微生物制藥測(cè)試題（含答案解析）

微生物制藥測(cè)試題（含答案解析）一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.不是生物工程技術(shù)用于環(huán)境監(jiān)測(cè)和治理的內(nèi)容是（）A、DNA探針監(jiān)測(cè)引用水中的病毒B、培養(yǎng)分解四種烴類的超級(jí)細(xì)菌C、制造單細(xì)胞蛋白.D、用酶?jìng)鞲衅骺焖贉y(cè)定水中的酚正確答案：C答案解析：制造單細(xì)胞蛋白是利用生物工程技術(shù)將微生物等培養(yǎng)來生產(chǎn)蛋白質(zhì)，主要用于食品、飼料等領(lǐng)域，并非直接用于環(huán)境監(jiān)測(cè)和治理；DNA探針監(jiān)測(cè)引用水中的病毒可檢測(cè)水中病毒污染情況用于環(huán)境監(jiān)測(cè)；培養(yǎng)分解四種烴類的超級(jí)細(xì)菌可用于治理被烴類污染的環(huán)境；用酶?jìng)鞲衅骺焖贉y(cè)定水中的酚能監(jiān)測(cè)水中酚的含量用于環(huán)境監(jiān)測(cè)。2.抗生素效價(jià)的檢測(cè)一般采取（）A、滴定法B、理化方法C、測(cè)壓法D、生物法正確答案：D答案解析：抗生素效價(jià)檢測(cè)是指抗生素的抗菌活性，即其抑制或殺死細(xì)菌的能力，通常采用生物法進(jìn)行檢測(cè)，利用抗生素對(duì)特定微生物的抑制或殺滅作用來測(cè)定其效價(jià)。滴定法主要用于測(cè)定一些化學(xué)物質(zhì)的含量；理化方法側(cè)重于分析物質(zhì)的物理和化學(xué)性質(zhì)；測(cè)壓法在抗生素效價(jià)檢測(cè)中較少應(yīng)用。3.青霉素的萃取液脫色時(shí)選用（）A、硅膠B、堿石灰C、活性碳D、碳酸鈣正確答案：C答案解析：青霉素萃取液脫色一般選用活性炭，活性炭具有較強(qiáng)的吸附性，能夠有效吸附溶液中的色素等雜質(zhì)，從而達(dá)到脫色的目的。硅膠主要用于柱色譜等分離；堿石灰一般用于干燥等；碳酸鈣通常不用作青霉素萃取液脫色。4.目前，在國(guó)內(nèi)青霉素的生產(chǎn)中普遍使用的青霉素生產(chǎn)菌是（）A、綠孢子球狀菌B、綠孢子絲狀菌C、黃孢子絲狀菌D、白孢子球狀菌正確答案：B5.利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時(shí)，投放的適宜原料和在產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件分別是（）A、玉米粉和無氧B、大豆粉和無氧C、玉米粉和有氧D、大豆粉和有氧正確答案：A答案解析：玉米粉是富含糖類的原料，適合酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精。酵母菌在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸可將糖類轉(zhuǎn)化為酒精，有氧條件下酵母菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，不產(chǎn)生酒精，所以產(chǎn)生酒精階段要控制無氧條件。6.（）連續(xù)滅菌流程，不能保證培養(yǎng)基在維持罐的先進(jìn)先出，容易滅菌不徹底。A、薄板換熱器加熱B、連消塔加熱C、噴射加熱器加熱正確答案：B7.下列有關(guān)發(fā)酵工程的說法正確的是（）A、人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能微生物進(jìn)行定向改造B、環(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，也會(huì)影響微生物的代謝途徑C、發(fā)酵罐中微生物的生長(zhǎng)繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌無關(guān)D、單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來的正確答案：B答案解析：發(fā)酵工程中，人工誘變是不定向的，不能對(duì)微生物進(jìn)行定向改造，A錯(cuò)誤；環(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，也會(huì)影響微生物的代謝途徑，B正確；發(fā)酵罐中攪拌可以增加溶氧量、使微生物與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分接觸，有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖、代謝產(chǎn)物的形成，C錯(cuò)誤；單細(xì)胞蛋白是指通過發(fā)酵獲得的微生物菌體，而不是從微生物細(xì)胞中提取出來的，D錯(cuò)誤。8.將培養(yǎng)基裝入發(fā)酵罐內(nèi)直接通入蒸汽進(jìn)行的滅菌屬于（）A、空消B、實(shí)消C、連消D、空氣除菌正確答案：B答案解析：實(shí)消是將培養(yǎng)基裝入發(fā)酵罐內(nèi)直接通入蒸汽進(jìn)行滅菌的方式?？障菍?duì)發(fā)酵罐等設(shè)備進(jìn)行滅菌；連消是將培養(yǎng)基在罐外連續(xù)滅菌后再接入發(fā)酵罐；空氣除菌是對(duì)進(jìn)入發(fā)酵罐的空氣進(jìn)行除菌處理，均不符合題意。9.青霉素發(fā)酵選用下列哪種菌（）A、產(chǎn)黃青霉B、藍(lán)青霉C、變灰青霉D、頂青霉正確答案：A答案解析：青霉素發(fā)酵選用產(chǎn)黃青霉。產(chǎn)黃青霉是工業(yè)上生產(chǎn)青霉素的常用菌種，它能夠高效合成青霉素。而變灰青霉、藍(lán)青霉、頂青霉一般不是青霉素發(fā)酵常用的菌種。10.發(fā)酵液中含量最高的成分為（）A、發(fā)酵產(chǎn)物B、水分C、菌體D、蛋白質(zhì)正確答案：B答案解析：發(fā)酵液中含量最高的成分通常是水分。一般發(fā)酵液中水分含量可達(dá)70%-90%左右，而蛋白質(zhì)、發(fā)酵產(chǎn)物、菌體等成分相對(duì)含量較少。11.培養(yǎng)基采用（）時(shí)，需在培養(yǎng)基進(jìn)入發(fā)酵罐前，直接用蒸汽進(jìn)行空罐滅菌。A、間歇滅菌B、連消C、空消D、實(shí)消正確答案：B12.空消的時(shí)候，三路進(jìn)汽不包括以下哪個(gè)（）A、風(fēng)管B、取樣管C、罐底D、進(jìn)樣口正確答案：D答案解析：空消時(shí)，三路進(jìn)汽通常是指罐底、風(fēng)管、取樣管，不包括進(jìn)樣口。13.個(gè)別發(fā)酵罐連續(xù)染菌，大都是由于（）A、補(bǔ)料問題B、種子帶菌C、發(fā)酵罐滲漏D、培養(yǎng)基滅菌不徹底正確答案：C答案解析：個(gè)別發(fā)酵罐連續(xù)染菌，大都是由于發(fā)酵罐滲漏。發(fā)酵罐滲漏會(huì)導(dǎo)致外界雜菌不斷進(jìn)入發(fā)酵罐，從而造成連續(xù)染菌。種子帶菌一般會(huì)導(dǎo)致整批發(fā)酵染菌；培養(yǎng)基滅菌不徹底通常也會(huì)使整批發(fā)酵受影響；補(bǔ)料問題導(dǎo)致染菌一般不會(huì)呈現(xiàn)個(gè)別發(fā)酵罐連續(xù)染菌的情況。14.L–谷氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是()A、3.22B、9.59C、6.5D、5.4正確答案：A15.下列哪個(gè)保藏方法，保藏菌種時(shí)間最長(zhǎng)（）A、沙土管保藏法B、石蠟油保藏法C、超低溫保藏法D、斜面低溫保藏法正確答案：C答案解析：超低溫保藏法是將菌種保存在超低溫環(huán)境下，一般可達(dá)到長(zhǎng)期保藏的目的，相比其他幾種保藏方法，保藏時(shí)間最長(zhǎng)。斜面低溫保藏法一般幾個(gè)月；沙土管保藏法可保藏?cái)?shù)年；石蠟油保藏法能保藏?cái)?shù)年；超低溫保藏法可保藏幾十年甚至更久。16.要求發(fā)酵設(shè)備現(xiàn)代化程度高、體系內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物濃度和產(chǎn)物濃度始終一致、菌種容易發(fā)生變異的問題無法解決，這種發(fā)酵方式是（）。A、連續(xù)發(fā)酵B、半連續(xù)發(fā)酵C、分批發(fā)酵D、補(bǔ)料分批發(fā)酵正確答案：A17.青霉素易溶于（）A、有機(jī)溶劑B、硫酸C、水D、生理鹽水正確答案：A答案解析：青霉素在水中溶解度較小，在生理鹽水（0.9%氯化鈉溶液）中溶解度也不大，不溶于硫酸。而青霉素易溶于有機(jī)溶劑，如乙醇、乙醚等。18.發(fā)酵通入空氣的除菌的方法是（）A、介質(zhì)過濾除菌法B、靜電除菌法C、濕熱殺菌法D、干熱殺菌法正確答案：A答案解析：介質(zhì)過濾除菌法是發(fā)酵工業(yè)中常用的空氣除菌方法，它是讓空氣通過經(jīng)高溫滅菌的介質(zhì)過濾層，將空氣中的微生物等顆粒截留下來，從而達(dá)到除菌的目的。干熱殺菌法、濕熱殺菌法主要用于對(duì)設(shè)備、培養(yǎng)基等的滅菌，不用于空氣除菌。靜電除菌法雖然能去除部分微生物，但不是發(fā)酵通入空氣除菌的主要方法。19.（）是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時(shí)間，再冷卻到接種溫度。A、連消B、連續(xù)滅菌C、實(shí)消D、空消正確答案：C答案解析：實(shí)消是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時(shí)間，再冷卻到接種溫度。連續(xù)滅菌（連消）是將培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外連續(xù)不斷地進(jìn)行加熱、維持和冷卻，然后才進(jìn)入發(fā)酵罐；空消是對(duì)發(fā)酵罐等設(shè)備單獨(dú)進(jìn)行滅菌。20.與發(fā)酵罐相連的進(jìn)料、取樣、排污管道最好通入（）進(jìn)行清洗。A、沸水B、溫水C、無所謂D、冷水正確答案：A答案解析：與發(fā)酵罐相連的進(jìn)料、取樣、排污管道最好通入沸水進(jìn)行清洗。這是因?yàn)榉兴哂休^高的溫度，能夠更有效地殺滅管道內(nèi)可能存在的微生物、細(xì)菌和污垢等，相比溫水、冷水，其消毒殺菌效果更好，能更好地保證管道的清潔和衛(wèi)生，防止對(duì)發(fā)酵過程產(chǎn)生污染。二、判斷題（共50題，每題1分，共50分）1.工業(yè)發(fā)酵的一般生產(chǎn)工藝流程是：①培養(yǎng)基制備；②無菌空氣制備；③菌種與種子擴(kuò)大培養(yǎng)；④發(fā)酵培養(yǎng)；⑤通過化學(xué)工程技術(shù)分離、提取、精制。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.按危害輕重排序依次為：發(fā)酵后期，種子培養(yǎng)期，發(fā)酵前期染菌；發(fā)酵中期染菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.培養(yǎng)基中堿性物質(zhì)的消耗和酸性物質(zhì)的生成可引起pH下降。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.從植物及海洋生物中提取的抗生物質(zhì)不屬于抗生素的范疇。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.當(dāng)雜菌是好氧性微生物時(shí)，溶氧的變化是在較短時(shí)間內(nèi)下降，直到接近于零。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.分批發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)間就是菌種培養(yǎng)時(shí)間。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.發(fā)酵后期染菌，不可能是種子帶菌引起的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.噬菌體污染后，糖耗減慢，二氧化碳含量減少。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.有機(jī)溶劑萃取中，小分子酸性物質(zhì)如青霉素的萃取應(yīng)調(diào)節(jié)系統(tǒng)pH為堿性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.同一菌種生長(zhǎng)最適pH值可能與產(chǎn)物合成的最適pH值不一樣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.谷氨酸提取一般采用的是等電點(diǎn)結(jié)晶法進(jìn)行結(jié)晶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.在分批發(fā)酵中，最好的收獲期是指數(shù)生長(zhǎng)期。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.參與淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麥芽糖酶和纖維素酶等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.淀粉通過酶解法制備葡萄糖時(shí)，對(duì)兩種酶的種類有要求，但對(duì)兩種酶的使用先后沒有要求。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌稱為空消。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.目前，人們把利用微生物在有氧和無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體或其代謝產(chǎn)物的過程稱為發(fā)酵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.管碟法測(cè)抗生素效價(jià)時(shí)，培養(yǎng)基厚度越薄，抑菌圈越小。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對(duì)微生物進(jìn)行定向改造。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.化學(xué)合成法生產(chǎn)氨基酸在氨基酸的品種上不受限制。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.細(xì)菌，繁殖快，接種量一般為1％－10％；霉菌、放線菌繁殖慢，接種量大，一般為7％－15％；酵母菌兩者之間，通風(fēng)時(shí)快，不通風(fēng)時(shí)慢，一般為10％。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧條件下進(jìn)行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細(xì)胞。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.用金色鏈霉菌生產(chǎn)四環(huán)素時(shí)，必須加入抑氯劑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多數(shù)情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，但空氣不需要無菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.四環(huán)素類抗生素是放線菌產(chǎn)生的一類廣譜抗生素，包括金霉素、慶大霉素、土霉素、四環(huán)素及半合成四環(huán)素類抗生素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.微生物細(xì)胞所含水分越多，則蛋白質(zhì)凝固溫度越低，微生物細(xì)胞愈易受熱而喪失生命力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.天然培養(yǎng)基比人工合成培養(yǎng)基更容易出現(xiàn)泡沫。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.發(fā)酵培養(yǎng)基常常采用低溫長(zhǎng)時(shí)的方法進(jìn)行滅菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28.染菌對(duì)細(xì)菌及放線菌的發(fā)酵影響最大、危害最廣的是噬菌體。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29.分批培養(yǎng)時(shí)，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個(gè)適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動(dòng)的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不明顯增加。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.pH低，有利于酸性物質(zhì)分配在有機(jī)相，有利于堿性物質(zhì)分配在水相。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A31.凡是影響微生物生長(zhǎng)速率的營(yíng)養(yǎng)成分均稱為生長(zhǎng)限制因子。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.幾乎所有的微生物都能利用葡萄糖。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A33.發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機(jī)鹽類、生長(zhǎng)因子等幾類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.微生物的次級(jí)代謝產(chǎn)物是初級(jí)代謝不暢通時(shí)，由支路代謝產(chǎn)生的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B35.固體培養(yǎng)基的滅菌時(shí)間要比液體培養(yǎng)基的滅菌時(shí)間長(zhǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A36.磷是微生物生長(zhǎng)繁殖的必須元素，濃度稍高時(shí)，能支持細(xì)胞的生長(zhǎng)，但一般當(dāng)濃度較高時(shí)，能抑制許多抗生素的生物合成。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A37.發(fā)酵生產(chǎn)中，接種量的多少與菌種生長(zhǎng)快慢有重要關(guān)系。一般來說，生長(zhǎng)快的菌株，接種量可以小一些，生長(zhǎng)慢的菌株接種量要大一些。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A38.谷氨酸長(zhǎng)菌階段對(duì)氧要求比發(fā)酵時(shí)低，溶氧水平過高會(huì)抑制長(zhǎng)菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A39.氨基糖苷類藥物是通過干擾細(xì)菌蛋白質(zhì)合成而發(fā)揮抗菌作用的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A40.賴氨酸發(fā)酵消耗的氮源要比谷氨酸發(fā)酵多。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A41.次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成速率與產(chǎn)生菌的生長(zhǎng)速率呈相反關(guān)系，因而葡萄糖促進(jìn)菌體生長(zhǎng)，抑制產(chǎn)物合成。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B42.有一些谷氨酸生產(chǎn)菌能分解淀粉、纖維素、油脂、酪蛋白以及明膠等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B43.為了提高發(fā)酵效率及便于控制，在整個(gè)發(fā)酵期內(nèi)，我們要選定一個(gè)最適溫度，控制發(fā)酵在該溫度下進(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B44.對(duì)于好氧微生物來講，發(fā)酵液中溶解氧濃度越高越好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B45.青霉素本身并不會(huì)引起過敏，引