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文檔簡(jiǎn)介
學(xué)校食品安全事故調(diào)查與應(yīng)急處置規(guī)范第一章學(xué)校食品安全事故調(diào)查與應(yīng)急處置的基本原則
1.明確事故等級(jí)與分類(lèi)
學(xué)校食品安全事故分為輕微、一般、重大和特別重大四個(gè)等級(jí)。事故分類(lèi)主要包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等。明確事故等級(jí)和分類(lèi)有助于采取恰當(dāng)?shù)恼{(diào)查與應(yīng)急處置措施。
2.建立快速反應(yīng)機(jī)制
學(xué)校食品安全事故一旦發(fā)生,應(yīng)立即啟動(dòng)快速反應(yīng)機(jī)制,確保事故調(diào)查與應(yīng)急處置工作迅速、高效地進(jìn)行??焖俜磻?yīng)機(jī)制包括以下幾個(gè)方面:
a.成立事故調(diào)查組:由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理人員、衛(wèi)生部門(mén)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員組成。
b.啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案:根據(jù)事故等級(jí),迅速啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。
c.通知相關(guān)部門(mén):及時(shí)通知衛(wèi)生、市場(chǎng)監(jiān)管、教育等相關(guān)部門(mén),共同參與事故調(diào)查與應(yīng)急處置。
3.確保信息暢通
事故調(diào)查與應(yīng)急處置過(guò)程中,要確保信息暢通,實(shí)時(shí)掌握事故進(jìn)展。以下措施有助于實(shí)現(xiàn)信息暢通:
a.建立事故信息報(bào)告制度:明確事故報(bào)告的流程、時(shí)限和要求。
b.利用現(xiàn)代通訊手段:通過(guò)電話、微信、電子郵件等方式,及時(shí)傳遞事故信息。
c.定期召開(kāi)事故調(diào)查與應(yīng)急處置工作會(huì)議:確保各方了解事故進(jìn)展,共同研究解決方案。
4.做好事故現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)
事故調(diào)查與應(yīng)急處置過(guò)程中,要切實(shí)做好事故現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)工作,避免事故擴(kuò)大。以下措施有助于做好事故現(xiàn)場(chǎng)保護(hù):
a.封鎖事故現(xiàn)場(chǎng):對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行封鎖,限制人員出入。
b.保留證據(jù):收集事故現(xiàn)場(chǎng)的相關(guān)證據(jù),如食品樣品、餐具、廚具等。
c.避免交叉污染:對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清潔、消毒,避免交叉污染。
5.關(guān)注受害者權(quán)益
在事故調(diào)查與應(yīng)急處置過(guò)程中,要關(guān)注受害者權(quán)益,確保受害者得到及時(shí)救治和妥善安置。以下措施有助于關(guān)注受害者權(quán)益:
a.及時(shí)救治:對(duì)事故受害者進(jìn)行及時(shí)救治,確保生命安全。
b.妥善安置:為事故受害者提供臨時(shí)住所、生活必需品等。
c.法律援助:為事故受害者提供法律援助,協(xié)助其維權(quán)。
第二章事故調(diào)查的具體步驟和操作流程
一旦學(xué)校發(fā)生食品安全事故,調(diào)查工作就不能拖延,要立即展開(kāi)。以下是一些具體的步驟和操作流程:
1.立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。事故發(fā)生后,學(xué)校食品安全管理人員要第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,根據(jù)預(yù)案的指示,迅速組織人員、物資和設(shè)備。
2.確認(rèn)事故情況。要盡快了解事故的具體情況,包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及的人員數(shù)量、癥狀表現(xiàn)等。這些信息可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)詢(xún)問(wèn)、查看監(jiān)控錄像等方式獲取。
3.采集樣品。在確保安全的前提下,要盡快采集事故現(xiàn)場(chǎng)的相關(guān)樣品,包括食物樣品、餐具、廚具等,這些樣品將用于后續(xù)的檢測(cè)分析。
4.保護(hù)和隔離事故現(xiàn)場(chǎng)。為了防止事故擴(kuò)大,需要立即封鎖事故現(xiàn)場(chǎng),避免無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。同時(shí),對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清潔和消毒,防止交叉污染。
5.調(diào)查事故原因。事故調(diào)查組要對(duì)事故的原因進(jìn)行深入調(diào)查,這可能包括對(duì)食物來(lái)源、加工過(guò)程、儲(chǔ)存條件等進(jìn)行詳細(xì)檢查。
6.對(duì)涉事人員進(jìn)行詢(xún)問(wèn)。事故調(diào)查組需要對(duì)涉事人員進(jìn)行詳細(xì)詢(xún)問(wèn),了解他們?cè)谑鹿拾l(fā)生前后的具體操作,這有助于查找事故原因。
7.記錄和整理信息。在調(diào)查過(guò)程中,要詳細(xì)記錄所有的信息和發(fā)現(xiàn),包括現(xiàn)場(chǎng)情況、樣品檢測(cè)結(jié)果、人員詢(xún)問(wèn)筆錄等。
8.分析和報(bào)告。在完成調(diào)查后,事故調(diào)查組需要根據(jù)收集到的信息進(jìn)行分析,找出事故的原因,并提出改進(jìn)措施。最后,將調(diào)查結(jié)果和分析報(bào)告提交給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)。
9.跟進(jìn)改進(jìn)措施的實(shí)施。事故調(diào)查結(jié)束后,學(xué)校食品安全管理人員要跟進(jìn)改進(jìn)措施的實(shí)施,確保類(lèi)似事故不再發(fā)生。
10.對(duì)受害者進(jìn)行賠償。如果事故造成了人員傷亡或財(cái)產(chǎn)損失,學(xué)校需要根據(jù)法律規(guī)定和實(shí)際情況,對(duì)受害者進(jìn)行適當(dāng)?shù)馁r償。
第三章食品安全應(yīng)急處置的實(shí)際操作
事故發(fā)生了,這時(shí)候就得趕緊采取行動(dòng),下面是應(yīng)急處置的一些實(shí)際操作步驟:
1.緊急隔離。首先,得把出問(wèn)題的食品和地方隔離開(kāi)來(lái),防止更多的人接觸到。比如,如果是一個(gè)教室里的零食導(dǎo)致了問(wèn)題,就得把那個(gè)零食收起來(lái),別讓學(xué)生再吃。
2.快速疏散。如果事故嚴(yán)重,可能需要疏散學(xué)生。這時(shí)候,得按照預(yù)先設(shè)定的疏散路線,迅速而有序地讓學(xué)生離開(kāi),避免擁擠和踩踏。
3.及時(shí)救治。如果有學(xué)生因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題感到不適,要立刻聯(lián)系校醫(yī)或者緊急醫(yī)療服務(wù)。在等待救援的時(shí)候,可以給學(xué)生提供一些基礎(chǔ)的急救措施,比如讓他們喝大量的水,或者做一些簡(jiǎn)單的催吐。
4.通知家長(zhǎng)。一旦有事故發(fā)生,必須盡快通知學(xué)生的家長(zhǎng),告訴他們發(fā)生了什么,孩子的情況如何,以及學(xué)校正在采取哪些措施。
5.記錄一切。應(yīng)急處置的時(shí)候,要有人專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)記錄下來(lái)所有的細(xì)節(jié),包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、學(xué)生的癥狀、采取的措施等。這些記錄對(duì)后續(xù)的調(diào)查和處理都是非常重要的。
6.配合調(diào)查。事故發(fā)生后,可能會(huì)有衛(wèi)生部門(mén)或者市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)來(lái)學(xué)校進(jìn)行調(diào)查。這時(shí)候,學(xué)校要全力配合,提供所有需要的信息和材料。
7.加強(qiáng)食品安全教育。事故過(guò)后,學(xué)校應(yīng)該對(duì)學(xué)生進(jìn)行一次食品安全教育,提醒他們?nèi)绾伪鎰e食品的安全性,以及遇到問(wèn)題食品應(yīng)該如何處理。
8.改進(jìn)措施。根據(jù)事故的原因,學(xué)校應(yīng)該及時(shí)改進(jìn)食品安全管理措施,比如加強(qiáng)食材采購(gòu)的檢查,提高食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。
9.跟蹤健康。即使學(xué)生已經(jīng)恢復(fù),學(xué)校也應(yīng)該持續(xù)跟蹤他們的健康狀況,確保沒(méi)有后遺癥。
10.反饋處理結(jié)果。最后,學(xué)校應(yīng)該將事故處理的結(jié)果反饋給所有相關(guān)方,包括學(xué)生家長(zhǎng)、教職工和監(jiān)管部門(mén),讓大家都知道問(wèn)題已經(jīng)得到妥善處理。
第四章食品安全事故后續(xù)處理與預(yù)防措施
事故解決后,并不意味著就萬(wàn)事大吉了,還得做好后續(xù)的處理和預(yù)防工作,以防萬(wàn)一:
1.事故分析會(huì)議。召集食品安全管理團(tuán)隊(duì)和相關(guān)人員開(kāi)個(gè)會(huì),把事故從頭到尾梳理一遍,找出問(wèn)題的根源。
2.改進(jìn)方案制定。根據(jù)事故分析的結(jié)果,制定具體的改進(jìn)方案。比如,如果是食材的問(wèn)題,那就得加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的審查。
3.加強(qiáng)監(jiān)管。增加對(duì)學(xué)校食堂和食品供應(yīng)商的檢查頻次,確保他們遵守食品安全規(guī)范。
4.培訓(xùn)員工。對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn),讓他們了解最新的食品安全知識(shí),提高他們的食品安全意識(shí)。
5.更新應(yīng)急預(yù)案。根據(jù)事故的經(jīng)驗(yàn),更新和完善應(yīng)急預(yù)案,確保下次遇到類(lèi)似情況時(shí)能更快更好地處理。
6.增強(qiáng)學(xué)生意識(shí)。通過(guò)班會(huì)、宣傳欄等方式,增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí),讓他們學(xué)會(huì)自我保護(hù)。
7.建立食品安全投訴渠道。讓學(xué)生和家長(zhǎng)有一個(gè)反饋問(wèn)題的途徑,一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題,能夠及時(shí)向?qū)W校反映。
8.定期檢查。定期對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況、食材質(zhì)量進(jìn)行檢查,確保食品安全。
9.建立食品安全獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。對(duì)于在食品安全管理上做得好的個(gè)人或團(tuán)隊(duì),給予一定的獎(jiǎng)勵(lì),激發(fā)他們的積極性。
10.持續(xù)關(guān)注。即使事故已經(jīng)過(guò)去一段時(shí)間,學(xué)校也不能放松對(duì)食品安全的關(guān)注,要持續(xù)關(guān)注食品安全動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整管理策略。這樣才能確保學(xué)校的食品安全,讓學(xué)生和家長(zhǎng)放心。
第五章食品安全事故的信息公開(kāi)與溝通
事故發(fā)生后,透明和及時(shí)的信息公開(kāi)是非常重要的,這關(guān)系到學(xué)校的信譽(yù)和學(xué)生的安全,以下是一些具體做法:
1.及時(shí)發(fā)布信息。一旦確認(rèn)事故,學(xué)校應(yīng)該盡快通過(guò)校內(nèi)廣播、公告欄、家長(zhǎng)微信群等渠道發(fā)布事故信息,避免謠言傳播。
2.信息要準(zhǔn)確。發(fā)布的信息必須經(jīng)過(guò)核實(shí),不能含糊其辭,要讓學(xué)生和家長(zhǎng)知道發(fā)生了什么,學(xué)校正在采取什么措施。
3.舉行新聞發(fā)布會(huì)。如果事故影響較大,可以考慮舉行新聞發(fā)布會(huì),由學(xué)校負(fù)責(zé)人或者專(zhuān)業(yè)人士向媒體說(shuō)明情況,回答提問(wèn)。
4.回應(yīng)關(guān)切。對(duì)于學(xué)生和家長(zhǎng)提出的問(wèn)題,學(xué)校應(yīng)該及時(shí)回應(yīng),不能回避,即使有些問(wèn)題可能比較棘手。
5.建立問(wèn)答機(jī)制。在學(xué)校的官方網(wǎng)站或者微信公眾號(hào)上設(shè)立問(wèn)答專(zhuān)欄,專(zhuān)人負(fù)責(zé)回答公眾關(guān)心的問(wèn)題。
6.保持溝通。事故處理過(guò)程中,學(xué)校應(yīng)該定期更新事故處理的進(jìn)展,通過(guò)之前的渠道通知學(xué)生和家長(zhǎng)。
7.加強(qiáng)內(nèi)部溝通。學(xué)校內(nèi)部各部門(mén)之間也要保持良好的溝通,確保信息的準(zhǔn)確性,統(tǒng)一對(duì)外發(fā)布的信息。
8.培訓(xùn)發(fā)言人。如果可能的話,對(duì)學(xué)校的新聞發(fā)言人進(jìn)行培訓(xùn),讓他們?cè)趯?duì)外溝通時(shí)更加自如和專(zhuān)業(yè)。
9.適時(shí)公開(kāi)調(diào)查結(jié)果。事故調(diào)查結(jié)束后,學(xué)校應(yīng)該適時(shí)公開(kāi)調(diào)查結(jié)果,讓所有人知道事故的原因和學(xué)校的處理措施。
10.接受監(jiān)督。學(xué)校應(yīng)該接受家長(zhǎng)、學(xué)生和社會(huì)的監(jiān)督,對(duì)于公開(kāi)的信息,要接受大家的反饋,并根據(jù)反饋進(jìn)行調(diào)整。這樣,才能建立起學(xué)校與公眾之間的信任。
第六章食品安全事故的善后工作與心理關(guān)懷
事故處理完畢后,并不意味著事情就結(jié)束了,還得做好善后和心理關(guān)懷的工作,以下是一些具體做法:
1.對(duì)受害者進(jìn)行跟蹤關(guān)懷。對(duì)于在事故中受到影響的學(xué)生,學(xué)校應(yīng)該安排專(zhuān)人進(jìn)行跟蹤關(guān)懷,了解他們的恢復(fù)情況,提供必要的幫助。
2.提供心理輔導(dǎo)。如果事故給學(xué)生造成了心理陰影,學(xué)校應(yīng)該提供心理輔導(dǎo)服務(wù),幫助學(xué)生走出陰影,恢復(fù)正常的心態(tài)。
3.舉辦安撫活動(dòng)。為了緩解學(xué)生的緊張情緒,學(xué)??梢耘e辦一些安撫活動(dòng),比如集體游戲、心理減壓講座等。
4.加強(qiáng)家校聯(lián)系。學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)與家長(zhǎng)的聯(lián)系,定期溝通學(xué)生在校的情況,共同關(guān)注學(xué)生的心理健康。
5.修復(fù)校園環(huán)境。如果事故對(duì)校園環(huán)境造成了破壞,比如污染了食堂或教室,學(xué)校應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行清潔和修復(fù),確保校園環(huán)境的安全和舒適。
6.總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。學(xué)校應(yīng)該組織一次總結(jié)會(huì)議,總結(jié)事故處理過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),避免將來(lái)再發(fā)生類(lèi)似的情況。
7.強(qiáng)化安全意識(shí)。通過(guò)事故的例子,加強(qiáng)學(xué)生的安全意識(shí)教育,讓他們明白安全的重要性。
8.建立長(zhǎng)效機(jī)制。學(xué)校應(yīng)該建立一套長(zhǎng)效的食品安全管理機(jī)制,確保食品安全問(wèn)題能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理。
9.獎(jiǎng)勵(lì)表彰。對(duì)于在事故處理過(guò)程中表現(xiàn)突出的教職工和學(xué)生,學(xué)校應(yīng)該給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和表彰,以示鼓勵(lì)。
10.持續(xù)關(guān)注。即使事故已經(jīng)過(guò)去很久,學(xué)校也不能放松對(duì)食品安全的關(guān)注,要持續(xù)關(guān)注學(xué)生的健康狀況和校園安全,確保每一位學(xué)生的安全。通過(guò)這些善后工作和心理關(guān)懷,幫助學(xué)生和家長(zhǎng)恢復(fù)信心,共同營(yíng)造一個(gè)安全、健康的校園環(huán)境。
第七章食品安全事故的法律法規(guī)與責(zé)任追究
出了食品安全事故,不是簡(jiǎn)單地說(shuō)句對(duì)不起就完了,還得按照法律法規(guī)來(lái),以下是一些具體的做法:
1.了解相關(guān)法律法規(guī)。學(xué)校食品安全管理人員要熟悉《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等相關(guān)法律法規(guī),知道在事故發(fā)生時(shí)應(yīng)該如何處理。
2.及時(shí)報(bào)告。根據(jù)法律法規(guī)的要求,事故發(fā)生后,學(xué)校必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)向相關(guān)部門(mén)報(bào)告,不能隱瞞不報(bào)。
3.配合監(jiān)管部門(mén)。一旦監(jiān)管部門(mén)介入調(diào)查,學(xué)校要全力配合,提供必要的資料和證據(jù),不能妨礙調(diào)查。
4.追究責(zé)任。如果事故是由于學(xué)校管理不善或者工作人員的失誤造成的,那么相應(yīng)的責(zé)任人是需要被追究責(zé)任的。
5.賠償損失。如果事故造成了學(xué)生或者他人的損失,學(xué)校需要按照法律法規(guī)的規(guī)定,給予相應(yīng)的賠償。
6.整改措施。根據(jù)事故的原因,學(xué)校需要制定整改措施,并向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告整改進(jìn)度和結(jié)果。
7.建立檔案。學(xué)校要將事故的處理過(guò)程和結(jié)果詳細(xì)記錄下來(lái),建立起檔案,以備將來(lái)的查詢(xún)和審計(jì)。
8.加強(qiáng)法律法規(guī)教育。對(duì)學(xué)校的教職工進(jìn)行法律法規(guī)教育,提高他們的法律意識(shí),避免未來(lái)再犯類(lèi)似的錯(cuò)誤。
9.定期自查。學(xué)校要定期自查食品安全管理情況,確保各項(xiàng)措施符合法律法規(guī)的要求。
10.明確責(zé)任劃分。學(xué)校要明確各部門(mén)和個(gè)人的責(zé)任,一旦發(fā)生事故,能夠迅速定位責(zé)任人,避免互相推諉。通過(guò)這些做法,學(xué)校能夠更好地遵守法律法規(guī),保護(hù)學(xué)生和自身的權(quán)益,同時(shí)也能通過(guò)責(zé)任追究,促進(jìn)食品安全管理的持續(xù)改進(jìn)。
第八章食品安全事故的案例分析與反思
出了食品安全事故,總得反思一下,從別人的例子里面學(xué)點(diǎn)東西,以下是一些案例分析的做法:
1.收集案例資料。把發(fā)生過(guò)的食品安全事故案例都收集起來(lái),包括事故的經(jīng)過(guò)、原因、處理結(jié)果等。
2.分析事故原因。對(duì)這些案例進(jìn)行詳細(xì)分析,看看事故是怎么發(fā)生的,是食材問(wèn)題,還是操作不當(dāng),或者是管理上的漏洞。
3.比較處理方式。對(duì)比不同事故的處理方式,看看哪些措施是有效的,哪些不夠好,需要改進(jìn)。
4.總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。從這些案例中總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),比如如何避免類(lèi)似事故的發(fā)生,如何提高應(yīng)急處理能力。
5.舉辦研討會(huì)??梢远ㄆ谂e辦研討會(huì),邀請(qǐng)專(zhuān)家和教職工一起討論這些案例,共同學(xué)習(xí)提高。
6.制定預(yù)防措施。根據(jù)案例分析的結(jié)果,制定具體的預(yù)防措施,比如加強(qiáng)食材檢測(cè),改進(jìn)食品加工流程等。
7.培訓(xùn)員工。對(duì)學(xué)校食堂的工作人員進(jìn)行案例分析培訓(xùn),讓他們了解事故的嚴(yán)重性,提高他們的警惕性。
8.更新應(yīng)急預(yù)案。根據(jù)案例分析的結(jié)果,更新應(yīng)急預(yù)案,確保在事故發(fā)生時(shí)能夠迅速有效地應(yīng)對(duì)。
9.加強(qiáng)監(jiān)管力度。提高對(duì)食品安全的監(jiān)管力度,確保所有的食品安全措施都能夠得到執(zhí)行。
10.建立反饋機(jī)制。鼓勵(lì)教職工和學(xué)生提供食品安全方面的反饋,一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,能夠及時(shí)解決。通過(guò)這些案例分析,學(xué)校能夠不斷改進(jìn)食品安全管理,提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力,確保學(xué)生的飲食安全。
第九章食品安全事故的預(yù)防與健康教育
預(yù)防總比治療好,學(xué)校得做好食品安全事故的預(yù)防工作,同時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育,以下是一些具體做法:
1.加強(qiáng)食品安全宣傳。通過(guò)校內(nèi)廣播、海報(bào)、班會(huì)讓食品安全知識(shí)深入人心,讓學(xué)生知道哪些食品可能不安全,怎么辨別。
2.定期檢查食品來(lái)源。學(xué)校要定期檢查食堂和商店的食品來(lái)源,確保所有食品都有合法的來(lái)源和合格的品質(zhì)。
3.培訓(xùn)食堂工作人員。定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn),讓他們知道如何正確處理食材,如何保持廚房衛(wèi)生。
4.建立健康食譜。學(xué)校可以和營(yíng)養(yǎng)師合作,制定健康的食譜,保證學(xué)生飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡。
5.開(kāi)展健康教育活動(dòng)。通過(guò)舉辦健康講座、健康知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng),提高學(xué)生的健康素養(yǎng)。
6.鼓勵(lì)學(xué)生參與。鼓勵(lì)學(xué)生參與到食品安全管理和健康教育中來(lái),比如成立食品安全小組,讓學(xué)生自己監(jiān)督食品安全。
7.教授應(yīng)急處理技能。教會(huì)學(xué)生一些基本的急救技能,比如如何處理食物窒息,如何在食物中毒時(shí)進(jìn)行初步自救。
8.設(shè)立健康角。在校園里設(shè)立健康角,提供食品安全和健康飲食的資料,讓學(xué)生隨時(shí)查閱。
9.營(yíng)造健康環(huán)境。學(xué)校要營(yíng)造一個(gè)健康的校園環(huán)境,比如提供更多的清潔直飲水,減少油炸和高糖食品的供應(yīng)。
10.家校合作。學(xué)校要和家長(zhǎng)合作,共同關(guān)注學(xué)生的飲食健康,家長(zhǎng)在家里也要做好食品安全教育。通
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