椰果、魔芋、蒟蒻各是什么.doc

. 相信椰果這個(gè)東西大家都見過(guò)，但你知道它是什么東西嗎？還有蒟蒻（ j ru）、魔芋與之很相似，都是什么？很多人恐怕都有過(guò)這個(gè)疑問(wèn)，但是沒(méi)多少人真正去深究。因?yàn)槲沂莻€(gè)閑人，所以仔細(xì)的查了一下，并且寫這一篇科普性論文（也可以說(shuō)是說(shuō)明文，但我這可不是抄的，不造假）。 首先，椰果不是水果，它是一種以天然原料人工制成的食品。原料就是新鮮的椰汁（百度知道稱：現(xiàn)在大多已不用椰汁，我仔細(xì)查過(guò)，這個(gè)產(chǎn)品有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，正規(guī)廠家基本還是用的純椰汁。百度錯(cuò)了= =!），加工方法就是發(fā)酵。制作過(guò)程與制作酸奶很相似。只是酸奶主要是以乳酸菌發(fā)酵，椰果以醋酸桿菌【木葡糖酸醋桿菌（Gluconacetobacter xylinus）】發(fā)酵。椰果屬于代謝產(chǎn)物，含有大量細(xì)菌纖維素，具有凝膠特性。因?yàn)槔w維素不能被人體吸收，又有助消化作用，熱量低，口感好，不發(fā)胖所以近年來(lái)廣受喜愛(ài)，使此產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。但是因?yàn)榘l(fā)展過(guò)快，行業(yè)監(jiān)管不利，前些年出現(xiàn)了一些以劣質(zhì)原料生產(chǎn)椰果的黑工廠，不過(guò)近幾年已經(jīng)基本不存在了。 說(shuō)起椰果這個(gè)名字，還比較有意思，從字面上看，這個(gè)名字完全不能告訴人它是種什么東西，有很多人原來(lái)認(rèn)為它是椰子里的果肉，可打開椰子就會(huì)發(fā)現(xiàn)，那果肉比它硬的多。有所謂專家建議改名，按臺(tái)灣的叫法納塔（英文nata）之類等等。但是改名哪兒那么簡(jiǎn)單，美國(guó)當(dāng)初還要中國(guó)把總統(tǒng)的中文譯名改為歐巴馬說(shuō)是為了更接近英語(yǔ)發(fā)音，“白宮”改叫“白屋”說(shuō)美國(guó)沒(méi)有宮殿，?？芍袊?guó)說(shuō)了：不能亂改！現(xiàn)在不也沒(méi)改過(guò)來(lái)，新聞里也沒(méi)變。這個(gè)你應(yīng)該也見過(guò)蒟蒻，現(xiàn)在比較流行叫魔芋。它的質(zhì)感很像椰果，它是啥？是這叫蒟蒻（j ru）這植物比較奇怪，你注意的一定是左邊這朵花，而右邊那棵小樹，其實(shí)與它是同一種植物，因?yàn)檫@種植物先花后葉，就是花開完才長(zhǎng)葉子，形態(tài)變化很大，所以很難相信這兩個(gè)是同一種植物。我們用的就是這種植物的根，提取出的物質(zhì)，怎么提取比較專業(yè)，比較復(fù)雜，在這就不贅述了。產(chǎn)品通常是粉末，加適量水后能凝成凍狀，可食，天然，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此就能加工成食品，并且廣受歡迎，已成為“21世紀(jì)流行食品”。感謝網(wǎng)絡(luò)素材及其提供者。聲明：限于作者水平，同時(shí)寫作時(shí)間倉(cāng)促，因而文中一定存在不妥之處，希望廣大讀者提出批評(píng)指正