食品制度規(guī)范匯編

食品制度規(guī)范匯編

（食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者）

目錄

一、食品安全責(zé)任制度及組織架構(gòu)

二、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理制度

三、食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度

四、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

五、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)制度

六、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)制度

七、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品日常檢查制度

八、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品信息公布制度

九、集中交易市場(chǎng)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品退市及召回制度

十、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故處置方案

十一、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

十二、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者自查制度

十三、食用農(nóng)產(chǎn)品貯存管理制度

十四、食品安全信息通報(bào)制度

十五、散裝食品從業(yè)人員晨檢制度

十六、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議書(shū)

十七、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者信息報(bào)送表

十八、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)入場(chǎng)銷(xiāo)售者基本信息表

十九、貯存服務(wù)提供者信息報(bào)送表

二十、貯存服務(wù)提供者貯存食用農(nóng)產(chǎn)品信息登記表

二十一、培訓(xùn)計(jì)劃表

二十二、培訓(xùn)登記表

二十三、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者日常檢直表

二十四、市場(chǎng)開(kāi)辦者日常檢查表

二十五、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)毀記錄登記表

二十六、食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬

二十七、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)貨臺(tái)賬

二十八、散裝食品從業(yè)人員晨檢表

一、食品安全責(zé)任制度及組織架構(gòu)

根據(jù)《食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》制定

本制度及組織架構(gòu)。

一、集中交易市場(chǎng)和食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售企業(yè)法人代表承擔(dān)市場(chǎng)（企業(yè)）食用

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全首要責(zé)任。

二、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全管理制度，對(duì)本市

場(chǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作全面負(fù)責(zé)。

三、從業(yè)人員根據(jù)工作崗位職責(zé)承擔(dān)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量崗位責(zé)任。

四、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者及食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)職或者兼職食

品安全管理人員。

五、食品安全管理組織架構(gòu)

（一）食品安全責(zé)任人

姓名：職務(wù)：

電話：郵箱：

（二）食品安全管理員（負(fù)責(zé)具體事務(wù)）

姓名：職務(wù)：

電話：郵箱：

二、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理制度

一、批發(fā)市場(chǎng)配備專(zhuān)職食品安全管理人員，零售市場(chǎng)配備專(zhuān)職或者兼職食

品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，全面負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理工作。

二、定期或不定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者開(kāi)展日常檢查，并詳細(xì)記錄

檢查情況，發(fā)現(xiàn)入場(chǎng)銷(xiāo)售者存在食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為

的，要求入場(chǎng)銷(xiāo)售者立即停止銷(xiāo)售，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

三、保持市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)

準(zhǔn)。

四、市場(chǎng)類(lèi)型為批發(fā)市場(chǎng)的，要與入場(chǎng)銷(xiāo)售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)

議，明確雙方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利義務(wù)；未簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議

的，不得進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。

五、建立入場(chǎng)銷(xiāo)售者檔案，如實(shí)記錄銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名、社會(huì)信用代碼

或者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等

信息。

六、指導(dǎo)督促入場(chǎng)銷(xiāo)售者履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，入場(chǎng)銷(xiāo)售者需留存食用農(nóng)產(chǎn)

品產(chǎn)地證明或購(gòu)貨憑證、合格證明文件等食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)憑證，并整理粘貼

好，保存期限不得少于6個(gè)月。

七、指導(dǎo)督促入場(chǎng)銷(xiāo)售者建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食

用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并

保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。

八、指導(dǎo)督促?gòu)氖屡l(fā)業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售者建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)

記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式

等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。

九、督促銷(xiāo)售者定期對(duì)經(jīng)營(yíng)的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行自查，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期

或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食用農(nóng)產(chǎn)品，留存無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀記錄。

十、市場(chǎng)類(lèi)型為批發(fā)市場(chǎng)的，要印制統(tǒng)一格式的銷(xiāo)售憑證，載明食用農(nóng)產(chǎn)

品名稱(chēng)、產(chǎn)地、數(shù)量、銷(xiāo)售日期以及銷(xiāo)售者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等項(xiàng)目，方

便入場(chǎng)銷(xiāo)售者落實(shí)銷(xiāo)售記錄制度。

十一、銷(xiāo)售者無(wú)法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件

的，要對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)；抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)合格的，

方可進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。

十二、對(duì)市場(chǎng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的不合格食用農(nóng)產(chǎn)品，要求銷(xiāo)售者立即停止銷(xiāo)售并監(jiān)

督其進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀，留存記錄證據(jù)；涉及批發(fā)經(jīng)營(yíng)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品

的還要及時(shí)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

十三、定期組織食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，宣傳落實(shí)國(guó)家有

關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理規(guī)定。

十四、定期公布市場(chǎng)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果及不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理

結(jié)果。

十五、主動(dòng)公開(kāi)食品安全管理人員信息和投訴舉報(bào)電話，張貼在市場(chǎng)醒目

位置。

三.食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度

為確保市場(chǎng)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，杜絕不合格食用農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，

依據(jù)《食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》有關(guān)規(guī)

定，特制定本市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度。

一、入場(chǎng)銷(xiāo)售者應(yīng)自覺(jué)遵守國(guó)家法律法規(guī)和本市場(chǎng)管理制度。

二、履行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量承諾，銷(xiāo)售者入場(chǎng)前須與本市場(chǎng)簽訂《食用農(nóng)產(chǎn)

品質(zhì)量安全協(xié)議》，作出入場(chǎng)前信用承諾。未簽訂《食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議》

的銷(xiāo)售者不得進(jìn)入市場(chǎng)交易。

三、入場(chǎng)銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)向本市場(chǎng)如實(shí)提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者身份證復(fù)印件，姓

名、聯(lián)系方式、住址、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種等信息。農(nóng)業(yè)自產(chǎn)自銷(xiāo)食用農(nóng)

產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向本市場(chǎng)如實(shí)提供身份證復(fù)印件、姓名、聯(lián)系方式、住址、經(jīng)營(yíng)

品種等信息。無(wú)法提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照或身份證復(fù)印件的，不得入場(chǎng)銷(xiāo)售。

四、入場(chǎng)銷(xiāo)售者入場(chǎng)前應(yīng)當(dāng)主動(dòng)提供食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明或購(gòu)貨憑證、

合格證明文件等材料給市場(chǎng)留存。不能提供的，須經(jīng)本市場(chǎng)抽檢合格后，才能

進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。

五、供貨者提供的銷(xiāo)售憑證、銷(xiāo)售者與供貨者簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)協(xié)

議，可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)貨憑證。

六、本市場(chǎng)入場(chǎng)銷(xiāo)售者不得購(gòu)進(jìn)、貯存、銷(xiāo)售國(guó)家規(guī)定的禁止銷(xiāo)售的食用

農(nóng)產(chǎn)品。

七、違反以上規(guī)定，在國(guó)家監(jiān)管部門(mén)依法處罰的同時(shí)，本市場(chǎng)將按照有關(guān)

規(guī)定，對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售者予以處理。

四、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品

進(jìn)貨蟄驗(yàn)記錄制度

一、為加強(qiáng)對(duì)本市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理，保障食用農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安

全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)

督管理辦法》（總局令第20號(hào)）的規(guī)定，制定本制度。

二、對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售者要查驗(yàn)并留存其營(yíng)業(yè)執(zhí)照或社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)

印件，食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件。

三、留存的銷(xiāo)售者食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件要統(tǒng)

一分戶(hù)管理，粘貼整齊，方便查找，配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的檢查。

四、督促銷(xiāo)售者在購(gòu)進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，嚴(yán)格審查供貨者（包括銷(xiāo)售商或者

直接供貨的生產(chǎn)者）的經(jīng)營(yíng)資格，必須向供貨者索要食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者

購(gòu)貨憑證、合格證明文件，不能提供上述三者之一憑證的，不得采購(gòu)。

五、產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件具體是指：

（一）產(chǎn)地證明

1.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織出具的產(chǎn)地證明；

2.村民委員會(huì)或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府等出具的其他食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者個(gè)人生產(chǎn)

的產(chǎn)地證明；

3.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志等食用農(nóng)

產(chǎn)品標(biāo)志上所標(biāo)注的產(chǎn)地信息；

（二）購(gòu)貨憑證

1.供貨者提供的銷(xiāo)售憑證或銷(xiāo)售者與供貨者簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)協(xié)

議。

（三）合格證明

1.有關(guān)部門(mén)出具的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格證明或者銷(xiāo)售者自檢合格證

明文件；

2.肉類(lèi)檢疫合格證明、肉類(lèi)檢驗(yàn)合格證明等證明文件；

3.出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件。（進(jìn)口

食用農(nóng)產(chǎn)品需要）

六、督促銷(xiāo)售者建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨直驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品

名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)

憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。

七、督促?gòu)氖屡l(fā)業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售者建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄

批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)

容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。

八、市場(chǎng)類(lèi)型是批發(fā)市場(chǎng)的，要印制統(tǒng)一格式的銷(xiāo)售憑證，載明食用農(nóng)產(chǎn)

品名稱(chēng)、產(chǎn)地、數(shù)量、銷(xiāo)售日期以及銷(xiāo)售者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等項(xiàng)目，供

入場(chǎng)銷(xiāo)售者統(tǒng)一使用。銷(xiāo)售憑證可以作為銷(xiāo)售者的銷(xiāo)售記錄和其他購(gòu)貨者的進(jìn)

貨查驗(yàn)記錄憑證。

九、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一建立進(jìn)貨查驗(yàn)記

錄制度；所屬各銷(xiāo)售門(mén)店要保存總部的配送清單以及相應(yīng)的合格證明文件.配

送清單和合格證明文件保存期限不得少于6個(gè)月。

五.集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)制度

一、結(jié)合本市場(chǎng)實(shí)際，按照統(tǒng)一規(guī)格，統(tǒng)一樣式，統(tǒng)一位置，統(tǒng)一內(nèi)容的

要求，設(shè)置本市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)。

二、指導(dǎo)和督促入場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者按照《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安

全監(jiān)督管理辦法》（總局令第20號(hào)1《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)

銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理有關(guān)問(wèn)題的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)二〔2016〕72號(hào)）等的

規(guī)定，在銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，做好標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的標(biāo)注工作。

三、國(guó)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品包裝或標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的標(biāo)注形式和要

求：

（-）按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品要求

1.按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，在包裝或者附加標(biāo)簽

后方可銷(xiāo)售。包裝或標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)曰期等

內(nèi)容；對(duì)保質(zhì)期有要求的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)

予以標(biāo)明；有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)或者食

品添加劑名稱(chēng)。

2.食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽所用文字使用規(guī)范的中文，標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清楚、明

顯，不得含有虛假、錯(cuò)誤或者其他誤導(dǎo)性?xún)?nèi)容。

3.銷(xiāo)售獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品

以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門(mén)規(guī)定的其他需要包裝銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝，

并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外。

（二）未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品要求

1.散裝食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)在攤位（柜臺(tái)）明顯位置標(biāo)示相關(guān)信息，如

實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名等相關(guān)內(nèi)容。

產(chǎn)地標(biāo)示到市縣一級(jí)或者農(nóng)場(chǎng)的具體名稱(chēng)。

2.活畜禽產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)在攤位（柜臺(tái)）明顯位置擺放信息公示牌，向消

費(fèi)者明示銷(xiāo)售者信息、肉品產(chǎn)地來(lái)源、檢驗(yàn)檢疫合格證明等信息，接受消費(fèi)者

監(jiān)督。

3.活禽屠宰廠（場(chǎng)）出廠（場(chǎng)）的生鮮家禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附具動(dòng)物檢疫合

格證明、檢疫標(biāo)志或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格標(biāo)志等；產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定

標(biāo)明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。活禽批發(fā)市場(chǎng)代

宰點(diǎn)代宰的生鮮家禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有批發(fā)市場(chǎng)名稱(chēng)、銷(xiāo)售檔口、聯(lián)系電話等追溯

標(biāo)識(shí)。

4.鼓勵(lì)采取附加標(biāo)簽、標(biāo)示帶、說(shuō)明書(shū)等方式標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)

地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名、保存條件以及最佳食用期等內(nèi)容。

四、進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品包裝或者標(biāo)簽要求：

（-）符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載

明原產(chǎn)地、境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;

（二）進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品的包裝標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)1生產(chǎn)企業(yè)

名稱(chēng)、地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)；外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)

地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容；

（三）分裝銷(xiāo)售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部

信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息。

五、標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食用農(nóng)產(chǎn)品，

在采取補(bǔ)救措施且能保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售；銷(xiāo)售時(shí)

應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

六、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)制度

一、批發(fā)市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)室配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，或者委托具有資質(zhì)的

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)。鼓勵(lì)零售市場(chǎng)參照批

發(fā)市場(chǎng)開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品自檢和送檢工作。

二、對(duì)銷(xiāo)售者無(wú)法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件

的，要對(duì)其銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)；抽樣檢驗(yàn)或者快速

檢測(cè)合格的，方可進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。

三、檢驗(yàn)人員上崗前必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，檢測(cè)過(guò)程嚴(yán)格按照檢測(cè)技術(shù)要求

規(guī)范操作，確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

四、根據(jù)經(jīng)營(yíng)品種的時(shí)令性，制定相應(yīng)的季度（或月）檢測(cè)計(jì)劃，重點(diǎn)開(kāi)

展農(nóng)藥殘留、獸藥殘留檢測(cè)。

五、抽樣原則上在交易高峰前進(jìn)行，采取〃雙隨機(jī)〃的原則，隨機(jī)抽取食

用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者，隨機(jī)抽取食用農(nóng)產(chǎn)品，抽取的樣品要當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行封樣編號(hào)，并

由被抽樣對(duì)象簽字確認(rèn)。

六、抽樣結(jié)束后要及時(shí)開(kāi)展檢測(cè)工作，嚴(yán)格遵守檢測(cè)操作規(guī)程，出具檢測(cè)

結(jié)果。

七、快速檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性的，需進(jìn)行二次快速檢測(cè)確認(rèn)。檢測(cè)結(jié)果應(yīng)于結(jié)

果出來(lái)2小時(shí)內(nèi)告知被抽樣對(duì)象，通知銷(xiāo)售者立即停止經(jīng)營(yíng)不合格食用農(nóng)產(chǎn)

品。

八、被抽查對(duì)象對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起4小

時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)論仍不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由申請(qǐng)人承擔(dān)。復(fù)檢不得采用

快速檢測(cè)方法。

九、快速檢測(cè)結(jié)束后,要按貯存要求妥善保存?zhèn)浞輼悠罚龊脴?biāo)識(shí)標(biāo)記，

保存時(shí)間不得少于1天。法定檢測(cè)保存樣品時(shí)間按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

十、檢測(cè)結(jié)果由專(zhuān)人登記和錄入，要按月、季或年編目成冊(cè)，做好標(biāo)識(shí)，

歸檔保管，數(shù)據(jù)要及時(shí)錄入相應(yīng)的云平臺(tái)數(shù)據(jù)系統(tǒng)。對(duì)重要的數(shù)據(jù)、內(nèi)部材料

等未經(jīng)審批，不得私自外借或復(fù)印。

十一、檢驗(yàn)人員每半年對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，出具質(zhì)量分析報(bào)告，以

反映本市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量狀況。

十二、檢測(cè)室要保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，設(shè)備、儀器擺放整齊，垃圾每天清

理。

七、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品日常檢查制度

一、為加強(qiáng)對(duì)本市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理，保障食用農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安

全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督

管理辦法》等的規(guī)定，制定本制度。

二、根據(jù)本市場(chǎng)實(shí)際情況，定期或不定期對(duì)本市場(chǎng)內(nèi)的所有食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)

售者進(jìn)行日常檢查。

三、每星期開(kāi)展不少于一次的檢查，可采取抽查的方式對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售

者進(jìn)行實(shí)地檢查，每半年實(shí)現(xiàn)對(duì)所有食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者的全覆蓋檢查，即每戶(hù)

食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者每年至少接受兩次檢查。

四、檢查的內(nèi)容

（一）經(jīng)營(yíng)環(huán)境，檢查是否具有與其銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)

的銷(xiāo)售和貯存場(chǎng)所，是否保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污

染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x;

（二）經(jīng)營(yíng)條件，是否具有與其銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷(xiāo)

售設(shè)備或者設(shè)施，銷(xiāo)售冷藏、冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否配備與銷(xiāo)售品種相適應(yīng)

的冷藏、冷凍設(shè)施，并符合保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)

境等特殊要求；

（三）經(jīng)營(yíng)行為，檢查是否銷(xiāo)售禁止銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品，采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品

是否按照規(guī)定查驗(yàn)相關(guān)證明材料，是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如

實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等

內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于6個(gè)月；

從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售企業(yè)，是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄制

度，如實(shí)記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、

聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于6個(gè)月；

（四）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，檢查銷(xiāo)售者銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合要求：

1.銷(xiāo)售未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在攤位（柜臺(tái)）明顯位置如實(shí)公布食用

農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名等信息;

2.銷(xiāo)售獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品

以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門(mén)規(guī)定的其他需要包裝銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否包

裝銷(xiāo)售，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外；

3.銷(xiāo)售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，包裝或者標(biāo)簽是否載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商

的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；

進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品的包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)\生產(chǎn)企業(yè)名

稱(chēng)、地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)，外包裝上是否以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、

目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容；

分裝銷(xiāo)售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信

息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息；

（五）證明文件，檢查銷(xiāo)售者是否持有所銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源可靠的證明

文件，包括：食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件，按規(guī)定需要

檢疫、檢驗(yàn)的肉類(lèi)是否有檢疫合格證明、肉類(lèi)檢驗(yàn)合格證明等證明文件，進(jìn)口

食用農(nóng)產(chǎn)品是否有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件；

（六）倉(cāng)儲(chǔ)情況，檢查銷(xiāo)售者是否定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油

脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品，是否如實(shí)記錄

食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱(chēng)或者姓名、聯(lián)系方

式等內(nèi)容，并在貯存場(chǎng)所保存記錄，記錄和憑證保存期不少于6個(gè)月。

五、檢查實(shí)行廠場(chǎng)掛鉤、場(chǎng)地掛鉤的銷(xiāo)售者是否定期對(duì)屠宰廠（場(chǎng)）和食

用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程以及相關(guān)信

息，是否查驗(yàn)種植養(yǎng)殖基地食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)證明材料以及票據(jù)等。

六、對(duì)群眾舉報(bào)或媒體披露的涉嫌存在相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)的，要立

即組織檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，要采取有效措施進(jìn)行控制，及時(shí)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)

監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

七、檢查人員要如實(shí)記錄每次檢查情況，填寫(xiě)檢查記錄表，并且檢查人員

與被檢查的銷(xiāo)售者共同簽字確認(rèn)，檢查中發(fā)現(xiàn)有違法行為的要及時(shí)向所在地縣

級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)一般問(wèn)題的要要求銷(xiāo)售者限期整改，逾期未改

的要及時(shí)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告.

八、建立檢查記錄檔案，填寫(xiě)市場(chǎng)檢查表，實(shí)行〃一戶(hù)一檔〃分類(lèi)管理，

如實(shí)掌握每戶(hù)銷(xiāo)售者的經(jīng)營(yíng)情況。

八、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品信息公布制度

一、本制度所稱(chēng)的信息公布，是指市場(chǎng)開(kāi)辦者通過(guò)電子顯示屏、公示欄或

宣傳欄等形式向社會(huì)公眾發(fā)布有關(guān)本市場(chǎng)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息。

二、信息公布遵循依法、客觀、公正、誠(chéng)信的原則，維護(hù)銷(xiāo)售者和消費(fèi)者

的合法權(quán)益。

三、信息公布的主要內(nèi)容包括：

(1)食品安全管理制度；

(2)食品安全管理員信息；

(3)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和市場(chǎng)開(kāi)辦者的檢測(cè)信息(模版見(jiàn)附件)

(4)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等相關(guān)信息；

(5)投訴舉報(bào)電話或其他途徑信息；

(6)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和市場(chǎng)開(kāi)辦者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)公示的其它食用農(nóng)產(chǎn)品安

全信息。

四、信息公布的程序：

(-)收集相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品信息；

(二)對(duì)收集的食品農(nóng)產(chǎn)品信息進(jìn)行核實(shí)，確保公布的信息真實(shí)、準(zhǔn)確；

(三)公布信息經(jīng)食品安全管理辦公室負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可公布。

五、公布的信息真實(shí)、合法，并及時(shí)更新。

六、如實(shí)記錄并保存市場(chǎng)內(nèi)的公布信息，以備接受市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)檢

九、集中交易市場(chǎng)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品退市及召回制度

一、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品退市制度，是指對(duì)銷(xiāo)售質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或

存在其他安全隱患的食用農(nóng)產(chǎn)品，采取停止銷(xiāo)售，退出市場(chǎng)并進(jìn)行相應(yīng)處理的

管理制度。

二、根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，出現(xiàn)有下列情況食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)督

促銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售問(wèn)題食用農(nóng)產(chǎn)品：

（-）法律、法規(guī)規(guī)定禁止銷(xiāo)售的；

（二）經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)抽樣檢驗(yàn)不合格的，以及集中交易市場(chǎng)快速檢

測(cè)不合格的；

（三）外地通報(bào)不合格的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)要求下架退市的。

三、銷(xiāo)售者發(fā)現(xiàn)所銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品屬于上述食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)立即停

止銷(xiāo)售，并采取下列措施：

（-）停止銷(xiāo)售不合格食用農(nóng)產(chǎn)品，并通知供貨商，配合召回已售出的食

用農(nóng)產(chǎn)品，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；

（二）清點(diǎn)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)毀，填寫(xiě)《不

合格食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)毀記錄登記表》（見(jiàn)附件）；

（三）對(duì)可能造成食品安全事故的，要立即向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部

門(mén)報(bào)告。

四、市場(chǎng)管理人員對(duì)銷(xiāo)售者經(jīng)營(yíng)的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合

格食用農(nóng)產(chǎn)品，通知銷(xiāo)售者立即停止銷(xiāo)售，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)

報(bào)告，主動(dòng)配合做好相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品退市工作。

五、銷(xiāo)售者知悉食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者召回不安全食用農(nóng)產(chǎn)品后，應(yīng)當(dāng)立即采

取停止購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售，封存不安全食用農(nóng)產(chǎn)品，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼生產(chǎn)者

發(fā)布的召回公告等措施，配合食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者開(kāi)展召回工作。

六、對(duì)因自身原因所導(dǎo)致的不安全食用農(nóng)產(chǎn)品，銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)根據(jù)法律法規(guī)

的規(guī)定在自已經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)主動(dòng)召回.

七、與銷(xiāo)售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，訂立質(zhì)量保證及不合格食用

農(nóng)產(chǎn)品退市條款。

八、積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的檢查監(jiān)管，做好不合格食用農(nóng)產(chǎn)品的退

市及后續(xù)處理工作。

十、集中交易市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故

處置方案

一、為預(yù)防和處置本市場(chǎng)內(nèi)發(fā)生或者可能發(fā)生的食用農(nóng)產(chǎn)品突發(fā)性安全事

故，制定本方案。

二、本方案是市場(chǎng)開(kāi)辦者在遇到市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品造成或可能造成

食物中毒、傳染疫病等突發(fā)情況，對(duì)問(wèn)題食品及其銷(xiāo)售者采取必要控制措施，

避免問(wèn)題發(fā)生、擴(kuò)散的應(yīng)對(duì)處置方案。

三、市場(chǎng)開(kāi)辦者是食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理第一責(zé)任人，根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全風(fēng)險(xiǎn)程度，確定對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售者及食用農(nóng)產(chǎn)品檢查的重點(diǎn)、方式、頻次等，

定期檢查有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故防范措施落實(shí)情況，及時(shí)消除食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

量安全隱患。

四、定期對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售者進(jìn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理教育，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)

安全管理制度，保障進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

五、成立食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故處置小組，確定處置小組人員及職責(zé)，配置

必要的應(yīng)急處置設(shè)施，并按照主動(dòng)應(yīng)對(duì)、快速反應(yīng)、科學(xué)處置、及時(shí)上報(bào)的原

則開(kāi)展應(yīng)急處置工作。

六、食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故處置小組（見(jiàn)附件）設(shè)組長(zhǎng)1名，副組長(zhǎng)1名，

組員若干名，具體負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品安全突發(fā)事件的現(xiàn)場(chǎng)控制、人員搶救、善后

工作、后勤供應(yīng)和事故調(diào)查等工作。

七、發(fā)生食用農(nóng)產(chǎn)品安全突發(fā)事件后，食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故處置小組成員

應(yīng)立刻趕赴現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)督銷(xiāo)售者立即停止銷(xiāo)售和封存涉嫌問(wèn)題食用農(nóng)產(chǎn)品、通知

供貨商和購(gòu)買(mǎi)者；收集銷(xiāo)售者相關(guān)進(jìn)貨和銷(xiāo)售記錄，掌握問(wèn)題食用農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源

和流向等情況；涉及人員得病、傷亡的，立即送醫(yī)療機(jī)構(gòu)診治，同時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)?/p>

疾控中心，防止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)散。

八、市場(chǎng)管理人員在食用農(nóng)產(chǎn)品安全突發(fā)事件發(fā)生后立即報(bào)告所在地疾

控、衛(wèi)生、市場(chǎng)監(jiān)督管理等有關(guān)監(jiān)管部門(mén)，并配合有關(guān)部門(mén)對(duì)可疑食用農(nóng)產(chǎn)品

取樣封存，進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，對(duì)問(wèn)題食用農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源和流向進(jìn)行追蹤。

九、食用農(nóng)產(chǎn)品安全事件應(yīng)對(duì)處置結(jié)束后，市場(chǎng)管理人員要認(rèn)真進(jìn)行分析

總結(jié)，查找在市場(chǎng)管理工作中存在的不足，采取有效的整改措施，對(duì)涉事銷(xiāo)售

者進(jìn)行教育，杜絕類(lèi)似事件的再次發(fā)生，并以書(shū)面形式將事故發(fā)生原因、處理

情況?口整改落實(shí)情況報(bào)所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。

十、發(fā)生嚴(yán)重食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故的，要對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。

十一、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)食品安全

知識(shí)培訓(xùn)制度

一、按照《食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》

等法律法規(guī)的要求，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)工作人員、銷(xiāo)售者進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)I,

學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任，

并建立培訓(xùn)檔案。

二、每年制定人員年度培訓(xùn)計(jì)劃，計(jì)劃包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)

象、培訓(xùn)形式、培訓(xùn)學(xué)時(shí)等信息。

三、培訓(xùn)形式：AA食品安全微培訓(xùn)平臺(tái)、集中培訓(xùn)、個(gè)別培訓(xùn)、知識(shí)講

座、派員參加其他部門(mén)的培訓(xùn)活動(dòng)等。

四、嚴(yán)格按照法律法規(guī)和上級(jí)有關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求，每年組織全體從業(yè)人

員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。對(duì)店內(nèi)負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、關(guān)鍵崗位從業(yè)人員

等主要從業(yè)人員每人每年接受食品安全知識(shí)集中培訓(xùn)時(shí)間不得少于40小時(shí)。

培訓(xùn)應(yīng)做好記錄。

五、派員參加其他部門(mén)和單位組織的培訓(xùn)應(yīng)保存培訓(xùn)通知、培訓(xùn)教材等；

自行組織的培訓(xùn)應(yīng)保存計(jì)劃、實(shí)施方案、培訓(xùn)通知、簽到表、培訓(xùn)I內(nèi)容

（PPT、書(shū)等教材X考核試卷、考試合格名單、培訓(xùn)的照片、總結(jié)等資料形成

檔案。

十二、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者自查制度

一、為加強(qiáng)對(duì)本市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理，保障食用農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安

全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督

管理辦法》等的規(guī)定，制定本制度。

二、根據(jù)本經(jīng)營(yíng)單位（檔口）實(shí)際情況，定期或不定期對(duì)本本經(jīng)營(yíng)單位

（檔口）內(nèi)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況進(jìn)檢查。

三、每?jī)尚瞧陂_(kāi)展不少于一次的檢查，三個(gè)月實(shí)現(xiàn)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的貯存場(chǎng)

所、貯存設(shè)備及溫度、采購(gòu)的相關(guān)證明材料、進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬等與食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全相關(guān)的全方位檢查。

四、檢杳的內(nèi)容

（-）經(jīng)營(yíng)環(huán)境，檢查是否具有與其銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)

的銷(xiāo)售和貯存場(chǎng)所，是否保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污

染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x；

（二）經(jīng)營(yíng)條件，是否具有與其銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷(xiāo)

售設(shè)備或者設(shè)施，銷(xiāo)售冷藏、冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否配備與銷(xiāo)售品種相適應(yīng)

的冷藏、冷凍設(shè)施，并符合保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度和環(huán)

境等特殊要求；

（三）經(jīng)營(yíng)行為，檢查是否銷(xiāo)售禁止銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品，采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品

是否按照規(guī)定查驗(yàn)相關(guān)證明材料,是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如

實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等

內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于6個(gè)月;

從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售企業(yè)，是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄制

度，如實(shí)記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、

聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于6個(gè)月；

（四）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，檢查銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合要求：

1.銷(xiāo)售未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在攤位（柜臺(tái)）明顯位置如實(shí)公布食

用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名等信息；

2.銷(xiāo)售獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品

以及省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門(mén)規(guī)定的其他需要包裝銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否包

裝銷(xiāo)售，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮活畜、禽、水產(chǎn)品等除外；

3.銷(xiāo)售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，包裝或者標(biāo)簽是否載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商

的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；

進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品的包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)\生產(chǎn)企業(yè)名

稱(chēng)、地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)，外包裝上是否以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、

目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容；

分裝銷(xiāo)售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信

息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等信息；

（五）證明文件，檢查是否持有所銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源可靠的證明文件，

包括：食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件，按規(guī)定需要檢疫、

檢驗(yàn)的肉類(lèi)是否有檢疫合格證明、肉類(lèi)檢驗(yàn)合格證明等證明文件，進(jìn)口食用農(nóng)

產(chǎn)品是否有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件；

（六）倉(cāng)儲(chǔ)情況，檢查是否存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不

潔或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品，是否如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、貯

存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱(chēng)或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場(chǎng)所保

存記錄，記錄和憑證保存期不少于6個(gè)月。

五、檢查實(shí)行廠場(chǎng)掛鉤、場(chǎng)地掛鉤的銷(xiāo)售者是否定期對(duì)屠宰廠（場(chǎng)）和食

用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程以及相關(guān)信

息，是否查驗(yàn)種植養(yǎng)殖基地食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)證明材料以及票據(jù)等。

六、對(duì)群眾舉報(bào)或媒體披露的涉嫌存在相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)的，要立

即組織檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，要采取有效措施進(jìn)行控制，及時(shí)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)

監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

七、檢查人員要如實(shí)向所在地縣級(jí)記錄每次檢查情況，填寫(xiě)檢查記錄表，

檢查中發(fā)現(xiàn)有違法行為的要及時(shí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

十三、食用農(nóng)產(chǎn)品貯存管理制度

一、銷(xiāo)售者貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油

脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品。

二、銷(xiāo)售者貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、貯存

日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱(chēng)或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場(chǎng)所保存

記錄。記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。

三、銷(xiāo)售者租賃倉(cāng)庫(kù)的，應(yīng)當(dāng)選擇能夠保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的食用農(nóng)

產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者。

貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，履

行下列義務(wù)：

（一）如實(shí)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告其名稱(chēng)、地址、法定代表

人或者負(fù)責(zé)人姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式以及所提供服務(wù)

的銷(xiāo)售者名稱(chēng)、貯存的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量等信息；

（二）查驗(yàn)所提供服務(wù)的銷(xiāo)售者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者身份證明和食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)

地或者來(lái)源證明、合格證明文件，并建立進(jìn)出貨臺(tái)賬，記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、

產(chǎn)地、貯存日期、出貨日期、銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名、聯(lián)系方式等。進(jìn)出貨臺(tái)賬

和相關(guān)證明材料保存期限不得少于6個(gè)月；

（三）保證貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的容器、工具和設(shè)備安全無(wú)害，保持清潔，防

止污染，保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求，不得

將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同貯存；

（四）貯存肉類(lèi)凍品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存檢疫合格證明、肉類(lèi)檢驗(yàn)合格證明等

證明文件；

（五）貯存進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并記錄出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的

入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件；

（六）定期檢查庫(kù)存食用農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制

止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。

十四.食品安全信息通報(bào)制度

為加強(qiáng)入場(chǎng)銷(xiāo)售者管理，進(jìn)一步配合監(jiān)管部門(mén)做好食品安全信息報(bào)告工

作，特制定本制度。

一、市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)如實(shí)填寫(xiě)《食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者信息報(bào)送

表》，向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告市場(chǎng)名稱(chēng)、住所、類(lèi)型、法定代表人或者負(fù)

責(zé)人姓名、食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品主要種類(lèi)、攤位數(shù)量等信息。

二、入場(chǎng)銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)向批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者如實(shí)提供社會(huì)信用代碼或身份證號(hào)

碼、聯(lián)系方式、住址、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息，填報(bào)

《食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)入場(chǎng)銷(xiāo)售者基本信息表》。

三、市場(chǎng)管理人員日常檢查中發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或

存在食品安全隱患的食用農(nóng)產(chǎn)品的，依照市場(chǎng)管理規(guī)定或協(xié)議進(jìn)行處理，并及

時(shí)向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

四、每日將市場(chǎng)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)結(jié)果及相關(guān)數(shù)據(jù)上傳到監(jiān)管部門(mén)的

快檢系統(tǒng)。

五、入場(chǎng)銷(xiāo)售者發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證

明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，通知相關(guān)生產(chǎn)銷(xiāo)售者、消費(fèi)者，

并記錄停止銷(xiāo)售和通知情況。

六、因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食用農(nóng)產(chǎn)

品,在采取補(bǔ)救措施且能保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售；銷(xiāo)

售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

七、市場(chǎng)開(kāi)辦者和入場(chǎng)銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)做好不合格食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)毀記錄，填寫(xiě)

《不合格食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)毀記錄登記表》，保存銷(xiāo)毀的憑證，及時(shí)將不合格食用農(nóng)

產(chǎn)品停止銷(xiāo)售、召回和處理情況向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

十五、散裝食品從業(yè)人員晨檢制度

根據(jù)《食品安全法》、《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局散裝食品經(jīng)營(yíng)管理規(guī)

范》有關(guān)規(guī)定，以及能準(zhǔn)確及時(shí)地掌握散裝食品從業(yè)人員的身體狀況，特建立

本制度。

一、每天早晨散裝食品從業(yè)人員上班后，由部門(mén)或崗位負(fù)責(zé)人經(jīng)營(yíng)者對(duì)當(dāng)

天當(dāng)班的從業(yè)人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：

1、觀察散裝食品食堂從業(yè)人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲勞和病態(tài)；

2、觀察散裝食品從業(yè)人員眼球、面色是否特黃（有患肝炎的可能）；

3、觀察散裝食品從業(yè)人員是否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、觀察散裝食品從業(yè)人員雙手是否化膿性或滲出性皮膚?。?/p>

5、詢(xún)問(wèn)散裝食品從業(yè)人員是否有痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾??；

6、觀察散裝食品從業(yè)人員指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

二、每天由晨檢人員填寫(xiě)好晨檢表并簽字，晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。

三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別散裝食品從業(yè)人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾

病，按以下方法處理：

1、對(duì)指甲過(guò)長(zhǎng)，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班。

2、對(duì)患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性0市結(jié)

核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直

接入口食品的工作。

3、食堂從業(yè)人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于

食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的

病癥或治愈后，方可重新上崗。

十六、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議書(shū)

市場(chǎng)開(kāi)辦者（甲方）：

入場(chǎng)銷(xiāo)售者（乙方）：

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)

食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等的有關(guān)規(guī)定，

結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際情況，現(xiàn)甲、乙雙方簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議如下：

一、乙方應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，遵守市場(chǎng)管理制度，實(shí)行亮照

經(jīng)營(yíng)，自覺(jué)維護(hù)市場(chǎng)秩序。

二、乙方不得銷(xiāo)售《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十

五條規(guī)定的禁止銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)所銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承擔(dān)法律

責(zé)任和賠償責(zé)任。

三、乙方要向甲方主動(dòng)提供乙方名稱(chēng)或者姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證

號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息。

四、乙方采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)查驗(yàn)供貨方合法有效的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明

或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件，留存相關(guān)憑證，并向甲方提交相關(guān)證明資料。

五、甲方應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存乙方的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件，食用農(nóng)

產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件。乙方無(wú)法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證

明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件的，甲方應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)；抽

樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)合格的，方可進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。

六、乙方必須建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（或委托甲方建立），以備查

驗(yàn)。

七、甲方協(xié)助監(jiān)管部門(mén)不定期對(duì)乙方食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄進(jìn)行查驗(yàn)；

乙方保證記錄和憑證真實(shí)，保存期限不得少于6個(gè)月。

八、甲方對(duì)乙方的銷(xiāo)售環(huán)境和條件以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢

查。甲方發(fā)現(xiàn)乙方存在食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為的，要求乙

方立即停止銷(xiāo)售，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，乙方應(yīng)當(dāng)立即停止

銷(xiāo)售。

九、乙方建立并執(zhí)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度，定期對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

量安全情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的，立即停止銷(xiāo)售

并采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止銷(xiāo)售并向所在地

縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

十、乙方發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能

危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者，并記錄

停止銷(xiāo)售和通知情況。乙方認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。

十一、乙方對(duì)被抽樣檢驗(yàn)或快速檢測(cè)不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)立即停止銷(xiāo)

售。對(duì)抽樣檢驗(yàn)或快速檢測(cè)結(jié)果無(wú)異議的，或者復(fù)檢結(jié)果確定不合格的，乙方

應(yīng)按照要求處理。

十二、乙方應(yīng)配合甲方，對(duì)停止銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀

等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。

十三、甲方和乙方應(yīng)將停止銷(xiāo)售、召回和處理情況向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督

管理部門(mén)報(bào)告，配合政府有關(guān)部門(mén)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理，并記錄相關(guān)情

況。

十四、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食用農(nóng)

產(chǎn)品，乙方在采取補(bǔ)救措施且能保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)

售，銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

十五、乙方貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、貯存

日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱(chēng)或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場(chǎng)所保存

記錄。記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。

十六、乙方銷(xiāo)售按規(guī)定應(yīng)包裝或附加標(biāo)簽的食用農(nóng)產(chǎn)品，在包裝或者附加

標(biāo)簽后方可銷(xiāo)售。對(duì)散裝銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品，按照甲方的要求，使用甲方統(tǒng)一

制作場(chǎng)內(nèi)固定攤位公示標(biāo)牌，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者

名稱(chēng)等信息。

十七、乙方銷(xiāo)售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，以及分裝銷(xiāo)售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，包裝標(biāo)

簽應(yīng)當(dāng)按規(guī)定標(biāo)注有關(guān)信息。

十八、乙方將本協(xié)議書(shū)原件或復(fù)印件在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置張貼，接受社會(huì)

監(jiān)督。

十九、本協(xié)議書(shū)一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

甲方（蓋章）乙方（蓋章）

負(fù)責(zé)人簽名:負(fù)責(zé)人簽名:

日期：日期：

十七、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者信息報(bào)送表

填報(bào)日期年月日

批發(fā)市場(chǎng)口

市場(chǎng)名稱(chēng)市場(chǎng)類(lèi)型

零售市場(chǎng)口

社會(huì)信用代碼

懵業(yè)執(zhí)照號(hào)碼成立時(shí)間

/市場(chǎng)登記證號(hào)

?斤/典

法定代表人

經(jīng)營(yíng)面積

（負(fù)責(zé)人）

聯(lián)系人聯(lián)系

倉(cāng)庫(kù)地址倉(cāng)庫(kù)面積

蔬菜口

食用農(nóng)產(chǎn)品水果口

攤位數(shù)

主要種類(lèi)肉類(lèi)口

水產(chǎn)品口

禽類(lèi)口

蛋類(lèi)口

糧食口

其他

攤位數(shù)合計(jì)

檢測(cè)室負(fù)

檢測(cè)室有口無(wú)口委托口

責(zé)人

食品安全

（請(qǐng)?zhí)顚?xiě)制度名稱(chēng)，制度正文作為附件提交）

管理制度

法定代表人簽名（負(fù)

報(bào)送單位蓋章:

責(zé)人）：

機(jī)食用砰瞧械肺獻(xiàn)麻晶林IB表

亶旃間：年月B

瞬編搬秋瀛

觸懶馳/腔翩艇

/蜘涮

聯(lián)獻(xiàn)

瓚曾

卜口糠瞰rao毓B航鼬

辟

牖施

負(fù)數(shù)酩（履髓紊）:

十九.貯存服務(wù)提供者信息報(bào)送表

填報(bào)日期：年月日

企業(yè)名稱(chēng)冷庫(kù)口非冷庫(kù)口

類(lèi)型

（姓名）

面積

營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼/社會(huì)

法定代表人

信用代碼/身份證號(hào)

（負(fù)責(zé)人）

碼

聯(lián)系人聯(lián)系電話

貯存蔬菜口貯存數(shù)量

食用農(nóng)產(chǎn)品（公斤）

水果口

主要種類(lèi)

肉類(lèi)口

水產(chǎn)品口

禽類(lèi)口

蛋類(lèi)口

糧食口

其他口

貯存服務(wù)提供者蓋章:填報(bào)人簽名：

才照哪WS慚腳雕息瞅

懶

如公腑獨(dú)涮

相食膿叫品雄日期聯(lián)系人

斤）觸雕踴

3敝件

1

2

3

4

5

6

7

8

9

二十一、培訓(xùn)計(jì)劃表（年度）

培訓(xùn)日期地點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容授課人參加人員

二十二、培訓(xùn)登記表（年度）

日期時(shí)間學(xué)時(shí)

地點(diǎn)

內(nèi)容

授課人記錄人

參加人員

（簽名

處）

培訓(xùn)圖片

及其他資

（張貼照片處）

料何另外

頁(yè)）

二十三、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者日常檢查表

檢查時(shí)間：年—月一日—時(shí)一分至—時(shí)分

檢查結(jié)果

序

弓檢查事項(xiàng)（在□內(nèi)打

V）

具有與銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷(xiāo)售和貯存場(chǎng)所，

1保持場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適□是□否

當(dāng)?shù)木嚯x。

具有與銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)

2施。銷(xiāo)售冷藏、冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的，配備與銷(xiāo)售品種相適應(yīng)的冷□是□否

藏、冷凍設(shè)施,符合溫度、濕度及環(huán)境等特殊要求。

建立并落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，按照規(guī)定查驗(yàn)相關(guān)證

3明材料，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者□是□否

名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

實(shí)行統(tǒng)一配送銷(xiāo)售方式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售企業(yè)，由企業(yè)總部統(tǒng)一

4建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度-所屬各銷(xiāo)售門(mén)店保存總部的配送清單以□是□否

及相應(yīng)的合格證明文件。

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)銷(xiāo)售企業(yè)，建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)

5記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng),□是□否

地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、貯存日期,

6生產(chǎn)者或者供貨者名稱(chēng)或者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在貯存場(chǎng)□是□否

所保存記錄。

7上述采購(gòu)、銷(xiāo)售、貯存的記錄和憑證，保存期限不少于6個(gè)月?！跏恰醴?/p>

不銷(xiāo)售《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十五

8□是□否

條規(guī)定的禁止銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品。

建立并執(zhí)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度，定期對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

量安全情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的，

9□是□否

立即停止銷(xiāo)售并采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)瞼

的，立即停止銷(xiāo)售并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售企業(yè)建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度，配

10備食品安全管理人員，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，制定食布□是□否

安全事故處置方案。

二十