2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營養(yǎng)護(hù)理學(xué)專項(xiàng)試題匯編與高分備考指南

2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營養(yǎng)護(hù)理學(xué)專項(xiàng)試題匯編與高分備考指南考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共10分）1.營養(yǎng)學(xué)中，下列哪項(xiàng)不屬于宏量營養(yǎng)素？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水2.患者張某，女，28歲，患有糖尿病，護(hù)士在進(jìn)行飲食指導(dǎo)時(shí)應(yīng)強(qiáng)調(diào)哪項(xiàng)營養(yǎng)素的攝入？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.纖維素3.患者李某，男，45歲，患有慢性胃炎，下列哪種食物應(yīng)避免？A.米飯B.面包C.雞蛋D.牛奶4.患者趙某，女，32歲，患有肥胖癥，以下哪項(xiàng)措施不利于體重減輕？A.控制飲食B.增加運(yùn)動(dòng)量C.節(jié)食D.合理膳食5.患者孫某，男，40歲，患有高血壓，以下哪種食物有利于降低血壓？A.豆腐B.紅薯C.肉類D.烤鴨6.患者周某，女，50歲，患有貧血，以下哪種營養(yǎng)素有助于改善貧血癥狀？A.鐵B.鋅C.硒D.銅7.患者吳某，男，60歲，患有骨質(zhì)疏松，以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？A.維生素CB.維生素DC.維生素ED.維生素B8.患者鄭某，女，30歲，患有妊娠期糖尿病，以下哪項(xiàng)措施有利于控制血糖？A.增加餐次B.減少主食攝入C.增加運(yùn)動(dòng)量D.節(jié)食9.患者陳某，男，35歲，患有痛風(fēng)，以下哪種食物應(yīng)避免？A.海鮮B.蔬菜C.豆制品D.水果10.患者王某，女，45歲，患有甲狀腺功能亢進(jìn)，以下哪種營養(yǎng)素有助于改善癥狀？A.碘B.鈣C.鐵D.鋅二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10分）1.下列哪些屬于營養(yǎng)素的六大類？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素E.水F.纖維素2.營養(yǎng)不良的常見癥狀有哪些？A.營養(yǎng)不良性水腫B.肌肉萎縮C.生長發(fā)育遲緩D.免疫功能低下E.心臟病變3.哪些因素可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏？A.食物攝入不足B.胃腸道功能異常C.慢性疾病D.生長發(fā)育期E.年齡4.哪些營養(yǎng)素有助于提高人體免疫力？A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素DD.維生素EE.礦物質(zhì)5.肥胖患者應(yīng)如何進(jìn)行飲食調(diào)整？A.控制總熱量攝入B.增加膳食纖維攝入C.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D.減少油脂攝入E.控制碳水化合物攝入6.慢性胃炎患者的飲食原則有哪些？A.少食多餐B.避免刺激性食物C.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D.適當(dāng)攝入維生素和礦物質(zhì)E.適量攝入膳食纖維7.高血壓患者的飲食原則有哪些？A.控制總熱量攝入B.減少鈉鹽攝入C.適量攝入鉀D.增加膳食纖維攝入E.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)8.妊娠期糖尿病患者的飲食原則有哪些？A.控制總熱量攝入B.適量攝入膳食纖維C.增加運(yùn)動(dòng)量D.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)E.控制碳水化合物攝入9.痛風(fēng)患者的飲食原則有哪些？A.控制嘌呤攝入B.減少酒精攝入C.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D.增加水分?jǐn)z入E.控制熱量攝入10.甲狀腺功能亢進(jìn)患者的飲食原則有哪些？A.適量攝入碘B.控制熱量攝入C.增加運(yùn)動(dòng)量D.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)E.控制碳水化合物攝入四、簡答題（每題5分，共15分）1.簡述營養(yǎng)素在人體中的作用及其重要性。2.解釋什么是膳食纖維，并說明膳食纖維對人體的益處。3.簡要介紹蛋白質(zhì)的生理功能及其在人體中的作用。五、論述題（10分）論述營養(yǎng)不平衡對人體健康的影響，并舉例說明。六、案例分析題（10分）患者張某，男，35歲，患有慢性胃炎，近期出現(xiàn)食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀。請根據(jù)患者的病情，為其制定一份合理的飲食計(jì)劃，并說明理由。本次試卷答案如下：一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共10分）1.D解析：營養(yǎng)素包括宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素，宏量營養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，而水屬于微量營養(yǎng)素。2.C解析：糖尿病患者需要控制血糖，碳水化合物是血糖的主要來源，因此應(yīng)適量攝入。3.C解析：慢性胃炎患者應(yīng)避免刺激性食物，雞蛋屬于刺激性食物。4.C解析：肥胖患者應(yīng)通過合理膳食和增加運(yùn)動(dòng)量來減輕體重，節(jié)食會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。5.B解析：紅薯富含鉀，有助于降低血壓。6.A解析：貧血患者需要補(bǔ)充鐵質(zhì)，以幫助血紅蛋白的合成。7.B解析：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有重要作用。8.B解析：妊娠期糖尿病患者應(yīng)適量攝入膳食纖維，有助于控制血糖。9.A解析：痛風(fēng)患者應(yīng)避免高嘌呤食物，海鮮屬于高嘌呤食物。10.A解析：甲狀腺功能亢進(jìn)患者需要適量攝入碘，以維持甲狀腺功能。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10分）1.ABCDEF解析：營養(yǎng)素的六大類包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和纖維素。2.ABCD解析：營養(yǎng)不良的常見癥狀包括營養(yǎng)不良性水腫、肌肉萎縮、生長發(fā)育遲緩和免疫功能低下。3.ABC解析：食物攝入不足、胃腸道功能異常和慢性疾病可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。4.ABCDE解析：蛋白質(zhì)、維生素C、維生素D、維生素E和礦物質(zhì)有助于提高人體免疫力。5.ABCDE解析：肥胖患者應(yīng)控制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、減少油脂攝入和控制碳水化合物攝入。6.ABCDE解析：慢性胃炎患者的飲食原則包括少食多餐、避免刺激性食物、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適當(dāng)攝入維生素和礦物質(zhì)以及適量攝入膳食纖維。7.ABCDE解析：高血壓患者的飲食原則包括控制總熱量攝入、減少鈉鹽攝入、適量攝入鉀、增加膳食纖維攝入以及適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。8.ABCDE解析：妊娠期糖尿病患者的飲食原則包括控制總熱量攝入、適量攝入膳食纖維、增加運(yùn)動(dòng)量、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和控制碳水化合物攝入。9.ABCDE解析：痛風(fēng)患者的飲食原則包括控制嘌呤攝入、減少酒精攝入、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、增加水分?jǐn)z入和控制熱量攝入。10.ABCDE解析：甲狀腺功能亢進(jìn)患者的飲食原則包括適量攝入碘、控制熱量攝入、增加運(yùn)動(dòng)量、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和控制碳水化合物攝入。四、簡答題（每題5分，共15分）1.營養(yǎng)素在人體中的作用及其重要性。解析：營養(yǎng)素在人體中具有多種作用，包括提供能量、維持生命活動(dòng)、調(diào)節(jié)生理功能、促進(jìn)生長發(fā)育和維持免疫系統(tǒng)正常等。營養(yǎng)素的重要性在于它們是人體正常生理功能的基礎(chǔ)，缺乏或過量攝入都可能引起疾病。2.解釋什么是膳食纖維，并說明膳食纖維對人體的益處。解析：膳食纖維是指不能被人體消化吸收的植物性物質(zhì)，主要存在于蔬菜、水果、全谷物和豆類中。膳食纖維對人體的益處包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖、增加飽腹感和改善腸道菌群平衡等。3.簡要介紹蛋白質(zhì)的生理功能及其在人體中的作用。解析：蛋白質(zhì)是人體重要的營養(yǎng)素之一，具有多種生理功能，包括構(gòu)成和修復(fù)組織、參與酶的活性、調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸和儲(chǔ)存、維持酸堿平衡和免疫反應(yīng)等。蛋白質(zhì)在人體中的作用包括提供能量、參與代謝過程、維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能以及促進(jìn)生長發(fā)育等。五、論述題（10分）解析：營養(yǎng)不平衡對人體健康的影響包括營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、器官功能受損、疾病發(fā)生等。營養(yǎng)過剩則可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病。舉例說明：長期缺乏蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致兒童生長發(fā)育遲緩、免疫力下降；長期過量攝入脂肪可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病。六、案例分析題（10分）解析：患者張某，男，35歲，患有慢性胃炎，近期出現(xiàn)食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀。飲食計(jì)劃如下：1.少食多餐，避免過量進(jìn)食，減輕胃部負(fù)擔(dān)。2.避免刺激性食物，如辛辣、油膩、生冷食物。3.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚、豆腐等。4.適當(dāng)攝入維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、維生素E、鈣、鎂等。5.