《發(fā)霉與防霉作業(yè)設(shè)計方案-2023-2024學(xué)年科學(xué)青島版五四制》

《發(fā)霉與防霉》作業(yè)設(shè)計方案第一課時一、設(shè)計目標(biāo)：通過本次作業(yè)設(shè)計，讓同硯了解發(fā)霉的原因、風(fēng)險以及預(yù)防方法，培育同硯的科學(xué)探究能力和實(shí)踐操作能力，提高同硯的健康認(rèn)識和生活品質(zhì)。二、設(shè)計內(nèi)容：1.發(fā)霉的原因：介紹發(fā)霉的原因，包括潮濕環(huán)境、高溫高濕、食物儲存不當(dāng)?shù)取?.發(fā)霉的風(fēng)險：探討發(fā)霉對人體健康的風(fēng)險，包括引發(fā)過敏、呼吸道疾病等。3.防霉方法：介紹防霉的方法，包括保持環(huán)境干燥通風(fēng)、定期清潔、食物儲存方法等。4.實(shí)踐操作：設(shè)計試驗(yàn)，讓同硯親自操作，觀察食物在不同環(huán)境條件下的發(fā)霉?fàn)顩r，從而加深對發(fā)霉原因和防霉方法的理解。5.總結(jié)與展示：讓同硯總結(jié)試驗(yàn)結(jié)果，展示試驗(yàn)效果，并對發(fā)霉與防霉進(jìn)行深度沉思和談?wù)?。三、設(shè)計步驟：1.同硯分組，每組4-5人，確定探究方向和試驗(yàn)規(guī)劃。2.同硯自主調(diào)查資料，了解發(fā)霉的原因、風(fēng)險和防霉方法，撰寫探究報告。3.同硯進(jìn)行試驗(yàn)操作，觀察不同食物在不同環(huán)境條件下的發(fā)霉?fàn)顩r，記錄試驗(yàn)數(shù)據(jù)。4.同硯分析試驗(yàn)結(jié)果，總結(jié)發(fā)霉與防霉的規(guī)律，撰寫試驗(yàn)報告。5.同硯展示試驗(yàn)效果，進(jìn)行談?wù)摵蜏贤?，探討進(jìn)一步的探究方向。四、評判標(biāo)準(zhǔn)：1.探究報告：包含發(fā)霉原因、風(fēng)險和防霉方法的詳盡介紹，結(jié)構(gòu)明晰，邏輯緊密。2.試驗(yàn)操作：操作規(guī)范，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，試驗(yàn)過程記錄完備。3.試驗(yàn)報告：對試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行合理分析，結(jié)論明確，提出進(jìn)一步探究的建議。4.展示溝通：表達(dá)明晰，思路明晰，能夠回答問題并進(jìn)行深度談?wù)?。五、作業(yè)要求：1.每組完成一份探究報告和試驗(yàn)報告。2.試驗(yàn)材料由學(xué)校提供，同硯可自行攜帶一些食物進(jìn)行試驗(yàn)。3.作業(yè)完成后，同硯需進(jìn)行口頭報告和展示，全員參與談?wù)摗Ａ?、參考資料：1.《發(fā)霉與防霉》知識科普讀物2.《食品衛(wèi)生與安全》教材章節(jié)3.《發(fā)霉試驗(yàn)方法》相關(guān)文獻(xiàn)通過本次作業(yè)設(shè)計，期望能夠引起同硯對發(fā)霉與防霉的重視，培育他們的科學(xué)探究能力和實(shí)踐操作能力，提高他們的健康認(rèn)識和生活品質(zhì)。愿同硯在這次作業(yè)中獲得知識和樂趣，為將來的進(jìn)修和生活打下堅實(shí)基礎(chǔ)。第二課時一、設(shè)計背景：隨著生活水平的提高，人們對于食品安全和健康問題越來越重視。在平時生活中，食品發(fā)霉是一個常見的問題，不僅影響食品的口感和品質(zhì)，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)對人體健康造成風(fēng)險。因此，了解發(fā)霉的原因和防霉的方法變得尤為重要。二、設(shè)計目標(biāo)：本次作業(yè)旨在讓同硯了解食品發(fā)霉的原因、影響以及防霉的方法，培育同硯的食品安全認(rèn)識和健康生活習(xí)慣。三、設(shè)計內(nèi)容：1.發(fā)霉的原因：通過講解食品發(fā)霉的原因，讓同硯了解到發(fā)霉是由霉菌在適合的環(huán)境下發(fā)展繁殖所致，主要原因包括潮濕、通風(fēng)不良、溫度適合等。2.發(fā)霉的影響：介紹發(fā)霉對食品的影響，包括影響口感、降低營養(yǎng)價值、產(chǎn)生有害物質(zhì)等，引導(dǎo)同硯熟識到食品發(fā)霉的風(fēng)險。3.防霉的方法：詳盡介紹防霉的方法，包括保持食品干燥、通風(fēng)、存放在陰涼處、定期清潔食品柜等，讓同硯精通正確的防霉技巧。4.實(shí)踐操作：設(shè)計試驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓同硯在試驗(yàn)室中觀察不同條件下食品的發(fā)霉?fàn)顩r，通過實(shí)踐操作加深對發(fā)霉和防霉的理解。5.知識檢測：設(shè)計知識問答和案例分析等形式的考核方式，檢測同硯對發(fā)霉與防霉知識的精通狀況。四、設(shè)計方法：1.教室講解：通過PPT、視頻等多媒體形式進(jìn)行講解，引導(dǎo)同硯了解發(fā)霉與防霉的知識。2.小組談?wù)摚航M織同硯進(jìn)行小組談?wù)?，分享自己的觀點(diǎn)和閱歷，增進(jìn)同硯之間的溝通和合作。3.試驗(yàn)操作：在試驗(yàn)室中設(shè)置不同條件下的食品發(fā)霉試驗(yàn)，讓同硯親身體驗(yàn)發(fā)霉的過程。4.知識檢測：設(shè)計形式多樣的知識檢測方式，包括選擇題、填空題、問答題等，全面檢驗(yàn)同硯對知識的精通狀況。五、評判標(biāo)準(zhǔn)：1.參與度：同硯樂觀參與談?wù)摵驮囼?yàn)操作，表現(xiàn)活躍。2.知識精通：同硯對發(fā)霉與防霉的原因、影響、方法等知識精通狀況。3.實(shí)踐能力：同硯能夠獨(dú)立進(jìn)行試驗(yàn)操作，觀察并記錄試驗(yàn)結(jié)果。4.創(chuàng)新思維：同硯能夠提出新穎的防霉方法或解決方案，呈現(xiàn)創(chuàng)新思維能力。六、實(shí)施步驟：1.第一周：介紹發(fā)霉的原因和影響，引導(dǎo)同硯了解發(fā)霉的風(fēng)險性。2.第二周：講解防霉的方法，引導(dǎo)同硯精通正確的防霉技巧。3.第三周：組織試驗(yàn)操作，讓同硯在試驗(yàn)室中觀察不同條件下食品的發(fā)霉?fàn)顩r。4.第四周：進(jìn)行知識檢測，評估同硯對發(fā)霉與防霉知識的精通狀況。七、總結(jié)：通過本次作業(yè)設(shè)計，同硯