《常見養(yǎng)生藥膳食材》課件

常見養(yǎng)生藥膳食材本課件將介紹一些常見的養(yǎng)生藥膳食材，并探討其藥用價(jià)值和烹飪技巧，讓您更好地了解藥膳的奧妙，并學(xué)會(huì)如何用簡(jiǎn)單的食材做出美味又健康的養(yǎng)生藥膳。課程大綱什么是養(yǎng)生藥膳？養(yǎng)生藥膳的分類常見養(yǎng)生藥膳食材中草藥蔬菜水果谷物蛋白質(zhì)來(lái)源常見養(yǎng)生藥膳食方養(yǎng)肝養(yǎng)心養(yǎng)肺什么是養(yǎng)生藥膳？中藥材運(yùn)用中藥材的藥性來(lái)調(diào)理身體。食材選用具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的食材。烹飪技巧結(jié)合中藥材和食材的特性，采用適當(dāng)?shù)呐腼兎椒āｐB(yǎng)生藥膳的分類1根據(jù)功效分類，如養(yǎng)肝、養(yǎng)心、養(yǎng)肺等。2根據(jù)食材分類，如中草藥藥膳、蔬菜藥膳、水果藥膳等。3根據(jù)人群分類，如老人藥膳、兒童藥膳、孕婦藥膳等。常見養(yǎng)生藥膳食材-中草藥人參黃芪枸杞當(dāng)歸白術(shù)人參藥用價(jià)值大補(bǔ)元?dú)?，益氣?fù)脈，生津止渴，安神益智。適用人群適合體虛乏力、氣血不足、心悸失眠、食欲不振、免疫力低下的人群。烹飪方法可用于燉湯、泡茶、煲粥等。黃芪藥用價(jià)值補(bǔ)氣升陽(yáng)，固表止汗，利水消腫，托瘡生肌。適用人群適合氣虛乏力、容易疲倦、氣短自汗、容易感冒、水腫等癥狀的人群。烹飪方法可用于燉湯、泡茶、煲粥等。枸杞藥用價(jià)值滋補(bǔ)肝腎，益精明目，養(yǎng)血安神，生津止渴。適用人群適合體虛、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、失眠多?mèng)、視力下降的人群。烹飪方法可用于燉湯、泡茶、煲粥等。當(dāng)歸藥用價(jià)值補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便，養(yǎng)血潤(rùn)燥。適用人群適合血虛萎黃、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、腸燥便秘、皮膚干澀的人群。烹飪方法可用于燉湯、泡茶、煲粥等。白術(shù)藥用價(jià)值健脾益氣，燥濕利水，止汗安胎，和胃消食。適用人群適合脾胃虛弱、食欲不振、腹脹便溏、容易感冒、水腫等癥狀的人群。烹飪方法可用于燉湯、泡茶、煲粥等。常見養(yǎng)生藥膳食材-蔬菜西紅柿胡蘿卜蒜冬瓜芹菜西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含維生素C、番茄紅素、鉀等，具有抗氧化、降血壓、預(yù)防心血管疾病等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合高血壓、心血管疾病患者。烹飪方法可用于炒菜、燉湯、做沙拉等。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含維生素A、β-胡蘿卜素、鉀等，具有明目、護(hù)眼、增強(qiáng)免疫力等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合眼睛疲勞、免疫力低下的人群。烹飪方法可用于炒菜、燉湯、做沙拉等。蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含大蒜素、維生素B、硒等，具有殺菌消炎、降血壓、預(yù)防癌癥等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合患有感冒、高血壓、消化不良的人群。烹飪方法可用于炒菜、燉湯、涼拌等。冬瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含維生素C、鉀、鎂等，具有清熱解暑、利尿消腫、降血壓、降血脂等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合高血壓、高血脂、水腫、肥胖的人群。烹飪方法可用于炒菜、燉湯、煲粥等。芹菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含維生素C、鉀、纖維素等，具有降血壓、降血脂、利尿消腫、清熱解毒等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合高血壓、高血脂、水腫、便秘的人群。烹飪方法可用于炒菜、涼拌、做湯等。常見養(yǎng)生藥膳食材-水果蘋果檸檬獼猴桃石榴李子蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含維生素C、鉀、纖維素等，具有降血壓、降血脂、預(yù)防便秘、增強(qiáng)免疫力等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合高血壓、高血脂、便秘、免疫力低下的人群。烹飪方法可用于生吃、榨汁、做沙拉等。檸檬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含維生素C、檸檬酸等，具有增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒、美白肌膚等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合免疫力低下、容易感冒、皮膚暗沉的人群。烹飪方法可用于泡水、做沙拉、制作檸檬醬等。獼猴桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含維生素C、維生素E、鉀、纖維素等，具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、預(yù)防便秘等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合免疫力低下、容易感冒、便秘的人群。烹飪方法可用于生吃、榨汁、做沙拉等。石榴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含維生素C、鉀、抗氧化劑等，具有抗氧化、降血壓、預(yù)防心血管疾病等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合高血壓、心血管疾病患者。烹飪方法可用于生吃、榨汁、做沙拉等。李子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含維生素C、鉀、纖維素等，具有清熱解暑、生津止渴、潤(rùn)腸通便等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合暑熱煩渴、口干舌燥、便秘的人群。烹飪方法可用于生吃、做果醬、制作李子酒等。常見養(yǎng)生藥膳食材-谷物黑米蕎麥小米燕麥薏米黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含花青素、維生素B、鐵、鋅等，具有抗氧化、補(bǔ)血養(yǎng)血、降血糖、預(yù)防心血管疾病等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合貧血、糖尿病、心血管疾病患者。烹飪方法可用于煮粥、做飯、做甜品等。蕎麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含膳食纖維、維生素B、鎂、鐵等，具有降血糖、降血脂、預(yù)防便秘、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合糖尿病、高血脂、便秘、腸胃功能紊亂的人群。烹飪方法可用于煮粥、做飯、做面條等。小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含維生素B、鐵、鉀、纖維素等，具有健脾養(yǎng)胃、安神助眠、降血糖、預(yù)防便秘等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合脾胃虛弱、失眠多夢(mèng)、糖尿病、便秘的人群。烹飪方法可用于煮粥、做飯、做甜品等。燕麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含膳食纖維、維生素B、鎂、鐵等，具有降血糖、降血脂、預(yù)防便秘、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合糖尿病、高血脂、便秘、腸胃功能紊亂的人群。烹飪方法可用于煮粥、做飯、做面包等。薏米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含蛋白質(zhì)、維生素B、鉀、鎂等，具有健脾利濕、清熱排毒、降血糖、降血脂等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合脾胃虛弱、水腫、肥胖、糖尿病、高血脂的人群。烹飪方法可用于煮粥、做飯、做甜品等。常見養(yǎng)生藥膳食材-蛋白質(zhì)來(lái)源雞蛋牛肉魚肉蝦仁豆制品雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素B、鐵等，具有增強(qiáng)免疫力、改善記憶力、預(yù)防心血管疾病等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合孕婦、兒童、老人、免疫力低下、記憶力減退的人群。烹飪方法可用于煮、炒、煎、炸、蒸等。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B等，具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、滋養(yǎng)脾胃等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合體虛乏力、氣血不足、脾胃虛弱、貧血的人群。烹飪方法可用于燉湯、紅燒、清炒等。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含蛋白質(zhì)、維生素D、DHA、EPA等，具有補(bǔ)腦益智、降血壓、預(yù)防心血管疾病等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合兒童、老人、心血管疾病患者。烹飪方法可用于清蒸、紅燒、油炸、煲湯等。蝦仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、硒等，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、提高免疫力、改善血液循環(huán)等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合體虛乏力、免疫力低下、腎虛的人群。烹飪方法可用于炒菜、煲湯、做餃子餡等。豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、纖維素等，具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、預(yù)防骨質(zhì)疏松、降血脂、預(yù)防癌癥等功效。適用人群適合所有人群，尤其適合素食者、高血脂、骨質(zhì)疏松、癌癥患者。烹飪方法可用于炒菜、燉湯、做豆腐腦、做涼拌菜等。常見養(yǎng)生藥膳食方-養(yǎng)肝人參燉雞湯當(dāng)歸牛肉湯枸杞燉烏雞人參燉雞湯功效補(bǔ)氣養(yǎng)血，益肝補(bǔ)腎。食材人參、雞肉、生姜、鹽。做法將雞肉洗凈切塊，放入鍋中加水煮沸，加入人參、生姜，小火燉煮2小時(shí)即可。當(dāng)歸牛肉湯功效補(bǔ)血活血，滋陰養(yǎng)肝。食材當(dāng)歸、牛肉、生姜、蔥、鹽。做法將牛肉洗凈切塊，放入鍋中加水煮沸，加入當(dāng)歸、生姜、蔥，小火燉煮2小時(shí)即可。枸杞燉烏雞功效補(bǔ)腎益精，滋陰補(bǔ)血，益肝明目。食材枸杞、烏雞、黃芪、黨參、生姜、鹽。做法將烏雞洗凈切塊，放入鍋中加水煮沸，加入枸杞、黃芪、黨參、生姜，小火燉煮2小時(shí)即可。常見養(yǎng)生藥膳食方-養(yǎng)心酸梅湯紅棗茶百合蓮子雪耳羹酸梅湯功效清熱解暑，生津止渴，養(yǎng)心安神。食材酸梅、烏梅、山楂、甘草、冰糖。做法將所有食材洗凈，放入鍋中加水煮沸，小火慢燉1小時(shí)即可。紅棗茶功效補(bǔ)血養(yǎng)血，健脾益胃，養(yǎng)心安神。食材紅棗、枸杞、生姜、紅糖。做法將紅棗洗凈去核，放入鍋中加水煮沸，加入枸杞、生姜，小火慢燉1小時(shí)，最后加入紅糖即可。百合蓮子雪耳羹功效清心安神，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益氣補(bǔ)血。食材百合、蓮子、雪耳、冰糖。做法將百合、蓮子、雪耳洗凈，放入鍋中加水煮沸，小火慢燉1小時(shí)，最后加入冰糖即可。常見養(yǎng)生藥膳食方-養(yǎng)肺銀耳雪梨湯蓮子百合羹杏仁糖水銀耳雪梨湯功效滋陰潤(rùn)肺，清熱止咳，養(yǎng)顏美容。食材銀耳、雪梨、冰糖。做法