《1 煮餃子》（教學(xué)設(shè)計）2023-2024學(xué)年人教版勞動教育五年級下冊

《1煮餃子》（教學(xué)設(shè)計）2023-2024學(xué)年人教版勞動教育五年級下冊科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）《1煮餃子》（教學(xué)設(shè)計）2023-2024學(xué)年人教版勞動教育五年級下冊課程基本信息1.課程名稱：《1煮餃子》（教學(xué)設(shè)計）

2.教學(xué)年級和班級：五年級（2）班

3.授課時間：2023年4月15日星期五上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時數(shù)：1課時

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親愛的小朋友們，今天我們要來上一堂有趣的勞動教育課——《煮餃子》！這節(jié)課，我們將一起動手煮出美味的餃子，感受勞動的快樂，也學(xué)習(xí)一些生活小技巧。準(zhǔn)備好你們的廚具，讓我們一起開啟這場美味的冒險吧！????核心素養(yǎng)目標(biāo)分析1.實踐能力：學(xué)生能夠掌握煮餃子的基本步驟和技巧，提高動手操作能力。

2.創(chuàng)新意識：鼓勵學(xué)生在煮餃子過程中嘗試不同的調(diào)料和烹飪方法，培養(yǎng)創(chuàng)新思維。

3.團(tuán)隊合作：在小組活動中，學(xué)生學(xué)會與他人協(xié)作，共同完成任務(wù)。

4.生活技能：了解家庭烹飪的基本知識，增強(qiáng)生活自理能力。

5.安全意識：在烹飪過程中，學(xué)生能夠注意安全，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。學(xué)情分析五年級的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的生活經(jīng)驗和動手能力，對于簡單的烹飪活動有一定的興趣。在這個年齡段，孩子們對新鮮事物充滿好奇，愿意嘗試新技能。在知識層面，他們已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的烹飪概念，如食材、調(diào)料和烹飪工具等。然而，由于家庭環(huán)境和家庭烹飪經(jīng)驗的差異，學(xué)生在烹飪技能上存在一定的不平衡。

在能力方面，部分學(xué)生可能已經(jīng)在家中有過烹飪的經(jīng)歷，能夠獨立完成一些簡單的烹飪?nèi)蝿?wù)，如洗菜、切菜等。但大多數(shù)學(xué)生可能缺乏實際操作經(jīng)驗，對于煮餃子的具體步驟和技巧了解有限。這需要在課堂上進(jìn)行針對性的指導(dǎo)和示范。

在素質(zhì)方面，學(xué)生們普遍具備良好的團(tuán)隊協(xié)作精神，愿意與他人分享和交流。但在獨立性方面，部分學(xué)生可能過于依賴他人，需要教師在課堂上給予更多的鼓勵和指導(dǎo)。

行為習(xí)慣上，學(xué)生們在課堂上通常能夠遵守紀(jì)律，但對于烹飪過程中的安全注意事項可能認(rèn)識不足。因此，在課程開始前，教師需要強(qiáng)調(diào)安全的重要性，確保學(xué)生在操作過程中能夠注意安全。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：人教版勞動教育五年級下冊《煮餃子》相關(guān)教材，確保每位學(xué)生人手一冊。

2.輔助材料：收集與煮餃子相關(guān)的圖片和視頻，用于展示制作過程和烹飪技巧。

3.實驗器材：準(zhǔn)備煮餃子所需的鍋、鏟、漏勺等廚房用具，確保其清潔和安全。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，方便學(xué)生進(jìn)行小組合作；在實驗操作臺旁留出足夠空間，供學(xué)生進(jìn)行實際操作。教學(xué)過程設(shè)計**用時：45分鐘**

**一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）**

-**環(huán)節(jié)描述**：播放一段關(guān)于家庭團(tuán)圓、包餃子的溫馨視頻，讓學(xué)生感受餃子的文化內(nèi)涵和烹飪樂趣。

-**用時**：5分鐘

-**師生互動**：教師提問：“同學(xué)們，你們平時都喜歡吃什么食物？有沒有嘗試過自己動手做食物呢？”引導(dǎo)學(xué)生分享經(jīng)驗，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

**二、講授新課（20分鐘）**

-**環(huán)節(jié)描述**：

1.教師講解煮餃子的基本步驟：準(zhǔn)備食材、和面、搟皮、包餡、下鍋、煮熟。

2.通過示范，展示煮餃子的技巧和注意事項，如餃子下鍋的時間、火候的控制等。

3.講解餃子的文化背景和寓意。

-**用時**：20分鐘

-**師生互動**：

-教師提問：“同學(xué)們，你們知道餃子有哪些種類嗎？它們之間有什么區(qū)別？”

-學(xué)生回答，教師總結(jié)并引導(dǎo)學(xué)生思考。

**三、鞏固練習(xí)（10分鐘）**

-**環(huán)節(jié)描述**：

1.學(xué)生分組，每組準(zhǔn)備材料，進(jìn)行實際操作，煮餃子。

2.教師巡回指導(dǎo)，糾正操作錯誤，確保安全。

3.學(xué)生分享煮餃子的經(jīng)驗和感受。

-**用時**：10分鐘

-**師生互動**：

-教師提問：“同學(xué)們，在煮餃子的過程中，你們遇到了哪些問題？是如何解決的？”

-學(xué)生討論，教師總結(jié)經(jīng)驗。

**四、課堂提問（5分鐘）**

-**環(huán)節(jié)描述**：

1.教師針對煮餃子的過程，提出一些問題，如餃子為什么需要先煮一會兒再下鍋？

2.學(xué)生回答，教師講解原因，加深學(xué)生對知識點的理解。

-**用時**：5分鐘

-**師生互動**：

-教師提問：“同學(xué)們，煮餃子時，你們覺得火候應(yīng)該怎樣控制？”

-學(xué)生回答，教師講解火候?qū)︼溩涌诟械挠绊憽?/p>

**五、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）**

-**環(huán)節(jié)描述**：

1.教師引導(dǎo)學(xué)生思考：通過今天的課程，你們學(xué)到了什么？

2.學(xué)生分享心得，教師總結(jié)并強(qiáng)調(diào)勞動教育的重要性。

-**用時**：5分鐘

-**師生互動**：

-教師提問：“同學(xué)們，你們認(rèn)為在日常生活中，勞動教育對我們的成長有什么意義？”

-學(xué)生回答，教師總結(jié)并強(qiáng)調(diào)勞動教育的重要性。

**六、課堂小結(jié)（5分鐘）**

-**環(huán)節(jié)描述**：

1.教師回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點和難點。

2.學(xué)生總結(jié)學(xué)習(xí)收獲，教師給予肯定和鼓勵。

-**用時**：5分鐘

-**師生互動**：

-教師提問：“同學(xué)們，今天這節(jié)課，你們覺得最有意義的是什么？”

-學(xué)生回答，教師總結(jié)并鼓勵學(xué)生將所學(xué)知識運用到生活中。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.**實踐技能提升**：通過親自動手煮餃子的過程，學(xué)生掌握了煮餃子的基本步驟和技巧，如和面、搟皮、包餡、下鍋、煮熟等。這些實踐技能的掌握不僅讓學(xué)生能夠在家中幫助家長完成簡單的烹飪?nèi)蝿?wù)，也培養(yǎng)了他們的生活自理能力。

2.**知識理解加深**：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，不僅了解了餃子的制作方法，還了解了餃子的文化背景和寓意，如團(tuán)圓、豐收等。這種對知識的深入理解，有助于學(xué)生形成對中國傳統(tǒng)文化的認(rèn)識和尊重。

3.**團(tuán)隊合作能力增強(qiáng)**：在小組活動中，學(xué)生需要分工合作，共同完成煮餃子的任務(wù)。這過程中，學(xué)生學(xué)會了傾聽他人的意見，學(xué)會了如何與他人溝通和協(xié)作，提高了團(tuán)隊合作能力。

4.**安全意識提高**：在烹飪過程中，教師強(qiáng)調(diào)了安全的重要性，學(xué)生學(xué)會了如何正確使用廚房用具，如何避免燙傷和火災(zāi)等安全風(fēng)險。這種安全意識的提高，對學(xué)生未來的生活具有重要意義。

5.**創(chuàng)新思維激發(fā)**：在煮餃子的過程中，教師鼓勵學(xué)生嘗試不同的調(diào)料和烹飪方法，如加入不同的餡料、使用不同的烹飪工具等。這種創(chuàng)新思維的激發(fā)，有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力和想象力。

6.**生活技能豐富**：學(xué)生通過學(xué)習(xí)煮餃子，了解了家庭烹飪的基本知識，如食材的選擇、調(diào)料的使用、烹飪技巧等。這些生活技能的豐富，有助于學(xué)生更好地適應(yīng)日常生活。

7.**情感態(tài)度轉(zhuǎn)變**：在煮餃子的過程中，學(xué)生體驗到了勞動的快樂，感受到了家人之間的關(guān)愛。這種情感態(tài)度的轉(zhuǎn)變，有助于學(xué)生形成積極向上的生活態(tài)度。

8.**問題解決能力提升**：在煮餃子過程中，學(xué)生可能會遇到各種問題，如餃子不熟、調(diào)料放多了等。通過思考和嘗試，學(xué)生學(xué)會了如何分析問題、解決問題，提高了問題解決能力。

9.**審美能力培養(yǎng)**：在制作餃子時，學(xué)生學(xué)會了如何搭配顏色、形狀等，這有助于培養(yǎng)學(xué)生的審美能力。

10.**核心素養(yǎng)發(fā)展**：通過勞動教育課程，學(xué)生在實踐、合作、創(chuàng)新、安全、生活、情感、問題解決、審美等方面得到了全面發(fā)展，有助于學(xué)生形成良好的核心素養(yǎng)。教學(xué)反思與改進(jìn)回望今天這堂《煮餃子》的勞動教育課，我深感收獲頗豐，但也意識到其中存在的一些不足。以下是我對教學(xué)過程的反思以及未來改進(jìn)的計劃。

首先，我注意到課堂氛圍整體上很活躍，學(xué)生們在分組煮餃子的環(huán)節(jié)中表現(xiàn)出很高的熱情。然而，我也發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在操作過程中存在一定的困惑，比如餃子下鍋的時間掌握得不夠準(zhǔn)確。這讓我意識到，在教學(xué)過程中，我應(yīng)該更加注重細(xì)節(jié)的講解和示范。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在實際操作中遇到的問題較多，這說明我在準(zhǔn)備實驗器材和指導(dǎo)學(xué)生操作方面還有提升的空間。未來，我會提前準(zhǔn)備好更詳細(xì)的操作指南，確保每位學(xué)生都能順利完成任務(wù)。

課堂提問環(huán)節(jié)，我注意到有些問題過于簡單，未能充分調(diào)動學(xué)生的思考。為了更好地激發(fā)學(xué)生的思維，我計劃在未來的教學(xué)中提出更具挑戰(zhàn)性的問題，引導(dǎo)學(xué)生深入思考。

在核心素養(yǎng)拓展環(huán)節(jié)，我感到學(xué)生的分享很精彩，但我也發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對于勞動教育的意義理解還不夠深入。為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)，我計劃在課后布置一些與勞動教育相關(guān)的作業(yè)，讓學(xué)生在家庭中嘗試其他勞動活動，并將自己的體驗和感悟?qū)懴聛怼?/p>

此外，我還注意到教室布置對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果有一定影響。在未來的教學(xué)中，我將更加注重教室環(huán)境的布置，比如設(shè)置專門的實驗操作臺，提供更多的操作空間，讓學(xué)生在輕松愉快的環(huán)境中學(xué)習(xí)。

最后，我反思了教學(xué)過程中的反饋機(jī)制。我發(fā)現(xiàn)，在課堂上給予學(xué)生的即時反饋不夠充分，這可能會影響學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。因此，我計劃在未來的教學(xué)中，及時給予學(xué)生反饋，幫助他們糾正錯誤，鞏固所學(xué)。課后作業(yè)為了鞏固學(xué)生對《煮餃子》一課的理解和應(yīng)用，以下設(shè)計了五道課后作業(yè)題目，旨在幫助學(xué)生加深對課文知識的理解和掌握。

1.**實踐作業(yè)**：請在家中嘗試自己動手包餃子，并記錄下你包餃子的過程，包括選材、和面、搟皮、包餡等步驟。完成后，將你的烹飪?nèi)沼浥c同學(xué)們分享，交流你的經(jīng)驗和感受。

**答案示例**：張三同學(xué)在日記中寫道：“今天我學(xué)會了包餃子，首先我選了豬肉和白菜作為餡料，然后和面、搟皮、包餡，最后將餃子下鍋煮熟。雖然過程中遇到了一些小挫折，比如搟皮時不太熟練，但最終包出了幾個可愛的餃子。我感受到了勞動的樂趣，也學(xué)會了珍惜糧食?！?/p>

2.**思考作業(yè)**：閱讀課文《煮餃子》，思考以下問題：餃子在我國的傳統(tǒng)文化中有什么特殊的意義？為什么說餃子是團(tuán)圓的象征？

**答案示例**：餃子在我國傳統(tǒng)文化中代表著團(tuán)圓和幸福。因為餃子形狀像元寶，寓意著富貴和財富；同時，家人在一起包餃子，共同分享勞動的成果，象征著家庭的和諧與幸福。

3.**創(chuàng)作作業(yè)**：根據(jù)課文內(nèi)容，創(chuàng)作一個關(guān)于餃子的故事，可以是短篇故事或者詩歌，要求字?jǐn)?shù)在200字以內(nèi)。

**答案示例**：故事《餃子情》：

在一個寒冷的冬天，小明和他的奶奶一起包餃子。奶奶教小明包餃子，小明學(xué)得很認(rèn)真。餃子煮熟后，他們一家人圍坐在一起，品嘗著自己的勞動成果，感受到了濃濃的親情。

4.**調(diào)查作業(yè)**：調(diào)查你所在社區(qū)或家庭中餃子的常見餡料有哪些，并列舉出三種你認(rèn)為最具特色的餡料。

**答案示例**：社區(qū)常見的餃子餡料有豬肉白菜餡、牛肉大蔥餡、韭菜雞蛋餡等。最具特色的餡料有：蝦仁玉米餡、魚肉豆腐餡、牛肉胡蘿卜餡。

5.**討論作業(yè)**：與家人或朋友討論，為什么說餃子是中國的傳統(tǒng)美食？它在中國飲食文化中占有怎樣的地位？

**答案示例**：餃子作為中國的傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。它不僅是節(jié)日的象征，也是家庭團(tuán)聚的標(biāo)志。在中國飲食文化中，餃子以其獨特的風(fēng)味和寓意，占有舉足輕重的地位。板書設(shè)計①煮餃子基本步驟

-和面

-搟皮

-包餡

-下鍋

-煮熟

②餃子文化內(nèi)涵

-團(tuán)圓象征

-豐收寓意

-傳統(tǒng)美食

③煮餃子技巧

-餃子下鍋時間

-火候控制

-餃子形狀與餡料搭配教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：在《煮餃子》這堂課上，學(xué)生們表現(xiàn)出極高的參與度和興趣。大部分學(xué)生能夠認(rèn)真聽講，積極參與討論和實踐活動。在煮餃子的過程中，學(xué)生們展現(xiàn)出了良好的團(tuán)隊合作精神和動手能力。課堂紀(jì)律良好，學(xué)生們的安全意識也有所提高。

2.小組討論成果展示：在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠積極發(fā)表自己的看法，分享煮餃子的經(jīng)驗和技巧。小組之間互相學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，共同進(jìn)步。例如，有的小組在討論中提出了加入不同餡料的想法，有的小組則分享了如何更好地控制火候的經(jīng)驗。

3.隨堂測試：通過隨堂測試，我評估了學(xué)生對煮餃子基本步驟和技巧的掌握程度。測試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生能夠準(zhǔn)確地描述煮餃子的步驟，并能夠根據(jù)提示調(diào)整火候和時間。但也有一部分學(xué)生在實際操作中存在一定的困難，需要教師在課后給予個別指導(dǎo)。

4.家庭作業(yè)完成情況：課后，我收集了學(xué)生的家庭作業(yè)，包括烹飪?nèi)沼?、故事?chuàng)作、調(diào)查報告等。從作業(yè)中可以看出，學(xué)生們在家庭中嘗試了不同的烹飪方法，并能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識運用到實際生活中。例如，有的學(xué)生在日記中詳細(xì)描述了包餃子的過程，有的學(xué)生創(chuàng)作了