事故應(yīng)急小組總 結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急 救援總結(jié)報告，并報送鄉(xiāng)教育辦公室。 六、其他 1、學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任 追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵； 對處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、 紀(jì)律處分等方式追究其責(zé)任；對處置不當(dāng)，貽誤時機，造成惡劣影響 或嚴(yán)