餐飲包房時(shí)段管理制度

餐飲包房時(shí)段管理制度?總則目的為了規(guī)范餐飲包房的使用管理，提高包房的利用率和服務(wù)質(zhì)量，確保餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司旗下所有提供餐飲包房服務(wù)的門(mén)店?；驹瓌t1.公平公正原則：所有包房使用者在制度面前一律平等，按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)使用包房。2.先訂先得原則：根據(jù)預(yù)訂的先后順序安排包房，確保預(yù)訂的有效性和合理性。3.高效服務(wù)原則：以滿(mǎn)足顧客需求為出發(fā)點(diǎn)，提供優(yōu)質(zhì)、高效的包房服務(wù)。4.安全衛(wèi)生原則：保障包房使用過(guò)程中的安全，維護(hù)良好的衛(wèi)生環(huán)境。包房預(yù)訂管理預(yù)訂渠道1.電話(huà)預(yù)訂：顧客可撥打門(mén)店提供的預(yù)訂電話(huà)，告知預(yù)訂信息。2.線(xiàn)上預(yù)訂：通過(guò)公司官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、第三方餐飲預(yù)訂平臺(tái)等進(jìn)行包房預(yù)訂。預(yù)訂信息1.基本信息：包括預(yù)訂人姓名、聯(lián)系方式、預(yù)訂日期、預(yù)訂時(shí)段、包房數(shù)量、用餐人數(shù)等。2.特殊要求：如菜品要求、場(chǎng)地布置要求、音響設(shè)備使用要求等。預(yù)訂流程1.顧客提出預(yù)訂需求：通過(guò)上述預(yù)訂渠道向門(mén)店提交預(yù)訂信息。2.門(mén)店預(yù)訂員記錄信息：詳細(xì)記錄顧客預(yù)訂信息，并與顧客確認(rèn)。3.查詢(xún)包房狀態(tài)：根據(jù)顧客預(yù)訂時(shí)段，查詢(xún)包房是否可用。4.確認(rèn)預(yù)訂：如包房可用，與顧客確認(rèn)預(yù)訂信息，并告知顧客預(yù)訂成功；如包房不可用，向顧客推薦其他可用時(shí)段或包房，并說(shuō)明原因。5.收取預(yù)訂定金（如有需要）：對(duì)于重要節(jié)日、大型活動(dòng)等特殊時(shí)段，門(mén)店可根據(jù)實(shí)際情況收取一定比例的預(yù)訂定金，以確保顧客按時(shí)到店消費(fèi)。定金金額和收取方式應(yīng)在預(yù)訂時(shí)明確告知顧客。預(yù)訂變更與取消1.變更：顧客如需變更預(yù)訂信息，應(yīng)提前[X]小時(shí)通知門(mén)店預(yù)訂員。門(mén)店預(yù)訂員根據(jù)包房使用情況進(jìn)行調(diào)整，并與顧客確認(rèn)變更后的信息。2.取消：顧客取消預(yù)訂，應(yīng)提前[X]小時(shí)通知門(mén)店預(yù)訂員。如未提前通知或在規(guī)定時(shí)間內(nèi)取消，已收取的預(yù)訂定金不予退還。如因門(mén)店原因?qū)е骂櫩腿∠A(yù)訂，門(mén)店應(yīng)向顧客道歉，并根據(jù)實(shí)際情況給予一定的補(bǔ)償或優(yōu)惠。包房使用管理包房使用時(shí)段1.早餐時(shí)段：[具體時(shí)間區(qū)間1]2.午餐時(shí)段：[具體時(shí)間區(qū)間2]3.晚餐時(shí)段：[具體時(shí)間區(qū)間3]4.其他時(shí)段（如下午茶、夜宵等，如有）：[具體時(shí)間區(qū)間4]包房使用時(shí)長(zhǎng)1.正常使用時(shí)長(zhǎng)：根據(jù)不同時(shí)段，包房正常使用時(shí)長(zhǎng)一般為[X]小時(shí)。具體時(shí)長(zhǎng)可根據(jù)門(mén)店實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，并在預(yù)訂時(shí)告知顧客。2.超時(shí)規(guī)定：如顧客需要延長(zhǎng)包房使用時(shí)長(zhǎng)，應(yīng)提前告知門(mén)店服務(wù)員。經(jīng)門(mén)店同意后，可按照每小時(shí)[X]元的標(biāo)準(zhǔn)收取超時(shí)費(fèi)用（超時(shí)費(fèi)用可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）。如超時(shí)后未及時(shí)通知門(mén)店且未辦理延長(zhǎng)手續(xù)，門(mén)店有權(quán)收回包房，由此造成的損失由顧客承擔(dān)。包房使用人數(shù)限制1.各包房根據(jù)其面積和設(shè)施配備，設(shè)定不同的最大容納人數(shù)：如小包房最大容納[X]人，中包房最大容納[X]人，大包房最大容納[X]人等。具體人數(shù)限制應(yīng)在包房顯眼位置標(biāo)明。2.顧客實(shí)際用餐人數(shù)應(yīng)與預(yù)訂人數(shù)相符：如因特殊情況需要增加人數(shù)，應(yīng)提前告知門(mén)店服務(wù)員。門(mén)店根據(jù)包房實(shí)際情況決定是否允許增加，并確保包房?jī)?nèi)人員安全和服務(wù)質(zhì)量不受影響。如增加人數(shù)過(guò)多導(dǎo)致包房擁擠，影響其他顧客用餐或違反安全規(guī)定，門(mén)店有權(quán)拒絕增加人數(shù)或要求顧客調(diào)整包房。包房使用規(guī)范1.顧客應(yīng)愛(ài)護(hù)包房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備：如桌椅、餐具、電器設(shè)備、裝飾物品等。如有損壞，應(yīng)照價(jià)賠償。2.保持包房?jī)?nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：顧客用餐后應(yīng)自行清理桌面垃圾，并配合服務(wù)員做好包房的清潔工作。不得在包房?jī)?nèi)隨地吐痰、亂扔雜物等。3.遵守包房?jī)?nèi)的禁止規(guī)定：如禁止吸煙（如有明確禁煙標(biāo)識(shí)）、禁止大聲喧嘩、禁止攜帶寵物等。4.不得擅自改變包房的布局和裝飾：如需對(duì)包房進(jìn)行特殊布置，應(yīng)提前與門(mén)店溝通，并在規(guī)定的范圍內(nèi)進(jìn)行。布置完成后，應(yīng)恢復(fù)包房原狀。5.未經(jīng)門(mén)店同意，不得在包房?jī)?nèi)從事與餐飲服務(wù)無(wú)關(guān)的商業(yè)活動(dòng)：如推銷(xiāo)產(chǎn)品、舉辦會(huì)議、開(kāi)展培訓(xùn)等。包房服務(wù)管理服務(wù)人員配備1.根據(jù)包房類(lèi)型和用餐人數(shù)，配備相應(yīng)數(shù)量的服務(wù)員：一般小包房配備[X]名服務(wù)員，中包房配備[X]名服務(wù)員，大包房配備[X]名服務(wù)員等。確保顧客在包房?jī)?nèi)能夠得到及時(shí)、周到的服務(wù)。2.服務(wù)員應(yīng)具備良好的服務(wù)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)技能：熟悉菜品知識(shí)、服務(wù)流程，能夠熱情、耐心地為顧客提供服務(wù)。定期對(duì)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)流程1.顧客到達(dá)包房前：服務(wù)員提前做好包房的準(zhǔn)備工作，包括清潔衛(wèi)生、擺放餐具、調(diào)整空調(diào)溫度等。2.顧客到達(dá)包房時(shí)：服務(wù)員應(yīng)在包房門(mén)口熱情迎接顧客，引導(dǎo)顧客入座，并及時(shí)送上茶水、毛巾等。3.點(diǎn)菜服務(wù)：服務(wù)員向顧客介紹菜品特色、推薦招牌菜，并根據(jù)顧客需求進(jìn)行點(diǎn)菜記錄。對(duì)于顧客的特殊要求，應(yīng)及時(shí)與廚房溝通協(xié)調(diào)。4.上菜服務(wù)：按照菜品制作順序和顧客用餐節(jié)奏，及時(shí)、準(zhǔn)確地上菜。上菜時(shí)應(yīng)報(bào)菜名，并注意菜品的擺放和美觀。5.席間服務(wù)：關(guān)注顧客用餐情況，及時(shí)為顧客添加茶水、更換餐具、清理桌面垃圾等。解答顧客的疑問(wèn)，滿(mǎn)足顧客的合理需求。6.結(jié)賬服務(wù)：用餐結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)為顧客結(jié)算賬單，并根據(jù)顧客支付方式進(jìn)行收款。如顧客有發(fā)票需求，應(yīng)按照規(guī)定為顧客開(kāi)具發(fā)票。7.送客服務(wù)：服務(wù)員在包房門(mén)口送別顧客，感謝顧客光臨，并歡迎顧客再次光顧。服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督1.建立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制：通過(guò)顧客反饋、現(xiàn)場(chǎng)檢查、內(nèi)部評(píng)估等方式，對(duì)包房服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。2.設(shè)立顧客意見(jiàn)箱和投訴電話(huà)：方便顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量提出意見(jiàn)和投訴。對(duì)于顧客的反饋，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理和回復(fù)，并將處理結(jié)果記錄在案。3.定期對(duì)服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核：根據(jù)顧客評(píng)價(jià)、工作表現(xiàn)等指標(biāo)，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行考核。考核結(jié)果與績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤，激勵(lì)服務(wù)員提高服務(wù)質(zhì)量。包房收費(fèi)管理包房收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)1.包房費(fèi)：根據(jù)包房類(lèi)型和時(shí)段不同，制定不同的包房收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。如小包房每小時(shí)[X]元，中包房每小時(shí)[X]元，大包房每小時(shí)[X]元等。具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在門(mén)店顯著位置公示，并在預(yù)訂時(shí)告知顧客。2.菜品消費(fèi)：顧客根據(jù)所點(diǎn)菜品的價(jià)格進(jìn)行消費(fèi)，菜品價(jià)格應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)。3.其他費(fèi)用：如超時(shí)費(fèi)、服務(wù)費(fèi)（如有）、開(kāi)瓶費(fèi)（如有）等，應(yīng)按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收取，并在顧客消費(fèi)前明確告知。收費(fèi)方式1.現(xiàn)金支付：顧客可使用現(xiàn)金進(jìn)行支付。2.銀行卡支付：支持顧客使用各類(lèi)銀行卡進(jìn)行支付。3.移動(dòng)支付：如微信支付、支付寶支付等，方便顧客快捷支付。發(fā)票開(kāi)具1.顧客消費(fèi)后如需開(kāi)具發(fā)票：應(yīng)按照國(guó)家稅收法律法規(guī)的規(guī)定，及時(shí)為顧客開(kāi)具發(fā)票。發(fā)票內(nèi)容應(yīng)與實(shí)際消費(fèi)項(xiàng)目相符。2.開(kāi)具發(fā)票的時(shí)間：一般在顧客結(jié)賬后[X]個(gè)工作日內(nèi)為顧客開(kāi)具發(fā)票。如顧客有特殊需求，可協(xié)商解決。3.發(fā)票保管：門(mén)店應(yīng)妥善保管發(fā)票存根聯(lián)等相關(guān)票據(jù)，以備稅務(wù)機(jī)關(guān)檢查。包房安全與衛(wèi)生管理安全管理1.消防安全：包房?jī)?nèi)配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。服務(wù)員應(yīng)熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防安全知識(shí)。嚴(yán)禁在包房?jī)?nèi)吸煙（如有明確禁煙標(biāo)識(shí)），不得私拉亂接電線(xiàn)、違規(guī)使用電器設(shè)備等，防止發(fā)生火災(zāi)事故。2.食品安全：嚴(yán)格把控食品采購(gòu)渠道，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。廚房操作人員應(yīng)遵守食品安全操作規(guī)程，加工制作過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)包房?jī)?nèi)食品儲(chǔ)存和保鮮管理，防止食品變質(zhì)、污染等問(wèn)題發(fā)生。3.人員安全：保持包房通道暢通，不得堆放雜物。地面應(yīng)保持干燥、防滑，防止顧客滑倒摔傷。包房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)安裝牢固，無(wú)安全隱患。服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意觀察顧客動(dòng)態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理可能存在的安全問(wèn)題，保障顧客人身安全。衛(wèi)生管理1.日常清潔：服務(wù)員應(yīng)在顧客用餐前后對(duì)包房進(jìn)行全面清潔，包括桌面、地面、餐具、衛(wèi)生間等的清潔消毒。保持包房?jī)?nèi)環(huán)境整潔、空氣清新。2.定期消毒：對(duì)包房?jī)?nèi)的餐具、茶具、毛巾等用品進(jìn)行定期消毒，消毒方式應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。包房?jī)?nèi)的空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行清潔維護(hù)，防止滋生細(xì)菌和病毒。3.衛(wèi)生檢查：門(mén)店管理人員應(yīng)定期對(duì)包房的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。確保包房衛(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，為顧客提供一個(gè)舒適、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。包房維護(hù)與保養(yǎng)管理設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.建立包房設(shè)施設(shè)備檔案：記錄包房?jī)?nèi)各類(lèi)設(shè)施設(shè)備的名稱(chēng)、型號(hào)、購(gòu)買(mǎi)時(shí)間、維修保養(yǎng)記錄等信息，以便于管理和維護(hù)。2.定期巡檢：安排專(zhuān)人定期對(duì)包房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡檢，檢查設(shè)備運(yùn)行狀況、部件磨損情況等。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理設(shè)備故障和安全隱患，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.維修保養(yǎng)：根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用情況和維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)和維修。對(duì)于損壞的設(shè)備，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專(zhuān)業(yè)維修人員進(jìn)行維修，確保設(shè)備維修質(zhì)量和安全性能。包房裝飾更新1.定期評(píng)估包房裝飾狀況：根據(jù)包房的使用頻率、顧客反饋等情況，定期對(duì)包房的裝飾進(jìn)行評(píng)估。如發(fā)現(xiàn)裝飾陳舊、損壞等問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更新和修復(fù)。2.適時(shí)更新裝飾風(fēng)格：結(jié)合市場(chǎng)流行趨勢(shì)和門(mén)店定位，適時(shí)對(duì)包房的裝飾風(fēng)格進(jìn)行調(diào)整