2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的重點(diǎn)知識(shí)回顧試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的重點(diǎn)知識(shí)回顧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是蛋白質(zhì)的生理功能？

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.酶的催化作用

C.調(diào)節(jié)生理功能

D.供能

E.抗氧化

2.人體必需的微量元素包括哪些？

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.硒

E.鈣

3.以下哪些是膳食纖維的良好來(lái)源？

A.玉米

B.全麥面包

C.豆類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.肉類(lèi)

D.海產(chǎn)品

E.禽蛋

5.以下哪些是合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.適量膳食

C.優(yōu)質(zhì)膳食

D.安全膳食

E.節(jié)制膳食

6.以下哪些是預(yù)防慢性病的有效措施？

A.適量運(yùn)動(dòng)

B.均衡膳食

C.戒煙限酒

D.控制體重

E.精神愉悅

7.以下哪些是碳水化合物的主要食物來(lái)源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類(lèi)

E.堅(jiān)果

8.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？

A.肉類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.豆類(lèi)

E.奶制品

9.以下哪些是維生素D的良好來(lái)源？

A.魚(yú)肝油

B.肉類(lèi)

C.蛋類(lèi)

D.海產(chǎn)品

E.奶制品

10.以下哪些是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性貧血的有效措施？

A.適量攝入鐵質(zhì)食物

B.增加維生素C的攝入

C.避免同時(shí)攝入高鈣食物

D.適量攝入葉酸

E.保持良好的生活習(xí)慣

11.以下哪些是預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的有效措施？

A.適量攝入鈣和維生素D

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.避免吸煙

D.保持良好的生活習(xí)慣

E.控制體重

12.以下哪些是預(yù)防高血壓的有效措施？

A.適量攝入鉀

B.適量攝入鎂

C.適量攝入鈣

D.控制體重

E.戒煙限酒

13.以下哪些是預(yù)防糖尿病的有效措施？

A.適量攝入膳食纖維

B.適量攝入蛋白質(zhì)

C.控制體重

D.適量運(yùn)動(dòng)

E.戒煙限酒

14.以下哪些是預(yù)防肥胖癥的有效措施？

A.控制總能量攝入

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.保持良好的生活習(xí)慣

D.避免高脂、高糖食物

E.控制體重

15.以下哪些是預(yù)防心血管疾病的有效措施？

A.適量攝入膳食纖維

B.適量攝入鉀

C.適量攝入鎂

D.控制體重

E.戒煙限酒

16.以下哪些是預(yù)防癌癥的有效措施？

A.適量攝入抗氧化物質(zhì)

B.適量攝入膳食纖維

C.適量攝入維生素

D.保持良好的生活習(xí)慣

E.控制體重

17.以下哪些是預(yù)防腸道疾病的有效措施？

A.適量攝入膳食纖維

B.適量攝入維生素

C.適量攝入蛋白質(zhì)

D.保持良好的生活習(xí)慣

E.控制體重

18.以下哪些是預(yù)防視力下降的有效措施？

A.適量攝入維生素A

B.適量攝入維生素C

C.適量攝入維生素E

D.保持良好的生活習(xí)慣

E.控制體重

19.以下哪些是預(yù)防聽(tīng)力下降的有效措施？

A.適量攝入鋅

B.適量攝入維生素C

C.適量攝入維生素E

D.保持良好的生活習(xí)慣

E.控制體重

20.以下哪些是預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的有效措施？

A.適量攝入鈣

B.適量攝入維生素D

C.適量攝入蛋白質(zhì)

D.保持良好的生活習(xí)慣

E.控制體重

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)剩。（）

2.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，成年人每天需要攝入1000毫克的鈣。（）

3.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘、降低膽固醇和預(yù)防某些癌癥有積極作用。（）

4.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

6.碘是合成甲狀腺激素的重要成分，缺乏碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）

7.鉀可以幫助調(diào)節(jié)心臟節(jié)律，預(yù)防高血壓。（）

8.鎂可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。（）

9.鋅是合成DNA和RNA的重要成分，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用。（）

10.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則及其重要性。

2.說(shuō)明膳食纖維對(duì)人體的主要作用。

3.列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

4.解釋“食物多樣化”在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的意義。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過(guò)膳食調(diào)整來(lái)預(yù)防慢性非傳染性疾病。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在促進(jìn)兒童青少年健康成長(zhǎng)中的作用。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ACD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ADE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括平衡膳食、適量膳食、優(yōu)質(zhì)膳食、安全膳食和節(jié)制膳食。這些原則的重要性在于能夠滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，促進(jìn)健康。

2.膳食纖維對(duì)人體的主要作用包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低血液中的膽固醇水平；減少某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)；增加飽腹感，有助于控制體重。

3.三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因：①營(yíng)養(yǎng)性貧血：主要原因是鐵攝入不足或吸收不良；②骨質(zhì)疏松癥：主要原因是鈣和維生素D攝入不足；③視力下降：主要原因是維生素A攝入不足。

4.“食物多樣化”在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的意義在于確保人體能夠獲得各種必需的營(yíng)養(yǎng)素，減少單一食物攝入帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)不平衡風(fēng)險(xiǎn)，提高膳食質(zhì)量，促進(jìn)健康。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.通過(guò)膳食調(diào)整預(yù)防慢性非傳染性疾病的方法包括：合理搭配食物，確保營(yíng)養(yǎng)均衡；控制總能量攝入，避免肥胖；增加膳食纖維攝入，降低血脂和血糖；限制高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入；適量攝入抗氧化物質(zhì)，減少氧化應(yīng)激；增加魚(yú)類(lèi)等富含omega-3脂肪酸的食物攝