2025年公共營養(yǎng)師考試細(xì)節(jié)把握試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試細(xì)節(jié)把握試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食營養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

答案：ABCDE

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

答案：CD

3.公共營養(yǎng)師在為孕婦制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.鐵

C.葉酸

D.維生素A

E.鈣

答案：ABCDE

4.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

E.米飯

答案：ABCD

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.橙子

E.芒果

答案：BC

6.公共營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)推薦哪些食物？

A.低鹽食品

B.高鉀食品

C.高鈣食品

D.低脂肪食品

E.高纖維食品

答案：ABCDE

7.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

答案：AB

8.公共營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.限制碳水化合物攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.控制脂肪攝入

E.適量攝入蛋白質(zhì)

答案：ABCDE

9.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

答案：AB

10.公共營養(yǎng)師在為兒童制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

答案：ABCDE

11.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蝦仁

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

答案：ABC

12.公共營養(yǎng)師在為孕婦制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些營養(yǎng)素對胎兒發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.鐵

C.葉酸

D.維生素D

E.碘

答案：ABCDE

13.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.植物油

E.奶制品

答案：ABCE

14.公共營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)推薦哪些食物？

A.低鹽食品

B.高鉀食品

C.高鈣食品

D.低脂肪食品

E.高纖維食品

答案：ABCDE

15.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

答案：AB

16.公共營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.限制碳水化合物攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.控制脂肪攝入

E.適量攝入蛋白質(zhì)

答案：ABCDE

17.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

答案：AB

18.公共營養(yǎng)師在為兒童制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

答案：ABCDE

19.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蝦仁

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

答案：ABC

20.公共營養(yǎng)師在為孕婦制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些營養(yǎng)素對胎兒發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.鐵

C.葉酸

D.維生素D

E.碘

答案：ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對維持腸道健康有重要作用。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育至關(guān)重要。（）

3.維生素C可以預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫力。（）

4.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)橹参镉秃懈嗟木S生素E。（）

5.適量攝入鈉對維持人體水分平衡和神經(jīng)肌肉功能是必要的。（）

6.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對維持骨骼健康至關(guān)重要。（）

7.糖尿病患者應(yīng)該避免食用所有含糖食物。（）

8.早餐是一天中最重要的一餐，對維持血糖穩(wěn)定和提供能量至關(guān)重要。（）

9.食物中的脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪對心血管健康更有益。（）

10.兒童和青少年需要更多的鐵來滿足生長發(fā)育的需求。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)考慮的幾個(gè)關(guān)鍵營養(yǎng)素及其作用。

2.解釋什么是“食物相克”，并列舉兩個(gè)常見的食物相克情況。

3.描述如何通過膳食干預(yù)來幫助肥胖人群減輕體重。

4.簡要說明如何根據(jù)不同年齡段人群的營養(yǎng)需求來制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病中的角色和作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，論述如何運(yùn)用營養(yǎng)知識(shí)幫助老年人改善生活質(zhì)量。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.答案：ABCDE解析思路：膳食營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）和微量營養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)）。

2.答案：CD解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，有助于腸道健康。

3.答案：ABCDE解析思路：孕婦需要充足的營養(yǎng)素支持胎兒發(fā)育，包括蛋白質(zhì)、鐵、葉酸、維生素A和鈣。

4.答案：ABCD解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食品，如雞蛋、魚肉、豆類和肉類。

5.答案：BC解析思路：維生素A主要存在于黃色和橙色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜和菠菜。

6.答案：ABCDE解析思路：高血壓患者需要控制鈉攝入，增加鉀和鈣攝入，同時(shí)控制脂肪和纖維攝入。

7.答案：AB解析思路：鈣主要存在于奶制品和豆制品中，對骨骼健康至關(guān)重要。

8.答案：ABCDE解析思路：糖尿病患者需要控制熱量攝入，限制碳水化合物，增加膳食纖維，控制脂肪，適量攝入蛋白質(zhì)。

9.答案：AB解析思路：鐵主要存在于紅肉和動(dòng)物性食品中，對預(yù)防貧血很重要。

10.答案：ABCDE解析思路：兒童和青少年需要充足的營養(yǎng)素支持生長發(fā)育，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

11.答案：ABC解析思路：鋅主要存在于瘦肉、海鮮和豆類中，對免疫系統(tǒng)很重要。

12.答案：ABCDE解析思路：孕婦需要葉酸、維生素D、碘等營養(yǎng)素來支持胎兒神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼發(fā)育。

13.答案：ABCE解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚類、蛋黃和奶制品中，有助于鈣的吸收。

14.答案：ABCDE解析思路：高血壓患者需要控制鈉攝入，增加鉀和鈣攝入，同時(shí)控制脂肪和纖維攝入。

15.答案：AB解析思路：鈣主要存在于奶制品和豆制品中，對骨骼健康至關(guān)重要。

16.答案：ABCDE解析思路：糖尿病患者需要控制熱量攝入，限制碳水化合物，增加膳食纖維，控制脂肪，適量攝入蛋白質(zhì)。

17.答案：AB解析思路：鐵主要存在于紅肉和動(dòng)物性食品中，對預(yù)防貧血很重要。

18.答案：ABCDE解析思路：兒童和青少年需要充足的營養(yǎng)素支持生長發(fā)育，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

19.答案：ABC解析思路：鋅主要存在于瘦肉、海鮮和豆類中，對免疫系統(tǒng)很重要。

20.答案：ABCDE解析思路：孕婦需要葉酸、維生素D、碘等營養(yǎng)素來支持胎兒神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼發(fā)育。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.答案：√解析思路：膳食纖維有助于腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維護(hù)腸道健康。

2.答案：√解析思路：蛋白質(zhì)是身體細(xì)胞和組織的重要組成部分，對生長發(fā)育和修復(fù)至關(guān)重要。

3.答案：√解析思路：維生素C具有抗氧化作用，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。

4.答案：×解析思路：植物油比動(dòng)物油含有更多的不飽和脂肪，但維生素E含量并不高。

5.答案：√解析思路：適量攝入鈉有助于維持細(xì)胞內(nèi)外液體平衡和神經(jīng)肌肉功能。

6.答案：√解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對骨骼健康至關(guān)重要。

7.答案：×解析思路：糖尿病患者可以適量攝入含糖食物，但需注意總熱量攝入和血糖控制。

8.答案：√解析思路：早餐提供了一天中所需能量的重要來源，有助于維持血糖穩(wěn)定和提供能量。

9.答案：√解析思路：不飽和脂肪對心血管健康更有益，有助于降低膽固醇水平。

10.答案：√解析思路：兒童和青少年處于生長發(fā)育階段，需要更多的鐵來滿足其需求。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.答案：公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)考慮的關(guān)鍵營養(yǎng)素及其作用包括：蛋白質(zhì)（支持胎兒發(fā)育）、鐵（預(yù)防貧血）、葉酸（預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷）、維生素D（促進(jìn)鈣吸收）、鈣（支持胎兒骨骼發(fā)育）、碘（支持胎兒甲狀腺功能）。

2.答案：食物相克是指某些食物組合在一起食用會(huì)導(dǎo)致身體不適或中毒。常見的食物相克情況包括：豆腐與菠菜同食可能導(dǎo)致結(jié)石；西紅柿與蝦同食可能導(dǎo)致腹痛；雞蛋與糖同食可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固不良。

3.答案：通過膳食干預(yù)幫助肥胖人群減輕體重的方法包括：制定合理的飲食