《干米粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

1干米粉(米線)本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米（或碎米）為主要原料（大米和碎米含量不低于70%）,添加或不添加其它輔GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB5009.17食品中總汞及有機(jī)GB5009.239食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度GB31637食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及GB5009.22食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族GB28050預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)2），），4.1原、輔料要求4.1.1大米4.1.2碎米應(yīng)符合LS/T3246、GB2715的要求，其中互混4.1.3水4.1.4食用淀粉4.1.5其他輔料4.2感官要求34.3理化指標(biāo)吐漿/(%)熟斷條率/(%)≤≤≤4.4凈含量4.5食品安全要求真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定，污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合5.2食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760及國(guó)家相關(guān)法律每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢7.3.1.1每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合47.3.2.1型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)的全d)本次檢驗(yàn)結(jié)果與上次檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)生較大差異時(shí)。5A.1.1原理A.1.2儀器和設(shè)備A.1.2.2天平（感量0.1g、0.1mg）A.1.2.4量筒（25ml）A.1.2.5燒杯（1000ml、250mA.1.2.6干燥器，內(nèi)附有效干燥劑A.1.2.7秒表A.1.2.9容量瓶（500mL）A.1.2.10移液管（50mL）A.1.3分析步驟混勻。用移液管移取50mL粉湯倒入恒重的A.1.4結(jié)果計(jì)算%)×5×100..................測(cè)定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位，第二位四舍六入逢五A.2烹調(diào)性、熟斷條率A.2.1原理6A.2.1.1烹調(diào)性：米粉煮熟后嘗口感。A.2.2儀器和用具A.2.2.1可調(diào)電爐A.2.2.2天平（感量0.1g）A.2.2.3不銹鋼鍋A.2.2.4不銹鋼盤A.2.3檢驗(yàn)步驟及結(jié)果計(jì)算熟斷條率（%×100.............................N——取樣總根數(shù)；N1—