DB52 541-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 黎平香禾糯.pdf

ICS B DB52 貴 州 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) DB 52/T5412008 黎平香禾糯米 Liping Fragrant Glutinous rice 2008-02-21 發(fā)布 2008-02-21 實(shí)施 貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 I DB 52/T 5412008 目 次 目 次I 前 言.1 1 范圍2 2 規(guī)范性引用文件2 3 術(shù)語(yǔ)和定義2 4 要求3 5 試驗(yàn)方法4 6 檢驗(yàn)規(guī)則5 7 標(biāo)簽、標(biāo)志和包裝6 8 運(yùn)輸、貯存6 1 DB 52/T 5412008 前 言 本標(biāo)準(zhǔn) 4. 24.6 為強(qiáng)制性條款，其余為推薦性條款。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 A 為資料性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。 貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：貴州大學(xué)、貴州省畜牧獸醫(yī)學(xué)校、黎平縣農(nóng)業(yè)局。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：雷陽(yáng)、龍宇曉、李發(fā)耀、韓昌權(quán)、朱守彪、黃月淑。 2 DB 52/T 5412008 黎平香禾糯米 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黎平香禾糯米的術(shù)語(yǔ)和定義、 品質(zhì)要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)志、 標(biāo)簽、 包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于黎平香禾糯米的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日期的引用文件，其 隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本 標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。 凡是不注日期的引用文件，其最 新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB 1354 大米 GB 2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2763食品中農(nóng)藥的最大殘留限量 GB/T 5009. 11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB/T 5009. 15 食品中鎘的測(cè)定 GB/T 5009. 36 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5009. 103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 GB/T 5009. 114 大米中殺蟲雙殘留量的測(cè)定 GB/T 5009. 115 稻谷中三環(huán)唑殘留量的測(cè)定 GB 5491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 GB/T 5492 糧食、油料檢驗(yàn) 色澤、氣味、口味鑒定法 GB/T 5494 糧食、油料檢驗(yàn) 雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)法 GB/T 5496 糧食、油料檢驗(yàn) 黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法 GB/T 5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水份測(cè)定法 GB/T 5502 糧食、油料檢驗(yàn) 米類加工精度檢驗(yàn)法 GB/T 5503 糧食、油料檢驗(yàn) 碎米檢驗(yàn)法 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 15683 稻米直鏈淀粉含量的測(cè)定 GB/T 17891 優(yōu)質(zhì)稻谷 NY/T 3 谷類、豆類作物種子粗蛋白質(zhì)測(cè)定法（半微量凱氏法） JJF 1070 定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 術(shù)語(yǔ)和定義 GB 1354和 GB/ T17 8 91 及以下定義和術(shù)語(yǔ)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1 黎平香禾糯米 3 DB 52/T5412008 選用黎平傳統(tǒng)優(yōu)良糯稻品種，在黎平縣特殊的地理環(huán)境生長(zhǎng)，利用傳統(tǒng)稻、 魚、 鴨共育 栽培技術(shù)管理，經(jīng)加工精制而成。 產(chǎn)品米粒橢圓形，圓潤(rùn)飽滿，色澤潔白，有自然清香，食 用柔軟可口，濃香撲鼻，其蛋白質(zhì)、氨基酸較高的優(yōu)質(zhì)稻米。 3.2 稻鴨魚共育 將雛鴨和魚苗放入己插秧，且適于放養(yǎng)的稻田內(nèi)，實(shí)行稻鴨魚共育、 種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)農(nóng) 業(yè)生產(chǎn)方式。 4 要求 4.1 產(chǎn)地環(huán)境 黎平香禾糯稻的產(chǎn)地環(huán)境見(jiàn)附錄 A（資料性附錄）。 4.2 感官要求 感官要求應(yīng)符合表1 的要求。 表1 黎平香禾糯米感官要求 4.3 加工質(zhì)量 加工質(zhì)量應(yīng)符合表2 的要求。 表 2黎平香禾糯米加工質(zhì)量 單位：% 4.4 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表3 的要求。 4 DB 52/T 5412008 表3 黎平香禾糯米理化指標(biāo) 4.5 衛(wèi)生指標(biāo) 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表4 的要求。 表4 黎平香禾糯米衛(wèi)生指標(biāo) 4.6 凈含量 應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 5 試驗(yàn)方法 5.1 感官要求 按GB/T 5492，采用目測(cè)、鼻嗅、品嘗等方法判定。 5.2 加工質(zhì)量 5.2.1 加工精度 按GB/ T 5502規(guī)定執(zhí)行。 5.2.2黃粒米 按GB/ T 5496規(guī)定執(zhí)行。 5.2.3不完善粒 按GB/ T 5494規(guī)定執(zhí)行。 5.2.4雜質(zhì) 按GB/ T 5494規(guī)定執(zhí)行。 5.2.5 碎米 5 DB 52/T5412008 按GB/ T 5503規(guī)定執(zhí)行。 5.3 理化指標(biāo) 5.3.1 水分 按GB/ T 5497規(guī)定執(zhí)行。 5.3.2 直鏈淀粉 按GB/T 15683規(guī)定執(zhí)行。 5.3.3 膠稠度 按GB/T 17891規(guī)定執(zhí)行。 5.3.6 蛋白質(zhì) 按NT/T 3規(guī)定執(zhí)行。 5.3.7白度 從糯米中隨機(jī)抽取出白度計(jì)所需用量的整精糯米，用白度計(jì)測(cè)量求得，規(guī)定以鎂條燃 燒發(fā)出的白光為白度標(biāo)準(zhǔn)值，即100%。 5.4 衛(wèi)生指標(biāo) 5.4.1 砷按 GB/T 5009. 11檢驗(yàn)。 5.4.2 鎘按 GB/T 5009. 15檢驗(yàn)。 5.4.4 磷化物按 GB/T 5009. 36檢驗(yàn)。 5.4.3 甲胺磷按 GB/T 5009. 103 檢驗(yàn)。 5.4.5 殺蟲雙按 GB/T 5009.114 檢驗(yàn)。 5.4.6 三環(huán)唑按 GB/T 5009. 115 檢驗(yàn)。 5.5 凈含量 凈含量的檢驗(yàn)按JJF 1070 執(zhí)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批、扦樣 6.1.1 抽樣方法按 GB 5491規(guī)定執(zhí)行。 6.1.2 產(chǎn)品以批為單位，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝必須一致。 6.2 檢驗(yàn)分類 6.2.1 出廠檢驗(yàn)。 6.2.1.1 產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證后方可出廠。 6.2.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的感官指標(biāo)、 加工精度、 最大限度雜質(zhì)總量、 糠粉、 礦物質(zhì)、 帶殼 稗粒、稻谷粒、碎米總量、水分。 6.2.2 型式檢驗(yàn)。 6 DB 52/T 5412008 6.2.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)，每年進(jìn)行一次；有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a)品種、加工工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品性能時(shí)； b)行業(yè)主管部門或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí)。 6.2.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)4. 24.6 規(guī)定的全部要求。 6.3 判定規(guī)則 6.3.1 檢驗(yàn)時(shí)，衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，即判該產(chǎn)品為不合格品；感官要求、 加工質(zhì)量、 理化 指標(biāo)有不符合本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定任何一項(xiàng)基本指標(biāo)的，應(yīng)為等外產(chǎn)品；劃分等級(jí)有關(guān)的指標(biāo)有 一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)達(dá)不到特級(jí)，則降為一級(jí)；有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)達(dá)不到一級(jí)的，則 降為二級(jí)；依此類推，于最低等級(jí)指標(biāo)的應(yīng)判為等外產(chǎn)品。 6.3.2 感官指標(biāo)、 加工質(zhì)量、 理化指標(biāo)綜合判定不符合等級(jí)的，允許復(fù)檢一次，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為 準(zhǔn)。 7 標(biāo)簽、標(biāo)志和包裝 7.1 標(biāo)簽、標(biāo)志 包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1 包裝容器和材料應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 7.2.2 包裝物應(yīng)清潔結(jié)實(shí)，并且牢固縫制或牢固密封。 8 運(yùn)輸、貯存 8.1 運(yùn)輸 運(yùn)輸時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。 8.2 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、 通風(fēng)良好的場(chǎng)所。 不得與有毒、 有害、 有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品 混存。保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生，做好防鼠、防蟲、工作。 7 DB 52/T5412008 附錄 A （資料性附錄） 黎平香禾糯稻的產(chǎn)地環(huán)境 A1 日照 年平均日照數(shù)1317.9 小時(shí)。 A2 氣溫 黎平縣氣候類型屬亞熱帶溫暖濕潤(rùn)的季風(fēng)氣候，四季分明，冬暖夏涼。 一般年平均氣溫 16 左右。年平均無(wú)霜期 272天。 A3 地形 黎平縣地處云貴高原東南邊緣向湘桂丘陵盆地的過(guò)渡地帶，地勢(shì)由西北向東南逐漸降 低。平均海拔高程695 米，最高點(diǎn)為西北部德化鄉(xiāng)的老山界，海拔 1589 米；最低點(diǎn)為東南 部地坪鄉(xiāng)水口河出省界處，海拔137 米，也是貴州高原邊緣地勢(shì)的最低點(diǎn)。 A4 降水 年平均降水量1321.9 毫米，降水充沛。每年4 月10 月為雨季，降水量占全年總降雨 量的76.35%，春雨多于秋雨，偶有秋旱現(xiàn)象。 A5 土壤 土壤主要為板巖、 頁(yè)巖、 沙頁(yè)巖及部分石灰?guī)r發(fā)育而成的黃壤、 紅壤及水稻土、 石灰土、 潮 土等數(shù)個(gè)土類、 15個(gè)亞類、 40個(gè)土屬、 83個(gè)土種，土質(zhì)肥沃深厚，水分條件好，適宜香禾糯 稻生長(zhǎng)。 A6 水源 產(chǎn)地水資源豐富，長(zhǎng)江和珠江兩水系的分水嶺略呈北西南東向橫越縣境偏南部，其 北面屬長(zhǎng)江水系，流域面積2632.2 km