食品油煙收集管理制度

食品油煙收集管理制度?總則1.目的為加強(qiáng)公司食品油煙收集管理，確保油煙排放符合國(guó)家及地方相關(guān)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，保障員工工作環(huán)境健康，減少對(duì)周邊環(huán)境的污染，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品加工、烹飪且產(chǎn)生油煙的場(chǎng)所，包括但不限于食堂、餐飲門店等。3.基本原則遵守國(guó)家及地方有關(guān)環(huán)境保護(hù)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，確保油煙收集與處理設(shè)施正常運(yùn)行，達(dá)標(biāo)排放。堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，從源頭控制油煙產(chǎn)生，采用先進(jìn)的油煙收集技術(shù)和設(shè)備，提高油煙凈化效率。強(qiáng)化管理，明確責(zé)任，確保制度的有效執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)油煙收集管理的規(guī)范化、科學(xué)化、常態(tài)化。管理職責(zé)1.環(huán)保部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善食品油煙收集管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織對(duì)油煙收集與處理設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和評(píng)估，確保設(shè)施正常運(yùn)行，達(dá)標(biāo)排放。負(fù)責(zé)與當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解和掌握環(huán)保政策法規(guī)的變化，辦理相關(guān)環(huán)保手續(xù)，配合環(huán)保部門的監(jiān)督檢查工作。2.使用部門職責(zé)負(fù)責(zé)本部門食品油煙產(chǎn)生區(qū)域的日常管理，確保油煙收集設(shè)施正常使用，不得擅自停用或拆除。對(duì)本部門員工進(jìn)行環(huán)保宣傳教育，提高員工對(duì)油煙污染危害的認(rèn)識(shí)，督促員工正確使用油煙收集設(shè)施。發(fā)現(xiàn)油煙收集設(shè)施故障或異常情況時(shí)，及時(shí)報(bào)告環(huán)保部門，并配合進(jìn)行維修和處理。3.設(shè)備管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)油煙收集與處理設(shè)備的選型、采購(gòu)、安裝調(diào)試等工作，確保設(shè)備符合環(huán)保要求和使用部門的實(shí)際需求。制定油煙收集與處理設(shè)備的操作規(guī)程和維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，并組織實(shí)施，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢修，確保設(shè)備正常運(yùn)行。負(fù)責(zé)建立油煙收集與處理設(shè)備的檔案資料，記錄設(shè)備的型號(hào)、規(guī)格、運(yùn)行參數(shù)、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。4.財(cái)務(wù)部門職責(zé)負(fù)責(zé)安排油煙收集管理工作所需的經(jīng)費(fèi)，確保油煙收集設(shè)施的建設(shè)、改造、運(yùn)行、維護(hù)等費(fèi)用得到保障。對(duì)油煙收集管理工作的費(fèi)用進(jìn)行核算和監(jiān)督，確保經(jīng)費(fèi)使用合理、合規(guī)。油煙收集設(shè)施建設(shè)與管理1.設(shè)施設(shè)計(jì)與選型新建、改建、擴(kuò)建涉及食品加工、烹飪的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)根據(jù)項(xiàng)目的規(guī)模、工藝、油煙產(chǎn)生量等因素，合理設(shè)計(jì)油煙收集設(shè)施。油煙收集設(shè)施應(yīng)選用符合國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，其設(shè)計(jì)和選型應(yīng)滿足以下要求：具有良好的油煙收集效果，能夠有效收集烹飪過程中產(chǎn)生的油煙。具備高效的油煙凈化能力，凈化后的油煙排放濃度應(yīng)符合國(guó)家及地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。運(yùn)行穩(wěn)定可靠，易于操作和維護(hù)，使用壽命長(zhǎng)。設(shè)備材質(zhì)應(yīng)耐腐蝕、耐高溫，確保在惡劣環(huán)境下正常運(yùn)行。2.設(shè)施安裝與調(diào)試油煙收集設(shè)施的安裝應(yīng)由專業(yè)的施工單位按照設(shè)計(jì)要求進(jìn)行施工，確保安裝質(zhì)量。安裝完成后，應(yīng)進(jìn)行調(diào)試，確保設(shè)施運(yùn)行正常，各項(xiàng)性能指標(biāo)符合設(shè)計(jì)要求。調(diào)試過程中應(yīng)做好記錄，包括調(diào)試時(shí)間、調(diào)試人員、調(diào)試內(nèi)容、調(diào)試結(jié)果等。調(diào)試合格后，應(yīng)組織相關(guān)部門和人員進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)施的安裝質(zhì)量、運(yùn)行效果、油煙凈化效率、排放濃度等方面。3.設(shè)施運(yùn)行與維護(hù)使用部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)油煙收集設(shè)施的日常運(yùn)行管理，確保設(shè)施正常運(yùn)行。操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備的操作規(guī)程和性能特點(diǎn)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。設(shè)備管理部門應(yīng)制定油煙收集設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢修。維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)試等，確保設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。應(yīng)定期對(duì)油煙凈化設(shè)備進(jìn)行清洗和更換濾材，確保凈化效果。清洗和更換濾材的周期應(yīng)根據(jù)設(shè)備的運(yùn)行情況和油煙凈化效果確定，一般不宜超過規(guī)定的時(shí)間。建立油煙收集設(shè)施運(yùn)行記錄檔案，記錄設(shè)施的運(yùn)行時(shí)間、運(yùn)行參數(shù)、維護(hù)保養(yǎng)情況、故障處理情況等信息。運(yùn)行記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于規(guī)定年限。4.設(shè)施更新與改造隨著公司業(yè)務(wù)的發(fā)展和環(huán)保要求的提高，應(yīng)及時(shí)對(duì)油煙收集設(shè)施進(jìn)行更新與改造，確保設(shè)施始終保持良好的運(yùn)行狀態(tài)和達(dá)標(biāo)排放水平。設(shè)施更新與改造應(yīng)按照相關(guān)程序進(jìn)行，包括方案制定、論證、審批、實(shí)施等環(huán)節(jié)。方案應(yīng)充分考慮公司的實(shí)際情況、環(huán)保要求、技術(shù)可行性、經(jīng)濟(jì)合理性等因素。設(shè)施更新與改造完成后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)施的更新改造情況、運(yùn)行效果、油煙凈化效率、排放濃度等方面。油煙排放監(jiān)測(cè)與管理1.監(jiān)測(cè)計(jì)劃環(huán)保部門應(yīng)制定油煙排放監(jiān)測(cè)計(jì)劃，定期對(duì)公司內(nèi)食品油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)頻率應(yīng)符合國(guó)家及地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，一般每年不少于規(guī)定次數(shù)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括油煙排放濃度、油煙凈化效率等指標(biāo)。監(jiān)測(cè)方法應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行，確保監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。2.監(jiān)測(cè)實(shí)施委托具有資質(zhì)的環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行油煙排放監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)按照監(jiān)測(cè)計(jì)劃和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范開展監(jiān)測(cè)工作，并出具監(jiān)測(cè)報(bào)告。環(huán)保部門應(yīng)及時(shí)收集和整理監(jiān)測(cè)報(bào)告，對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和評(píng)估。如發(fā)現(xiàn)油煙排放超標(biāo)或異常情況，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。3.超標(biāo)處理若油煙排放監(jiān)測(cè)結(jié)果超標(biāo)，環(huán)保部門應(yīng)立即組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查分析，查找超標(biāo)原因。根據(jù)超標(biāo)原因，制定相應(yīng)的整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限。整改措施應(yīng)包括對(duì)油煙收集設(shè)施的維修、保養(yǎng)、更換，對(duì)操作流程的優(yōu)化，對(duì)員工的培訓(xùn)教育等方面。在整改期間，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)油煙排放的監(jiān)測(cè)，確保整改措施有效實(shí)施，直至油煙排放達(dá)標(biāo)。同時(shí)，應(yīng)將超標(biāo)情況及整改情況及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門。4.數(shù)據(jù)記錄與檔案管理建立油煙排放監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)記錄檔案，記錄每次監(jiān)測(cè)的時(shí)間、地點(diǎn)、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)結(jié)果等信息。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于規(guī)定年限。將油煙排放監(jiān)測(cè)報(bào)告、整改措施及整改情況等資料整理歸檔，便于查閱和管理。員工培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容環(huán)保法律法規(guī)和政策：組織員工學(xué)習(xí)國(guó)家及地方有關(guān)環(huán)境保護(hù)的法律法規(guī)、政策標(biāo)準(zhǔn)，提高員工的環(huán)保意識(shí)和法律意識(shí)。油煙污染危害：向員工介紹油煙污染對(duì)環(huán)境和人體健康的危害，增強(qiáng)員工對(duì)油煙治理工作的重視程度。油煙收集設(shè)施操作規(guī)程：對(duì)員工進(jìn)行油煙收集設(shè)施操作規(guī)程的培訓(xùn)，使員工熟悉設(shè)備的操作方法和注意事項(xiàng)，確保正確使用設(shè)備。環(huán)保意識(shí)教育：開展環(huán)保意識(shí)教育活動(dòng)，培養(yǎng)員工的環(huán)保責(zé)任感，鼓勵(lì)員工積極參與油煙收集管理工作，從自身做起，減少油煙排放。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)：根據(jù)公司實(shí)際情況，定期組織員工進(jìn)行集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)環(huán)保專家或?qū)I(yè)技術(shù)人員進(jìn)行授課，系統(tǒng)講解相關(guān)知識(shí)和技能?，F(xiàn)場(chǎng)操作培訓(xùn)：由設(shè)備管理部門或?qū)I(yè)維修人員在油煙收集設(shè)施現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行操作培訓(xùn)，讓員工直觀了解設(shè)備的運(yùn)行原理和操作方法，進(jìn)行實(shí)際操作練習(xí)，確保員工熟練掌握操作技能。發(fā)放宣傳資料：編制油煙收集管理宣傳手冊(cè)、操作指南等資料，發(fā)放給員工，供員工隨時(shí)查閱學(xué)習(xí)，加深對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解和掌握。3.培訓(xùn)計(jì)劃環(huán)保部門應(yīng)制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)公司實(shí)際情況和員工需求進(jìn)行合理安排，確保培訓(xùn)工作的有效性和針對(duì)性。按照培訓(xùn)計(jì)劃組織實(shí)施培訓(xùn)工作，并對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估方式可以采用考試、實(shí)際操作考核、問卷調(diào)查等形式，了解員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度和培訓(xùn)滿意度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)中存在的問題，以便改進(jìn)培訓(xùn)工作。應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定環(huán)保部門應(yīng)制定食品油煙收集應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)公司實(shí)際情況和可能發(fā)生的突發(fā)環(huán)境事件類型進(jìn)行編制，具有可操作性和針對(duì)性。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其有效性和適應(yīng)性。同時(shí)，應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和應(yīng)急處置能力，提高員工的應(yīng)急意識(shí)和應(yīng)急技能。2.應(yīng)急響應(yīng)程序當(dāng)發(fā)生油煙收集設(shè)施故障、火災(zāi)等突發(fā)情況，可能導(dǎo)致油煙超標(biāo)排放或環(huán)境污染時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。本部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)迅速組織人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處置，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，減少油煙排放和環(huán)境污染。同時(shí)，及時(shí)報(bào)告環(huán)保部門和公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。環(huán)保部門接到報(bào)告后，應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，協(xié)調(diào)相關(guān)部門和單位開展應(yīng)急救援工作。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施，如啟動(dòng)備用油煙收集設(shè)施、進(jìn)行設(shè)備搶修、疏散人員等，確保油煙排放達(dá)標(biāo)，環(huán)境安全。3.應(yīng)急處置措施針對(duì)油煙收集設(shè)施故障，應(yīng)立即停止相關(guān)食品加工、烹飪活動(dòng)，組織專業(yè)維修人員進(jìn)行搶修，盡快恢復(fù)設(shè)施正常運(yùn)行。在設(shè)施搶修期間，可采取臨時(shí)通風(fēng)措施，減少油煙在室內(nèi)積聚。如發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即組織滅火和疏散人員，同時(shí)關(guān)閉油煙收集設(shè)施，防止火災(zāi)產(chǎn)生的煙霧通過油煙管道擴(kuò)散。火災(zāi)撲滅后，對(duì)油煙收集設(shè)施及相關(guān)區(qū)域進(jìn)行檢查和清理，確保無安全隱患后，方可恢復(fù)使用。在應(yīng)急處置過程中，應(yīng)及時(shí)收集和記錄相關(guān)信息，包括事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、原因、影響范圍、采取的應(yīng)急措施及效果等，以便事后進(jìn)行總結(jié)分析和評(píng)估。4.后期恢復(fù)與總結(jié)應(yīng)急處置結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)組織對(duì)油煙收集設(shè)施進(jìn)行檢查和修復(fù)，確保設(shè)施正常運(yùn)行。對(duì)受污染的區(qū)域進(jìn)行清理和消毒，恢復(fù)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。組織相關(guān)人員對(duì)應(yīng)急事件進(jìn)行總結(jié)分析，評(píng)估應(yīng)急預(yù)案的有效性和應(yīng)急處置措施的合理性，針對(duì)存在的問題提出改進(jìn)措施和建議，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。同時(shí)，對(duì)應(yīng)急處置過程中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失職、瀆職行為進(jìn)行嚴(yán)肅問責(zé)。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查環(huán)保部門應(yīng)定期對(duì)公司內(nèi)食品油煙收集管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括油煙收集設(shè)施的運(yùn)行情況、維護(hù)保養(yǎng)情況、油煙排放監(jiān)測(cè)情況、員工培訓(xùn)教育情況等方面。監(jiān)督檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、詢問員工等方式進(jìn)行。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門和人員限期整改。建立監(jiān)督檢查記錄檔案，記錄每次監(jiān)督檢查的時(shí)間、地點(diǎn)、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。監(jiān)督檢查記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于規(guī)定年限。2.考核制度制定食品油煙收集管理考核制度，明確考核指標(biāo)、考核方式、考核周期等內(nèi)容。考核指標(biāo)應(yīng)包括油煙排放達(dá)標(biāo)率、設(shè)施正常運(yùn)行率、員工