微生物發(fā)酵技術(shù)考試模擬題與參考答案

微生物發(fā)酵技術(shù)考試模擬題與參考答案一、單選題（共48題，每題1分，共48分）1.屬于細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)部分為（）A、芽孢B、細(xì)胞膜C、細(xì)胞壁D、原生質(zhì)正確答案：A2.病毒的大小以（）單位度量A、mmB、nmC、mmD、cm正確答案：B3.（）常用于皮膚和器具表面殺菌。A、10％乙酸溶液B、10％新潔爾滅溶液C、75％酒精溶液D、95％酒精溶液正確答案：C4.處于（）的微生物，死亡數(shù)大于新生數(shù)。A、穩(wěn)定期B、適應(yīng)期C、對(duì)數(shù)期D、衰亡期正確答案：D5.指數(shù)期細(xì)菌（）A、指數(shù)死亡B、最快速度分裂C、準(zhǔn)備分裂D、死亡和分裂數(shù)相同正確答案：B6.消毒是指（）A、殺滅病毒B、殺滅芽胞C、殺滅細(xì)菌D、殺滅致病的微生物正確答案：D7.下列霉菌孢子中（）不是無性孢子。A、游動(dòng)孢子B、厚垣孢子C、節(jié)孢子D、接合孢子正確答案：D8.酵母菌的細(xì)胞壁主要含（）A、葡聚糖和脂多糖B、葡聚糖和甘露聚糖C、幾丁質(zhì)和纖維素D、肽聚糖和甘露聚糖正確答案：B9.平板劃線接種的目的是（）A、鑒別菌種B、保藏菌種C、分離出單個(gè)菌落D、傳代正確答案：C10.在酵母細(xì)胞中具有氧化磷酸化功能的（）A、線粒體B、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C、質(zhì)粒D、細(xì)胞核正確答案：A11.大多數(shù)微生物的營養(yǎng)類型屬于（）A、化能自養(yǎng)B、光能異養(yǎng)C、光能自養(yǎng)D、化能異養(yǎng)正確答案：D12.下列微生物中屬于真核細(xì)胞型微生物的是（）A、螺旋體B、衣原體C、放線菌D、真菌正確答案：D13.用化學(xué)成分不清楚或不恒定的天然有機(jī)物配成的培養(yǎng)基稱為（）A、加富培養(yǎng)基B、合成培養(yǎng)基C、天然培養(yǎng)基D、半合成培養(yǎng)基正確答案：C14.在分離培養(yǎng)時(shí)，不可以采用以下哪種接種方法（）A、涂布法B、傾注法C、穿刺法D、劃線法正確答案：C15.噬菌體是一種感染（）的病毒A、原生動(dòng)物B、酵母菌C、放線菌和細(xì)菌D、霉菌正確答案：C16.紫外線殺菌消毒空氣時(shí)，開燈照射（）分鐘關(guān)燈，間隔30分鐘后方可進(jìn)入。A、15B、20C、10D、30正確答案：D17.細(xì)菌細(xì)胞壁與植物細(xì)胞壁相比，其特有的成分是（）A、纖維素和果膠B、纖維素C、肽聚糖D、果膠正確答案：C18.決定病毒傳染性的主要在于（）A、核酸B、蛋白C、衣殼D、包膜正確答案：A19.微生物代謝中，硝酸鹽和硫酸鹽可作為電子受體是在（）.A、無酶時(shí)B、無ATP時(shí)C、無氧時(shí)D、有細(xì)胞色素時(shí)正確答案：C20.高壓蒸氣滅菌的原理是（）A、高壓使細(xì)菌DNA變性B、高溫使細(xì)菌蛋白質(zhì)凝固變性C、高溫燙死細(xì)菌D、高溫使細(xì)菌DNA變性正確答案：B21.僅適用于表面滅菌和無菌室、培養(yǎng)間等空間的滅菌方法是（）A、化學(xué)藥品滅菌法B、濕熱滅菌法C、干熱滅菌法D、電磁波、射線滅菌法正確答案：D22.以增殖為主要繁殖方式的是（）A、霉菌B、酵母菌C、病毒D、細(xì)菌正確答案：C23.在實(shí)驗(yàn)室里，從土壤里分離出尿素分解菌所需的培養(yǎng)基屬于（）A、鑒別培養(yǎng)基B、液體培養(yǎng)基C、選擇培養(yǎng)基D、天然培養(yǎng)基正確答案：C24.營養(yǎng)豐富，但成分不清楚的培養(yǎng)基叫做（）A、半合成培養(yǎng)基B、基礎(chǔ)培養(yǎng)基C、天然培養(yǎng)基D、合成培養(yǎng)基正確答案：C25.稀釋涂布平板操作需要用到（）A、涂布棒、接種環(huán)、酒精燈B、涂布棒、移液管、酒精燈C、接種環(huán)、滴管、酒精燈D、接種環(huán)、移液管、酒精燈正確答案：B26.以殺死下列哪種病原菌作為判斷滅菌的效果（）A、葡萄球菌B、大腸桿菌C、芽胞桿菌D、傷寒桿菌正確答案：C27.下列孢子中屬于真菌有性孢子的是（）A、子囊孢子B、分生孢子C、游動(dòng)孢子D、孢囊孢子正確答案：A28.瓊脂在（）℃融化A、45B、40C、50D、96正確答案：D29.消毒效果最好的乙醇濃度為（）A、95%B、75%C、50%D、30%正確答案：B30.下述哪個(gè)個(gè)時(shí)期細(xì)菌群體倍增時(shí)間最快（）A、延滯期B、穩(wěn)定期C、對(duì)數(shù)期D、衰亡期正確答案：C31.下列孢子中屬于霉菌無性孢子的是（）A、接合孢子B、孢囊孢子C、卵孢子D、子囊孢子正確答案：B32.使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開排汽閥的目的是（）A、防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸B、防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞C、排盡鍋內(nèi)有害氣體D、排盡鍋內(nèi)冷空氣正確答案：D33.大多數(shù)霉菌細(xì)胞壁的主要成份是（）A、纖維素B、幾丁質(zhì)C、肽聚糖D、磷壁酸正確答案：B34.為研究細(xì)菌群體生長曲線時(shí)，對(duì)培養(yǎng)基的要求是（）A、恒定容積的液體培養(yǎng)基B、恒定容積的半固體培養(yǎng)基C、任意容積的液體培養(yǎng)基D、任意容積的半固體培養(yǎng)基正確答案：A35.以高糖培養(yǎng)酵母菌，其培養(yǎng)基類型為（）A、鑒別培養(yǎng)基B、選擇培養(yǎng)基C、加富培養(yǎng)基D、普通培養(yǎng)基正確答案：C36.細(xì)菌的菌落特征是（）A、菌落較大、較厚、較稠、較不透明、有酒香味B、較小、濕潤、光滑透明、粘稠、易挑起C、干燥、不透明，表面呈緊密的絲絨狀、并有色彩鮮艷的干粉、不易挑起D、蛛網(wǎng)狀、絨毛狀、形態(tài)大、干燥、不透明、不易挑起正確答案：B37.可以對(duì)絲狀微生物生長進(jìn)行測定的方法（）A、血球板計(jì)數(shù)法B、平板菌落計(jì)數(shù)C、比濁法D、稱重法正確答案：D38.下列微生物生長的最適pH可能為酸性的是（）A、放線菌B、病毒C、細(xì)菌D、酵母菌正確答案：D39.酵母菌的無性繁殖方式很多，最常見應(yīng)用于發(fā)酵工業(yè)上的有（）A、裂殖B、芽殖C、無性孢子D、芽裂殖正確答案：B40.放線菌適宜生長的pH范圍為（）A、＞8.5B、6.5～8.5C、＜4.0D、4.0～6.0正確答案：B41.革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁特有的成分是（）A、肽聚糖B、脂多糖C、脂蛋白D、磷壁酸正確答案：B42.下列抗生素作用機(jī)制中，抑制細(xì)胞壁合成的是（）A、兩性霉素B、利福霉素C、青霉素D、四環(huán)素正確答案：C43.無菌室空氣滅菌常用的的方法是：（）A、甲醛熏蒸B、紫外線照射C、噴石炭酸D、A、B并用正確答案：D44.平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了（）之外。A、電泳儀B、細(xì)菌的培養(yǎng)物C、接種環(huán)D、瓊脂培養(yǎng)基平板正確答案：A45.放線菌的菌落特征是（）A、蛛網(wǎng)狀、絨毛狀、形態(tài)大、干燥、不透明、不易挑起B(yǎng)、干燥、不透明，表面呈緊密的絲絨狀、并有色彩鮮艷的干粉、不易挑起C、菌落較大、較厚、較稠、較不透明、有酒香味D、較小、濕潤、光滑透明、粘稠、易挑起正確答案：B46.細(xì)菌數(shù)目增長最快時(shí)期和活菌數(shù)目的高峰期分別為（）A、穩(wěn)定期、穩(wěn)定期B、穩(wěn)定期、對(duì)數(shù)期C、對(duì)數(shù)期、對(duì)數(shù)期D、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期正確答案：D47.可以形成假菌絲的（）A、毛霉B、根霉C、酵母D、鏈霉菌正確答案：C48.青霉素是青霉分泌的一種抗生素，為20世紀(jì)醫(yī)學(xué)上重大發(fā)現(xiàn)，青霉屬于（）A、細(xì)菌B、放線菌C、真菌D、衣原體正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.有關(guān)平板劃線法，說法正確的是（）A、分區(qū)劃線法時(shí)，取菌前接種環(huán)灼燒滅菌，接種過程中不再灼燒B、連續(xù)劃線法時(shí)，取菌前接種環(huán)灼燒滅菌，接種過程中不再灼燒C、分區(qū)劃線適合含菌量高的樣品的分離D、連續(xù)劃線適合含菌量高的樣品的分離正確答案：BC2.血球計(jì)數(shù)板可以用來計(jì)數(shù)（）的細(xì)胞A、細(xì)菌B、酵母C、血細(xì)胞D、真菌孢子正確答案：BCD3.可以通過菌絲斷裂方式進(jìn)行繁殖的微生物有（）A、酵母菌B、霉菌C、細(xì)菌D、放線菌正確答案：BD4.關(guān)于超凈工作臺(tái)的使用，說法正確的是（）A、操作前要關(guān)掉紫外燈B、操作過程中，沒有致病菌和含孢子微生物時(shí)，一般要將風(fēng)機(jī)打開C、操作過程中，可以對(duì)著超凈工作臺(tái)大聲說話D、使用前后要擦拭臺(tái)面正確答案：ABD5.曲霉和青霉的共同點(diǎn)是（）A、頂端膨大為頂囊B、菌絲有橫隔C、有分生孢子D、頂端有小梗正確答案：BCD6.芽孢原生質(zhì)體的組成與營養(yǎng)細(xì)胞的不同（）A、芽孢含水量低B、芽孢不含核區(qū)C、芽孢含有吡啶2,6-二羧酸正確答案：AC7.下列屬于輻射滅菌的是（）A、微波滅菌法B、電離輻射滅菌C、紫外線滅菌D、高壓蒸汽滅菌法正確答案：ABC8.獲取微生物純培養(yǎng)的方法有（）A、劃線法B、稀釋平板法C、單細(xì)胞挑取法D、試管斜面法正確答案：ABC9.適宜于微酸環(huán)境下生長的微生物是（）A、放線菌B、酵母菌C、細(xì)菌D、霉菌正確答案：BD10.下列微生物接種方法，用途恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢、劃線法，菌種的分離B、點(diǎn)植法，霉菌的菌落形態(tài)觀察C、傾注法，菌種的復(fù)壯D、穿刺法，動(dòng)力試驗(yàn)正確答案：ABD11.生長曲線中，衰亡期的特點(diǎn)有（）A、部分微生物自溶B、菌體形態(tài)改變C、釋放次級(jí)代謝產(chǎn)物和胞內(nèi)酶D、芽孢桿菌開始釋放芽孢正確答案：ABCD12.下列操作與防止污染有關(guān)的是（）A、培養(yǎng)基在50℃時(shí)擱置斜面B、接種前用酒精擦拭雙手C、接種在酒精燈的火焰旁完成D、接種前用火焰燒灼接種環(huán)正確答案：BCD13.紫外線的穿透力低，僅適用于（）的滅菌。A、皮膚B、無菌室空間C、培養(yǎng)間空間D、表面滅菌正確答案：BCD14.霉菌的有性孢子主要有（）A、子囊孢子B、卵孢子C、接合孢子D、孢囊孢子正確答案：ABC15.酵母菌細(xì)胞壁中含有（）A、甘露聚糖B、葡聚糖C、肽聚糖D、幾丁質(zhì)正確答案：AB16.延長穩(wěn)定期的措施有（）A、補(bǔ)料B、調(diào)節(jié)pHC、加入水D、調(diào)整溫度正確答案：ABD17.下列有關(guān)微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物的敘述，正確的是（）A、一般對(duì)微生物無明顯的生理功能B、因種類的不同而有差異C、生長到一定的時(shí)期才能產(chǎn)生D、不可以積累在細(xì)胞內(nèi)正確答案：ABC三、判斷題（共44題，每題1分，共44分）1.斜面冰箱保藏法是一種常用的永久的保藏菌種的方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.孢囊孢子屬于真菌有性孢子。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.真菌的有性生殖只在特定條件下發(fā)生，通常的培養(yǎng)條件下少見。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.消毒不一定能達(dá)到滅菌的要求，而滅菌則可達(dá)到消毒的目的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.含血清樣品應(yīng)采用高壓蒸汽滅菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.菌種衰退就是指菌種無法生長繁殖。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.病原菌學(xué)說最初是由科學(xué)家柯赫提出來的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.所有細(xì)菌菌落的表面都是光滑濕潤狀。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.涂片的厚度可能影響革蘭氏染色的結(jié)果。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.稀釋涂布法分離微生物時(shí)，減少皿蓋上冷凝水的形成有利于分離到單菌落。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.培養(yǎng)基的成分配比應(yīng)按照微生物的營養(yǎng)特點(diǎn)和需要來配制。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.微生物檢驗(yàn)器皿、培養(yǎng)基、稀釋水均可用干熱滅菌法滅菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.巴斯德滅菌法是一種低溫消毒法，他以殺死物體內(nèi)外所有細(xì)菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.所有真菌菌落的表面干燥，呈絨毛狀。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.絲狀真菌的營養(yǎng)菌絲具有繁殖能力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.菌落總數(shù)表示樣品中實(shí)際存在的所有細(xì)菌菌落總數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.鏈霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.實(shí)驗(yàn)室做固體培養(yǎng)基時(shí)，常加1.8%的瓊脂作凝固劑；做半固體培養(yǎng)基時(shí)，瓊脂加入量通常是0.5%。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.細(xì)菌染色法有單染色法和復(fù)染色法兩種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.細(xì)菌芽孢在合適的條件下可萌發(fā)形成新的菌體，它是細(xì)菌的繁殖體。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.沙土管保藏法不適于保藏產(chǎn)生孢子的霉菌、放線菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.磷壁酸是革蘭氏陽性細(xì)菌細(xì)胞壁的特有成分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.出芽生殖的酵母菌細(xì)胞，當(dāng)子細(xì)胞離開母細(xì)胞時(shí)，在母細(xì)胞上留下一個(gè)芽痕，在子細(xì)胞上留下一個(gè)蒂痕。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.培養(yǎng)基中的瓊脂對(duì)細(xì)菌有很高的營養(yǎng)價(jià)值。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.硫酸和鹽酸的殺菌能力較強(qiáng)，所以普遍用它們進(jìn)行殺菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26.同種微生物在不同培養(yǎng)基上形成的菌落特征有可能不同。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.細(xì)菌液體培養(yǎng)到了衰亡期，直接鏡檢的總菌數(shù)仍然保持高水平，但活菌數(shù)減少很快。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.麥芽汁培養(yǎng)基常用來分離與培養(yǎng)酵母菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29.切下真菌的任何一段營養(yǎng)菌絲，都能獨(dú)立生活，因此，營養(yǎng)菌絲也有繁殖能力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.活菌計(jì)數(shù)時(shí)，都要先進(jìn)行稀釋后再接種，然后計(jì)數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.細(xì)菌是單細(xì)胞生物，四聯(lián)球菌中每一個(gè)細(xì)胞都是一個(gè)獨(dú)立的生活個(gè)體。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.分辨率是指顯微鏡能分辨出兩點(diǎn)之間的最短距離。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A33.液體石蠟覆蓋保藏菌種中的液體石蠟的作用是提供碳源。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B34.衰退的菌種，是一個(gè)遺傳性嚴(yán)重不純的群體。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A35.低溫可以抑制微生物生長，故可以用低溫的方法來保藏食品和菌種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A36.光學(xué)顯微鏡的三個(gè)物鏡中，油鏡需要的光照強(qiáng)度最大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A37.細(xì)菌在中性的環(huán)境中帶負(fù)電荷，用堿性染料（解離時(shí)帶正電荷）如美蘭、結(jié)晶紫等進(jìn)行染色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A38.霉菌的菌落和放線菌的菌落一樣，均是由粗而長的分枝狀菌絲組成，菌落疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀。A、