食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)測(cè)試題+參考答案解析

食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)測(cè)試題+參考答案解析一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.下列哪種微生物具有典型細(xì)胞核結(jié)構(gòu)（）A、大腸桿菌B、葡萄球菌C、桔青霉菌D、沙門(mén)氏菌正確答案：C答案解析：沙門(mén)氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌都屬于細(xì)菌，細(xì)菌沒(méi)有典型的細(xì)胞核結(jié)構(gòu)，屬于原核生物。而桔青霉菌屬于真菌，真菌具有典型的細(xì)胞核結(jié)構(gòu)，屬于真核生物。2.單個(gè)細(xì)菌分裂繁殖生長(zhǎng)后再固體培養(yǎng)基上堆集成肉眼可見(jiàn)的集團(tuán)，稱(chēng)為（）A、菌核B、菌落C、菌膜D、菌體正確答案：B答案解析：菌落是由單個(gè)細(xì)菌分裂繁殖生長(zhǎng)后在固體培養(yǎng)基上堆集成的肉眼可見(jiàn)的集團(tuán)。菌核是真菌菌絲體或菌絲與寄主組織共同形成的一種較為堅(jiān)硬的休眠體；菌體是對(duì)細(xì)菌個(gè)體的統(tǒng)稱(chēng)；菌膜是細(xì)菌在液體培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)形成的一層薄膜。3.建立微生物分離、培養(yǎng)、接種、染色等技術(shù)的著名科學(xué)家為（）A、列文虎克B、柯赫C、巴斯德D、詹納爾正確答案：B答案解析：羅伯特·科赫（柯赫）是建立微生物分離、培養(yǎng)、接種、染色等技術(shù)的著名科學(xué)家。他發(fā)明了固體培養(yǎng)基，可用于微生物的分離和純化培養(yǎng)；建立了細(xì)菌染色方法等一系列微生物學(xué)研究技術(shù)，為微生物學(xué)的發(fā)展奠定了重要基礎(chǔ)。詹納爾主要貢獻(xiàn)是發(fā)明牛痘疫苗預(yù)防天花；列文虎克是首次觀察到微生物的人；巴斯德在微生物學(xué)方面也有諸多重要貢獻(xiàn)，如巴氏消毒法等，但不是建立這些技術(shù)的科學(xué)家。4.無(wú)菌室的熏蒸消毒主要采用（）熏蒸消毒法A、酒精B、甲醇C、高錳酸鉀D、甲醛正確答案：D答案解析：甲醛是一種常用的熏蒸消毒劑，能夠有效殺滅多種微生物，常用于無(wú)菌室等空間的熏蒸消毒。高錳酸鉀一般不單獨(dú)用于熏蒸消毒；酒精主要用于擦拭等消毒，而非熏蒸；甲醇有較強(qiáng)毒性，不用于熏蒸消毒。5.使用油鏡時(shí)，通常在油鏡與載波片之間加入（）來(lái)增加顯微鏡的分辨力A、機(jī)油B、石蠟C、香柏油D、果膠正確答案：C答案解析：油鏡的放大倍數(shù)較高，而光線通過(guò)不同介質(zhì)時(shí)會(huì)發(fā)生折射，導(dǎo)致進(jìn)入物鏡的光線減少，影響成像清晰度。香柏油的折射率與玻璃相近，在油鏡與載波片之間加入香柏油，可減少光線折射，增加進(jìn)入物鏡的光線量，從而提高顯微鏡的分辨力。石蠟、機(jī)油、果膠的折射率與玻璃相差較大，不能起到增加分辨力的作用。6.對(duì)微生物影響的外界因素中與食品工業(yè)關(guān)系密切的是（）因素A、溫度、干燥B、干燥、滲透壓C、溫度、輻射D、滲透壓、輻射正確答案：A答案解析：微生物生長(zhǎng)繁殖受多種外界因素影響，其中溫度對(duì)微生物的生長(zhǎng)代謝、酶活性等有重要作用，適宜的溫度范圍有利于微生物生長(zhǎng)，不適宜的溫度可能抑制或殺死微生物。干燥環(huán)境會(huì)使微生物細(xì)胞失水，影響其正常生理功能，導(dǎo)致生長(zhǎng)受抑制甚至死亡。食品工業(yè)中，溫度和干燥條件的控制對(duì)食品的保存、加工等至關(guān)重要，比如食品的加熱殺菌、干燥處理等都與溫度和干燥因素密切相關(guān)。而輻射對(duì)食品工業(yè)雖有一定影響，但相對(duì)溫度和干燥來(lái)說(shuō)，不是關(guān)系最為密切的；滲透壓也不是與食品工業(yè)關(guān)系最緊密的因素。所以與食品工業(yè)關(guān)系密切的是溫度、干燥因素，答案選[A]7.以下最不適合用高壓蒸汽滅菌的是（）A、營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B、接種環(huán)C、血清D、試管正確答案：C答案解析：血清中含有蛋白質(zhì)等不耐高溫的成分，高壓蒸汽滅菌可能會(huì)破壞其結(jié)構(gòu)和功能，所以最不適合用高壓蒸汽滅菌。而接種環(huán)常用灼燒滅菌；試管、營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基可以用高壓蒸汽滅菌。8.某樣品經(jīng)增菌后，取增菌液一環(huán)，接種BS平皿，其培養(yǎng)溫度是36±1℃，培養(yǎng)時(shí)間是A、16~18hB、18~24hC、24~36hD、40~48h正確答案：D答案解析：該培養(yǎng)基培養(yǎng)時(shí)間一般為40～48h，選項(xiàng)D符合要求。9.下列哪種微生物，產(chǎn)生的抗生素種類(lèi)最多（）A、細(xì)菌B、放線菌C、霉菌D、病毒正確答案：B答案解析：放線菌是產(chǎn)生抗生素種類(lèi)最多的微生物。放線菌能產(chǎn)生大量的、種類(lèi)繁多的抗生素，如鏈霉素、土霉素、紅霉素、慶大霉素等。細(xì)菌也能產(chǎn)生一些抗生素，但種類(lèi)相對(duì)較少。霉菌能產(chǎn)生一些抗生素，如青霉素等，但數(shù)量不如放線菌。病毒不能產(chǎn)生抗生素。所以產(chǎn)生抗生素種類(lèi)最多的是放線菌，答案選B。10.國(guó)際單位制基本單位有（）個(gè)A、5B、6C、7D、8正確答案：C答案解析：國(guó)際單位制基本單位有7個(gè)，分別為長(zhǎng)度單位米（m）、質(zhì)量單位千克（kg）、時(shí)間單位秒（s）、電流單位安培（A）、熱力學(xué)溫度單位開(kāi)爾文（K）、物質(zhì)的量單位摩爾（mol）、發(fā)光強(qiáng)度單位坎德拉（cd）。11.霉菌及酵母菌測(cè)定結(jié)果，其單位為A、個(gè)/100g(ml)B、個(gè)/kg(LC、個(gè)/10g(ml)D、個(gè)/g(ml)正確答案：D12.溶血性鏈球菌是（）球菌A、革蘭氏陽(yáng)性B、革蘭氏陰性C、嗜中性D、嗜堿性正確答案：A答案解析：溶血性鏈球菌屬于革蘭氏陽(yáng)性球菌，其細(xì)胞壁較厚，肽聚糖含量高，經(jīng)革蘭氏染色后呈紫色，所以答案是[A]。13.巴氏消毒法能殺死物體中A、大部分細(xì)菌B、全部細(xì)菌C、非芽孢病原菌D、芽孢菌正確答案：C答案解析：巴氏消毒法是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，能殺死物體中的非芽孢病原菌，但不能殺死芽孢菌等耐高溫的細(xì)菌，也不能殺死全部細(xì)菌，只能殺死大部分細(xì)菌中的非芽孢病原菌部分，所以選[C]14.酵母菌的主要繁殖方式為（）A、分裂繁殖B、無(wú)性孢子繁殖C、出芽繁殖D、有性孢子繁殖正確答案：C答案解析：酵母菌的主要繁殖方式是出芽繁殖。出芽繁殖是酵母菌最常見(jiàn)的繁殖方式，在良好的營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)條件下，酵母菌細(xì)胞先長(zhǎng)出一個(gè)小芽，芽細(xì)胞長(zhǎng)大后脫離母細(xì)胞繼續(xù)生長(zhǎng)，如此反復(fù)進(jìn)行。分裂繁殖一般不是酵母菌的主要繁殖方式；無(wú)性孢子繁殖和有性孢子繁殖也存在，但不是主要的繁殖方式。15.帶菌的吸管處理應(yīng)當(dāng)是A、酒精浸泡消毒，清水沖凈B、先在3%來(lái)蘇爾或5%石炭酸溶液內(nèi)浸泡數(shù)小時(shí)或過(guò)夜，高壓蒸汽滅菌后，用自來(lái)水及蒸餾水沖凈C、用熱水和肥皂水刷洗D、自來(lái)水直接沖洗正確答案：B答案解析：先在3%來(lái)蘇爾或5%石炭酸溶液內(nèi)浸泡數(shù)小時(shí)或過(guò)夜，可有效殺滅吸管上的細(xì)菌等微生物。之后進(jìn)行高壓蒸汽滅菌能更徹底地消除潛在病原體。最后用自來(lái)水及蒸餾水沖凈，保證吸管干凈且無(wú)殘留消毒液體，符合帶菌吸管安全有效的處理流程。A選項(xiàng)酒精浸泡消毒效果可能不如來(lái)蘇爾或石炭酸溶液，且清水沖凈不能保證完全無(wú)菌；C選項(xiàng)熱水和肥皂水刷洗不能有效殺滅細(xì)菌；D選項(xiàng)自來(lái)水直接沖洗無(wú)法起到消毒作用，不能保證吸管無(wú)菌。16.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有效期一般為（）年A、10年B、5年C、3年D、2年正確答案：B答案解析：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有效期一般為5年左右，但不同類(lèi)型的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有效期會(huì)有所差異。一些國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修訂或更新，以適應(yīng)技術(shù)發(fā)展、行業(yè)變化等需求?？傮w來(lái)說(shuō)，通常在5年及以上的時(shí)間跨度內(nèi)保持相對(duì)穩(wěn)定并具有指導(dǎo)作用。17.罐頭食品防止微生物污染，下面措施中（）應(yīng)嚴(yán)加控制A、車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生條件B、殺菌的溫度與時(shí)間C、抽樣的感官、理化、微生物檢驗(yàn)合格才出廠D、原材料應(yīng)新鮮未變質(zhì)正確答案：B18.某飲料作金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)，經(jīng)胰酪胨大豆肉湯增菌后，應(yīng)轉(zhuǎn)種（）平板A、伊紅美蘭B、2%瓊脂C、血D、SS正確答案：C答案解析：血平板是金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)中常用的分離平板，金黃色葡萄球菌在血平板上可形成透明溶血環(huán)，有助于其鑒定。伊紅美蘭平板主要用于腸道菌的分離；2%瓊脂平板一般不用于金黃色葡萄球菌的初次分離轉(zhuǎn)種；SS平板用于志賀菌屬和沙門(mén)菌屬的分離。19.細(xì)菌的芽孢是A、一種細(xì)菌接合的通道B、一種運(yùn)動(dòng)器官C、一種繁殖方式D、細(xì)菌生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)階段正確答案：D答案解析：芽孢是細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成的一個(gè)圓形或橢圓形的休眠體，是細(xì)菌生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)階段，而不是繁殖方式、運(yùn)動(dòng)器官或細(xì)菌接合通道。20.沙門(mén)氏菌屬在普通平板上的菌落特點(diǎn)為（）A、中等大小，無(wú)色半透明B、針尖狀小菌落，不透明C、中等大小，粘液型D、針尖狀小菌落，粘液型正確答案：A答案解析：沙門(mén)氏菌屬在普通平板上形成中等大小、無(wú)色半透明的菌落。針尖狀小菌落不符合其特點(diǎn)，粘液型也不是其典型菌落特征，所以B、C、D選項(xiàng)錯(cuò)誤，A選項(xiàng)正確。二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1.生產(chǎn)菌種應(yīng)滿足（）A、無(wú)害性B、穩(wěn)定性C、高產(chǎn)性D、適應(yīng)性正確答案：ABCD答案解析：高產(chǎn)性是生產(chǎn)菌種的重要特性，能產(chǎn)生大量目標(biāo)產(chǎn)物；無(wú)害性確保其在生產(chǎn)應(yīng)用中不會(huì)對(duì)人、動(dòng)物、環(huán)境等造成危害；適應(yīng)性強(qiáng)可在不同的培養(yǎng)條件等下良好生長(zhǎng)；穩(wěn)定性保證菌種的性能在傳代等過(guò)程中保持相對(duì)穩(wěn)定，這些都是生產(chǎn)菌種應(yīng)滿足的重要方面。2.真菌毒素的致病性主要表現(xiàn)為()A、致突變B、體溫升高C、致癌D、致畸正確答案：ACD答案解析：真菌毒素的致病性主要表現(xiàn)為致畸、致癌、致突變等。體溫升高一般不是真菌毒素致病性的典型主要表現(xiàn)。3.細(xì)菌生長(zhǎng)需要的無(wú)機(jī)鹽有（）A、鈣B、磷C、硫D、鎂正確答案：ABCD答案解析：細(xì)菌生長(zhǎng)需要多種無(wú)機(jī)鹽，如鈣、磷、鎂、硫等，這些無(wú)機(jī)鹽對(duì)細(xì)菌的生長(zhǎng)代謝起著重要作用，例如參與構(gòu)成細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分、作為酶的激活劑或輔酶的組成成分等。4.乳桿菌屬的代表種（）A、保加利亞乳桿菌B、嗜酸乳桿菌C、金黃色葡萄球菌D、大腸桿菌正確答案：AB答案解析：乳桿菌屬的代表種有保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌等。金黃色葡萄球菌屬于葡萄球菌屬，大腸桿菌屬于埃希氏菌屬，所以CD不符合題意。5.下列增菌液中，檢測(cè)沙門(mén)氏菌常用的是()A、TTBB、蛋白胨水C、SCD、肉湯正確答案：AC6.由微生物引起的食源性疾病的病原體主要是A、細(xì)菌B、放線菌C、真菌D、支原體正確答案：AC7.革蘭氏染色的操作步驟是A、95%酒精脫色B、復(fù)染C、碘液固定D、結(jié)晶紫染色正確答案：ABCD8.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的微生物指標(biāo)有哪些（）A、致病菌B、大腸菌群C、菌落總數(shù)D、單個(gè)菌落正確答案：ABC答案解析：菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志，能反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況；大腸菌群可作為食品受到糞便污染的指示菌；致病菌直接關(guān)系到食品安全，對(duì)人體健康危害極大，這些都是食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的重要微生物指標(biāo)。而單個(gè)菌落不屬于食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的微生物指標(biāo)。9.細(xì)菌革蘭氏染色的步驟A、水洗干燥B、鏡檢C、涂片，干燥D、固定染色正確答案：ABCD10.怎樣可以用顯微鏡觀察到自然狀況下霉菌的生長(zhǎng)狀況（）A、插片法B、玻璃紙法C、試管直接觀察法D、以上三個(gè)都選正確答案：ABCD11.下列屬于細(xì)菌細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分的是A、脂質(zhì)B、載體蛋白C、多糖D、酶正確答案：ABCD答案解析：細(xì)菌細(xì)胞膜主要由脂質(zhì)（磷脂雙分子層是基本骨架）、蛋白質(zhì)（包括載體蛋白等）、少量多糖組成，而且細(xì)胞膜上還含有多種酶，參與細(xì)胞的各種生理活動(dòng)。所以ABCD選項(xiàng)均屬于細(xì)菌細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分。12.生長(zhǎng)因子分為（）A、氨基酸B、嘧啶C、嘌呤D、維生素正確答案：ABCD答案解析：生長(zhǎng)因子是一類(lèi)調(diào)節(jié)微生物正常生長(zhǎng)代謝所必需，但不能用簡(jiǎn)單的碳、氮源自行合成的有機(jī)物。氨基酸、維生素、嘧啶、嘌呤都屬于生長(zhǎng)因子的范疇。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，許多微生物需要特定的氨基酸作為生長(zhǎng)因子；維生素參與微生物體內(nèi)多種代謝反應(yīng)，是微生物生長(zhǎng)不可或缺的；嘧啶和嘌呤是核酸等生物大分子的重要組成部分，微生物生長(zhǎng)也需要它們作為生長(zhǎng)因子來(lái)合成自身的核酸等物質(zhì)。13.無(wú)菌操作的關(guān)鍵之處是什么？A、慢B、靜C、輕D、快正確答案：BCD14.微生物基因突變類(lèi)型（）A、抗藥性突變型B、營(yíng)養(yǎng)缺陷型C、形態(tài)突變型D、條件致死突變型正確答案：ABCD答案解析：微生物基因突變類(lèi)型包括營(yíng)養(yǎng)缺陷型，是指微生物失去合成某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力；抗藥性突變型，對(duì)某種藥物由敏感變?yōu)榭剐?；條件致死突變型，在特定條件下致死而在其他條件下可存活；形態(tài)突變型，表現(xiàn)出形態(tài)結(jié)構(gòu)的改變。15.食品不被微生物利用的水有哪些A、毛細(xì)管水B、結(jié)合水C、束縛水D、游離水正確答案：ABC16.關(guān)于細(xì)胞壁的功能，下列正確的是（）A、維持細(xì)菌固有狀態(tài)B、與細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)交換有關(guān)C、是細(xì)菌外層結(jié)構(gòu)，比較堅(jiān)韌，且具有高度彈性D、決定細(xì)菌的分裂正確答案：ABC答案解析：1.**選項(xiàng)A**：-細(xì)胞壁可以維持細(xì)菌的固有形態(tài)，保護(hù)細(xì)菌抵抗低滲環(huán)境，防止細(xì)菌在低滲溶液中吸水膨脹而破裂，所以選項(xiàng)A正確。2.**選項(xiàng)B**：-細(xì)胞壁上有許多小孔，可允許水分及小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)自由通過(guò)，與細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)交換有關(guān)，故選項(xiàng)B正確。3.**選項(xiàng)C**：-細(xì)胞壁是細(xì)菌外層結(jié)構(gòu)，比較堅(jiān)韌，且具有高度彈性，對(duì)細(xì)菌起到重要的保護(hù)作用，選項(xiàng)C正確。4.**選項(xiàng)D**：-決定細(xì)菌分裂的主要是細(xì)菌的遺傳物質(zhì)等，而不是細(xì)胞壁，細(xì)胞壁與細(xì)菌分裂關(guān)系不大，所以選項(xiàng)D錯(cuò)誤。17.真菌毒素中不屬于極毒級(jí)別的毒素是()A、黃天精B、黃曲霉毒素C、T-2毒素D、桔青霉素正確答案：ACD18.屬于細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的是A、莢膜B、菌毛C、鞭毛D、核質(zhì)正確答案：ABC答案解析：莢膜、菌毛、鞭毛都是細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)。莢膜具有保護(hù)細(xì)菌、黏附等作用；菌毛可分為普通菌毛和性菌毛，普通菌毛與細(xì)菌黏附有關(guān)，性菌毛可傳遞遺傳物質(zhì)；鞭毛是細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官。而核質(zhì)是細(xì)菌的遺傳物質(zhì)，不屬于特殊結(jié)構(gòu)。19.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是()三型A、A型B、B型C、D型D、E型正確答案：ABD20.最常見(jiàn)的引起食物中毒的沙門(mén)氏菌有()A、雞白痢沙門(mén)氏菌B、腸炎沙門(mén)氏菌C、豬霍亂沙門(mén)氏菌D、鼠傷寒沙門(mén)氏菌正確答案：BCD三、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.從食品加工前后看，加工前原料中含有的微生物不論從數(shù)量還是種類(lèi)上，一般情況下，總是比加工后要多得多A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.帶菌的載玻片可用清水洗凈，軟布擦干保存。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.球菌屬革蘭氏染色呈陽(yáng)性A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.四聯(lián)球菌、八疊球菌、葡萄球菌均是多細(xì)胞的微生物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.微生物系統(tǒng)命名一般采用林奈雙名制，即由屬名和種名構(gòu)成A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.相同溫度下，干熱滅菌比濕熱滅菌的效果更好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.乙醇的濃度越高，殺菌效果越好A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.菌落總數(shù)表示1毫升（克）樣品中所有微生物的數(shù)量。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.金黃色葡萄球菌具有很強(qiáng)的耐鹽性，在進(jìn)行增菌培養(yǎng)時(shí)，所用的增菌培養(yǎng)基中都含有鹽A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.檢驗(yàn)后的樣品必須保留一個(gè)月以備復(fù)查A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.檢驗(yàn)后的樣品必須保留一個(gè)月以備復(fù)查。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基適用于分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.金黃色葡萄球菌是革蘭氏陽(yáng)性、葡萄狀排列、無(wú)芽胞、無(wú)莢膜的非致病性球菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.乳酸桿菌是一群能分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸，需氧和兼性厭氧，多數(shù)無(wú)動(dòng)力，過(guò)氧化氫酶陰性，革蘭氏陽(yáng)性的無(wú)芽胞桿菌A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是合成培養(yǎng)基。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.使用高壓滅菌器時(shí)，在冷氣排盡后，壓力上升至15磅，溫度是121℃A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.對(duì)于清洗干凈的玻璃器材，為了避免微生物污染，應(yīng)在清洗之后立即包扎，然后進(jìn)行滅菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.一般來(lái)說(shuō)，食品中菌落總數(shù)越多，說(shuō)明食品質(zhì)量越差，病原菌污染的可能性越大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.葡萄球菌屬革蘭氏染色呈陰性A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.沙門(mén)氏菌、志賀氏菌都是致病菌A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.酵母菌是單細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物，呈圓形或橢圓形。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.細(xì)菌通過(guò)革蘭氏染色后，呈紅色的被稱(chēng)為陽(yáng)性菌A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)時(shí)，其增菌培養(yǎng)基是7.5%NaCl肉湯或胰酪胨大豆肉湯A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.沙門(mén)氏菌