餐飲低值易耗管理制度

餐飲低值易耗管理制度?一、總則（一）目的為加強公司餐飲低值易耗品的管理，規(guī)范采購、使用、庫存等環(huán)節(jié)的流程，降低成本，提高效益，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有涉及餐飲業(yè)務的部門，包括但不限于餐廳、食堂、酒吧等。（三）定義1.低值易耗品：是指單位價值較低、使用期限較短、不能作為固定資產核算的各種用具物品，如餐具、廚具、清潔用品、一次性用品等。2.采購成本：包括購買價款、相關稅費、運輸費、裝卸費、保險費以及其他可歸屬于采購成本的費用。3.庫存管理：對低值易耗品的驗收入庫、存儲、盤點等環(huán)節(jié)進行管理，確保物品的安全與完整。二、管理職責（一）采購部門1.根據(jù)各部門需求及庫存情況，制定合理的采購計劃。2.選擇合格的供應商，進行詢價、比價、議價，確保采購價格合理、質量可靠。3.負責采購合同的簽訂、執(zhí)行與跟蹤，及時處理采購過程中的問題。（二）倉庫管理部門1.負責低值易耗品的驗收入庫工作，核對物品的數(shù)量、規(guī)格、質量等，確保與采購合同一致。2.建立詳細的庫存臺賬，記錄低值易耗品的出入庫情況，做到賬物相符。3.按照規(guī)定的存儲條件，妥善保管低值易耗品，防止損壞、變質。4.定期進行庫存盤點，編制盤點報告，及時發(fā)現(xiàn)和處理庫存差異。（三）使用部門1.提出低值易耗品的需求計劃，明確規(guī)格、數(shù)量、質量等要求。2.負責本部門低值易耗品的領用、使用和保管，合理使用物品，降低損耗。3.協(xié)助倉庫管理部門進行盤點工作，提供相關信息。（四）財務部門1.負責低值易耗品采購成本的核算與控制，審核采購發(fā)票等相關憑證。2.監(jiān)督低值易耗品的管理流程，對違反制度的行為進行財務處理。3.根據(jù)庫存情況和成本效益原則，提出優(yōu)化庫存管理的建議。三、采購管理（一）采購計劃1.使用部門應根據(jù)業(yè)務需求，提前[X]天填寫《低值易耗品采購申請表》，詳細注明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、預計使用時間等信息，提交至采購部門。2.采購部門結合庫存情況進行審核，如庫存充足則調整采購計劃；如庫存不足，則根據(jù)實際需求制定采購計劃，并報上級領導審批。3.采購計劃應包括采購物品的明細清單、預算金額、采購時間等，確保采購工作的有序進行。（二）供應商選擇與管理1.采購部門應建立供應商檔案，收集供應商的基本信息、資質證明、產品質量、價格水平、售后服務等資料，并進行評估。2.優(yōu)先選擇信譽良好、產品質量可靠、價格合理、交貨及時的供應商作為合作伙伴。定期對供應商進行考核，對于不符合要求的供應商及時進行更換。3.與選定的供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括采購物品的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質量標準、付款方式等條款。（三）采購流程1.采購人員根據(jù)批準的采購計劃，向供應商發(fā)送詢價單，獲取多個供應商的報價信息。2.對供應商的報價進行比較分析，選擇最優(yōu)供應商進行談判，爭取最有利的采購價格和條款。3.談判達成一致后，簽訂采購合同，并跟蹤合同執(zhí)行情況，確保供應商按時、按質、按量交貨。4.貨物到達公司后，采購人員及時通知倉庫管理部門進行驗收。四、驗收管理（一）驗收標準1.倉庫管理部門應依據(jù)采購合同和相關標準，對低值易耗品的數(shù)量、規(guī)格、質量等進行驗收。2.對于餐具、廚具等物品，檢查其外觀是否完好、有無破損、變形等情況；對于清潔用品、一次性用品等，核對其品牌、規(guī)格、數(shù)量是否與采購合同一致。3.對驗收合格的低值易耗品，倉庫管理部門應在驗收單上簽字確認；對驗收不合格的物品，應及時與采購部門溝通，要求供應商換貨或退貨。（二）驗收流程1.貨物到達倉庫后，倉庫管理人員通知采購人員一同進行驗收。2.按照驗收標準對物品進行逐一核對，填寫《低值易耗品驗收單》，詳細記錄驗收情況。3.驗收合格的物品辦理入庫手續(xù)，驗收不合格的物品由采購人員負責與供應商協(xié)商處理，并在驗收單上注明原因。五、庫存管理（一）入庫管理1.驗收合格的低值易耗品應及時辦理入庫手續(xù)，倉庫管理人員按照物品的類別、規(guī)格、型號等進行分類存放，并在庫存臺賬上記錄入庫日期、物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應商等信息。2.對于貴重或易損的低值易耗品，應單獨存放，并做好標識，加強保管。（二）存儲管理1.倉庫應保持通風良好、干燥、整潔，溫度、濕度適宜，確保低值易耗品的質量不受影響。2.根據(jù)物品的特性和用途，合理安排存儲空間，遵循先進先出的原則進行存放，防止物品積壓過期。3.對庫存物品定期進行檢查，查看是否有損壞、變質、丟失等情況，如有問題及時處理。（三）出庫管理1.使用部門需填寫《低值易耗品領用申請表》，注明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等，經部門負責人審批后到倉庫領取。2.倉庫管理人員根據(jù)審批后的領用申請表發(fā)放物品，核對物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，并在庫存臺賬上記錄出庫日期、領用部門、物品名稱、規(guī)格、數(shù)量等。3.對于一次性用品，應按照規(guī)定的用量進行發(fā)放；對于可重復使用的物品，應要求使用部門定期歸還，如有損壞需照價賠償。（四）庫存盤點1.倉庫管理部門應定期進行庫存盤點，盤點周期為[月度/季度/年度]。2.盤點前，倉庫管理人員應整理庫存物品，核對庫存臺賬，確保賬物相符。3.盤點時，應逐一清點庫存物品，記錄實際數(shù)量，并與庫存臺賬進行核對。如發(fā)現(xiàn)賬物不符，應及時查明原因，編制《庫存盤點差異報告》，報上級領導審批后進行處理。4.根據(jù)盤點結果，調整庫存臺賬，確保賬物一致。對于盤盈或盤虧的物品，應分析原因，采取相應的措施進行改進。六、使用管理（一）領用規(guī)定1.使用部門應按照實際需求領用低值易耗品，不得隨意多領或浪費。2.領用的低值易耗品應妥善保管，如有丟失、損壞等情況，應及時報告并查明原因，屬于個人責任的需照價賠償。（二）使用培訓1.對于新采購的低值易耗品，特別是一些特殊的餐具、廚具等，采購部門應協(xié)同使用部門組織相關人員進行使用培訓，確保正確使用。2.培訓內容包括物品的性能、操作方法、維護保養(yǎng)知識等，使使用人員熟悉物品的特點和使用要求，提高使用效率，延長使用壽命。（三）節(jié)約使用1.各部門應加強對低值易耗品使用的管理，教育員工樹立節(jié)約意識，杜絕浪費現(xiàn)象。2.鼓勵員工提出節(jié)約使用低值易耗品的合理化建議，對能夠有效降低成本的建議給予適當獎勵。七、報廢管理（一）報廢標準1.低值易耗品符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規(guī)定使用年限，且無法正常使用的；因損壞嚴重，無法修復或修復成本過高的；因技術更新、業(yè)務調整等原因，不再使用且無其他用途的。2.對于一些貴重的低值易耗品，即使未達到報廢標準，但因特殊原因確需報廢的，需經上級領導審批后方可進行。（二）報廢申請1.使用部門發(fā)現(xiàn)低值易耗品需要報廢時，應填寫《低值易耗品報廢申請表》，詳細說明報廢原因、物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、購置日期等信息，并提交至倉庫管理部門。2.倉庫管理部門對申請報廢的物品進行核實，確認是否符合報廢標準。如符合，在申請表上簽字確認后報財務部門審核。（三）報廢審批1.財務部門根據(jù)公司財務制度和相關規(guī)定，對報廢申請進行審核，主要審核報廢原因是否合理、資產處置是否符合規(guī)定等。2.經財務部門審核通過后，報上級領導審批。審批通過后的報廢申請表作為報廢處理的依據(jù)。（四）報廢處理1.經批準報廢的低值易耗品，由倉庫管理部門負責組織處理。處理方式可根據(jù)物品的性質和實際情況選擇變賣、捐贈、廢品回收等。2.對于有變賣價值的報廢物品，倉庫管理部門應聯(lián)系相關回收單位進行評估和交易，確保資產價值最大化。變賣收入應及時上繳財務部門，統(tǒng)一入賬。3.報廢處理完成后，倉庫管理部門應在庫存臺賬上核銷報廢物品，并將相關資料整理歸檔，以備查閱。八、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.公司定期對餐飲低值易耗品的管理情況進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括采購流程、驗收管理、庫存管理、使用管理、報廢管理等環(huán)節(jié)。2.監(jiān)督檢查可采用實地查看、查閱資料、詢問相關人員等方式進行，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。（二）考核指標1.制定餐飲低值易耗品管理的考核指標，如采購成本控制率、庫存周轉率、物品損耗率等。2.采購成本控制率=（實際采購成本預算采購成本）/預算采購成本×100%，考核采購部門對采購成本的控制能力。3.庫存周轉率=主營業(yè)務成本/平均存貨余額，考核倉庫管理部門對庫存的管理效率。4.物品損耗率=（領用物品數(shù)量實際使用物品數(shù)量）/領用物品數(shù)量×100%，考核使用部門對物品的使用情況。（三）考核方式與結果應用1.定期對各部門餐飲低值易耗品管理情況進行考核評分，考核結果與部門績效掛鉤。2.對于管