食堂飯菜定價管理制度

食堂飯菜定價管理制度?總則目的為規(guī)范公司食堂飯菜定價管理，確保食堂飯菜價格合理、公平、透明，滿足員工就餐需求，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的飯菜定價管理?；驹瓌t1.成本導(dǎo)向原則：飯菜定價應(yīng)充分考慮食材采購成本、加工成本、人力成本、設(shè)備折舊等各項費用，確保價格能夠覆蓋成本并略有結(jié)余。2.公平合理原則：定價應(yīng)公平公正，充分考慮員工的承受能力和公司的實際情況，避免過高或過低定價。3.市場參考原則：參考周邊同類型食堂或餐飲市場的價格水平，保持一定的競爭力。4.動態(tài)調(diào)整原則：根據(jù)市場物價波動、成本變化等因素，適時對飯菜價格進行調(diào)整，確保價格的合理性和穩(wěn)定性。定價機制成本核算1.食材成本建立食材采購價格監(jiān)測機制，定期收集市場上各類食材的價格信息，包括蔬菜、肉類、糧油等。核算每天食堂所需食材的采購量和采購價格，統(tǒng)計食材采購總成本?？紤]食材的損耗率，將損耗成本合理分?jǐn)偟讲似穬r格中。2.加工成本統(tǒng)計食堂工作人員的工資、獎金、福利等費用，按照每月實際工作天數(shù)和工作量，計算出人均加工成本。核算食堂設(shè)備的折舊費用、水電費、燃?xì)赓M等加工過程中的其他費用。將加工成本按照菜品的加工難度和加工量進行分?jǐn)偂?.其他成本包括餐具損耗、清潔用品費用、設(shè)備維護費用等其他與食堂運營相關(guān)的成本。對這些成本進行統(tǒng)計和核算，并合理分?jǐn)偟讲似穬r格中。價格制定1.定價方法根據(jù)成本核算結(jié)果，結(jié)合市場參考價格和公司實際情況，采用成本加成法制定飯菜價格。設(shè)定合理的加成比例，確保食堂在覆蓋成本的基礎(chǔ)上能夠?qū)崿F(xiàn)一定的盈利。2.價格分類根據(jù)菜品的種類和檔次，將飯菜價格分為不同的類別，如早餐套餐、午餐套餐、晚餐套餐、單點菜品等。針對不同類別制定相應(yīng)的價格標(biāo)準(zhǔn)，確保價格體系清晰明了。3.價格公示在食堂顯著位置設(shè)立價格公示欄，定期公示各類飯菜的價格。公示內(nèi)容應(yīng)包括菜品名稱、價格、規(guī)格等詳細(xì)信息，確保員工能夠清楚了解飯菜價格。價格調(diào)整1.調(diào)整依據(jù)當(dāng)市場物價出現(xiàn)較大波動，如食材價格上漲或下跌超過一定比例時，應(yīng)及時調(diào)整飯菜價格。成本核算結(jié)果顯示食堂運營成本發(fā)生重大變化，影響到飯菜價格的合理性時，需進行價格調(diào)整。根據(jù)員工反饋和市場調(diào)研情況，認(rèn)為現(xiàn)有價格不合理，需要進行調(diào)整時，可啟動價格調(diào)整程序。2.調(diào)整流程食堂管理部門定期對市場物價和成本情況進行分析評估，確定是否需要調(diào)整飯菜價格。如決定調(diào)整價格，應(yīng)制定詳細(xì)的價格調(diào)整方案，明確調(diào)整的菜品范圍、價格調(diào)整幅度等。將價格調(diào)整方案提交公司管理層審批，審批通過后在食堂公示欄進行公示，公示期不少于[X]個工作日。公示無異議后，按照新的價格標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。定價監(jiān)督與管理監(jiān)督機制1.內(nèi)部監(jiān)督成立食堂飯菜定價監(jiān)督小組，成員包括公司員工代表、財務(wù)人員、行政管理人員等。監(jiān)督小組定期對食堂飯菜價格進行檢查，核實價格是否與公示價格一致，是否存在亂漲價等違規(guī)行為。收集員工對飯菜價格的意見和建議，及時反饋給食堂管理部門。2.員工監(jiān)督鼓勵員工對食堂飯菜價格進行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)價格異?；虿缓侠砬闆r，可向食堂管理部門或監(jiān)督小組反映。對員工的監(jiān)督反饋進行及時處理和回復(fù)，保護員工的監(jiān)督權(quán)益。違規(guī)處理1.對于違反本制度，擅自提高飯菜價格或亂收費的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，責(zé)令立即整改，并退還多收的費用。2.對相關(guān)責(zé)任人進行批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。溝通與反饋1.定期溝通食堂管理部門每月與員工代表進行溝通，了解員工對飯菜價格的意見和建議。針對員工關(guān)心的價格問題進行解釋和說明，加強與員工的溝通與互動。2.意見反饋處理設(shè)立意見反饋郵箱或意見箱，方便員工隨時反饋對飯菜價格的意見和建議。對員工反饋的問題進行及時整理和分析，能夠解決的問題要及時給予答復(fù)和處理；對于暫時無法解決的問題，要向員工說明原因，并承諾在合適的時機進行處理。特殊情況處理臨時性活動餐飲定價1.活動策劃階段：在舉辦臨時性活動（如會議、培訓(xùn)、節(jié)日聚餐等）前，活動組織部門應(yīng)提前與食堂管理部門溝通，確定活動餐飲的形式和標(biāo)準(zhǔn)。2.成本核算與定價：食堂管理部門根據(jù)活動所需食材、加工量、人力投入等情況進行成本核算，并結(jié)合活動的性質(zhì)和預(yù)算，制定合理的餐飲價格。3.價格審批與公示：活動餐飲價格方案需提交公司管理層審批，審批通過后在活動現(xiàn)場或相關(guān)區(qū)域進行公示，確保參與活動人員清楚了解價格。接待用餐定價1.接待需求提出：公司各部門因業(yè)務(wù)需要接待外來人員時，應(yīng)提前向食堂管理部門提出接待用餐申請，明確接待人數(shù)、用餐標(biāo)準(zhǔn)、菜品要求等。2.定價與安排：食堂管理部門根據(jù)接待標(biāo)準(zhǔn)和成本情況制定接待用餐價格，并按照要求安排菜品和服務(wù)。接待用餐價格應(yīng)報公司管理層審批后執(zhí)行。3.費用結(jié)算