2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第2章組成細(xì)胞的分子第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)的功能1蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸目錄蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性習(xí)題檢測423一、學(xué)習(xí)目標(biāo)二、重難點1.歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點，說出氨基酸脫水縮合形成多肽或蛋白質(zhì)的過程。2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。3.闡明蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，認(rèn)同蛋白質(zhì)與人體營養(yǎng)、健康等關(guān)系密切。1.舉例說明生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次。2.認(rèn)同細(xì)胞是基本的生命系統(tǒng)。3.掌握細(xì)胞學(xué)說內(nèi)容。蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物，我們每天需要攝入650g左右富含蛋白質(zhì)的食物。想一想：哪些食品富含蛋白質(zhì)?你還記得如何檢測蛋白質(zhì)嗎？使用時先加A液1ml，搖勻，再加B液4滴，搖勻蛋白質(zhì)的鑒定用雙縮脲試劑檢測產(chǎn)生紫色反應(yīng)兩個或以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物細(xì)胞核中的遺傳信息，往往要表達(dá)成蛋白質(zhì)才能起作用。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)催化調(diào)節(jié)運輸免疫練一練結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)催化運輸免疫抗體胰島素等蛋白質(zhì)類激素絕大多數(shù)酶毛發(fā)，肌肉等血紅蛋白大家觀察下面幾幅圖會聯(lián)想到哪句詩呢？春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干，詩中提及的物質(zhì)主要成分為蛋白質(zhì)的是

A.淚B.灰C.絲D.蠟√蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)多樣的功能，與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)。變成了小分子問題探討：從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸一、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸1、在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種2、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位思考·討論：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點

觀察下列四種氨基酸的結(jié)構(gòu)R氨基側(cè)鏈基團(tuán)：決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)3、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式中心碳原子羧基CH簡寫：RHH2N—C—COOH簡寫：RHH2N—C—COOH至少含一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)并且都有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)連在同一碳原子上R基是—H、最簡單R基是—CH3R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）R基含SR基含硒（Se）3、氨基酸的元素組成：C、H、O、N，有的含有S等元素注意：血紅蛋白含F(xiàn)e，但Fe不在氨基酸上。形象記憶：1.(2023·廣東惠州高一期末)組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，以下屬于組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸的是

A. B.C. D.√2.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是

A.C5H11O2NS B.C3H7SC.C4H11O2S D.C5H10O2N√與社會的聯(lián)系：組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種必需氨基酸——賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸一般不會缺乏8種人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中獲取非必需氨基酸——13種人體細(xì)胞能合成1.結(jié)構(gòu)CHH2NR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)COHO

每個氨基酸分子至少都含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），并連在同一個碳原子上。分子式C2H4O2N-R

部分氨基酸分子中含有一個以上的氨基或羧基，多出來的氨基或羧基位于R基上。（1）結(jié)構(gòu)通式（2）特點2.元素組成除

外，有的還含有

等。C、H、O、NS蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸23.種類氨基酸的種類由R基決定。（2）21種氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸人體可自身合成的氨基酸，共13種人體不能自身合成的氨基酸，共8種必需氨基酸甲攜來一本亮色書甲硫纈賴異亮亮苯丙色蘇嬰兒有9種，比成人多的一種是組氨酸。決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)。（1）R基的意義蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸2三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？H2O肽鍵－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H脫水縮合兩個氨基酸肽鍵寫法：脫水縮合形成二肽肽鏈形成過程中，失去的水分子中氫和氧元素的來源分別是什么？氫來自氨基和羧基，氧來自羧基。H2O肽鍵－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H脫水縮合肽鍵H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽鍵‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O脫水縮合三肽三個氨基酸脫水縮合形成三肽n個氨基酸脫水縮合形成一條多肽，產(chǎn)生多少水？產(chǎn)生多少肽鍵？質(zhì)量如何變化？n個氨基酸脫水縮合形成一條多肽脫去水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)n個氨基酸脫水縮合形成m條多肽＝n－1n－mn個氨基酸脫水縮合形成m條多肽質(zhì)量如何變化？H2OH2OH2O質(zhì)量減少＝脫去水分子質(zhì)量＝水分子數(shù)×18＝（n－m）×18n個氨基酸脫水縮合形成m條多肽質(zhì)量如何計算？氨基酸平均分子質(zhì)量是a。多肽質(zhì)量或者蛋白質(zhì)質(zhì)量＝a×n-（n－m）×18注意觀察：氨基酸脫水縮合形成肽鏈肽鏈的首尾均有一個游離的氨基和羧基。R基中也可能有氨基或羧基n個氨基酸脫水縮合形成m條多肽含有氨基或羧基的個數(shù)=m+R基中氨基或羧基數(shù)氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同的肽鏈不同氨基酸之間能形成氫鍵肽鏈盤曲、折疊空間結(jié)構(gòu)許多蛋白質(zhì)分子含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵，如：二硫鍵相互結(jié)合在一起。形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。許多蛋白質(zhì)分子含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵，如：二硫鍵相互結(jié)合在一起。形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。-SH+HS-→-S-S-(二硫鍵)+2H想一想：在形成一個二硫鍵時，相對分子質(zhì)量減少多少？即每形成一個二硫鍵，減少2個Hn個氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀多肽脫去水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝n？個氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀多肽先找肽鍵7個肽鍵7個氨基酸？個氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀多肽再找R基和H5種氨基酸氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序氫鍵盤曲、折疊兩條或多條肽鏈二硫鍵一級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)三級四級級結(jié)構(gòu)思考討論1、從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？一條或多條肽鏈21種氨基酸C、H、O、N等元素脫水縮合盤曲折疊蛋白質(zhì)2、進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過那些消化酶的作用才能分解成氨基酸？胃蛋白酶、胰蛋白酶蛋白質(zhì)氨基酸和小分子肽氨基酸氨基酸進(jìn)入人體后需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎？氨基酸脫水縮合形成二肽、三肽……不一樣。結(jié)構(gòu)功能均不同3、如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？試著說出蛋白質(zhì)多樣性的原因。____________________21212110蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化氨基酸的數(shù)目成千上萬肽鏈盤曲折疊及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變影響蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)異常導(dǎo)致功能異常：在鐮狀細(xì)胞貧血中，血紅蛋白的谷氨酸被纈氨酸取代，形成的異常的血紅蛋白直接造成了紅細(xì)胞的異常。正常血紅蛋白的肽鏈和正常紅細(xì)胞異常血紅蛋白的肽鏈和鐮狀紅細(xì)胞運輸氧的能力會大為減弱蛋白質(zhì)的變性1、概念：