學(xué)校食堂出入庫制度

學(xué)校食堂出入庫制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校食堂物資管理，規(guī)范物資出入庫流程，確保物資的安全、完整，保證食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂各類食材、調(diào)料、餐具、設(shè)備及其他物資的出入庫管理。3.基本原則物資出入庫管理應(yīng)遵循準(zhǔn)確、及時、規(guī)范、安全的原則，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)審批程序，確保物資數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量合格、手續(xù)完備。

二、入庫管理1.物資采購食堂物資采購應(yīng)嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定的采購渠道和流程進(jìn)行，采購人員應(yīng)確保所采購物資符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。采購合同應(yīng)明確物資的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等條款，作為物資入庫驗(yàn)收的依據(jù)。2.到貨驗(yàn)收物資到貨后，倉庫管理人員應(yīng)及時通知采購人員、驗(yàn)收人員共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括物資的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等。對于食材類物資，應(yīng)檢查其新鮮度、有無變質(zhì)、農(nóng)藥殘留等情況；對于調(diào)料類物資，應(yīng)檢查其保質(zhì)期、包裝完整性等；對于餐具、設(shè)備等物資，應(yīng)檢查其外觀、功能是否完好。驗(yàn)收人員應(yīng)填寫《物資驗(yàn)收單》，詳細(xì)記錄驗(yàn)收情況，包括物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、驗(yàn)收結(jié)果等。驗(yàn)收合格的物資，驗(yàn)收人員、采購人員和倉庫管理人員應(yīng)簽字確認(rèn)；驗(yàn)收不合格的物資，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退貨、換貨等手續(xù)。3.入庫登記倉庫管理人員根據(jù)驗(yàn)收合格的《物資驗(yàn)收單》，及時辦理物資入庫手續(xù)。按照物資的類別、品種、規(guī)格等進(jìn)行分類存放，并建立物資臺賬。物資臺賬應(yīng)記錄物資的入庫日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，做到賬物相符。對于貴重物資、易燃易爆物資等，應(yīng)單獨(dú)設(shè)庫或?qū)９翊娣?，并采取相?yīng)的安全保管措施。

三、出庫管理1.領(lǐng)料申請食堂各班組根據(jù)實(shí)際需求填寫《物資領(lǐng)料單》，注明所需物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等?！段镔Y領(lǐng)料單》應(yīng)由班組長簽字確認(rèn)后，提交給倉庫管理人員。2.審批發(fā)放倉庫管理人員收到《物資領(lǐng)料單》后，應(yīng)審核其內(nèi)容是否完整、準(zhǔn)確，審批手續(xù)是否齊全。對于正常領(lǐng)料申請，倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)庫存情況及時發(fā)放物資，并在《物資領(lǐng)料單》上簽字確認(rèn)。發(fā)放物資時，應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，確保物資質(zhì)量。對于特殊情況的領(lǐng)料申請，如緊急采購需求等，應(yīng)報經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審批后，方可發(fā)放物資。3.出庫登記倉庫管理人員發(fā)放物資后，應(yīng)及時在物資臺賬上記錄出庫日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用班組等信息，更新庫存余額。定期對物資出庫情況進(jìn)行統(tǒng)計分析，以便掌握物資消耗規(guī)律，合理安排采購計劃。

四、庫存管理1.庫存盤點(diǎn)倉庫管理人員應(yīng)定期對庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。盤點(diǎn)周期可根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每月或每季度進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)。盤點(diǎn)前，應(yīng)制定詳細(xì)的盤點(diǎn)計劃，明確盤點(diǎn)范圍、方法、人員分工等。盤點(diǎn)過程中，應(yīng)認(rèn)真核對物資的實(shí)際數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等與物資臺賬記錄是否一致。盤點(diǎn)結(jié)束后，應(yīng)編制《庫存盤點(diǎn)表》，記錄盤點(diǎn)結(jié)果。對于盤盈、盤虧的物資，應(yīng)查明原因，提出處理意見，報經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審批后進(jìn)行賬務(wù)處理。2.庫存保管倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，確保物資存放安全。各類物資應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識，便于查找和管理。對于易受潮、易變質(zhì)的物資，應(yīng)采取防潮、防霉、防蟲等措施。定期檢查庫存物資的質(zhì)量狀況，對于過期、變質(zhì)、損壞的物資，應(yīng)及時清理，辦理報廢手續(xù)，并記錄相關(guān)情況。3.庫存安全加強(qiáng)倉庫安全管理，配備必要的消防器材和安全設(shè)施，確保倉庫安全。倉庫管理人員應(yīng)嚴(yán)格遵守倉庫管理制度，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入倉庫。做好防盜、防火、防潮、防蟲等工作，確保庫存物資的安全完整。

五、人員職責(zé)1.食堂負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂出入庫制度的貫徹執(zhí)行，監(jiān)督檢查物資出入庫管理工作。審批物資采購計劃、領(lǐng)料申請等重要事項(xiàng)，協(xié)調(diào)解決物資管理過程中的問題。2.采購人員按照規(guī)定的采購渠道和流程進(jìn)行物資采購，確保所采購物資符合質(zhì)量要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，簽訂采購合同，跟蹤物資到貨情況，并及時通知倉庫管理人員進(jìn)行驗(yàn)收。3.驗(yàn)收人員嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對到貨物資進(jìn)行驗(yàn)收，確保物資質(zhì)量合格、數(shù)量準(zhǔn)確。認(rèn)真填寫《物資驗(yàn)收單》，如實(shí)記錄驗(yàn)收情況，對驗(yàn)收結(jié)果負(fù)責(zé)。4.倉庫管理人員負(fù)責(zé)物資的入庫、保管、出庫等工作，建立健全物資臺賬，做到賬物相符。嚴(yán)格執(zhí)行物資出入庫手續(xù)，確保物資發(fā)放準(zhǔn)確、及時，做好庫存物資的盤點(diǎn)和保管工作。定期向食堂負(fù)責(zé)人匯報物資庫存情況，提出物資采購建議。5.領(lǐng)料人員根據(jù)實(shí)際需求填寫《物資領(lǐng)料單》，并確保申請內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確。按照審批后的領(lǐng)料單領(lǐng)取物資，合理使用物資，杜絕浪費(fèi)。

六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)定期對食堂物資出入庫管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括制度執(zhí)行情況、物資驗(yàn)收情況、庫存管理情況等。對于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，要求食堂限期整改。2.考核評價建立食堂物資出入庫管理考核評價機(jī)制，對食堂負(fù)責(zé)人、采購人員、驗(yàn)收人員、倉庫管理人員等相關(guān)人員的工作進(jìn)行考核評價?？己嗽u價指標(biāo)包括物資管理規(guī)范程度、物資質(zhì)量控制情況、庫存管理水平、成本控制效果等。根據(jù)考核評價結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的人員給予表彰和獎勵；對存在問題的人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、經(jīng)濟(jì)處罰等