DB3303T079-2024網(wǎng)絡(luò)餐飲陽光廚房建設(shè)運行規(guī)范

3303I 2 2 2 2 3 3 4 5B.1“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識 5B.2“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備溫馨提示標(biāo)識 5 7本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。1網(wǎng)絡(luò)餐飲"陽光廚房"建設(shè)運行規(guī)范本文件規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”的基本要求、建設(shè)及運本文件適用于網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”（以下簡稱“陽光廚房”）可視化建設(shè)及運4基本要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建設(shè)“陽光廚房”，并在“浙江外賣在線”平臺上以視頻形式實時公開食可視化監(jiān)控設(shè)備設(shè)施，承建單位收到入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提供的相關(guān)資料（營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)辦人身份證、b)視頻編碼標(biāo)準(zhǔn)支持H.264、H.265；5.1.2網(wǎng)絡(luò)連接應(yīng)采用有線連接，有線網(wǎng)絡(luò)寬帶網(wǎng)關(guān)應(yīng)有足夠的帶機性能和上下行帶寬，每路攝像頭25.2安裝要求5.2.1陽光廚房可視化監(jiān)控設(shè)備的安裝數(shù)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1安裝數(shù)量食品加工制作場所使用面積50m2及以下，安裝一個監(jiān)控設(shè)備能實現(xiàn)監(jiān)控范圍覆蓋食品粗加工、烹飪制作、餐用具洗消、專間"等區(qū)域的因功能區(qū)域分隔、建筑結(jié)構(gòu)阻擋等原因?qū)е卤O(jiān)控范圍無法覆蓋食品粗加工、烹飪制作、餐用具洗消、專間等區(qū)域的，或食品加工制作場所使用面積在50m2以上的指處理或短時間存放直接入口食品的專用操作間，包括涼菜間、裱花間備餐間等。5.2.2陽光廚房可視化監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖參見附錄A,安裝時應(yīng)考慮下列因素：a)避免靠近微波爐、烤箱、電磁爐等設(shè)備和高溫、高油污傳導(dǎo)區(qū)域；b)避免直對反光物體或墻體；c)避免鏡頭可視區(qū)遮擋；d)避免產(chǎn)生晃動或不穩(wěn)定；e)覆蓋食品粗加工、烹飪制作、餐用具洗消、專間等區(qū)域。5.2.3綜合布線應(yīng)符合GB/T36932要求，設(shè)備安裝應(yīng)牢靠、緊固，電源接頭、網(wǎng)線網(wǎng)口應(yīng)做好防水防塵措施。5.2.4設(shè)備安裝完畢，并調(diào)試能正常使用后，應(yīng)粘貼“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識，標(biāo)識樣式參見附錄B,并對現(xiàn)場設(shè)備安裝點位、視頻監(jiān)控畫面等拍照或截圖留存?zhèn)洳椤?.3平臺接入要求5.3.1在現(xiàn)場安裝完成后，視頻信號應(yīng)在24h內(nèi)接入“浙江外賣在線”平臺，并按下列規(guī)定標(biāo)注監(jiān)控設(shè)備的區(qū)域名稱信息：a)單個監(jiān)控設(shè)備覆蓋粗加工、烹飪、餐用具洗消、專間等區(qū)域的，應(yīng)標(biāo)注為加工制作區(qū)；b)單個監(jiān)控設(shè)備覆蓋粗加工、烹飪等2個或以上區(qū)域的，應(yīng)按覆蓋的所有區(qū)域名稱標(biāo)注，如粗加工、烹飪區(qū)；c)在粗加工、烹飪、餐用具洗消、專間分別安裝監(jiān)控設(shè)備的，應(yīng)分別標(biāo)注為：粗加工區(qū)、烹飪制作區(qū)、餐用具洗消區(qū)、專間區(qū)。5.3.2接入“浙江外賣在線”平臺的視頻信號應(yīng)滿足下列要求：a)視頻編碼格式為H.264/HLS;b)視頻在“浙江外賣在線”平臺上打開的時間小于8s;c)視頻播放穩(wěn)定、流暢。5.3.3“陽光廚房”視頻回放保存期限不應(yīng)少于7d,視頻服務(wù)器帶寬應(yīng)滿足單個視頻100人同時在線觀看不會出現(xiàn)卡頓現(xiàn)象。6運行要求6.1日常運行和維護6.1.1入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在營業(yè)期間確?？梢暬曨l正常。36.1.2入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)對“陽光廚房”的監(jiān)控設(shè)6.2.1承建單位應(yīng)每日對“陽光廚房”的視頻6.2.2承建單位應(yīng)每日開展從業(yè)人員操作行為和后廚環(huán)境的異常情況輪巡抓拍，輪巡時段不應(yīng)少于兩飲服務(wù)提供者、同一監(jiān)控設(shè)備抓拍到的同一行為，其圖片推送不應(yīng)超過2張。6.3.1各相關(guān)方應(yīng)確保數(shù)據(jù)信息安全，不應(yīng)泄露入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者信息、監(jiān)測、輪巡抓拍等數(shù)據(jù)。4(資料性)“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖圖A.1、圖A.2分別給出了安裝單個和安裝多個“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖。烹飪制作區(qū)域?qū)ｉg區(qū)域烹飪制作區(qū)域食品粗加工區(qū)域餐用具洗消區(qū)域食品粗加工區(qū)域圖A.1“陽光廚房”可視化單個監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖烹飪制作區(qū)域烹飪制作區(qū)域?qū)ｉg區(qū)域遮擋物食品粗加工區(qū)域餐用具洗消區(qū)域圖A.2“陽光廚房”可視化多個監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖5(資料性)“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識樣式B.1“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識尺寸規(guī)格為40cm×10cm、28cm×7cm、20cm×5cm三種，圖B.1給出了40cm×10cm規(guī)格的“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識樣式圖。年年月日陽光廚房可視化監(jiān)控設(shè)備專用請勿私自開封導(dǎo)圖B.1“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識樣式圖B.2“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備溫馨提示標(biāo)識圖B.2給出了40cm×30cm規(guī)格、底色為黃色的“陽光廚房”可視化監(jiān)控設(shè)備溫馨提示