新編教科版小學(xué)四年級(jí)科學(xué)上冊(cè)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

四上《呼吸與消5.食物中的營(yíng)養(yǎng)

化》單元教學(xué)設(shè)計(jì)

【教材簡(jiǎn)析】

《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)上年冊(cè)第二單元《食物》中的第二

課。學(xué)生在之前已經(jīng)對(duì)一天中吃過的食物進(jìn)行調(diào)查、統(tǒng)計(jì)和分類，發(fā)現(xiàn)人們一天

需要吃很多不同的食物來保持身體健康。本節(jié)課，將對(duì)食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)

行探究，認(rèn)識(shí)到人們一天需要從食物中獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)，是讓學(xué)生懂得營(yíng)養(yǎng)全面、

均衡的基礎(chǔ)。

聚焦板塊通過提問“每天我們都會(huì)食用種類豐富的食物，這會(huì)給我們帶來什

么益處呢”來了解學(xué)生的最初想法，并引領(lǐng)學(xué)生思考食物有哪些營(yíng)養(yǎng)。

探索板塊，設(shè)計(jì)了檢驗(yàn)淀粉和脂肪這兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)。運(yùn)用碘酒和淀粉發(fā)生

變色反應(yīng)的原理來鑒別食物中的淀粉；運(yùn)用脂肪在白紙上擦一擦或者壓一壓會(huì)產(chǎn)

生油漬的原理來鑒別食物中的脂肪；在教師或成年人的指導(dǎo)，運(yùn)用雙縮胭試劑（燃

燒法）鑒別食物中蛋白質(zhì)；另外食物的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，學(xué)生掌握的有關(guān)信息

不會(huì)很全面，所以教科書提醒學(xué)生可以閱讀食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”來獲取

更多的信息。

通過研討活動(dòng)，學(xué)生將“一天的食物卡”完善成為“一天的食物營(yíng)養(yǎng)卡”，

學(xué)生就能回答“豐富的食物給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)”這個(gè)問題了。接著讓他們找

找“有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？”讓學(xué)生了解沒有一種食物會(huì)具有所

有的營(yíng)養(yǎng)，為后面的均衡膳食作鋪墊。同時(shí)使學(xué)生明白，在面對(duì)一天中豐富的食

物的時(shí)候也就是面對(duì)著豐富的營(yíng)養(yǎng)。

【學(xué)情分析】

學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)或多或少有一定的了解，但是每個(gè)學(xué)生的差異也很大，也有些是

錯(cuò)誤的認(rèn)知。因此，在課前和課中要給予學(xué)生暴露前認(rèn)知的機(jī)會(huì)，教師針對(duì)學(xué)生

實(shí)際，進(jìn)行教學(xué)調(diào)整，讓學(xué)生獲得的知識(shí)更全面和深入。

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念目標(biāo)

1.人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。

2.人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括糖類、脂肪'、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽

和水。

3.沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物，

科學(xué)探究目標(biāo)

1.在教師的引導(dǎo)下通過實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的脂肪和淀粉。

2.在教師的引導(dǎo)下通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)

的類別等方面的認(rèn)識(shí)。

科學(xué)態(tài)度目標(biāo)

1.在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，

產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。

2.在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。

科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)

1.認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)。

【教學(xué)重難點(diǎn)】

重點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法檢測(cè)食物中的糖類和脂肪

難點(diǎn)：用雙縮服試劑檢測(cè)食物中的蛋白質(zhì)

【教學(xué)準(zhǔn)備】

教師：雙縮服試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管、⑤食物中的營(yíng)養(yǎng)1支、小

量筒2個(gè)、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營(yíng)養(yǎng)成

相關(guān)資料、課件等。

小組：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡;蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、

肥肉、花生、核桃、饅頭、米飯、花菜、芋頭、面條、棉簽、白紙、淀粉、水、

碘酒、滴管、小碗、棉簽、鏡子;學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)等，

【教學(xué)過程】

一、聚焦：揭示課題（預(yù)設(shè)5分鐘）

1.教師呈現(xiàn)一天的食物記錄卡，繼而提問：我們每天都會(huì)食用種類豐富的食

物，這會(huì)給我們帶來什么益處呢？”（預(yù)設(shè)：食物會(huì)給我們提供能量；給我們提

供營(yíng)養(yǎng)；幫我什么生長(zhǎng)；維持生命。）

2.揭示課題：我們可以從豐富的食物中獲得很多的營(yíng)養(yǎng)。今天我們一起來研

究《食物中的營(yíng)養(yǎng)》.

二、初探：認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)

1.提問：（逐步展示富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)的食物）下

而這些食物會(huì)給我們提供什么營(yíng)養(yǎng)呢？這些營(yíng)養(yǎng)有什么作用？

3.預(yù)設(shè)：蛋白質(zhì)是人體肌肉、內(nèi)臟、血液等的主要成分；脂肪和糖類是人體

的主要供能物質(zhì)；維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能；水占人體的70%左右。

4.總結(jié)：食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水這六大營(yíng)養(yǎng)，每

種營(yíng)養(yǎng)有不同的作用。

三、探索：檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)

（一）食物中的淀粉和脂肪

1.提問：原來食物中有那么多營(yíng)養(yǎng)。你能用火眼金睛看到這些食物中的營(yíng)養(yǎng)

嗎？那要怎么鑒定食物中有這些營(yíng)養(yǎng)呢？（預(yù)設(shè)：可以用實(shí)驗(yàn)的方法來驗(yàn)證.....）

2.演示實(shí)驗(yàn)：微課演示檢驗(yàn)淀粉和脂肪的方法。

3.提問：如何檢驗(yàn)淀粉？如何判斷食物中有淀粉？如何檢驗(yàn)脂肪？如何判斷

食物中有脂肪？（預(yù)設(shè)；用滴管取適量碘酒，滴到被檢測(cè)的食物上，如果出現(xiàn)藍(lán)

紫色，說明食物中有淀粉。將食物在白紙上涂抹或者擠壓，如果出現(xiàn)油漬說明食

物中含有脂肪）

4.分組實(shí)驗(yàn)：分組實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)食物中的淀粉和強(qiáng)肪。（教師提供的材料+學(xué)生

自帶的材料）

5.交流反饋：哪些食物中含有較多淀粉？哪些食物中淀粉較少？

哪些食物中含有較多脂肪？哪些食物不含脂肪？

（二）食物中的蛋白質(zhì)

1.過渡：除了淀粉和脂肪外，食物中還含有許多的營(yíng)養(yǎng)成分。如何檢驗(yàn)食物

中的蛋白質(zhì)呢？（預(yù)設(shè)：可以用燃燒的方法。聞起來有燒焦的羽毛味。）

2.總結(jié)：檢驗(yàn)食物中的蛋白質(zhì)有許多方法，除了同學(xué)們說的燃燒法聞氣味之

外，還可以用雙縮胭試劑來檢驗(yàn)。

3.演示：用雙縮版試劑檢驗(yàn)蛋清中的蛋白質(zhì)，（具體步驟為：（1）用量筒

量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮服試劑A液。（2）將量取

的雙縮胭試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。

（3）再用滴管往試管中加入3-4滴雙縮服試劑B,振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色,

這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。）

4.提問：用雙縮胭試劑檢測(cè)食物中的蛋白質(zhì)，觀察到什么現(xiàn)象能夠說明食物

中含有蛋白質(zhì)？（預(yù)設(shè)：試劑呈現(xiàn)紫色）

5.提示：如果是固體的食物，需要先將食物弄碎，弄成漿液。

6.學(xué)生演示：用雙縮服試劑檢測(cè)豆腐（糊狀）、肥肉（糊狀）和饅頭（糊狀）中的

蛋白質(zhì)。（一邊演示，一邊分析）

四、研討：深入認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)（預(yù)設(shè)15分鐘）

1.小亮一天的食物給他提供了哪些營(yíng)養(yǎng)？

2我一天中的食物提供能了哪些營(yíng)養(yǎng)？試著把一天中的食物表變成營(yíng)養(yǎng)成分

表。（把一天中的食物記錄表拿出來，并在相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分下打“）

蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素礦物質(zhì)水

豆?jié){

肉包子

早餐

雞蛋

...

午餐...

晚餐...

總結(jié)：沒有任何一種食物含有所有營(yíng)養(yǎng)成分，要注意飲食的多樣性。

【板書設(shè)計(jì)】

食物中有營(yíng)養(yǎng)

主蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分

要脂肪

營(yíng)糖類人體能量的主要來源

養(yǎng)維生素

成礦物質(zhì)調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用

分水

【活動(dòng)手冊(cè)使用說明】

1.活動(dòng)記錄的表格填寫，需要學(xué)生邊實(shí)驗(yàn)邊記錄，并且嘗試分析記錄數(shù)據(jù)。

2.在分析上節(jié)課統(tǒng)計(jì)出來的一天食物營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，要引導(dǎo)孩子一種食物有可能

含有幾種營(yíng)養(yǎng)成分，不要遺漏.

【作業(yè)設(shè)計(jì)】

1.下列食物中脂肪含量最多的是（）。

A.花生B.白菜C.土豆

2.鑒別食物中的淀粉，下列方法正確的是（）。

A.滴上幾滴碘酒B.滴上幾滴花生油C.用火烤

3.鑒別食物中的蛋白質(zhì)，下列方法?不?正?確的是（）。

A.用碘酒檢驗(yàn)B.用雙縮胭試劑檢驗(yàn)C.用火烤聞氣味

4.填一填：人體維持健康需要蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)之外，還需要

（