食育課程：冰糖葫蘆的制作與體驗

食育課程：冰糖葫蘆的制作與體驗演講人：日期：目錄02活動準備與實施01課程背景與目標03冰糖葫蘆制作過程04幼兒參與與體驗05課程總結(jié)與延伸01課程背景與目標食育課程的意義培養(yǎng)孩子的動手能力通過親自動手制作冰糖葫蘆，鍛煉孩子的動手能力和協(xié)調(diào)能力。增進親子關(guān)系培養(yǎng)孩子的食品安全意識家長與孩子一起參與冰糖葫蘆的制作過程，增進親子之間的溝通和互動。讓孩子了解食品制作的過程和注意事項，提高他們的食品安全意識。123傳統(tǒng)文化傳承冰糖葫蘆的形狀和顏色寓意著團圓和紅火，是吉祥的象征。寓意吉祥民間故事傳說冰糖葫蘆還與許多民間故事和傳說相關(guān)聯(lián)，如“糖葫蘆救駕”等，增添了其文化內(nèi)涵。冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)的民間小吃，具有悠久的歷史和獨特的文化價值。冰糖葫蘆的文化價值課程目標：動手能力與傳統(tǒng)文化傳承動手能力培養(yǎng)通過親手制作冰糖葫蘆，讓孩子掌握制作技巧，培養(yǎng)他們的動手能力和創(chuàng)造力。傳統(tǒng)文化傳承了解冰糖葫蘆的歷史和文化內(nèi)涵，激發(fā)孩子對中國傳統(tǒng)文化的興趣和熱愛。食品安全教育在制作過程中，讓孩子了解食品安全的重要性和注意事項，提高他們的食品安全意識。02活動準備與實施食材與工具準備食材山楂、冰糖、水、竹簽等。030201工具電磁爐、鍋、漏網(wǎng)、托盤、抹布等。食材準備注意事項選擇新鮮的山楂，冰糖與水的比例要適當(dāng)，竹簽要干凈衛(wèi)生。操作過程中注意鍋具的穩(wěn)固，防止熱水濺出傷人。鍋具與熱水在熔化冰糖時，要防止糖液飛濺，避免燙傷。冰糖熔化過程01020304必須在成人監(jiān)督下使用，注意用電安全，避免觸電或火災(zāi)。電磁爐使用教育孩子正確使用竹簽，避免戳傷或誤吞。竹簽使用安全注意事項準備階段清洗食材、熬制糖漿、準備竹簽等。制作階段將山楂穿成串，均勻裹上糖漿，晾干冷卻。品嘗與分享讓孩子們品嘗自己制作的冰糖葫蘆，分享制作過程中的樂趣。整理與總結(jié)活動結(jié)束后，組織孩子們一起清理場地，總結(jié)活動中的收獲與不足?；顒恿鞒贪才?3冰糖葫蘆制作過程水果清洗與處理水果選擇挑選新鮮、無破損、無病蟲害的水果，如山楂、草莓、葡萄等。清洗方法處理方式用流動清水沖洗干凈，去除表面塵土和農(nóng)藥殘留；針對難以清洗的縫隙，可用小刷子仔細刷洗。將清洗好的水果瀝干水分，去除果柄、果核等不可食用部分；對于山楂等酸味較重的水果，可適當(dāng)切塊或切片。123水果穿串技巧穿串順序按照水果的大小、形狀和顏色進行搭配，穿串時注意不要扎傷手指。穿串方法將水果用竹簽或鐵簽穿起，盡量保持水果的完整性和美觀度；對于易碎的水果，可采用多個簽子穿串的方法。穿串?dāng)?shù)量根據(jù)水果的大小和穿串的容器大小，合理控制每串水果的數(shù)量，避免過多或過少。糖漿熬制與包裹將白砂糖和適量水按照一定比例混合，加熱至糖完全溶解并呈粘稠狀；根據(jù)口味需求，可適當(dāng)加入檸檬酸等調(diào)味品。糖漿配比熬制糖漿時要控制火候，避免糖漿燒焦或凝固；同時要用勺子不斷攪拌，使糖漿均勻受熱。熬制技巧將穿好的水果串迅速浸入糖漿中，迅速撈出并晾干；對于糖漿較稠的情況，可用勺子舀起糖漿澆在水果上，使其均勻包裹。包裹方法04幼兒參與與體驗動手制作幼兒親手制作冰糖葫蘆，鍛煉手眼協(xié)調(diào)能力和精細動作。團隊協(xié)作在老師的指導(dǎo)下，幼兒學(xué)習(xí)如何分工合作，共同完成制作任務(wù)。動手操作與團隊協(xié)作感官體驗通過觸摸、品嘗、聞味等感官體驗，了解冰糖葫蘆的制作過程和食材特性。情感收獲在動手制作的過程中，幼兒能夠體驗到成功的喜悅和成就感，培養(yǎng)自信心和獨立能力。感官體驗與情感收獲幼兒將自己制作的冰糖葫蘆展示給小伙伴，分享制作經(jīng)驗和成果。分享成果幼兒可以互相交流制作冰糖葫蘆的心得和體會，增進彼此之間的友誼和溝通能力。交流心得分享與交流環(huán)節(jié)05課程總結(jié)與延伸幼兒參與度通過觀察幼兒在活動中的表現(xiàn)，評估幼兒對冰糖葫蘆制作的興趣和參與度。知識掌握情況評估幼兒是否了解冰糖葫蘆的起源、制作方法和營養(yǎng)價值等相關(guān)知識。手工制作技能評估幼兒在制作冰糖葫蘆過程中的手工技能水平，如串果、熬糖等環(huán)節(jié)的熟練程度。團隊協(xié)作能力評估幼兒在活動中與同伴的合作情況，能否共同完成任務(wù)并分享成果。課程效果評估幼兒成長與收獲食品安全意識提升通過制作冰糖葫蘆，讓幼兒更加關(guān)注食品安全和衛(wèi)生，學(xué)會選擇健康的食材。動手實踐能力增強通過親手制作冰糖葫蘆，幼兒可以鍛煉動手能力和創(chuàng)造力，提高自我實現(xiàn)的成就感。傳統(tǒng)文化認知冰糖葫蘆作為中國傳統(tǒng)小吃，可以讓幼兒了解中國的傳統(tǒng)文化和飲食習(xí)俗。情感體驗與分享在制作和分享冰糖葫蘆的過程中，幼兒可以感受到快樂和滿足感，并學(xué)會與他人分享。拓展更多傳統(tǒng)美食制作融合科學(xué)知識與食育開展親子食育活動食育與游戲結(jié)合結(jié)合時令和地域特色，引入更多傳統(tǒng)美食的制作和體驗，豐富幼兒的美食文化。在課程中融入更多的科學(xué)知識，如食材的營養(yǎng)成分、烹飪原理等，讓幼兒在美食制作中學(xué)