DB51T1372-2011鮮食辣椒采后處理技術(shù)規(guī)程.doc

ICS65.020.20B31備案號(hào)：32716-2012DB51四川省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 51/ T13722011鮮食辣椒采后處理技術(shù)規(guī)程2011 - 12 - 28發(fā)布2012 - 03 - 01實(shí)施四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB51/ T13722011目次前言II1范圍12規(guī)范性引用文件13采收14采后處理25貯藏26包裝37標(biāo)識(shí)38運(yùn)輸3前言本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：秦文、李煥秀、陸桂瓊、李良華。4鮮食辣椒采后處理技術(shù)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮食辣椒果實(shí)的采收、采后處理、包裝、標(biāo)志、貯藏方法、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川圓錐形鮮食辣椒的采后處理。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T 23244 水果和蔬菜氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范NY/T 944 辣椒等級(jí)規(guī)格NY/T 1203 茄果類蔬菜貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T 1655 蔬菜包裝標(biāo)識(shí)通用準(zhǔn)則SB/T 10158 新鮮蔬菜包裝通用技術(shù)條件3 采收3.1 采收期確定采收期根據(jù)品種特性、用途、銷售遠(yuǎn)近等情況確定。3.1.1產(chǎn)地鮮銷的成熟度要求達(dá)到該品種（品系）的固有色澤、風(fēng)味、香氣，質(zhì)地脆嫩。3.1.2運(yùn)往外地的應(yīng)比產(chǎn)地鮮銷的適當(dāng)提前采收。出口外銷的應(yīng)根據(jù)進(jìn)口國(guó)和地區(qū)的要求確定。3.1.3采后貯藏的成熟度要求充分膨大、果肉厚而堅(jiān)挺、果面有光澤，果面顏色以淺綠轉(zhuǎn)變成深綠色，果柄和萼片均為綠色時(shí)采收。3.2采收時(shí)間在天氣晴朗、氣溫較低的早晨或傍晚采摘。 3.3 采收方法選擇植株中、上部著生的果實(shí)，用平頭鋒利的剪刀帶果柄一起剪下；用手摘椒時(shí)一定要注意先剪齊指甲，帶上手套，小心托住果實(shí)，均勻用力，左右搖動(dòng)使其脫落，保留萼片和一段果柄。整個(gè)采收過(guò)程注意輕拿輕放，盡量減少轉(zhuǎn)筐（箱）、倒筐（箱）次數(shù)。一般每一容器（箱、筐）盛裝量不超過(guò)10 kg為宜。 4 采后處理4.1 挑選 人工初選，剔除病、蟲(chóng)、傷、爛和畸形果。 4.2 貯前處理 用清水洗去表面污物，有條件的可用35 50 熱水或熱空氣處理10 min；或0.5 %不含氯的鈣溶液浸泡10 min。4.3 分級(jí)將符合要求的產(chǎn)品按不同品種、等級(jí)、大小分別包裝。等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)按照NY/T 944執(zhí)行。4.4 包裝裝入瓦楞紙箱或泡沫箱中，同一箱內(nèi)產(chǎn)品的等級(jí)、規(guī)格一致，每箱重量不超過(guò)20 kg為宜；將箱口封牢；包裝袋或包裝箱上應(yīng)標(biāo)明品名、等級(jí)規(guī)格、凈重、產(chǎn)地。4.5 預(yù)冷包裝后應(yīng)及時(shí)預(yù)冷，24 h 內(nèi)將產(chǎn)品溫度預(yù)冷至貯藏溫度。要求預(yù)冷庫(kù)溫度10 1 ，相對(duì)濕度80 %以上。預(yù)冷時(shí)將菜箱順著冷庫(kù)冷風(fēng)流向碼放成排，箱與箱之間留出5 cm縫隙，每排間隔20 cm，菜箱不能緊靠墻壁，應(yīng)留出30 cm的風(fēng)道。5 貯藏5.1 庫(kù)房與容器消毒參照NY/T 1203執(zhí)行。5.2包裝件堆放要求包裝件應(yīng)分批碼垛堆放；每垛應(yīng)掛牌分類，標(biāo)明品種、入庫(kù)日期、數(shù)量、質(zhì)量、檢查記錄；要求箱體堆碼整齊，并留有通風(fēng)道；貯藏時(shí)不宜與有毒、有異味的物品混放。5.3 貯藏方法可選用以下貯藏方法：5.3.1普通冷藏8 1 是青椒貯藏的安全溫度，避免3 以下低溫長(zhǎng)期貯藏；相對(duì)濕度控制在90 %95 %為宜。貯期管理按照NY/T 1203執(zhí)行。5.3.2 冷藏結(jié)合塑料小包裝自發(fā)氣調(diào)溫度為8 1 、相對(duì)濕度為90 %95 %、孔徑為1 mm，孔密度為30個(gè)/60 cm2的聚乙烯薄膜袋包裝后貯藏。5.3.3 氣調(diào)貯藏溫度為8 1 、相對(duì)濕度為90 %95 %、氣體指標(biāo)為2 %7 % O2、1 %2 % CO2，按GB/T 23244執(zhí)行。6 包裝包裝材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，按SB/T 10158規(guī)定執(zhí)行。出庫(kù)包裝主要使用瓦楞紙箱或泡沫箱，包裝的規(guī)格大小根據(jù)運(yùn)輸、銷售的需要而定，直接運(yùn)往超市的優(yōu)等果要求小而精美，貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸重量一般不超過(guò)20 kg。同一包裝內(nèi)產(chǎn)品的等級(jí)、規(guī)格應(yīng)一致。瓦楞紙箱要求按GB/T 6543規(guī)定執(zhí)行。貯藏后作為配送的鮮食辣椒可用托盤加透明薄膜包裝，一盒包 8 個(gè)10 個(gè)果。 7 標(biāo)識(shí) 7.1 包裝標(biāo)識(shí)符合NY/T 1655的有關(guān)規(guī)定。7.2 標(biāo)識(shí)的內(nèi)容準(zhǔn)確、清晰、顯著，所有文字使用規(guī)范的中文。 7.3 包裝物上或附加標(biāo)識(shí)物應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、產(chǎn)地編碼、生產(chǎn)日期、認(rèn)證標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)和規(guī)格、貯存條件和方法等。 7.4 標(biāo)識(shí)文字 內(nèi)銷果 中文標(biāo)識(shí)。外銷果 中外文標(biāo)識(shí)，外文語(yǔ)種依出口國(guó)家或地區(qū)而定。8 運(yùn)輸8.1 運(yùn)輸工具 清潔、干燥、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)異物，要求有通風(fēng)、防曬和防雨雪滲入的設(shè)施。8.2 裝運(yùn)及堆碼輕卸輕放，通風(fēng)堆碼，不允許混裝。8.3 長(zhǎng)途運(yùn)輸需