自制酸奶的家常做法

奶渣自制酸奶食材準(zhǔn)備奶渣100克牛奶110克白糖12克制作步驟將奶渣、牛奶、白糖加入料理杯打一分鐘。需注意奶渣、牛奶都要冷藏過(guò)，牛奶建議用鮮奶，攪打的時(shí)間要足夠。奶渣很酸，可根據(jù)個(gè)人喜好的酸甜度增減白糖。奶渣冷藏3-5天內(nèi)、冷凍3個(gè)月內(nèi)吃完，也可先冷凍定型，再抽真空冷凍。純牛奶與原味酸奶制作法備料取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐（已消毒）、攪拌器（勺子、筷子均可）、保鮮膜等做備用。加熱牛奶將純牛奶在熱水中加熱到60-70度為宜，加熱后不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鐘?；旌蠑嚢鑼⒓訜岷玫呐Ｄ?、備用酸奶導(dǎo)入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%-10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜保證密封性。發(fā)酵在約為60度的環(huán)境下發(fā)酵最好，冬天可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，發(fā)酵6-8小時(shí)。冷卻儲(chǔ)藏6-8小時(shí)后，拿出瓷罐觀察酸奶是否凝固，凝固證明發(fā)酵成功，建議在2-4天內(nèi)使用完畢。純牛奶與雙歧桿菌制作法材料及配比1克雙歧桿菌粉+1000ML牛奶，還可準(zhǔn)備白糖、水果或者其他飲料用于調(diào)味。步驟先將酸奶機(jī)中的塑料容器用開水消毒1分鐘，然后將水倒干凈之后再將準(zhǔn)備好的兩袋牛奶倒入其中。接著倒入酸奶（用作菌種，也可用雙歧桿菌代替），然后用筷子或其他工具攪拌均勻。將蓋好蓋子的容器放入酸奶機(jī)中，然后再蓋上酸奶機(jī)的蓋子，接通電源后，酸奶機(jī)開始工作，大約8個(gè)小時(shí)即可，冬天可再加2個(gè)小時(shí)。時(shí)間到了之后，取出塑料容器，會(huì)發(fā)現(xiàn)酸奶已經(jīng)像豆腐腦一般粘稠，最好將其放入冰箱中2-4個(gè)小時(shí)即可食用。純牛奶、白砂糖與乳酸菌制作法食材準(zhǔn)備一杯純牛奶，兩勺白砂糖，一小盒乳酸菌（如果沒(méi)有，可以用小盒酸奶代替）。制作步驟準(zhǔn)備一個(gè)小鍋放在火上預(yù)熱一分鐘之后，往鍋中倒入一杯純牛奶，然后加入白砂糖，開小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊用勺子不停的攪拌，防止牛奶粘鍋。鍋中的牛奶煮至沸騰，繼續(xù)煮，慢慢收湯，當(dāng)看到鍋中的純牛奶變成原來(lái)的一半即可。牛奶、細(xì)砂糖與市售酸奶菌粉制作法原料及工具原料為牛奶1升、細(xì)砂糖60克、市售酸奶菌粉一小袋；工具是玻璃瓶若干、小奶鍋一個(gè)。步驟制做酸奶前，先將玻璃瓶進(jìn)行高溫消毒，將玻璃瓶放入水中燒開，水開后煮3分鐘左右即可，倒扣在架子上瀝水備用。將牛奶、細(xì)砂糖倒入奶鍋中，用小火加熱到糖融化，小火煮2分鐘左右，晾至溫度40度左右，加入菌粉，攪拌均勻。將奶倒入玻璃瓶中，放入發(fā)酵箱中