賓館旅店衛(wèi)生管理制度VIP

賓館旅店衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強(qiáng)賓館旅店衛(wèi)生管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障賓客身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本賓館旅店所有區(qū)域及工作人員。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保賓館旅店環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.總經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)賓館旅店衛(wèi)生管理工作，提供必要的人力、物力和財力支持，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、房間物品擦拭等。定期更換客房內(nèi)的床上用品、毛巾等布草，確保其清潔衛(wèi)生。對客房內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證其正常使用。3.餐飲部職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品安全。做好餐具、廚具的清洗、消毒工作，防止交叉污染。保持餐飲區(qū)域的環(huán)境整潔，及時清理垃圾和廢棄物。4.公共區(qū)域保潔員職責(zé)負(fù)責(zé)賓館旅店公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，如大廳、走廊、樓梯、電梯等。定期對公共區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行清潔和消毒，包括垃圾桶、煙灰缸等。及時清理公共區(qū)域的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。5.采購部職責(zé)負(fù)責(zé)采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品、用品和設(shè)備，確保所采購的物品質(zhì)量安全。對采購的食品和用品進(jìn)行驗收，檢查其衛(wèi)生狀況和質(zhì)量證明文件。6.工程部職責(zé)負(fù)責(zé)賓館旅店衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。定期對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，防止因設(shè)施設(shè)備故障影響衛(wèi)生狀況?？头啃l(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套平整，無污漬、無破損；枕套干凈，無異味。衛(wèi)生間：馬桶清潔無污漬，水箱沖水正常；洗手盆、臺面干凈無水漬；淋浴間、浴缸清潔，排水通暢，無毛發(fā)。房間地面：干凈整潔，無灰塵、無雜物。家具及物品：桌椅、衣柜等家具擦拭干凈，無灰塵；房間內(nèi)的電器設(shè)備、燈具等表面清潔。布草更換：按照規(guī)定的時間間隔更換床上用品、毛巾等布草，確保其清潔衛(wèi)生。2.客房消毒要求客房內(nèi)的衛(wèi)生間、門把手、遙控器等經(jīng)常接觸的部位，每天至少消毒一次。布草在清洗后進(jìn)行高溫消毒，確保消毒效果?？头績?nèi)可配備適量的消毒用品，供賓客使用。3.客房衛(wèi)生檢查客房服務(wù)員每日完成清潔工作后，需進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。客房主管定期對客房衛(wèi)生進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促服務(wù)員整改。每周至少進(jìn)行一次全面的客房衛(wèi)生大檢查，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的客房進(jìn)行記錄，并要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。餐飲衛(wèi)生管理1.食品采購與儲存采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證明文件。采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理庫存食品，防止過期變質(zhì)。2.食品加工與制作廚房工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。食品加工過程應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。嚴(yán)格遵守食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.餐具清洗與消毒餐具使用后應(yīng)及時清洗，去除油污和食物殘渣。采用物理或化學(xué)方法對餐具進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、消毒的專用櫥柜內(nèi)。定期對餐具消毒效果進(jìn)行檢測，確保消毒合格。4.餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐廳應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、桌面、墻壁等無污漬、無灰塵。垃圾桶應(yīng)加蓋，及時清理垃圾，保持餐廳內(nèi)空氣清新。定期對餐廳進(jìn)行全面清潔和消毒，包括桌椅、門窗、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備。公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大廳衛(wèi)生管理大廳地面應(yīng)保持干凈整潔，無污漬、無雜物。沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)定期擦拭，保持清潔。大廳內(nèi)的綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀。垃圾桶應(yīng)及時清理，保持外觀清潔。2.走廊與樓梯衛(wèi)生管理走廊和樓梯地面應(yīng)每日清掃，無灰塵、無雜物。墻壁、扶手等部位應(yīng)定期擦拭，保持干凈。消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持清潔，無遮擋。3.電梯衛(wèi)生管理電梯轎廂應(yīng)每日清潔，包括地面、轎廂壁、按鈕等部位。電梯門軌道、轎廂頂部等部位應(yīng)定期進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，確保電梯運(yùn)行正常，衛(wèi)生良好。定期對電梯進(jìn)行消毒，防止交叉感染。4.公共衛(wèi)生間衛(wèi)生管理公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味。馬桶、洗手盆、小便池等設(shè)施應(yīng)每日清潔消毒，無污漬。地面應(yīng)保持干燥，無積水。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時補(bǔ)充，確保正常使用。衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備配備賓館旅店應(yīng)根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和衛(wèi)生要求，配備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如清潔工具、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等?？头績?nèi)應(yīng)配備獨立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間設(shè)施應(yīng)齊全、完好，包括馬桶、洗手盆、淋浴設(shè)施等。餐飲區(qū)域應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具、廚具清洗消毒設(shè)備，以及食品冷藏、冷凍設(shè)備等。2.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理制度，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。對損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時維修或更換，確保其正常運(yùn)行。定期對通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)系統(tǒng)等進(jìn)行清潔和維護(hù)，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量。3.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備更新根據(jù)衛(wèi)生管理要求和實際使用情況，適時更新衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備。新購置的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，確保其性能良好。人員衛(wèi)生管理1.健康檢查賓館旅店工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用?；加袀魅拘约膊〉娜藛T應(yīng)及時調(diào)離工作崗位，待治愈后憑有效證明方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生要求工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾。不得在工作場所吸煙、進(jìn)食、隨地吐痰。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織工作人員參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、個人衛(wèi)生要求等。對新入職員工應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督檢查成立衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，定期對賓館旅店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括客房衛(wèi)生、餐飲衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄，并下達(dá)整改通知書，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。2.接受外部監(jiān)督積極配合衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)資料和情況。對監(jiān)督檢查中提出的問題應(yīng)及時整改，認(rèn)真落實衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門的要求。衛(wèi)生事故處理1.事故報告發(fā)生衛(wèi)生事故后，應(yīng)立即報告賓館旅店負(fù)責(zé)人，并采取相應(yīng)的控制措施，防止事故擴(kuò)大。及時向衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門報告事故情況，配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。2.事故調(diào)查與處理配合衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門對衛(wèi)生事故進(jìn)行調(diào)查，提供相關(guān)證據(jù)和資料。根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，同時采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。3