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職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《郵輪餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練》餐巾折花學(xué)校：江蘇航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：姜云峰餐巾折花目錄CATALOGUE作用分類01PART折花手法02PART注意事項(xiàng)03PART正確用法04PART作用分類01PART衛(wèi)生用品

擦嘴、防止弄臟衣物裝飾美化

切合主題、裝飾餐臺(tái)烘托氣氛

烘托就餐氣氛、表達(dá)良好祝愿標(biāo)出主位

選擇花型、標(biāo)出主人席位01PART餐巾作用餐巾材質(zhì)餐巾顏色餐巾規(guī)格使用時(shí)間可分為：全棉餐巾、棉麻餐巾、化纖餐巾和紙質(zhì)餐巾?？煞譃椋簡紊徒砗筒噬徒??？煞譃榇?、小兩種。一般，45cm的餐巾實(shí)際使用比較適宜?？梢苑譃椋阂淮涡圆徒恚堎|(zhì)為主）和重復(fù)使用餐巾。01PART餐巾分類折花手法02PART6.掰5.捏4.翻拉3.卷2.推折1.折疊02PART折花手法02PART折花手法沿直線折疊，分為對(duì)稱折疊和非對(duì)稱折疊。折疊02PART折花手法拇指與食指依次推折餐巾褶皺，分為均勻推折和非均勻推折。推折02PART折花手法將餐巾卷成圓筒狀，可分為直卷和螺旋卷。卷02PART折花手法將餐巾一角翻成所需造型。需要注意力量、角度和細(xì)節(jié)。翻拉02PART折花手法主要用于鳥類餐巾花的鳥嘴部分。注意力量、避免散開。捏02PART折花手法依次將褶皺掰出花瓣，注意對(duì)稱和間距，避免弄散花型。掰職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《郵輪餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練》感謝聆聽學(xué)校：江蘇航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

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