中等職業(yè)學(xué)校藥品食品檢驗專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

中等職業(yè)學(xué)校藥品食品檢驗專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）本專業(yè)堅持立德樹人，面向藥品、食品、保健食品和化妝品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營企業(yè)及其相關(guān)行業(yè)檢驗部門等企事業(yè)單位，培養(yǎng)從事產(chǎn)品分析、檢驗及質(zhì)量123保健食品檢驗崗位保健食品檢驗45678190（一）職業(yè)素養(yǎng)（二）專業(yè)知識和技能4.掌握化學(xué)分析的基本理論和基本知識，了解各種玻璃儀器及常規(guī)儀器的6.具備主要檢測設(shè)備的使用和維護(hù)保養(yǎng)能力，并能及時發(fā)現(xiàn)、判斷、排除7.能對檢驗原始數(shù)據(jù)進(jìn)行正確的處理，對結(jié)果做出正確的分析，并在主檢9.具備醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識，能對常見疾病癥狀做出初步分析、判斷及防治的2.能根據(jù)SOP要求對藥物的成品、半成品、原輔料及包裝材料實施質(zhì)量1.嚴(yán)格遵守保健食品檢驗、中藥質(zhì)檢等工種崗位安全操作法及崗位標(biāo)準(zhǔn)操1913.會使用國家標(biāo)準(zhǔn)收載的保健食品原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能正確解讀有關(guān)保健1.能嚴(yán)格遵守化妝品質(zhì)量檢驗、化妝品安全管理等工種崗位安全操作法及2.能解讀并使用國家化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法標(biāo)準(zhǔn)等化妝品3.具有對化妝品原料、半成品、成品進(jìn)行營養(yǎng)與衛(wèi)生安全指標(biāo)檢驗的基本1.能嚴(yán)格遵守食品質(zhì)量檢驗、食品安全管理等工種崗位安全操作法及崗位3.具有對食品原料、半成品、成品進(jìn)行營養(yǎng)與衛(wèi)生安全指標(biāo)檢驗的基本營養(yǎng)與檢測、餐飲食品安全、保健食品開發(fā)與管理、食品營養(yǎng)與檢測、中藥鑒192專業(yè)技能課專業(yè)︵技能︶方向課程4.專業(yè)技能課專業(yè)︵技能︶方向課程4.GMP保健食品檢驗術(shù)預(yù)處理及分離礎(chǔ)礎(chǔ)礎(chǔ)營質(zhì)量管理規(guī)AAA專業(yè)核心課程專業(yè)核心課程職業(yè)生涯規(guī)劃職業(yè)道德與法律經(jīng)濟(jì)政治與社會哲學(xué)與人生語文數(shù)學(xué)英語計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)體育與健康公共藝術(shù)歷史公共基礎(chǔ)課包括德育課、文化課、體育與健康、公共藝術(shù)、歷史，以及其專業(yè)技能課包括專業(yè)核心課、專業(yè)（技能）方向課和專業(yè)選修課，實習(xí)實193（一）公共基礎(chǔ)課1依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)大綱322323324依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校哲學(xué)與人生教學(xué)大綱》開設(shè)，325依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校語文教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重6依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校數(shù)學(xué)教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重7依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校英語教學(xué)大綱》開設(shè)，并注重8914410依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校公共藝術(shù)教學(xué)大綱》開設(shè)，并36依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校歷史教學(xué)大綱》開設(shè)，并與專36（二）專業(yè)技能課1了解無機(jī)化學(xué)和有機(jī)化學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識；稱量，溶解，溶液的配制和稀釋，溶液酸堿性的測定及相關(guān)的計算，會混合物的分離方法——過濾、蒸發(fā)、2了解人體基本構(gòu)造；熟悉人體各組織、系統(tǒng)的相應(yīng)進(jìn)行簡單的病例分析，會問診及體格檢查的基本方法，常見疾病癥狀的分析與判斷，會常見疾病的641943了解化學(xué)分析（滴定分析）的基本原理，掌握化學(xué)會正確使用容量分析儀器進(jìn)行物質(zhì)含量的測定，會對964了解儀器分析的基本原理與應(yīng)用：pH計、電位滴定儀、薄層色譜、紫外-可見分光光度計、紅外分光光度計、氣相色譜與高效液相色譜等；掌握上述各種儀器的操作方法；能按照儀器操作規(guī)程，對上述儀器進(jìn)行操作和保養(yǎng)；會初步判斷和解決儀器出現(xiàn)的簡單故障645了解微生物的存在形式、種類、分布情況、特性，物限度檢查的操作標(biāo)準(zhǔn)，檢查細(xì)菌數(shù)、真菌數(shù)、酵母646化學(xué)中的應(yīng)用；掌握簡單化學(xué)中常用的數(shù)值分析方法；327保護(hù)了解有關(guān)環(huán)境保護(hù)的基本知識和原理以及我國環(huán)境保護(hù)方針、法規(guī)、環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及控制環(huán)境污染的統(tǒng)安全分析與評價方法，了解各種安全生產(chǎn)技術(shù)、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)病預(yù)防等知識321了解藥物分析技術(shù)的基本知識，掌握藥物性狀觀測、含量測定崗位的工作任務(wù)，會按照現(xiàn)行版中華人民共和國藥典進(jìn)行藥物檢驗，會正確填寫檢驗記錄和檢驗1952了解中藥鑒定技術(shù)的基本知識、藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、傳統(tǒng)的中藥鑒別技術(shù)和現(xiàn)代的儀器分析技術(shù)、藥品質(zhì)量藥典，會使用傳統(tǒng)的中藥制劑的鑒別技術(shù)和現(xiàn)代的儀器分析技術(shù)進(jìn)行中藥制劑檢驗，會正確填寫檢驗記錄643了解常用的藥理學(xué)術(shù)語，掌握各類常用藥物的藥名、644掌握典型劑型；了解各種典型制劑設(shè)備的SOP操作485分類；能知曉常用藥物的作用、用途、不良反應(yīng)和用藥注意事項；會應(yīng)用主要性質(zhì)對藥物、制劑選取檢驗方法486掌握我國現(xiàn)行的藥品監(jiān)督管理體制、藥品法主要內(nèi)容、GMP、GSP對藥品質(zhì)量方面的規(guī)定；了解其他藥481保健食品原材料了解常用藥食兩用中藥材的常用別名、功效和應(yīng)夠根據(jù)藥典或國標(biāo)等規(guī)定，會使用顯微鏡對典型藥食2保健食品成品了解中藥質(zhì)量檢驗方法，掌握學(xué)會傳統(tǒng)的尤其是藥食同源的中藥制劑的理化鑒別技術(shù)和現(xiàn)代儀器分析技961963保健食品加工化合物、生物多肽、蛋白質(zhì)、功能性脂類、維生素和礦物質(zhì)、益生菌等功能因子的生產(chǎn)加工技術(shù)和基本原理；掌握常見的保健食品劑型（片劑、膠囊劑、茶劑、片等典型保健食品生產(chǎn)設(shè)備484夠進(jìn)行中藥方劑的稱量、包裝、發(fā)藥，并了解常見煎藥和用藥注意事項，會凈選加工技術(shù)、飲片切制技術(shù)、485保健食品法規(guī)行藥品和食品法律法規(guī)、GMP和GSP的規(guī)定；能闡述641熟悉化妝品中基礎(chǔ)、及常見的功效原料的名稱、結(jié)962了解各種分離方法的基本原理、適用范圍和使用注離干擾組分；掌握沉淀分離技術(shù)、溶劑萃取分離技術(shù)、膜分離技術(shù)、浮選分離技術(shù)和固相萃取及固相微萃取643熟悉各類化妝品原料、半成品和成品的質(zhì)量檢驗技品的檢驗與質(zhì)量控制；熟悉化妝品禁限用物質(zhì)的檢驗；4了解化妝品經(jīng)營過程中的各主要環(huán)節(jié)，熟悉化妝品流通過程中，經(jīng)營企業(yè)在計劃采購、收貨驗收、儲存養(yǎng)護(hù)、銷售、出庫運輸及售后管理等環(huán)節(jié)的具體要求和操作方法。了解組織機(jī)構(gòu)、人員設(shè)置、設(shè)施設(shè)備、481975481了解食品質(zhì)量保障體系的構(gòu)成和普遍實施的食品質(zhì)不同人群營養(yǎng)特點的知識會判斷食品的質(zhì)量、生產(chǎn)過642963集、制備與保存方法，熟悉食品感官檢驗實驗室、感熟練應(yīng)用差別檢驗法、排序檢驗法、描述性檢驗法等324熟悉食品原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、儲藏及流通過程中食品SSOP要求，能靈活運用與不同種類的食品生產(chǎn)中；掌握HACCP管理的原理和理念；能綜合應(yīng)用食品安全基礎(chǔ)知識判斷危害的種類并提出有效的控制措施；能夠根據(jù)HACCP管理體系要求，記錄數(shù)據(jù)，監(jiān)控操485用化學(xué)分析、儀器分析基本知識及操作技能，規(guī)范完成食品樣品的采集、樣品制備、樣品保存、樣品預(yù)處確完成食品的一般成分、添加劑、重金屬、農(nóng)藥殘留961986了解制定食品法律法規(guī)的程序；熟悉食品食品研發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)檢、銷售與服務(wù)的重要法律法規(guī)，掌握我國食品安全監(jiān)管體系具體內(nèi)容。能闡述食品安全管理的48（1）職業(yè)安全與法律。（4）GMP。學(xué)生在校內(nèi)或校外實訓(xùn)基地，完成累計一學(xué)期的綜合實習(xí)，實習(xí)時間可集中也可分散在各學(xué)期進(jìn)行。通過藥物檢驗崗位、食品安全檢驗崗位、保健食品檢驗崗位和化妝品檢驗崗位等實踐工作及崗位工作任務(wù)的完成，達(dá)到對學(xué)生化培養(yǎng)吃苦耐勞的敬業(yè)精神，使學(xué)生具有較強(qiáng)的溝通合作能力和責(zé)任意識。通過畢業(yè)實習(xí)是本專業(yè)最后的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。通過畢業(yè)實習(xí)，使學(xué)生更好地將理論與實踐相結(jié)合，全面鞏固、鍛煉實際操作技能，為就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。業(yè)）生產(chǎn)工藝，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用理論知識解決實際問題和獨立工作的能力，讓學(xué)生感受企業(yè)（行業(yè)）文化，適應(yīng)企業(yè)（行業(yè)）管理，熟練操作技能，認(rèn)識社會（一）基本要求每學(xué)年為52周，其中教學(xué)時間40周（含復(fù)習(xí)考試?yán)塾嫾倨?2周，周總學(xué)時數(shù)為3000~3300。實行學(xué)分制的學(xué)校，一般16~18學(xué)時為1學(xué)分，3年199定的范圍內(nèi)適當(dāng)調(diào)整，但必須保證學(xué)生修完公共基礎(chǔ)課的必修內(nèi)容、學(xué)時及主在確保學(xué)生實習(xí)總量的前提下，學(xué)校可根據(jù)實際需要，集中或分階段安排實習(xí)課程設(shè)置中應(yīng)設(shè)選修課，其學(xué)時數(shù)占總學(xué)時的比例應(yīng)不少于10%。（二）教學(xué)安排建議123456公共基礎(chǔ)課232√232√232√232√8√√√√8√√√√√√√√8√√8√√√√236√236√56904專業(yè)技能課專業(yè)核心課8√√464√8√√464√464√232√232√32512200123456專業(yè)技能課專業(yè)︵技能︶方向課8√√464√348√348√348√348√24384保健食保健食品原料藥鑒定技術(shù)8√√保健食品成品檢測技術(shù)696√348√348√保健食品法規(guī)464√24384696√464√8√化妝品經(jīng)營質(zhì)量管理技術(shù)348√348√24384464√696√232√348√696√348√24384201123456專業(yè)技能課464√601200√√12021603064（2）本表不含軍訓(xùn)、社會實踐、入學(xué)教育、畢業(yè)教育，以及選修課教學(xué)安排，學(xué)?？筛鶕?jù)實（一）教學(xué)要求公共基礎(chǔ)課教學(xué)要符合教育部有關(guān)教育教學(xué)基本要求，按照培養(yǎng)學(xué)生基本科學(xué)文化素養(yǎng)、服務(wù)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)和終身發(fā)展的功能來定位，重在教學(xué)方法、教學(xué)組織形式的改革，教學(xué)手段、教學(xué)模式的創(chuàng)新，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，為（二）教學(xué)管理教學(xué)管理要更新觀念，改變傳統(tǒng)的教學(xué)管理方式。教學(xué)管理要有一定的規(guī)范性和靈活性，合理調(diào)配教師、實訓(xùn)室和實訓(xùn)場地等教學(xué)資源，為課程的實施對學(xué)生的學(xué)業(yè)考評應(yīng)體現(xiàn)評價主體、評價方式、評價過程的多元化，即教師的評價、學(xué)生的相互評價與自我評價相結(jié)合，有條件學(xué)?？梢云刚埰髽I(yè)教師202（一）專業(yè)課程的考核專業(yè)課程加強(qiáng)實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)考核，可采用過程性考核和終結(jié)性考核相結(jié)合的考核模式，實現(xiàn)評價主體和內(nèi)容的多元化，既關(guān)注學(xué)生專業(yè)能力的提高，又關(guān)注學(xué)生社會能力的發(fā)展，既要加強(qiáng)對學(xué)生知識技能的考核，又要加強(qiáng)對學(xué)生課程學(xué)習(xí)過程的督導(dǎo)，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，促進(jìn)教學(xué)過程主要用于考查學(xué)生學(xué)習(xí)過程中對專業(yè)知識的綜合運用和技能的掌握及學(xué)生具體從學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)和參與項目的態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)及回答問題等方面進(jìn)行考核評價。同時，從學(xué)生在完成項目過程中所獲得的實踐經(jīng)驗、語言文字表達(dá)和人際交往及合作能力、工作任務(wù)或項目完成情況、安全意識、操作規(guī)范性和節(jié)主要用于考核學(xué)生對課程知識的理解和掌握，注重學(xué)生動手能力和實踐中分析問題、解決問題能力，結(jié)合課堂提問、學(xué)生作業(yè)、平時測試、實踐結(jié)果、根據(jù)課程的目標(biāo)與過程性考核評價成績、終結(jié)性考核評價的相關(guān)程度，按（二）畢業(yè)實習(xí)課程的考核評價成立由企業(yè)（兼職）指導(dǎo)教師、專業(yè)指導(dǎo)教師和輔導(dǎo)員（或班主任）組成的考核組，主要對學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)期間的勞動紀(jì)律、工作態(tài)度、團(tuán)隊合作精神、（一）校內(nèi)實訓(xùn)實習(xí)室本專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)實習(xí)室必須具備化學(xué)分析（含基礎(chǔ)化學(xué)）實訓(xùn)室、儀器分析實訓(xùn)室、微生物檢測實訓(xùn)室、藥品食品檢驗綜合實訓(xùn)場等，主要工具和設(shè)施2031402050mL酸式滴定管4050mL堿式滴定管401mL、5mL、10mL刻度移液管405mL、10mL、25mL單標(biāo)線移液管4025mL、100mL、250mL容量瓶40110mL自動滴定儀61112401001030202210pH計101010紫外-可見分光光度計10212222204221111111111221451340121241401401pH分析儀102054紫外-可見分光光度計82210101044410244221012102211101141201網(wǎng)線、HUB等10（2）化學(xué)分析（含基礎(chǔ)化學(xué)）實訓(xùn)室，根據(jù)學(xué)校實訓(xùn)場地實際可分成無機(jī)實訓(xùn)室、有機(jī)實訓(xùn)（3）本專業(yè)需配置微生物檢驗實訓(xùn)室、精密儀器實訓(xùn)（實驗）室和藥206（二）校外實習(xí)基地根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)需要，學(xué)校與企業(yè)建設(shè)校外實訓(xùn)基地，應(yīng)建立長效機(jī)制，基地需承擔(dān)學(xué)校藥品食品檢驗專業(yè)的部分實踐教學(xué)任務(wù)，為培養(yǎng)面向生產(chǎn)、管理和服務(wù)第一線需要的具有良好職業(yè)道德的技術(shù)技能型人才創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)條在企業(yè)建立兩類校外實訓(xùn)基地：一類是以專業(yè)認(rèn)識和參觀為主的實訓(xùn)基地，能夠反映目前專業(yè)技能方向新