其他重要訓練雞類產品測溫_第1頁
其他重要訓練雞類產品測溫_第2頁
其他重要訓練雞類產品測溫_第3頁
其他重要訓練雞類產品測溫_第4頁
其他重要訓練雞類產品測溫_第5頁
已閱讀5頁，還剩2頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

雞類產品測溫標準2005年11月測試目的檢查設備是否正常運行檢查產品是否符合食品衛(wèi)生的要求遵守“危害分析與關鍵控制點”的要求測試頻率：每天測試2次，早晨開業(yè)后和晚高峰前測試時機：在產品出鍋/出爐后，2分鐘內測溫炸鍋類產品

項目檢測數量溫度要求原味雞

1片（大腿）85°C/185°F辣翅

1對85°C/185°F豪霸脆雞排

1片85°C/185°F漢堡腿肉

1片79°C/175°F腿肉條

1片79°C/175°F腿肉丁

2粒79°C/175°F上校雞塊

2粒79°C/175°F烤箱類產品

項目檢測數量溫度要求新奧爾良烤翅

1對80°C/175°F孜然烤翅

1對80°C/175°FXXL烤腿肉

1片79°C/175°F檢測原則每天必檢產品：測溫的產品盡量選擇由不同炸鍋/烤箱制作的產品炸鍋類產品：原味雞、辣雞翅、漢堡腿肉烤箱類產品：新奧爾良烤翅、孜然烤翅、XXL烤退肉其他產品試營運需求進行檢測帶骨類產品測溫，請避免溫度計探頭貼到骨頭紀錄：MPC表上檢測原則測溫時，隨機抽取1片，如發(fā)現溫度異常，再即刻隨機抽取

2-3片以最終確認產品溫度是否正確，如還不能達到要求請從以下三方面進行自檢：

1、員工操作不當解決方法：追蹤員工操作標準

2、設備問題解決方法：保修---進行設備的檢查維修

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論