生物－合理膳食與食品安全 教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年北師大版生物七年級(jí)下冊(cè)

教案課題合理膳食與食品安全授課日期教學(xué)目標(biāo)（1）生命觀念：理解合理膳食的含義，能夠運(yùn)用“中國(guó)居民膳食寶塔”設(shè)計(jì)一份符合青少年?duì)I養(yǎng)需求的食譜。（2）科學(xué)思維：通過分析自身飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況，運(yùn)用合理膳食知識(shí)解決生活中的實(shí)際問題，培養(yǎng)邏輯推理和問題解決能力。（3）探究實(shí)踐：圍繞飲食健康問題，自主查閱資料、開展調(diào)查訪談，設(shè)計(jì)并實(shí)施改善飲食計(jì)劃的簡(jiǎn)單探究活動(dòng)，提升科學(xué)探究能力。（4）態(tài)度責(zé)任：主動(dòng)向家人朋友科普合理膳食與食品安全知識(shí)，監(jiān)督身邊餐飲環(huán)境，增強(qiáng)社會(huì)健康責(zé)任意識(shí)和行動(dòng)力。教學(xué)重點(diǎn)（1）運(yùn)用“中國(guó)居民膳食寶塔”設(shè)計(jì)符合青少年?duì)I養(yǎng)需求的食譜，培養(yǎng)科學(xué)思維與實(shí)踐能力。（2）通過真實(shí)情境探究食品安全問題，增強(qiáng)社會(huì)健康責(zé)任意識(shí)與問題解決能力。教學(xué)難點(diǎn)（1）學(xué)生難以將“中國(guó)居民膳食寶塔”原則具體化到個(gè)人食譜設(shè)計(jì)中，無法有效結(jié)合自身營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行合理膳食搭配。（2）學(xué)生在理解和應(yīng)用食品安全知識(shí)時(shí)，難以形成系統(tǒng)性的辨識(shí)和防范意識(shí)，難以將其轉(zhuǎn)化為日常生活中的實(shí)踐行動(dòng)。教法學(xué)法講授法、實(shí)驗(yàn)法、案例分析、小組合作教具學(xué)具準(zhǔn)備（1）多媒體投影儀和電腦，用于展示圖片、視頻和課件。（2）《中國(guó)居民膳食指南》手冊(cè)，供學(xué)生參考和設(shè)計(jì)合理食譜。（3）營(yíng)養(yǎng)計(jì)算軟件或應(yīng)用程序，輔助學(xué)生計(jì)算和評(píng)估自己的營(yíng)養(yǎng)狀況。教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)個(gè)性化調(diào)整（二次備課）一、課程導(dǎo)入【展示圖片】一些營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的人?！咎釂枴靠吹竭@些圖片，你們有什么感想？【引導(dǎo)】同樣是一日三餐的飲食習(xí)慣，為何身材差異如此之大？既然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體非常重要，那么我們?cè)撊绾伟才乓蝗杖筒拍塬@得合理的營(yíng)養(yǎng)呢？我們先從了解自己的營(yíng)養(yǎng)狀況開始吧。（學(xué)生觀看圖片并思考）【生：有些同學(xué)露出疑惑或驚訝的表情。】二、新課展開活動(dòng)一：合理膳食1.評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況【提問】活動(dòng)：請(qǐng)同學(xué)們?cè)u(píng)價(jià)一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況。【互動(dòng)】大家都知道自己的身高和體重，現(xiàn)在翻到課本P21頁(yè)，閱讀“活動(dòng)”欄目，并按要求計(jì)算身體質(zhì)量指數(shù)?！咎崾尽可眢w質(zhì)量指數(shù)的計(jì)算方法如下：體重（kg）/身高（m2）。同時(shí)參考我國(guó)七年級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)指標(biāo)表。（學(xué)生翻閱書本并進(jìn)行計(jì)算）【統(tǒng)計(jì)】大家都了解了自己的營(yíng)養(yǎng)狀況，與之前的想法一致嗎？現(xiàn)在請(qǐng)大家把自己的數(shù)據(jù)匯總起來，看看我們班的整體情況如何？性別低體重正常超重肥胖男女（學(xué)生回答并匯總數(shù)據(jù)）【生：很多同學(xué)表示結(jié)果與預(yù)期有些不同?！靠磥砦覀儼啻蠖鄶?shù)同學(xué)的營(yíng)養(yǎng)狀況處于正常水平，但也有一部分同學(xué)屬于低體重或肥胖。2.飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況【提問】初中是同學(xué)們身體發(fā)展的重要階段，保持“正常”的營(yíng)養(yǎng)狀況尤為重要。那么，如何調(diào)整呢？我們先來看看自己平時(shí)的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)吧?！鹃喿x】翻開課本P22頁(yè)的“交流”欄目，看看你們是否存在這些不良的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)。（學(xué)生翻閱書本并思考）【互動(dòng)】這些不良習(xí)慣是導(dǎo)致不良營(yíng)養(yǎng)狀況的主要原因。大家喜歡吃甜食嗎？（學(xué)生回答喜歡或不喜歡）【講述】甜食確實(shí)美味，但建議大家偶爾且少量食用，避免過量攝入糖分。否則容易長(zhǎng)青春痘哦。3.均衡膳食有利健康【提問】什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才更合理、更有利于同學(xué)們現(xiàn)階段健康地生長(zhǎng)發(fā)育呢？觀察中國(guó)居民平衡膳食寶塔，你能發(fā)現(xiàn)什么？（學(xué)生觀察并思考）【互動(dòng)】哪位同學(xué)已經(jīng)看完，請(qǐng)他（她）來分享一下自己看到的內(nèi)容？其他同學(xué)有沒有其他的發(fā)現(xiàn)，一起來交流吧?。▽W(xué)生代表分享）【講述】同學(xué)們觀察得很仔細(xì)。這座寶塔共有五層，每一層對(duì)應(yīng)不同的食物類型。第一層是谷類和薯類，主要含有糖類和膳食纖維。第二層是蔬菜和水果，主要提供維生素和膳食纖維。第三層是肉類和蛋類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪和脂溶性維生素。第四層是奶制品和豆類，主要提供蛋白質(zhì)和鈣。第五層是油脂和鹽，主要提供脂肪和無機(jī)鹽。旁邊的圖示則強(qiáng)調(diào)了運(yùn)動(dòng)和水的重要性?！旧钊胩接憽繛槭裁垂任镱愂澄镆旁谧畹讓?？這說明了什么？（學(xué)生思考并回答）【生：谷物類食物是我們主食的一部分，提供的能量多，所以需要多吃。】4.青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需要【講述】同學(xué)們正處于青春年少的時(shí)候，身體正處于快速發(fā)育的階段，合理的營(yíng)養(yǎng)搭配非常重要。【設(shè)計(jì)】請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P25頁(yè)的“活動(dòng)”，并設(shè)計(jì)一份合理的菜譜。哪位同學(xué)設(shè)計(jì)好自己的食譜，請(qǐng)他們（她們）分享一下。（學(xué)生設(shè)計(jì)并分享）【展示】推薦一份好的食譜，在全班展示。聽取全班同學(xué)提出的意見和建議。活動(dòng)二：食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全1.食品安全的重要性【播放視頻】關(guān)于食物中毒的一段視頻。【提問】食品中如果含有有毒物質(zhì)，人們食用后會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，甚至危及生命。那么如何辨別有毒的食物、安全的食物？（學(xué)生觀看并思考）【講述】購(gòu)買食品時(shí)，注意檢查包裝是否完整、是否超過保質(zhì)期。制作食品時(shí)，食材要清洗干凈、生熟食品分開制作、動(dòng)物性食物要保證充分加熱。冰箱冷藏時(shí)，短期貯存食品、新鮮食物和剩余食物分開存放……（學(xué)生回答并總結(jié)）三、課堂小結(jié)通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們掌握了中國(guó)居民平衡膳食寶塔的知識(shí)，明白了合理膳食與食品安全