2018春滬教版九年級化學(xué)下冊第八章教學(xué)設(shè)計：8.3蛋白質(zhì) 維生素

2018春滬教版九年級化學(xué)下冊第八章教學(xué)設(shè)計：8.3蛋白質(zhì)維生素授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間設(shè)計思路嗨，各位親愛的同學(xué)們，今天我們要一起來探索神奇的“蛋白質(zhì)與維生素”世界！這節(jié)課，我會帶領(lǐng)你們走進神奇的化學(xué)世界，揭開這兩位“營養(yǎng)小衛(wèi)士”的神秘面紗。我們將通過實驗、討論、游戲等多種方式，讓這些抽象的概念變得生動有趣。準(zhǔn)備好了嗎？讓我們一起開啟這場精彩的化學(xué)之旅吧！????核心素養(yǎng)目標(biāo)學(xué)情分析進入九年級，同學(xué)們的化學(xué)學(xué)習(xí)已經(jīng)進入了一個新的階段。在這個階段，同學(xué)們對化學(xué)的興趣和好奇心仍然旺盛，但同時也面臨更多的挑戰(zhàn)。從知識層面來看，同學(xué)們已經(jīng)具備了一定的化學(xué)基礎(chǔ)，對物質(zhì)的性質(zhì)、變化以及基本的化學(xué)用語有所了解。然而，對于蛋白質(zhì)和維生素這樣的生物化學(xué)概念，他們可能還停留在表面的認(rèn)識，缺乏深入的理解。

在能力方面，同學(xué)們的實驗操作能力有所提高，但獨立思考和解決問題的能力仍需加強。他們在面對復(fù)雜的問題時，往往需要老師的引導(dǎo)和啟發(fā)。此外，同學(xué)們的團隊合作能力也是提升的空間，因為在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和維生素時，很多概念和實驗都需要同學(xué)們相互配合。

從素質(zhì)角度來看，同學(xué)們的探究精神和科學(xué)態(tài)度正在逐步形成，但有時在面對困難時，可能會表現(xiàn)出一定的挫敗感。他們的自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新意識有待進一步提高。

在行為習(xí)慣上，同學(xué)們普遍能夠按時完成作業(yè)，但在課堂參與度和提問積極性上存在差異。部分同學(xué)可能因為對化學(xué)的誤解或興趣不足，導(dǎo)致學(xué)習(xí)態(tài)度不夠端正。教學(xué)方法與手段1.講授法：結(jié)合多媒體課件，系統(tǒng)講解蛋白質(zhì)和維生素的基本概念、生理功能和缺乏癥，確保知識的系統(tǒng)性和邏輯性。

2.實驗法：通過設(shè)計簡單的實驗，如蛋白質(zhì)的溶解性測試和維生素的穩(wěn)定性實驗，讓學(xué)生親手操作，增強實踐能力和科學(xué)探究精神。

3.討論法：組織學(xué)生就蛋白質(zhì)和維生素在日常飲食中的重要性進行小組討論，培養(yǎng)批判性思維和交流能力。

4.教學(xué)手段：利用PPT展示蛋白質(zhì)和維生素的結(jié)構(gòu)圖、食物來源等，增強視覺沖擊力；利用在線資源提供補充材料，拓寬學(xué)習(xí)渠道；采用互動式教學(xué)軟件，提高課堂互動性和參與度。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對蛋白質(zhì)與維生素的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“同學(xué)們，你們在日常生活中有沒有注意到有些食物吃了會讓我們更有活力，有些則會讓我們感到疲倦？這背后有什么科學(xué)道理呢？”

隨后，展示一系列關(guān)于健康飲食的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受蛋白質(zhì)與維生素在人體健康中的重要性。

接著，簡短介紹蛋白質(zhì)與維生素的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，激發(fā)學(xué)生的好奇心和探索欲。

2.蛋白質(zhì)與維生素基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)與維生素的基本概念、組成部分和原理。

過程：

首先，講解蛋白質(zhì)的定義，包括其主要組成元素如氨基酸和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。

然后，詳細介紹蛋白質(zhì)的組成部分，如必需氨基酸和非必需氨基酸，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

接著，通過食物中的實例，如雞蛋、牛奶等，讓學(xué)生更好地理解蛋白質(zhì)的實際應(yīng)用和作用。

對于維生素部分，首先講解維生素的定義，強調(diào)它們在人體新陳代謝中的關(guān)鍵作用。

隨后，介紹維生素的多樣性，包括水溶性維生素和脂溶性維生素，以及它們的主要功能。

最后，通過具體實例，如缺乏維生素A導(dǎo)致的夜盲癥，讓學(xué)生認(rèn)識到維生素對人體健康的重要性。

3.蛋白質(zhì)與維生素案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解蛋白質(zhì)與維生素的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的案例，如運動員飲食中的蛋白質(zhì)攝入、維生素D缺乏與骨質(zhì)疏松的關(guān)系等進行分析。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學(xué)生全面了解蛋白質(zhì)與維生素的多樣性和復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用蛋白質(zhì)與維生素的知識來解決實際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與蛋白質(zhì)或維生素相關(guān)的主題進行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達能力，同時加深全班對蛋白質(zhì)與維生素的認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)蛋白質(zhì)與維生素的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括蛋白質(zhì)與維生素的基本概念、組成部分、案例分析等。

強調(diào)蛋白質(zhì)與維生素在現(xiàn)實生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進一步探索和應(yīng)用這些知識。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于蛋白質(zhì)與維生素的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果，并鼓勵學(xué)生在日常生活中關(guān)注營養(yǎng)健康。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能：提供蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)圖、不同類型蛋白質(zhì)的功能對比，以及蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的作用機制。

-維生素的發(fā)現(xiàn)與分類：介紹維生素的發(fā)現(xiàn)歷程、分類方法（如水溶性維生素和脂溶性維生素）以及它們的命名規(guī)則。

-蛋白質(zhì)與維生素的食物來源：列舉富含蛋白質(zhì)和維生素的食物列表，如肉類、魚類、豆類、堅果、蔬菜和水果。

-蛋白質(zhì)與維生素的檢測方法：介紹實驗室中常用的蛋白質(zhì)和維生素檢測方法，如凱氏定氮法、高效液相色譜法等。

-蛋白質(zhì)與維生素的代謝過程：展示人體內(nèi)蛋白質(zhì)和維生素的代謝途徑圖，解釋它們在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化和利用過程。

2.拓展建議：

-閱讀推薦書籍：《營養(yǎng)學(xué)原理與應(yīng)用》、《生物化學(xué)原理》等，這些書籍能夠幫助學(xué)生更深入地理解蛋白質(zhì)和維生素的生物學(xué)意義。

-觀看科普視頻：推薦觀看關(guān)于蛋白質(zhì)和維生素的科普紀(jì)錄片，如《食物的奧秘》、《維生素的力量》等，通過視覺化的方式增強學(xué)習(xí)興趣。

-參與實驗室活動：鼓勵學(xué)生參與學(xué)校或社區(qū)實驗室的蛋白質(zhì)和維生素檢測活動，親身體驗科學(xué)實驗過程。

-開展課外研究：指導(dǎo)學(xué)生選擇一個與蛋白質(zhì)或維生素相關(guān)的課題進行課外研究，如“不同食物中蛋白質(zhì)和維生素含量的比較”。

-制作科普海報：讓學(xué)生以小組為單位，制作關(guān)于蛋白質(zhì)和維生素的科普海報，通過視覺設(shè)計來傳達知識。

-組織主題講座：邀請營養(yǎng)學(xué)專家或生物化學(xué)教師來校進行講座，為學(xué)生提供專業(yè)知識和研究前沿。

-進行實地考察：組織學(xué)生參觀食品加工廠或農(nóng)場，了解蛋白質(zhì)和維生素在食品生產(chǎn)過程中的重要性。

-開展?fàn)I養(yǎng)食譜設(shè)計：讓學(xué)生設(shè)計一份包含豐富蛋白質(zhì)和維生素的健康食譜，提高他們的實際應(yīng)用能力。

-舉辦知識競賽：通過組織蛋白質(zhì)與維生素知識競賽，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，檢驗他們的學(xué)習(xí)成果。重點題型整理1.題型：蛋白質(zhì)的組成與分類

細節(jié)補充：要求學(xué)生根據(jù)蛋白質(zhì)的氨基酸組成和結(jié)構(gòu)特點，區(qū)分完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)。

舉例題型：請列舉三種完全蛋白質(zhì)和兩種非蛋白質(zhì)，并說明它們在食物中的來源。

2.題型：維生素的分類與功能

細節(jié)補充：學(xué)生需要掌握水溶性維生素和脂溶性維生素的區(qū)別，以及它們在人體中的作用。

舉例題型：比較維生素A和維生素D的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理功能，并說明它們在預(yù)防疾病中的作用。

3.題型：蛋白質(zhì)的消化與吸收

細節(jié)補充：解釋蛋白質(zhì)在消化過程中如何被分解成氨基酸，以及這些氨基酸如何被吸收進入血液。

舉例題型：描述胃蛋白酶和胰蛋白酶在蛋白質(zhì)消化過程中的作用，并說明它們各自的作用位點。

4.題型：維生素的缺乏癥與預(yù)防

細節(jié)補充：列舉幾種常見的維生素缺乏癥，如維生素A缺乏引起的夜盲癥，以及如何通過飲食預(yù)防這些疾病。

舉例題型：解釋為什么長期缺乏維生素D會導(dǎo)致佝僂病，并提出預(yù)防佝僂病的飲食建議。

5.題型：蛋白質(zhì)與維生素的相互關(guān)系

細節(jié)補充：探討蛋白質(zhì)和維生素在人體健康中的協(xié)同作用，以及它們?nèi)绾喂餐绊懮眢w的生理功能。

舉例題型：分析蛋白質(zhì)和維生素在免疫系統(tǒng)中的作用，并說明它們?nèi)绾蜗嗷ヅ浜弦栽鰪娚眢w抵抗力。

答案示例：

1.完全蛋白質(zhì)：肉類、魚類、豆類；非蛋白質(zhì)：水、糖類。

2.維生素A和維生素D的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，維生素A屬于脂溶性維生素，維生素D也屬于脂溶性維生素，但它們在生理功能上有所不同。維生素A參與視覺過程的調(diào)節(jié)，維生素D則與鈣的吸收有關(guān)。

3.胃蛋白酶在胃中作用，將蛋白質(zhì)分解成多肽；胰蛋白酶在腸道中作用，將多肽進一步分解成氨基酸。胃蛋白酶的作用位點在胃壁，胰蛋白酶的作用位點在腸道壁。

4.維生素D缺乏會導(dǎo)致鈣的吸收減少，從而引起佝僂病。預(yù)防佝僂病的飲食建議包括多曬太陽、食用富含維生素D的食物（如魚肝油）以及補充維生素D。

5.蛋白質(zhì)和維生素在免疫系統(tǒng)中的作用包括：蛋白質(zhì)中的抗體能夠識別和結(jié)合病原體，維生素則幫助維持免疫細胞的正常功能。它們相互配合，共同增強身體抵抗力。內(nèi)容邏輯關(guān)系①蛋白質(zhì)的基本概念與結(jié)構(gòu)

-蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的大分子有機化合物。

-氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，含有氨基和羧基。

-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)包括一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)。

②維生素的分類與功能

-維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。

-水溶性維生素包括B族維生素和維生素C，它們在體內(nèi)不易儲存。

-脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們在體內(nèi)可以儲存。

③蛋白質(zhì)與維生素的相互作用

-蛋白質(zhì)是人體重要的構(gòu)成成分，參與身體的生長、修復(fù)和免疫功能。

-維生素在蛋白質(zhì)的合成、代謝和功能發(fā)揮中起著關(guān)鍵作用。

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